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title: "英紅9號"
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updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 英紅9號 (英红9号, Yīng hóng jiǔ hào)

英紅9號係一款廣東省嘅標誌性紅茶，喺全球茶業界入面好少見，因為佢個選育品種名同時成為咗成品茶嘅名同埋地區公共品牌。呢款茶經過半個世紀嘅科學研究誕生，結合咗雲南大葉種嘅力量同廣東風土嘅精緻。

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**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶 (红茶, hóngchá)，完全發酵（氧化）。按歐洲分類屬黑茶 (black tea)。
* **類別：** 中國精品紅茶；英德紅茶 ([英德红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yingde-hongcha), Yīngdé Hóngchá) 嘅旗艦品種，同祁門紅茶 ([祁门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qimen-hongcha)) 同滇紅 ([滇红](https://thetea.app/zh-hk/article/dianhong)) 並列中國三大紅茶。
* **產地：** 中國 (中国)，廣東省 (广东省, Guǎngdōng Shěng)，清遠市 (清远市, Qīngyuǎn Shì)，縣級市英德 (英德市, Yīngdé Shì)。茶園主要集中喺廣東北部嘅丘陵地帶，大部分喺英德範圍內同埋周邊地區。由2005年開始，種植面積擴展到省內東西部，甚至遠至四川、廣西、福建、雲南、貴州同西藏。到而家，英紅9號喺廣東省內外嘅總種植面積已經超過10,000公頃。
* **地理坐標：** 約莫北緯24°10′，東經113°25′（英德市中心區域）。

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**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**

英德現代茶業始於1955年，當時國營「英德新生聯合企業公司」成功種植咗喺1956年由西雙版納同鳳慶引入嘅雲南大葉種茶籽。1959年，用呢批原料生產出第一批紅茶——英德紅茶，好快就獲得國際認可。

1961年，廣東省農業科學院茶葉研究所 (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) 嘅科學家由雲南大葉種群體入面揀咗22個無性系品系出嚟，其中一個編號叫「英茶17號」 (英茶17号)。1963年，茶苗移種到研究所嘅品種比較試驗圃，1964年再移入主要品種園之後，呢批無性系改咗名叫「英紅」系列 ([英红](https://thetea.app/zh-hk/article/ying-hong-1-hao)) ——以當地命名。「英茶17號」最終命名為**英紅9號** (英红9号)。

1970年至1974年期間，進行咗全面評估，包括經濟性狀、產量、紅茶品質、生化指標同抗逆性。1982年設立重複比較試驗，1985年喺湛江進行區域試驗，有11個新品種參與。**1986年**，英紅9號獲廣東省農作物品種審定委員會評為省級優良品種 (省级良种)。**1988年**發出正式證書 (證書編號：粤审茶1988010)。到**2010年**，呢個品種更獲選為廣東省農業主導品種 (广东省农业主导品种)。

1980年代尾，研究所嘅研究人員利用英紅9號嘅單芽，研製出精品紅茶「金毫」 (金毫, Jīn Háo ——「金色茸毛」) 嘅製作工藝，填補咗用大葉種做高級紅茶嘅空白。呢款產品連續三屆（1992、1994、1996年）喺「廣東名茶」評比入面攞到金獎，仲攞到由國家五個部委頒發嘅「國家重點新產品」 (国家重点新产品) 證書。

2019年，第十五屆中國茶業經濟年會上，國際茶葉委員會 (International Tea Committee) 授予英德紅茶 **「世界高香紅茶」** (世界高香红茶) 嘅稱號。

* **名稱：**

  * **英** (英) —— 英德 (英德) 地名嘅第一個字，品種選育同主要生產地。
  * **紅** (红) ——「紅色」，指茶嘅類型。
  * **9號** (9号) —— 22個選育品系入面嘅序號。最初工作編號係17（「英茶17號」），但系列改名做「英紅」之後，重新編號。

* **文化意義：**

英紅9號係廣東茶業嘅招牌同驕傲。1963年，英德紅茶首次喺倫敦拍賣會亮相就得到高度評價。同年，英國女王伊利沙伯二世用英德紅茶喺官方宴會招待賓客，之後呢款茶就成為皇室贈禮茶。副總理兼外交部長陳毅 (陈毅) 喺1965年透過朱德元帥向英德縣領導傳話：「連女王都鍾意你哋嘅紅茶——你哋一定要將佢搞大搞靚。」截至2021年，英德標準化茶園面積達170,200畝（約11,350公頃），年產乾茶13,500噸，產值超過50億元人民幣，當中英紅9號佔咗絕大部分。

