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title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/yunnan-yancha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**雲南岩茶**（*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶）——「雲南岩石茶」：呢個名喺2024年有人提議用嚟登記做地理標誌，用喺雲南省臨滄市臨翔區邦東鄉嘅茶。邦東嘅老樹生喺巨石之間，樹根扎入石縫——所以先叫「岩茶」。呢個唔係已登記嘅地理標誌，甚至連申請都未正式提交：市農業農村局回覆話「雲南岩茶」呢個名未納入計劃，而比較窄嘅「邦東岩茶」就要等歷史資料齊全先可以申請。同武夷山烏龍茶比，呢個名只係共享「岩」字。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 未確立。冇任何文件界定佢屬於邊一類——根本連地理標誌都未存在。茶文形容邦東係昔歸同娜罕普洱嘅故鄉；「岩茶」喺呢度係「茶生於岩石」嘅意象，而唔係指武夷山烏龍。
* **類別：** 建議嘅地理標誌名稱；根據當局2024年回覆，申請尚未提交。
* **產地：** 中國雲南省（云南, *Yúnnán*），臨滄市（[临沧](https://thetea.app/zh-hk/article/lincang), *Líncāng*），臨翔區（临翔区, *Línxiáng qū*），邦東鄉（邦东乡, *Bāngdōng xiāng*）。
* **範圍：** 未核定。農業農村局指「雲南岩茶」嘅產地範圍好難劃定。2020年嘅茶文提到邦東鄉老茶園分佈喺七個行政村：邦東（邦东）、曼崗（曼岗）、邦包（邦包）、和平（和平）、璋珍（璋珍）、衛平（卫平）同團山（团山）。
* **地理座標：** 搵到嘅資料入面冇確切座標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **舊志記載。** 2019年茶文引用《緬寧縣志》：邦東鄉嘅茶之中，蠻鹿同錫規最出名，蠻鹿茶嘅色味勝過其他地方。同一篇文章又引用《臨滄縣志》，提到邦東鄉忙六村嘅茶：味濃而清，耐泡。呢兩部縣志原文我未親自見過。
    * **2023年。** 11月5號，臨滄市人民政府辦公室發布茶產業發展方案（臨政辦字〔2023〕106號），提出十五項重點任務。第十項係茶葉地理標誌品牌：2025年前要超過十個。臨翔區揀咗四個名稱申請註冊：「臨翔昔歸茶」、「馬台岩茶」、「南美坡腳茶」同「臨翔白茶」。
    * **2024年——提案。** 喺政協臨滄市第五屆委員會第三次會議上，有委員提出第05030198號提案——申請「雲南岩茶」做地理標誌產品。內容係：借助邦東嘅自然環境同茶產業，註冊「雲南岩茶」或者「邦東岩茶」證明商標，打造公共品牌。
    * **2024年6月25號——答覆。** 臨滄市農業農村局經徵詢市場監督管理局意見（臨農函〔2024〕35號），列出條件。申請「雲南岩茶」需要省人民政府同意，仲要有《雲南年鑑》、《雲南省志》或者其他權威出版物嘅記載；地理標誌產品保護需要至少30年歷史資料，證明商標就需要至少3年資料，加埋省政府蓋章確認產地範圍嘅文件。申請「邦東岩茶」條件一樣，但層級喺臨翔區。結論：「雲南岩茶」暫時未納入市級任務——範圍難劃，省級同意難攞，歷史資料不足；「邦東岩茶」可以等品牌成熟、資料齊全之後再申請。
    * **2025年。** 5月21號國際茶日，邦東鄉政府發布文章介紹「邦東茶」：按照佢嘅講法，呢度嘅茶樹同岩石「共生」（茶树与岩石共生）。
* **名稱：** 雲南——省名，岩茶——「岩石茶」或者「石山茶」。喺武夷山，呢個詞指烏龍茶，[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)；喺邦東，根據茶文同鄉政府文章，指生於岩石之間嘅老樹茶。鄉政府引用陸羽《茶經》：「上者生爛石」。
* **文化意義：** 2019年茶文轉述「邦東三奇」：百年古樹，根扎入石；山巒奇石林立；仲有昔歸同娜罕呢兩款名茶。同一篇文章亦提到當地嘅說法「岩韻花香」——「岩石餘韻同花香」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 2019年茶文引用《臨滄風物志》，將邦東鄉茶樹分為野生、栽培同引種三類。[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)有十多個種同形態，包括紅山茶、大樹茶、香果葉茶、牛皮茶同老苦茶。
* **最大茶樹：** 同一篇文章話，最大嗰棵喺曼干大箐地：高9.94米，樹冠面積60.5平方米，基部圍徑1.45米，樹齡約250年，年均採鮮葉250公斤。
* **茶園樹齡：** 2020年茶文估算邦東村老樹平均樹齡300至500年——比上述最大茶樹嘅樹齡仲要高。資料之間冇解釋呢個差異。
* **原料同採摘：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 臨翔區東部，瀾滄江畔；2020年茶文指邦東北面係雲縣茶區。
* **海拔：** 邦東鄉老茶園海拔**730至2180米**（2020年茶文）。同年另一篇文章講法唔同：茶樹種植上到2000米，但大部分老樹喺800至1300米。邊個估算準確，現有資料確定唔到。
* **岩石：** 2020年茶文話，邦東村老茶園到處都係巨石，茶樹根深深扎入石縫。鄉政府文章話樹根從風化岩層吸收礦物質；但冇任何測量數據支持呢個講法。
* **氣候：** 2020年茶文畀咗邦東嘅數據：年降水量約1500毫米，年均溫21°C，森林覆蓋率52.5%。
* **面積：** 同一篇文章話，邦東村有超過5000畝茶園，年產茶約80噸，其中30噸係老樹茶。
* **土壤：** 冇官方描述。另一篇2020年茶文話，風化嘅砂岩同花崗岩塊形成深厚嘅山地紅壤（山地红壤、赤红壤）——疏鬆、排水好、微酸性；但文章冇提供土壤分析數據。

