---
title: "Yíméng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/yimeng-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíméng lǜchá (沂蒙绿茶)

**沂蒙綠茶**（*Yíméng lǜchá*，沂蒙綠茶）係山東省南部臨沂市嘅綠茶。2013年底，中華人民共和國農業部將呢個名登記為農產品地理標誌：保護範圍涵蓋成個臨沂市，包括三個區同九個縣，申請人係臨沂市茶葉學會。臨沂當局亦將呢個名定位為市級區域公用品牌推廣。同一保護範圍入面仲有莒南縣同沂水縣嘅地理標誌——莒南綠茶同沂水綠茶，所以沂蒙綠茶係臨沂市嘅傘形名稱，唔係單一縣份嘅茶。目前資料未有提及呢個名嘅保護現況，而原本應該載有外觀、品種同工藝嘅地理標誌質量控制技術規範亦未能搵到。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶，*lǜchá*）。茶類已喺名稱同登記冊中列明。根據2026年市級競賽消息，「沂蒙綠茶炒製」環節考核鮮葉殺青（殺青，*shāqīng*）、揉捻（揉捻，*róuniǎn*）、烘乾（烘乾，*hōnggān*）等工序；消息所載工序表並未列全。
* **類別：** 涵蓋全市嘅農產品地理標誌（農產品地理標誌，*nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*）同市級區域公用品牌；係覆蓋兩個縣級地理標誌嘅傘形名稱。
* **產地：** 中國山東省（山東，*Shāndōng*）臨沂市（臨沂，*Línyí*）。
* **保護範圍：** 根據2013年公告，以當時行政區劃為準，涵蓋蘭山區、河東區、羅莊區以及費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣、沂水縣、沂南縣、蒙陰縣。蒼山縣喺2014年1月改名為蘭陵縣（蘭陵縣，*Lánlíng xiàn*）。
* **保護範圍不包括：** 莒縣（莒縣，*Jǔ xiàn*）：佢屬於日照市（日照市，*Rìzhào shì*），唔屬於臨沂。
* **地理坐標：** 東經117°24′至119°11′，北緯34°22′至36°22′，根據2013年公告。
* **申請人同編號：** 臨沂市茶葉學會（*Línyí shì cháyè xuéhuì*）。山東省農業管理資料庫所載證書編號為 AGI01297（同一資料庫另一頁面顯示為「AGI1297」），質量控制技術規範編號為 AGI2013-03-1297。呢份技術規範文本喺公開資料中未能搵到。
* **茶葉產地分佈：** 根據臨沂市農業部門2024年資料，茶葉種植分佈喺十個縣區——莒南、沂水、臨沭、蘭山、平邑、沂南、費縣、蘭陵、蒙陰同郯城，其中超過一半茶園面積位於莒南縣。河東區同羅莊區並未列入產茶區：保護範圍比實際種茶範圍更闊。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **2013年。** 農業部將沂蒙綠茶列入2013年第三批農產品地理標誌名單，共127項產品。第2046號公告喺2013年12月30日簽署，2014年1月6日喺農業部網站公佈；附表中呢個名稱排第48行。
    * **2014年。** 1月8日，民政部經國務院同意，批准將蒼山縣改名為蘭陵縣；山東省政府喺1月17日發出通知確認。地理標誌公告簽署日期早過改名，所以公告保護範圍仍沿用舊縣名。
    * **2022年。** 沂蒙綠茶有咗臨沂市地方標準 DB3713/T 251-2022《沂蒙綠茶質量分級與質量安全控制技術規程》，涉及質量分級同安全控制。呢份標準由臨沂市市場監督管理局批准；喺2022年8月17日發佈，9月17日實施。根據標準登記冊資料，起草單位包括臨沂市農業技術推廣中心、臨沂市茶葉學會同多間企業，包括茶葉企業。
    * **2025年6月。** 6月19日，呢份標準被廢止，同一日被廢止嘅仲有另外78份臨沂市地方標準（DB3713 編號共150份之中有79份），包括一份「沂蒙白茶」標準。標準登記冊未有交代廢止原因，亦唔提供已廢止標準文本；由咩標準取代，情況不明。
    * **2025年秋季。** 國家知識產權局（CNIPA）發出第646號公告，喺2025年9月23日簽署，認定870項地理標誌保護產品，包括沂水綠茶（第159項）同莒南綠茶（第161項）。沂蒙綠茶並無出現喺名單之中。呢一點唔足以證明保護已經終止：呢個名有冇經其他文件認定，2013年登記係唔係仍然有效，現有資料未有說明。
* **品牌：** 臨沂市農業部門將沂蒙綠茶定位為市級區域公用品牌，並喺2024年表示品牌包裝同標誌已經完成設計。臨沂市舉辦過「沂蒙綠茶」製作競賽（2024年、2026年）同開採儀式：根據農業部門2025年7月答覆，4月28日喺洙邊鎮（洙邊鎮，*Zhūbiān zhèn*）舉行咗第六屆開採儀式，同場舉行第二屆莒南白茶開採儀式。
* **名稱：** 沂蒙（*Yíméng*）加綠茶（*lǜchá*），即「綠茶」。當局用「沂蒙」一詞涵蓋全市茶產業：農業部門網頁名稱係「沂蒙茶」，官方答覆亦提及「沂蒙茶產業」同「新質沂蒙茶鄉」。臨沂市計劃以沂蒙綠茶為基礎，用相同「沂蒙」名稱發展紅茶、白茶同烏龍茶——「沂蒙紅茶、沂蒙白茶、沂蒙烏龍茶」；亦曾有「沂蒙白茶」地方標準，同樣已被廢止。地理標誌本身只保護綠茶。名稱讀音以普通話拼音為準，現有資料只以漢字書寫。
* **文化意義：** 根據臨沂市農業部門引用截至2023年底嘅統計數據，綠茶佔全市茶葉總產量96.10%；紅茶同白茶屬次要，黃茶同烏龍茶只有少量生產。官方材料將沂蒙綠茶定位為發展「沂蒙」名稱下其他茶類嘅基礎。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／無性系：** 一手資料未有訂明。地理標誌技術規範未能搵到，無原始來源嘅轉述資料未有採用。
* **採摘：** 現有資料未有提及採摘時間。只知2025年開採儀式日期為4月28日。
* **採摘標準：** 無資料。一如大多數中國綠茶，最佳原料通常被視為一芽一葉或一芽兩葉初展，但呢一點未有喺沂蒙綠茶嘅現有資料中訂明。
* **原料要求：** 不明。當局評價用語提及葉片厚，屬讚賞，並非正式要求。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 山東省南部，涵蓋整個臨沂市，北緯34°22′至36°22′。根據臨沂市農業部門資料，主要產茶區為莒南縣。根據2025年農業部門消息，茶葉生產分佈喺全市33個鎮同185條村，最大產茶鎮係洙邊鎮，有30條產茶村。
* **氣候：** 一手資料欠奉。2024年農業部門答覆將茶葉品質歸因於「獨特的氣候和地理條件」，但未有具體說明。
* **海拔：** 現有資料未有提及。
* **土壤：** 現有資料未有提及。
* **規模：** 2024年官方數據差異接近三倍。截至2023年底統計數據為32,600畝茶園同2,308.41噸乾茶；2024年7月、10月同11月嘅消息則為96,000至100,000畝同4,300至5,000噸。呢啲數字涵蓋全市所有茶類，唔單止沂蒙綠茶，邊個數字準確，資料未有解釋。