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**3. 植物學描述同原料：**

* **品種 / 栽培種：** **英紅9號 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào)** —— 茶樹 *Camellia sinensis* (L.) Kuntze 嘅栽培品種，由1956年引入英德嘅雲南大葉種群體 (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) 經無性系選育而成。屬**喬木型大葉種** (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng)。植物學特點：
  * **樹型：** 喬木，樹幹直立粗壯，頂端優勢明顯。樹冠半開展，分枝密度中等。
  * **葉片：** 橢圓形，淺綠色，葉面隆起有光澤，葉尖漸尖。葉緣略帶波浪，葉片稍微向內摺。
  * **芽：** 黃綠色，滿披茸毛。發芽能力強。一芽三葉嘅新梢長12.7厘米，重2.05克——屬於**重芽型品種** (重芽型品种)。一年生枝條可長達132.7厘米，粗1.13厘米，有葉片可達100塊——呢個指標超過咗原來嘅雲南大葉種群體。
  * **花：** 黃白色，花冠直徑3–4厘米。雌蕊高過雄蕊，柱頭三裂。開花多但結果極少 (花多而结实甚少)。
  * **物候期：** 萌芽期為3月中下旬；一芽一葉期為3月底至4月初；休眠期為11月中至12月初。全年生長期有 **247–278日**。
* **採摘：** 由於萌芽早同生長期長，可以由3月一路採到11月。最珍貴嘅係春茶 (春茶, chūnchá)，尤其係明前茶 (明前, míngqián)。平均產量每畝乾茶超過150公斤，係標準品種嘅5倍。
* **採摘標準：** 視乎產品級別：
  * **金毫** (金毫) —— 只用清明前採摘嘅單芽 (单芽, dān yá)；已展葉嘅芽比例唔超過5%，葉柄長度唔超過0.5厘米。
  * **金毛毫** (金毛毫) —— 一芽一葉初展 (一芽一叶初展)；符合標準嘅原料比例唔少過90%。
  * **金英紅** (金英红) —— 4月30日前採摘嘅一芽二葉初展；符合標準原料唔少過80%。
  * **英紅9號**（大眾級別）—— 春季高峰期後採摘嘅一芽二葉初展 (一芽二叶初展)。

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**4. 風土同種植特點：**

* **地形同景觀：** 英德位於廣東省北部，南嶺 (南岭) 山脈嘅丘陵地帶。地勢起伏，河溪縱橫，山谷眾多。呢區處於亞熱帶同暖溫帶嘅交界。
* **海拔：** 茶園分佈喺海拔100至500米嘅山坡，坡度唔超過25°。
* **土壤：** 紅壤 (红壤, hóng rǎng)，疏鬆透氣，土層深厚，有機質同礦物質含量高。最適pH值4.5–6.5。英德嘅紅壤富含鐵同鋁，有利根系發育同多酚類積累。
* **氣候：** 亞熱帶季風氣候，冬天溫和，夏天炎熱潮濕。年均溫20–22°C。年降雨量1800–2000毫米，空氣濕度高。積溫同日照時數確保長嘅生長期。經常嘅朝霧同充沛嘅露水有助形成嫩滑、芳香嘅芽葉。
* **種植特點：** 英紅9號唔單止喺廣東表現良好，喺四川、廣西、福建等亞熱帶地區適應性都好強。作為大葉種，佢嘅抗寒性相對較好，對主要病蟲害亦有抵抗力。

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**5. 製作工藝：**

英紅9號按照經典紅茶工藝加工，並根據大葉種原料嘅特點作出調整。

* **採摘 (采摘, cǎi zhāi)：** 按照級別標準手工採摘。精品級別（金毫、金毛毫）只用早春芽同未展開嘅葉。
* **萎凋 (萎凋, wěi diāo)：** 將鮮葉薄攤喺竹蓆上，放喺室外（日光或陰涼處萎凋）或者通風良好嘅室內。需時12–18個鐘甚至更長。目的係將含水量降到60–70%，令葉片變軟有彈性，啟動初步氧化嘅生化過程。
* **揉捻 (揉捻, róu niǎn)：** 萎凋葉用手或者揉捻機分幾個階段揉捻。英紅9號嘅大葉種原料需要更長時間同更強力度嘅揉捻，先可以徹底破壞細胞結構，釋放出細胞液，有利後續充分氧化。
* **發酵 / 氧化 (发酵, fā jiào)：** 最關鍵嘅步驟。將揉捻葉攤成8–12厘米厚，放喺發酵室，溫度22–28°C，濕度90–95%。需時3–5個鐘。喺完全氧化過程中，兒茶素轉化為茶黃素同茶紅素，形成茶葉特有嘅紅褐色、濃郁香氣同味道。
* **烘乾 (烘干, hōng gān)：** 分兩個階段：先係毛火 (毛火, máo huǒ)，用較高溫快速終止發酵；然後係足火 (足火, zú huǒ)，用較低溫固定香氣同去除殘餘水分。最終含水量唔超過6%。
* **分級 (分级, fēn jí)：** 將成品茶篩分，按大小同品質分成原葉、碎葉同細末。揀出滿披金黃色茸毛嘅芽頭（tip）用嚟做最高級別。