**5. 製作工藝：**

「雲南岩茶」冇工藝標準：冇地理標誌，亦冇規範。茶文將邦東茶形容為普洱；假如將來個名確立做生普洱，通用流程如下：

1.  **採摘（采摘, *cǎizhāi*）。**
2.  **攤晾（摊晾, *tānliàng*）。**
3.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
4.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
5.  **曬乾（晒干, *shàigān*）：** 得出散裝毛茶（[晒青](https://thetea.app/zh-hk/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*）。
6.  **緊壓（紧压, *jǐnyā*）：** 非必須。

呢個係普洱類別嘅通用流程，而唔係雲南岩茶嘅特定工藝。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自2020年茶文，對象係邦東村老樹茶；冇人正式將呢啲描述同「雲南岩茶」掛鈎。

* **乾茶外觀：** 墨綠色，芽葉肥壯，芽尖靚，葉面油亮。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **茶湯香氣：** 鮮明花香，甜而不膩；杯底有濃郁蜜香。2025年鄉政府文章講「岩韻花香」，香氣帶蜜韻。
* **滋味：** 根據茶文，幾乎冇苦味，澀感輕；喉韻悠長，回甘生津強，喉頭有清涼感。鄉政府文章形容茶湯「剛如岩石」，回甘「柔如雲」。
* **茶湯色澤：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **葉底：** 淺綠色，有彈性，光澤好。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇理化數據。2020年茶文聲稱邦東茶嘅氨基酸含量高過一般雲南大葉種茶，但冇畀出具體數字。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按類別通用做法。類別未確立；以下指引適用於生普洱，即茶文所描述嘅邦東茶類別。

* **水溫：** 95至100°C。
* **投茶量：** 5至8克配110至150毫升水。
* **器具：** 蓋碗或者紫砂壺。
* **步驟：**
    1.  溫熱器具。
    2.  放入茶葉；緊壓茶要輕輕撬開，唔好整碎茶葉。
    3.  用滾水快速洗茶一次，倒掉。
    4.  頭幾泡浸泡10至15秒。
    5.  每泡都要倒乾。
    6.  之後每泡逐步增加浸泡時間。

**10. 儲存：**

按類別通用做法。生普洱應存放喺乾燥、清潔、通風、避光、無異味嘅環境，用透氣包裝；生普洱通常會存放多年陳化。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 記住截至當局答覆日期（2024年6月25號），「雲南岩茶」同「邦東岩茶」都未註冊做地理標誌：包裝上嘅名只係商品名，唔係受保護名稱。
    * 唔好同武夷岩茶混淆：嗰個係有地理標誌同標準嘅烏龍茶，呢個係冇地理標誌嘅普洱原料。
    * 睇包裝有冇具體產地——邦東鄉或者轄下村莊——而唔係淨係得「岩茶」兩個字。
    * 記住邦東鄉本身就喺國家標準GB/T 22111-2008界定嘅「[普洱茶](https://thetea.app/zh-hk/article/pu-ercha)」地理標誌產品保護範圍入面：受保護嘅名係「普洱茶」，唔係「岩茶」。

**12. 有趣小知識：**

* 申請地理標誌產品保護需要30年歷史資料，但申請證明商標只需要3年資料。
* 「岩茶」呢個詞已經出現喺臨翔區嘅申報名單入面：四個擬註冊名稱之中有一個係「馬台岩茶」。
* 鄉政府引用陸羽《茶經》「茶生於爛石」嚟支持「岩石」形象。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **武夷岩茶（武夷岩茶）：** 武夷山嘅烏龍茶，有地理標誌，「岩茶」呢個詞正係由此而來；同邦東冇關係。
* **昔歸（[昔归](https://thetea.app/zh-hk/article/xi-gui)）：** 邦東鄉最出名嘅茶；本百科有專文。
* **雲南馬台古樹紅茶（[云南马台古树红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)）：** 臨翔區馬台鄉老樹紅茶；本百科有專文。根據GB/T 22111-2008標準附錄，馬台（马台乡）係獨立嘅鄉，唔係邦東鄉嘅村。
* **雲縣大朝山茶（[云县大朝山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yunxian-dachaoshan-cha)）：** 鄰近邦東嘅雲縣大朝山鎮標誌。
* **臨滄（临沧）：** 本百科關於呢個茶區嘅綜述文章，內有邦東同昔歸嘅章節。

**結語：**

雲南岩茶係一個冇地理標誌嘅名稱：一個關於瀾滄江畔岩石之間生長茶葉嘅美好意象，但仲未通過文件驗證。當局答覆好清楚：全省層級嘅名稱既冇範圍，冇省級同意，亦冇歷史記載；而地方嘅「邦東岩茶」就要等資料齊全。邦東嘅茶本身早就出名——以昔歸、娜罕同其他村莊嘅名義。