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title: "Yánpíng gòngchá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**延平貢茶**（*Yánpíng gòngchá*，延平贡茶）係「延平貢茶」，嚟自福建省北部南平市延平區嘅茶。個名追溯到宋朝貢茶：據文獻記載，喺元豐年間（1078–1085）當地嘅茶已經進貢朝廷。今日佢係2024年嘅地理標誌證明商標，亦係南平市最新嘅茶葉標誌，登記嘅商品類別係烏龍茶。呢種茶嘅舊名係「半岩茶」，即係「半山岩石茶」，源自茫蕩山山坡嘅位置。

**1. 分類同產地：**

* **茶類：** 烏龍茶（乌龙茶，*wūlóngchá*），省級名錄入面嘅登記類別。個名本身（「貢茶」）並冇標示茶類，文獻亦提到自明朝以嚟，延平區有出產綠茶、紅茶同烏龍茶。
* **類別：** 閩北歷史貢茶；區級公共品牌同地理標誌證明商標（2024年）。
* **產地：** 中國福建省南平市延平區；歷史核心產區係茫蕩鎮（茫荡镇，*Mángdàng zhèn*）。
* **標誌劃定範圍：** 省級名錄列明係延平區，以持有人嘅行政隸屬為準。文獻指範圍涵蓋全區；我未核實法律邊界。
* **地理坐標：** 據文獻，位於北緯26°15′–26°52′，東經117°50′–118°40′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：** 以下內容來自文獻引述嘅古籍，我未核對原始出處。
    * **北宋。** 地理志《太平寰宇記》（《太平寰宇记》）列出南劍州（即今日延平）六種茶：白乳、金字、蠟面、骨子、山挺同銀字。據文獻，元豐年間當地茶葉已成貢品，《宋史》記載有五個縣年產量不少於一萬斤。歐陽修喺《歸田錄》（《归田录》）提到「蠟面茶」出自建溪。
    * **同北苑之爭。** 文獻引用宋代官員黃裳嘅句子：「莫道南芽非北苑，須知山脈是東溪」，即係話唔好話南方嘅茶芽唔係北苑茶，事關佢哋嘅山脈同東溪一脈相承。
    * **明清時期。** 據文獻，明代《八閩通志》（《八闽通志》）記載：「茶，各縣俱有，出延平半岩者尤佳」，即係話各縣都有茶，但以延平半岩茶最為優勝。南平縣志將當地茶業全盛時期定喺咸豐、同治年間（1851–1874）。
    * **二十世紀。** 據文獻，民國初期茶業因假貨、摻雜同戰亂而衰落，1949年後恢復。
    * **2024年。** 據省級名錄，第65341509號商標喺2024年2月13日註冊；文獻寫2月14日，區新聞就喺3月報導咗註冊消息。持有人係南平市延平區農業技術推廣中心，商品類別係烏龍茶。
    * **非物質文化遺產。** 文獻指出，延平貢茶傳統製作技藝已列入南平市第十批非物質文化遺產名錄。
* **名稱：** 延平係區名；貢茶（*gòngchá*）即係進貢朝廷嘅茶。
* **文化意義：** 延平區以呢個名打造公共品牌。據文獻，有十二間本地企業以「延平貢茶＋自家品牌」雙品牌形式包裝茶葉，仲會舉辦「茶王賽」同帶有「喊山」儀式嘅開採節。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培品種：** 我查過嘅資料入面冇列出標誌指定品種。文獻提及2021–2022年度比賽得獎嘅延平烏龍茶樣本，用嘅品種包括[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui)（*ròuguì*）同[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)（*shuǐxiān*）。
* **種質資源：** 據文獻，區內設立咗省級茶樹優良種質資源保護區「延平貢茶」，並同福建農林大學同省農科院合作進行地方品種普查同收集。
* **標準同採摘期：** 我查過嘅資料入面冇相關數據。

**4. 風土同種植特色：**

* **地區：** 閩北、南平周邊山區。歷史核心產區係茫蕩山（茫荡山）嘅「半岩」：文獻將古茶園定位喺筠竹半坎村，位於茫蕩山國家級自然保護區內「三千八百坎」古道嘅中段。
* **海拔：** 據文獻，茶園主要分佈喺海拔600–800米；新建生態茶園選址海拔650–1000米。
* **氣候：** 據文獻，屬於溫暖濕潤嘅中亞熱帶季風氣候，春暖秋涼、夏長冬短，雨季明顯，多霧少風，垂直差異顯著。
* **面積：** 據文獻引述區方數據，約有7200畝茶園，年產量超過500噸；區方目標係2025年達到10000畝。
* **土壤：** 我查過嘅資料入面冇相關數據。