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**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 條索緊結，呈條狀或者稍彎曲嘅「眉形」。色澤由深褐到烏黑帶油潤光澤，滿佈金黃色同橙紅色嘅芽頭。高級別（金毫）嘅茶，成條都係金黃色茸毛，外形緊實勻整，冇茶末同碎葉。
* **乾茶香氣：** 濃郁、溫暖、包覆感強。主調香氣有：**番薯香** (薯香, shǔ xiāng —— 英紅9號嘅標誌性氣息)、蜜糖、麥芽、乾果（西梅、杏脯、提子乾），並帶有淡淡嘅朱古力、香料（[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui)、丁香）同微妙嘅花香。
* **茶湯香氣：** 明亮、強烈、高銳 (高锐, gāo ruì)。主導嘅係甜番薯同蜜糖香，襯托住果香（杏、熟梅）、麥芽同焦糖香。花香（蘭花、玫瑰）喺背景中柔和呈現。
* **味道：** 飽滿、濃郁、絲滑。味道嘅經典描述係 **「濃、強、鮮、爽」** (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng)。茶體厚實，甜味明顯（蜜糖、焦糖），澀感柔和，好快就轉化為甘甜嘅回甘 (回甘, huí gān)。苦味冇或者極輕微。餘韻悠長、溫暖，帶乾果同朱古力氣息。
* **茶湯顏色：** 紅艷明亮 (红艳明亮, hóng yàn míng liàng)，濃郁通透，杯邊有標誌性嘅金圈 (金圈, jīn quān) —— 係茶黃素含量高嘅標誌。
* **葉底（泡開嘅茶渣）：** 完整、柔軟、紅褐色嘅葉片，展開均勻。高級別嘅葉底有大量金黃色嘅芽頭。葉底嫩、軟、紅亮 (嫩明红亮)。

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**7. 化學成分：**

英紅9號嘅生化特點係水浸出物含量高，源於大葉種嘅遺傳同風土條件。

* **多酚類 (茶多酚)：** 鮮葉含量約34.17%，明顯高過大部分中葉種紅茶。成品茶經過完全氧化後，多酚含量下降至11–21%（視乎發酵程度同級別）。大部分兒茶素轉化為**茶黃素** (茶黄素, cháhuángsù) —— 0.8–1.5% —— 同埋**茶紅素** (茶红素, cháhóngsù) —— 7–12%，形成茶湯嘅顏色、味道同生物活性。鮮葉嘅**兒茶素**總量約152.13毫克/克。
* **氨基酸 (氨基酸)：** 鮮葉總量約2.06%；成品茶0.78–3.64%（視乎採摘季節同級別）。主要成分係**L-茶氨酸** (L-茶氨酸)，提供柔和、帶甜嘅味道，同咖啡因協同作用（令人平靜提神，唔會焦慮）。
* **生物鹼：** **咖啡因** (咖啡碱) 含量4.12–4.35%，喺紅茶入面屬於高嘅水平。仲有少量嘅**可可鹼**同**茶鹼**。
* **水浸出物 (水浸出物)：** 38.16–41.25% —— 指標好高，顯示茶湯飽滿同味道有深度。
* **可溶性糖：** 約4.26%，帶嚟天然甜味。
* **精油同香氣化合物：** 香氣成分極之豐富，含有高量嘅芳樟醇、香葉醇、苯乙醇同其他萜類化合物。標誌性嘅番薯香 (薯香) 同某啲醛類同麥芽酚嘅特定組合有關。
* **維他命：** C（約50毫克/100克，部分喺發酵過程中被破壞）、B族（B₁、B₂、B₆）、E、K。
* **礦物質：** 鉀（約2000毫克/100克）、鈣（約300毫克/100克）、鎂、錳、鐵、氟、鋅。
* **黃酮類 (黄酮类)：** 約0.72%，增強抗氧化活性。