**5. 製作工藝：**

現有一手資料未有提供具體工藝參數：AGI2013-03-1297技術規範未能搵到，已廢止標準 DB3713/T 251-2022 嘅文本亦唔提供。2026年競賽消息提到殺青、揉捻同烘乾等工序，屬工序清單，並非完整工藝規程。呢個名稱下製作嘅茶葉外形——捲曲形、扁平形或其他——一手資料未有說明。

以下係一般中國綠茶嘅通用流程，並非專指沂蒙綠茶：

1.  **鮮葉攤放（攤放，*tānfàng*）：** 鮮葉薄攤，散失部分水分。
2.  **殺青（殺青，*shāqīng*）：** 以鍋炒或滾筒加熱鈍化鮮葉酶活性，使綠茶唔會氧化。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 揉捻茶葉，破壞細胞組織並塑造外形。
4.  **烘乾（烘乾，*hōnggān*）：** 以熱風將茶葉乾燥，固定香氣。

**6. 感官特徵：**

現有資料未有感官要求。喺2024年市級競賽中，評判以外形、湯色、香氣、滋味、葉底等指標評核成品綠茶，但消息未有提供評審結果。唯一特徵描述係臨沂市農業部門2024年嘅評價用語：「葉片厚、耐沖泡、內質好、滋味濃、香氣高」；2025年版本略去「內質好」。呢個係官方讚賞語，並非標準要求。

* **乾茶外形：** 一手資料未有描述；乾茶形狀同色澤不明。
* **乾茶香氣：** 未有描述。
* **茶湯香氣：** 根據當局用語——「香氣高」；資料未有提及具體[香型](https://thetea.app/zh-hk/article/xiangxing)。
* **滋味：** 根據相同用語——「滋味濃」，而且「耐沖泡」。
* **湯色：** 未有描述。
* **葉底：** 未有描述；當局用語只提及葉片厚。