**5. 製作工藝：**

我未見過標誌使用規則入面嘅工藝描述。文獻記載咗兩個時代嘅做法。

* **宋代「片茶」工藝（當時嘅一般描述）：** 茶芽經過蒸青、搗成膏狀，壓成中間有孔嘅餅，烘乾後十幾片用繩穿起。後來由呢種「研膏茶」發展出「蠟面茶」（蜡面茶，*làmiànchá*）。
* **現行傳統工藝：** 文獻提及工序包括攤青（摊青，*tānqīng*）同烘焙（*hōngbèi*），並指區內有二十幾間茶廠沿用此法。但文獻冇完整工序同參數。

烏龍茶嘅一般工序如下：萎凋、做青（做青，*zuòqīng*）即搖青同靜置，令茶葉部分氧化、殺青（杀青，*shāqīng*）、揉捻（*róuniǎn*）、乾燥同烘焙。呢個係烏龍茶類嘅通用工序，並非延平貢茶嘅特定工藝描述。

**6. 感官特徵：**

文獻用一句話概括風味：高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡。我未見過標誌文件入面嘅外觀描述。

* **乾茶外形：** 我查過嘅資料入面冇描述。
* **乾茶香氣：** 我查過嘅資料入面冇描述。
* **茶湯香氣：** 高香持久。
* **滋味：** 醇厚順滑，甘甜，耐沖泡（滋味醇厚、甘甜耐泡）。
* **湯色：** 我查過嘅資料入面冇描述。
* **葉底（沖泡後茶葉）：** 我查過嘅資料入面冇描述。

**7. 化學成分：**

我查過嘅資料入面冇理化數據。文獻聲稱茫蕩山茶葉喺水分、灰分、纖維素、多酚同咖啡因方面唔遜色於武夷山茶，但冇列出數字同檢測方法；我唔會當呢個係事實。

**8. 保健功效：**

冇關於呢種茶特定功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

烏龍茶類嘅通用做法。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **置茶量：** 100–110毫升蓋碗落5–7克。
* **茶具：** 蓋碗或宜興紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉。
    3. 用熱水快速洗茶一次，倒掉。
    4. 第一泡15–20秒出湯。
    5. 經公道杯分入品茗杯。
    6. 可沖六至八泡，逐泡延長時間。

**10. 儲存：**

茶類通用做法。密封包裝，存放喺乾燥、陰涼、避光嘅地方，遠離異味。

**11. 價格同仿冒品：**

我查過嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 認住地理標誌證明商標「延平貢茶」（註冊號65341509）。
    * 確認生產商嚟自延平區。
    * 唔好同北苑貢茶（[北苑贡茶](https://thetea.app/zh-hk/article/beiyuan-gongcha)）混淆：同名地理標誌屬於建甌市，延平唔喺佢範圍之內。
    * 記住「貢茶」係茶名入面常見嘅字眼，本身並唔證明產地。

**12. 趣味小知識：**

* 2024年夏天省報提到「北苑貢茶（延平焙）」喺同年攞到國家地理標誌證明商標同南平市非物質文化遺產地位，仲報導咗商標使用規範。但截至2026年6月30日，省級商標名錄入面冇呢個名稱嘅獨立商標，延平區唯一茶葉商標係2024年註冊嘅「延平貢茶」。呢兩個名稱係咪品牌同商標嘅關係，從現有文件無法判斷。
* 2025年獲國家知識產權局認定嘅地理標誌「北苑貢茶」只涵蓋建甌市，延平並唔喺範圍之內。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **建甌水仙茶（[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jian-ou-shuixian-cha)）：** 鄰近建甌嘅烏龍茶，係北苑御茶園所在；宋代官員黃裳就係用北苑茶嚟比喻延平茶。
* **沙縣紅邊茶（[沙县红边茶](https://thetea.app/zh-hk/article/shaxian-hongbian-cha)）：** 鄰近沙縣區嘅烏龍茶；《宋史》將沙縣列為南劍州貢茶縣之一。
* **肉桂：** 烏龍茶品種，延平區嘅肉桂樣本曾喺比賽中獲獎。
* **水仙：** 閩北古老烏龍茶品種，亦係得獎品種之一。

**結語：**

延平貢茶係一個有千年傳承、但保護歷史好短嘅名號：宋朝貢茶、茫蕩山「半岩」、二十世紀初衰落、2024年以烏龍茶類別註冊商標。現行文件對佢今日嘅面貌幾乎隻字不提，文獻只畀出「高香持久、醇厚甘甜、耐沖泡」嘅概括，而佢同「北苑貢茶（延平焙）」品牌之間嘅關係仍然未有定論。