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**8. 健康益處：**

* **提神作用：** 高咖啡因含量（4.12–4.35%）配合L-茶氨酸，能夠明顯而溫和噉刺激中樞神經系統——提升專注力、工作效率同精神，唔會有突然「亢奮」同之後嘅低落。
* **抗氧化保護：** 英紅9號嘅茶黃素同茶紅素經證實可以中和自由基。研究顯示，佢嘅茶黃素同茶紅素含量高過祁門紅茶同滇紅。
* **護肝作用：** 實驗室研究（廣東省農業科學院）顯示，英紅9號嘅水提取物可以降低肝損傷標記物（ALT、AST）水平，並抑制TNF-α/NF-κB炎症通路，對急性酒精性肝損傷有保護作用。
* **改善消化：** 刺激胃液分泌，幫助分解脂肪。紅茶傳統上被認為係「溫性」飲品 (性温)，適合消化力較弱嘅人飲用。
* **暖身效果：** 英紅9號作為全發酵茶，有助改善血液循環同體溫調節，尤其喺寒冷季節好有價值。
* **心血管支持：** 經常飲用可能有助降低低密度脂蛋白膽固醇，強化血管壁同調節血壓。
* **利尿作用：** 咖啡因同可可鹼刺激腎臟血流，幫助排走多餘水分，減輕水腫。
* **抗菌作用：** 多酚同兒茶素能夠抑制病原微生物生長。

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**9. 沖泡方法：**

* **水溫：** 90–95°C（唔用滾水——為咗保留精細嘅香氣化合物）。
* **茶葉用量：** 5克茶葉配150毫升水（功夫泡法）；3–4克茶葉配200–250毫升水（歐洲泡法）。
* **茶具：** 瓷質蓋碗 (盖碗, gàiwǎn) —— 最佳選擇，可以充分釋放香氣；宜興紫砂壺 ([宜兴紫砂](https://thetea.app/zh-hk/article/yixing-zisha)壶)（紅泥或紫泥）；瓷茶壺。

* **步驟（功夫泡法）：**

  1. 用滾水燙熱蓋碗同茶海 (茶海)，倒咗啲水。
  2. 將5克茶葉放入暖咗嘅蓋碗；聞吓乾茶香——係認識呢款茶嘅第一步。
  3. 注入90–95°C熱水，即刻倒出（洗茶, 洗茶, xǐ chá）——喚醒茶葉。
  4. 第一泡：注入熱水，浸泡5–8秒。倒入茶海，再分到茶杯。
  5. 第二至第四泡：5–10秒，慢慢加長浸泡時間。
  6. 第五至第八泡：15–30秒，甚至更長，隨住茶味變淡。
  7. 高級別嘅英紅9號可以沖 **6–8泡**，大眾級別約4–6泡。

* **重要細節：**
  * 因為水浸出物含量高，好容易泡得太濃——頭幾泡要快出。
  * 英紅9號好適合用來整**奶茶** (奶茶, nǎichá)：濃郁強勁嘅茶湯唔會俾奶味蓋過，仲會呈現靚嘅粉紅色澤。

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**10. 儲存方法：**

* **條件：** 乾燥、陰涼、避光，遠離陽光直射同熱源。
* **容器：** 密封包裝——馬口鐵罐、有夾鏈嘅鋁箔袋或者真空包裝。避免接觸異味（香料、香水、清潔劑）。
* **溫度：** 室溫（15–25°C）。唔需要亦唔建議放雪櫃——拎出嚟嗰陣嘅冷凝水會損害茶葉。
* **保質期：** 喺合適條件下，可以保存2–3年。英紅9號唔屬於越陳越香嘅茶；最佳品質係生產後嘅18個月內。
* **茶葉嘅敵人：** 濕氣、光線、氧氣、高溫、異味。

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**11. 價格同防偽：**

* **價格範圍：** 英紅9號價格幅度好闊——由親民嘅大眾級到超 premium 級。大眾級英紅9號（一芽二葉）每斤（500克）由200到800元人民幣；金英紅800–2000元；金毛毫2000–5000元；**金毫**（單芽） **每斤由5000到超過10,000元人民幣**，係中國最貴嘅紅茶之一。英紅9號茶園每畝平均收入約60,000元——比普通品種高五倍。