**7. 化學成分：**

未有呢款茶嘅可靠成分數據：技術規範同標準內應有嘅理化指標未能查閱，而無原始來源嘅轉述數據計算不符，未有採用。

一如大多數綠茶，茶多酚中以兒茶素為主；亦含有氨基酸，包括 L-茶氨酸，以及咖啡因。佢哋喺沂蒙綠茶中嘅含量未有喺現有資料中測定。

**8. 保健功效：**

未有呢款茶嘅可靠功效數據。

**9. 沖泡：**

未有呢款茶嘅沖泡資料。以下係一般中國綠茶嘅沖泡方法。

* **水溫：** 80至85 °C。
* **投茶量：** 約3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或蓋碗（蓋碗，*gàiwǎn*）。
* **步驟：**
    1. 用熱水溫杯。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水，避免直接沖擊茶葉。
    3. 第一泡浸泡40至60秒。
    4. 出湯飲用，杯中留少許茶湯。
    5. 續水，逐次略延長浸泡時間。
    6. 茶葉可沖泡次數未有資料；當局用語只讚賞耐沖泡。

**10. 儲存：**

未有呢款茶嘅儲存資料。一如大多數綠茶：密封包裝，存放喺0至5 °C雪櫃，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲用。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未有價格數據。

* **避免買到仿冒品：**
    * 核對證書編號 AGI01297 同申請人——臨沂市茶葉學會。
    * 確認生產商來自臨沂市；莒縣同成個日照市並唔喺保護範圍內。
    * 唔好將地理標誌同商標混淆：[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-hk/article/yimeng-yu-ya)係莒南縣一間公司嘅商標，並非全市地名標誌。
    * 留意莒南縣同沂水縣嘅茶葉可以用返自己嘅地理標誌——莒南綠茶同沂水綠茶；同時符合多個標誌嘅茶葉點樣標示，資料未有說明。
    * 名稱中有「沂蒙」並唔等於沂蒙綠茶：臨沂市正以相同名稱發展紅茶、白茶同烏龍茶。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍按照2013年底行政區劃記錄：範圍內有蒼山縣，但公告簽署後唔夠三個星期就改名為蘭陵縣。
* 保護範圍比實際種茶範圍更闊：涵蓋河東區同羅莊區兩個市轄區，但2024年臨沂市產茶區名單中並無呢兩個區。
* 沂蒙綠茶地方標準生效唔夠三年：2022年9月實施，2025年6月同另外78份臨沂市地方標準同一日廢止。
* 「葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃」呢個類似講法亦出現喺莒南綠茶嘅描述中，並被指同1970年代茶葉研究所嘅評價有關；沂蒙綠茶呢個講法嘅出處，資料未有說明。
* 2025年沂蒙綠茶開採儀式同白茶一齊舉行：第六屆綠茶儀式同第二屆莒南白茶儀式同場進行。

**13. 同山東其他綠茶比較：**

* **莒南綠茶（莒南綠茶）：** 莒南縣地理標誌，位於沂蒙綠茶保護範圍內；2025年起成為 CNIPA 地理標誌保護產品。根據臨沂市農業部門2024年資料，全縣茶園面積佔全市超過一半。
* **沂水綠茶（沂水綠茶）：** 沂水縣地理標誌，同樣位於保護範圍內，2025年同樣獲 CNIPA 認定。
* **沂蒙玉芽（沂蒙玉芽）：** 莒南縣一間公司嘅商標；「沂蒙」一詞相同，但並非地理標誌。臨沂市玉芽茶業有限公司係已廢止2022年沂蒙綠茶標準嘅起草單位之一。
* **浮來青（浮來青）：** 莒縣綠茶，莒縣屬日照市，並唔喺沂蒙綠茶保護範圍內。

**總結：**

沂蒙綠茶係臨沂市層面嘅名稱，覆蓋縣級名稱：一個2013年針對全市綠茶嘅農產品地理標誌，申請人係臨沂市茶葉學會，亦擔當市級品牌角色，市內以佢名義舉辦製茶競賽同開採儀式。範圍內有縣級嘅莒南綠茶同沂水綠茶，而相鄰日照市莒縣嘅浮來青就喺範圍之外。

已確認嘅資料包括名稱、申請人、保護範圍同茶類。保護現況、技術規範文本同已廢止標準文本仍然不明，連帶外形、品種、工藝同滋味，目前只能靠當局一句簡短評價——葉片厚、香氣高、滋味濃。