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title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/youxi-hong
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yóuxī hóng (尤溪红)

**尤溪紅**（*Yóuxī hóng*，尤溪红）係福建中部三明市尤溪縣出產嘅紅茶。標準入面嘅全名係「尤溪紅茶」，「尤溪紅」就係標準直接指明嘅簡稱。標準記載嘅最大特色，係萎凋嗰陣輕輕搖青：呢個係烏龍茶系嘅手法，喺紅茶嚟講並唔常見。個名受地理證明商標保護，茶葉要求由 2022 年嘅團體標準訂明，而產區範圍就同尤溪縣現時成個行政區域一致。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*）。團體標準 T/CSTEA 00040-2022《地理標誌證明商標 尤溪紅茶》直接將佢定義為紅茶。
* **類別：** 福建紅茶，帶地理標誌；另外仲有一個針對「高香」尤溪紅茶嘅獨立團體標準，喺 2024 年通過。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）三明市（三明，*Sānmíng*）尤溪縣（尤溪，*Yóuxī*）。
* **保護範圍：** 標準將生產範圍限於尤溪縣現時嘅行政區域。省級標誌名錄亦都一樣，將尤溪縣列為標誌持有人所屬地區。
* **保護模式：** 中國國家知識產權局（CNIPA）地理證明商標，註冊號 15234145，商品係茶。截至 2026 年 6 月 30 日，省級名錄入面嘅註冊仍然有效。
* **地理座標：** 尤溪縣大約喺北緯 26.2°，東經 118.2°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **10 世紀。** 參考網站引用「部分資料」講，尤溪喺 10 世紀中葉開始種茶。呢個年份嘅原始出處我未見過。
    * **宋代。** 尤溪係哲學家朱熹嘅故鄉。講尤溪茶嘅普及文章成日引用佢嘅詩〈茶灶〉，但嗰首詩寫嘅係武夷山嘅石，唔係尤溪。
    * **2022。** 6 月 28 日發布團體標準 T/CSTEA 00040-2022，由縣茶葉協會同三明市茶葉學會共同起草。另外仲有生產技術規程 T/CSTEA 00041-2022，而縣入面嘅綠茶就有自己嘅標準 T/CSTEA 00043-2022。
    * **2024。** 2 月 21 日，福建省老科學技術工作者協會發布團體標準 T/FASST 00002-2024《尤溪高香紅茶》，涵蓋等級、鮮葉、工藝、質量要求、標誌同儲存。
* **名稱：**「尤溪」係縣名同河名；「紅」即係「紅茶」嘅簡稱。
* **文化意義：** 參考網站引用福建省茶葉學會，將尤溪歸入福建「多茶類」產區之一：呢度既做綠茶，又做紅茶，仲有其他茶類。對尤溪縣嚟講，紅茶係同綠茶並列嘅第二條受保護產品線。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 標準要求用適合做紅茶嘅品種，但根據搵到嘅轉述，冇列明具體品種。參考網站話，截至 2009 年，尤溪縣有二十幾個省級同國家級品種；呢點我未能核實。根據三明市農業農村局（2025）嘅資料，尤溪主要種植福雲 6 號（福云6号）、梅占（梅占）、鐵觀音（[铁观音](https://thetea.app/zh-hk/article/tie-guanyin)）、金觀音（[金观音](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-guanyin)）、本地菜茶（菜茶）、[金牡丹](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-mudan)（金牡丹）同奇蘭（[奇兰](https://thetea.app/zh-hk/article/qi-lan)），呢啲係全縣各類茶嘅品種，而唔係紅茶標準入面嘅品種清單。
* **原料：** 標準規定用嫩芽同嫩梢。三明市農業農村局話，「尤溪紅」三條產品線都用單芽，按照工夫紅茶工藝製作。
* **標準同採摘時間：** 搵到嘅標準轉述入面冇準確數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 福建中部，位於戴雲山（戴云山）同武夷山兩大山系之間。
* **氣候：** 參考網站引用福建省茶葉學會，話係亞熱帶季風氣候，兼有內陸同海洋特徵，全年溫和、多雨。
* **土壤：** 基岩上發育嘅酸性紅壤，疏鬆，土層深厚（來源同上）。
* **種植海拔：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**5. 製作工藝：**

