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title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**永春閩南[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)**（*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南水仙）係一款南福建烏龍，出自福建省泉州市永春縣嘅水仙品種。呢個品種由北方傳入：據《福建日報》網站資料，道光年間湖洋鎮仙溪村有居民由武夷山帶返水仙茶苗，結合南北兩派製法，創出「閩南水仙」。南派有別於北派，氧化同烘焙較輕，並採用包揉工藝，令茶葉彎曲，接近球形。自2009年起，呢個名受到地理證明商標保護，由永春縣茶葉同業公會持有。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（乌龙茶, *wūlóngchá*），屬南福建（闽南, *Mǐnnán*）派系。商標登記冊入面，商品記作「茶」，冇列明類別；類別係依據永春水仙嘅描述釐定。
* **類別：** 南福建水仙品種烏龍；福建水仙「五朵金花」之一；地理證明商標（2009年）。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*）泉州市（泉州, *Quánzhōu*）永春縣（永春, *Yǒngchūn*）。據報章所載，當地水仙發源地係湖洋鎮（湖洋镇）仙溪村（仙溪村）。
* **商標範圍：** 省級名錄列明永春為持有人嘅行政歸屬，即永春縣茶葉同業公會（永春县茶叶同业公会），名錄中所載地址位於玉斗鎮。我未見到商標範圍嘅法律界線。
* **保護制度：** 國家知識產權局地理證明商標第6655469號，類別30，商品為茶；2009年12月21日註冊。截至2026年6月30日名錄，註冊仍然有效。永春縣政府喺2024年將呢個商標列為永春八個證明商標之一，同永春[佛手](https://thetea.app/zh-hk/article/fo-shou)並列。
* **地理坐標：** 永春縣大約位於北緯25.2–25.6度，東經117.7–118.5度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **品種起源。** 水仙係北福建品種。《福建日報》（2025年）指其發源地為建陽區小湖鎮大湖村。
    * **道光年間。** 據同一報章，道光年間湖洋鎮仙溪村村民鄭世報由武夷山帶返水仙茶苗，結合北福建同南福建工藝，創出閩南水仙，以「清高香、醇厚味」聞名。報章冇提供具體年份。
    * **2009年。** 「永春闽南水仙」證明商標第6655469號註冊；同年同一公會取得「永春佛手」商標。省級名錄之中，水仙類別早過佢嘅只有「[漳平水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/zhangping-shui-xian)茶」集體商標（2008年）；北方產區商標，包括小湖、武夷山、南路、建陽同建甌，喺2017至2019年間先後出現。
    * **現今。** 據同一報章，以漳平為首嘅南派近年「向北派睇齊」：氧化程度提高，更加重視烘焙，同時保留花香。
* **名稱：**
    * 「永春」（永春）係縣名，意為「永遠嘅春天」。
    * 「閩南」（闽南, *Mǐnnán*）即「福建南部」；「闽」字係福建古稱。
    * 「水仙」（水仙, *shuǐxiān*）係品種名，意為「水中仙子」；中文入面亦指水仙花。
* **文化意義：** 《福建日報》將永春列為水仙「五朵金花」之一，同建陽、建甌、武夷山、漳平並列，並稱南派為「巧技派」，北派為「正統宗室」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 水仙（水仙），福建水仙。據《福建日報》（2025年），屬小喬木型（小[乔木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)型）、大葉類（大叶类），葉片厚實有肉，特別適合製烏龍；三倍體，以扦插同壓條繁殖，發芽較遲。1984年獲認定為國家級優良品種「华茶9号」（GSCT9）。
* **勿混淆：** 據同一報章，廣東[鳳凰水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/fenghuang-shuixian)係另一品種：二倍體，早生種子群體，「华茶17号」。
* **採摘標準：** 就商標而言，所查閱資料未有描述。國家標準GB/T 30357.4—2015列明，烏龍水仙嘅原料為該品種嘅葉片、駐芽同嫩梢，呢個係類別要求，並非商標要求。
* **採摘時間：** 所查閱資料未有提及。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 福建省南部，泉州市永春縣。
* **海拔、土壤、氣候：** 所查閱資料未有商標範圍相關數據。
* **各鎮分佈：** 各鎮產量比重只有商業網站提供，我唔採用呢啲數字。