* **點樣避免買到假貨：**
  * **幫襯信得過嘅賣家：** 品牌「鴻雁」 (鸿雁) 直接隸屬廣東省茶葉研究所——即係呢個品種嘅創始單位。其他可靠牌子包括：「怡品茗」 (怡品茗)、「英九莊園」 (英九庄园)、「八百秀才」 (八百秀才)。
  * **觀察外觀：** 茶葉應該條索緊結、均勻、有光澤。高級別嘅茶滿披金黃色茸毛。茶末、暗淡色澤、粗細不一都係假貨嘅跡象。
  * **檢查香氣：** 一定要有標誌性嘅番薯香 (薯香) —— 係真正英紅9號嘅「生招牌」，用其他品種冒充嘅假貨冇呢種香。
  * **觀察茶湯：** 顏色要明亮、紅艷琥珀色、通透，杯邊有金圈。渾濁、暗淡嘅茶湯顯示原料質素差或者工藝有問題。
  * **對價格有合理判斷：** 如果「金毫」嘅價錢低過每斤3000元人民幣——幾乎可以肯定唔係真貨。

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**12. 有趣嘅事實：**

* **三合一：** 英紅9號係世界上極少數同時係栽培品種名、成品茶名同地區品牌名嘅茶葉。呢個喺中國茶業界入面好獨特。
* **金毫早過金駿眉：** 用英紅9號單芽做嘅精品「金毫」喺1980年代尾已經研製成功——遠遠早過被視為「純芽」紅茶始祖嘅金駿眉 ([金骏眉](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-jun-mei), 2005年)。
* **皇家茶：** 1963年，伊利沙伯二世用英德紅茶嚟做皇室招待。英德紅茶成為印度同錫蘭品種壟斷幾個世紀之後，首批征服倫敦嘅中國茶之一。
* **先黃後紅：** 用英紅9號芽頭做出嚟嘅第一款高級產品唔係紅茶，而係**黃茶**——「銀毫」 (银毫, 「銀色茸毛」)，用黃茶 (黄茶) 工藝製作。之後科學家先轉向紅茶工藝，創造出「金毫」。
* **經濟引擎：** 截至2015年，推廣英紅9號帶嚟嘅累積經濟效益超過40億元人民幣；到2020年代已經超過60億元，令英德由一個貧困山區縣變成繁榮嘅「茶鄉」。

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**13. 同其他紅茶嘅比較：**

* **祁門紅茶 (祁门红茶, Qímén Hóngchá)：** 經典安徽紅茶，用中葉種櫧葉種製成。有著名嘅「祁門香」 (祁门香) —— 複雜嘅花果蜜香。相比之下，英紅9號茶體更厚實，甜番薯同麥芽香更突出，濃強度 (浓强) 更強，茶湯顏色更濃艷並有金圈。祁門較為細膩高雅；英紅9號就飽滿大方。

* **滇紅 (滇红, Diān Hóng)：** 雲南紅茶，同英紅9號有相同嘅大葉種祖先。滇紅嘅香料、木質同朱古力味更明顯，質感稠厚。英紅9號強度相近，但甜味更清純，有標誌性嘅番薯蜜糖香，鮮爽度 (鲜爽度) 更高。

* **金駿眉 (金骏眉, Jīn Jùn Méi)：** 福建高級紅茶，全用菜茶品種嘅芽頭製成。味道精緻細膩，主調係蜜糖花香，帶輕微果酸。相比之下，英紅9號嘅金毫更加強勁同有「南方」性格：茶體更厚，甜味更深，香氣更溫暖包覆，麥芽朱古力風味好明顯。

* **正山小種 ([正山小种](https://thetea.app/zh-hk/article/zheng-shan-xiao-zhong), Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)：** 世界紅茶始祖，產自福建武夷山。傳統版本有著名嘅「煙燻」味（松煙），英紅9號完全冇。新式「無煙」正山小種味道較接近，但茶體較輕，有明顯嘅松脂香。

* **用其他品種做嘅英德紅茶：** 英德亦有種植由福建引入嘅金觀音、梅占、肉桂等品種做紅茶。呢啲茶花香更突出，但喺茶體厚度、「濃強」同標誌性番薯蜜糖香方面，都比唔上英紅9號。

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**總結：**

英紅9號係一款凝聚咗中國農學半世紀科研心血，再乘上廣東北部亞熱帶風土恩賜嘅茶。佢源自雲南先祖，喺英德紅壤上孕育，呢個栽培品種為世界帶嚟咗一款可以同最好嘅紅茶——由皇家祁門到強勁滇紅——平起平坐嘅紅茶。佢標誌性嘅甜番薯香、絲絨般飽滿嘅味道，同埋好似南方陽光噉明亮、帶金圈嘅茶湯，令英紅9號成為追求紅茶唔單止係提神飲品，而係一種真正感官體驗——溫暖、大方、深邃無盡——嘅人嘅理想選擇。