標準 T/CSTEA 00040-2022 記錄咗以下程序：

1.  **萎凋並輕輕搖青（萎凋，*wěidiāo*；輕搖青，*qīng yáoqīng*）。** 鮮葉萎凋嗰陣輕輕搖青，呢個手法嚟自烏龍茶系。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
3.  **發酵（发酵，*fājiào*）。**
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）。**
5.  **篩分同提香。**

搖青會損傷葉緣，喺揉捻之前就啟動局部氧化，烏龍茶系就係用呢個方法去發展花香。呢個係對手法嘅一般解釋，並唔係針對尤溪紅嘅實測。搵到嘅標準轉述入面冇工藝參數。

**6. 感官特徵：**

我未見過標準嘅感官等級。以下係兩個描述。第一個嚟自三明市農業農村局（2025），講「尤溪紅」單芽產品線。第二個就由參考網站重複引用。兩個描述對湯色講法唔同；兩者都未同商標文件核對過。

* **乾茶外形：** 根據市農業農村局，緊細、油潤、金毫顯。根據參考網站，緊細、苗鋒良好、色澤金黃多毫。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇描述。
* **湯香：** 根據市農業農村局，鮮活、持久、顯花果香、品種香。根據參考網站，濃郁帶糖香。
* **滋味：** 根據市農業農村局，甘甜、醇滑。根據參考網站，醇和回甘。
* **湯色：** 根據市農業農村局，橙紅明亮；根據參考網站，橙黃明亮。
* **葉底：** 根據市農業農村局，全芽勻整、軟亮。根據參考網站，紅勻細軟。

**7. 化學成分：**

搵到嘅標準轉述入面冇理化指標。

**8. 保健功效：**

未見針對呢款茶嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

紅茶類通用做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **用茶量：** 150 毫升水配 3–4 克茶。
* **茶具：** 白瓷蓋碗，方便觀察湯色。
* **程序：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 第一泡 10–20 秒。
    3. 之後每一泡稍為加長時間。
    4. 可以沖四至六泡。

參考網站建議尤溪紅茶用大滾水，100 毫升水配 4 克茶，第一泡 5–7 秒當洗茶。

**10. 儲存：**

茶類通用做法。用密封包裝，喺室溫、乾燥、避光、冇異味嘅地方存放。紅茶比綠茶耐放，但花香會隨時間減弱。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 檢查包裝上有冇地理標誌。
    * 確認茶葉喺尤溪縣生產。
    * 唔好同尤溪綠茶搞混：綠茶有自己嘅標誌同標準。

**12. 有趣事實：**

* 紅茶標準入面記錄咗烏龍茶手法，即輕輕搖青。
* 「尤溪紅」係標準直接指明嘅官方簡稱。
* 參考網站引用一句據稱出自「朱老」嘅話：[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)連神仙都想飲，而尤溪紅茶就喺世上難尋。網站冇講明「朱老」係邊個。如果指朱熹，咁呢句話明顯係後人附會，因為紅茶係宋代之後好耐先出現。
* 尤溪縣有兩款受保護茶：紅茶同綠茶，各有 2022 年嘅獨立標準。

**13. 同其他福建茶比較：**

* **尤溪綠茶（[尤溪绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/youxi-lucha)）：** 同縣綠茶，有自己嘅集體商標同標準 T/CSTEA 00043-2022。
* **[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/tanyang-gong-fu)（坦洋工夫）：** 福建東部傳統工夫紅茶；尤溪紅同經典工夫路線唔同，標準入面有搖青工序。
* **金觀音紅茶（[金观音红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-guan-yin-hong-cha)）：** 用烏龍品種做嘅紅茶，係福建用紅茶工藝結合烏龍香氣嘅同一類做法。

**總結：**

尤溪紅係福建中部嘅紅茶，標準入面有一項喺紅茶類別入面好少見嘅工序：萎凋嗰陣輕輕搖青，取自烏龍茶系。關於佢嘅文件喺重點上好明確，包括茶類、產區涵蓋全縣、工藝同商標，而滋味描述就嚟自三明市農業農村局同參考網站：緊細油潤、金毫顯露、甘甜醇滑；至於湯色，橙紅定橙黃，兩個來源講法唔同。