**5. 生產工藝：**

我未見過商標文件所載工藝。參考資料將永春水仙同武夷山水仙對比如下：

* **曬青（[晒青](https://thetea.app/zh-hk/article/shai-qing), *shàiqīng*）：** 比武夷山輕。
* **搖青（摇青, *yáoqīng*）：** 同攤晾休息交替進行（摇晾结合），而唔係連續重複多次。
* **包揉（包揉, *bāoróu*）：** 加多咗呢一步；據《福建日報》，正係呢步令長條形茶葉變成彎曲、接近球形。
* **烘焙（烘焙, *hōngbèi*）：** 備受重視。

所查閱資料冇參數。國家標準GB/T 30357.4—2015對烏龍水仙嘅一般工序如下：適度萎凋（萎凋, *wěidiāo*）、做青（做青, *zuòqīng*）即搖青同氧化、殺青（杀青, *shāqīng*）、揉捻（揉捻, *róuniǎn*）、烘乾（烘干, *hōnggān*）。呢個係類別嘅一般流程，並非描述商標產品。

**6. 感官特徵：**

所查閱資料未有商標產品描述。以下係《福建日報》（2025年）對南派水仙整體嘅描述；適用於漳平、永春、安溪同仙遊等地茶品，並非單指永春一款。

* **乾茶外形：** 包揉後呈彎曲、接近球形；色澤「砂綠油潤」（砂绿油润）。
* **乾茶香氣：** 所查閱資料未有描述。
* **茶湯香氣：** 清高銳逸嘅花香，「如蘭似桂」（如兰似桂）；報章未指明係乾茶香定茶湯香。
* **滋味：** 鮮爽甘醇，回甘悠長（鲜爽甘醇）。
* **湯色：** 橙黃明亮（橙黄明亮）。
* **葉底：** 所查閱資料未有描述。

國家標準GB/T 30357.4—2015將烏龍水仙分為條形同緊壓形；商標產品屬邊種形態，所查閱資料未有說明。

**7. 化學成分：**

所查閱資料未有商標產品嘅物理化學數據。

**8. 保健功效：**

未有經核實嘅數據證明呢款茶本身嘅功效。

**9. 沖泡方法：**

大葉品種烏龍嘅類別慣例。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **茶量：** 110毫升蓋碗配7–8克茶葉。
* **器具：** 蓋碗或紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具，快速洗茶。
    2. 頭幾泡浸泡15–30秒。
    3. 之後每泡遞增時間。
    4. 可沖五至七泡。

**10. 儲存：**

類別慣例。密封，存放於乾爽陰涼處，避免光線同異味。據報章所述南派輕烘焙茶，最好喺一年內飲用，以保留花香。

**11. 價格與仿冒：**

所查閱資料未有價格數據。

* **避免仿冒要點：**
    * 認住「永春闽南水仙」商標第6655469號，以及永春縣嘅生產商。
    * 記住水仙係品種名，成個福建都有種植；產地只能靠商標確認。
    * 唔好同漳平水仙混淆：嗰款係壓成方餅，用紙包住。

**12. 趣聞：**

* 呢個品種由福建北部武夷山傳入永春，而永春嘅製法結合咗南北兩派工藝。
* 永春水仙商標比水仙發源地嘅北方產區商標早七至十年。
* 同一個縣入面有兩個烏龍證明商標並存，永春閩南水仙同永春佛手，而且都由同一個公會持有。
* 報章稱南派為「巧技派」，北派為「正統宗室」。

**13. 同其他水仙品種茶嘅比較：**

* **漳平水仙（漳平水仙）：** 南派主要代表，同一品種製成嘅烏龍，壓成方餅。
* **[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)（武夷岩茶）：** 武夷山水仙係岩茶，重視烘焙；據報章所載，永春茶苗正係由嗰度帶返。
* **建甌水仙茶（[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jian-ou-shuixian-cha)）：** 北方水仙，屬「自成風格派」，條索粗壯緊結，具北派風格。
* **建陽水仙（[建阳水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/jianyang-shuixian)）：** 原產地所在區嘅商標。
* **佛手（佛手）：** 永春縣另一款受保護烏龍，來自唔同品種。
* **水仙（水仙）：** 百科全書品種總條目。

**總結：**

永春閩南水仙係福建水仙嘅南部分支：北方品種，南方工藝，輕氧化、包揉、花香突出。2009年商標令永春比北方水仙產區更早確立名稱保護。我未搵到描述商標產品本身嘅文件，因此其面貌係依據報章對南派整體嘅描述。