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title: "Xùpǔ yáochá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**溆浦瑶茶**（*Xùpǔ yáochá*，溆浦瑶茶）係湖南省懷化市漵浦縣嘅「瑤茶」，2019年起成為地理標誌保護產品。個名有啲誤導：佢唔係茶樹 *Camellia sinensis* 嘅葉，而係嚟自殼斗科樹木木姜葉柯（*Lithocarpus litseifolius*）嫩葉嘅「甜茶」（甜茶，*tiánchá*）。產品以「茶」名義受保護同銷售，但唔屬於六大茶類。

**1. 分類同起源：**

* **類型：** 植物學上唔算茶。官方文本寫法係：「學名木姜葉柯，俗稱甜茶」——植物學名係木姜葉柯，民間叫「甜茶」。
* **類別：** 非茶樹植物製成嘅茶飲；地理標誌保護產品。
* **起源：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）懷化市（懷化，*Huáihuà*）漵浦縣（漵浦，*Xùpǔ*）；位於縣東南部嘅雪峰山（雪峰山，*Xuěfēng shān*）。
* **保護狀態：** 地理標誌保護產品：國家知識產權局第331號公告，2019年10月8日起受保護。該名稱亦見於2025年12月30日第660號公告，關於批准企業使用專用標誌。
* **保護區域：** 漵浦縣十九個鄉鎮：盧峰鎮、低莊鎮、深子湖鎮、祖師殿鎮、橋江鎮、油洋鄉、三江鎮、水東鎮、統溪河鎮、小橫垅鄉、淘金坪鄉、兩丫坪鎮、中都鄉、沿溪鄉、[北斗](https://thetea.app/zh-hk/article/bei-dou)溪鎮、葛竹坪鎮、龍莊灣鄉、龍潭鎮同黃茅園鎮。
* **地理座標：** 漵浦縣約位於北緯27.9度，東經110.6度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **《茶經》嘅記載。** 陸羽喺《茶經》引用《坤元錄》嘅記載：辰州漵浦縣每逢節日，親友會聚集喺山上歌舞，嗰度「山多茶樹」。現代湖南出版物認為呢啲樹就係木姜葉柯；古代文本只係泛指茶樹，將兩者聯繫起嚟係現代作者嘅講法。
    * **傳統年代。** 2019年官方通報提到飲用瑤茶有「超過1500年」歷史，2018年報章則話「超過1300年」。
    * **林則徐傳說。** 相傳（相傳）道光十七年（1837年），湖廣總督林則徐巡視途中，喺善因亭休息；瑤人為佢煮新鮮葉子，茶湯甘甜，因而得名「漵浦瑤茶」。
    * **2013年。** 根據產品描述，沿溪鄉一位企業家聯同山區居民，包括275戶貧困家庭，建立咗超過530公頃嘅木姜葉柯連片種植基地。負責申報嘅學者認為，呢個產業係名稱保護嘅重要基礎。
    * **2019年。** 10月8日起受保護。據湖南省市場監督管理局消息，該產品係機構改革後首批受保護產品之一，亦係懷化市第十二個同類產品。
    * **2021年。** 縣政府制定咗《漵浦瑤茶地理標誌產品保護管理辦法》，規範名稱保護同專用標誌使用。
    * **2023年。** 湖南省市場監督管理局就地方標準《地理標誌產品 漵浦瑤茶》修訂草案公開徵求意見。
    * **2024年。** 湖南省地方標準DB43/T 1993-2024《地理標誌產品 漵浦瑤茶》發布（7月12日發布，9月12日實施），取代2021年版本。另有地方標準《木姜葉柯（瑤茶）矮化栽培技術規程》。
* **名稱：** 「漵浦」（漵浦）係縣名；「瑤」（瑤）指居住喺縣內山區嘅瑤族；「茶」（茶）係廣義嘅茶，泛指任何葉片浸泡飲品。民間叫呢種植物做「甜茶」。
* **文化意義：** 據2018年報章同湖南省林業局網站文章，當地人會用茶湯煮「瑤茶飯」（瑤茶飯），端午節會包「瑤茶粽」（瑤茶粽子）；仲有歌謠《漵浦瑤茶》。縣報將採集區同花瑤（花瑤）居住嘅山區聯繫起嚟。

**3. 植物學描述同原料：**

* **植物：** 木姜葉柯（*mùjiāngyè kē*，*Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun）係殼斗科（殼斗科）柯屬（柯屬）嘅常綠喬木。據懷化市政府消息，分布於江西、湖南、福建、廣東同廣西。
* **原料：** 當年嫩葉——根據產品要求。據2019年官方通報，木姜葉柯喺保護區十九個鄉鎮都有分布，面積超過80萬畝，每年可採收鮮葉達2萬噸。除野生樹外，2013年起亦有人工種植。
* **採收時間：** 四月初至五月中，大約穀雨時節——根據產品要求。
* **繁殖同種植：** 根據同一要求——可採用分株、分根或扦插繁殖；每公頃種植5300至6000株；十二月到二月種植。
* **品種：** 茶葉意義上冇品種劃分；資料中未見漵浦木姜葉柯有命名嘅選育品種。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 湘西，縣東南部雪峰山區。
* **生長海拔：** 產品要求列明200至1200米；2019年官方通報指主要產區海拔300至800米。
* **土壤：** 根據要求——紅壤、黃壤同黃棕壤，有機質含量不低於2.8%，pH值不高於7。負責申報嘅學者認為，當地葉片嘅黃酮類化合物含量高過江西同重慶嘅原料；呢個係申報方嘅評估。

**5. 生產工藝：**

根據2018年報章報道，傳統方法係瑤族喺春夏採集嫩葉，用特定方式曬乾，之後用嚟煮飲品。受保護產品嘅要求描述咗類似綠茶嘅工廠化流程，並列出幾種工序：

1.  **攤放（攤放，*tānfàng*）：** 攤放至含水量降到65%至70%。
2.  **殺青（殺青，*shāqīng*）：** 快速殺青——300至320攝氏度下40至50秒。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 至少兩次：先手工，攤涼後再機器揉捻。
4.  **低溫烘乾（低溫烘乾，*dīwēn hōnggān*）** 同再次機器揉捻。
5.  **滾炒（滾炒，*gǔnchǎo*）** 同再次烘乾——直至含水量不超過10%。
6.  **篩選（篩選，*shāixuǎn*）同提香（提香，*tíxiāng*）** ——直至含水量不超過7%。

**6. 感官特徵：**

以下描述為受保護產品嘅要求。

* **乾茶外觀：** 捲曲緊實（捲曲緊實），色澤墨綠（墨綠）。
* **乾茶香氣：** 要求形容氣味清香（氣味清香），但冇具體說明係邊種香。
* **茶湯香氣：** 清香（清香）；2019年官方通報形容為「天然清香」（天然清香）。
* **滋味：** 甘甜（甘甜）。商業描述強調甜而不苦不澀。
* **湯色：** 根據要求——淺黃、綠亮（淺黃、綠亮）；2019年官方通報同媒體寫「湯色金黃」（湯色金黃）。
* **葉底（泡開後嘅葉）：** 現有資料未見描述。

**7. 化學成分：**

受保護產品嘅理化要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 總黃酮 | 不少於15克/公斤 |
| 水浸出物 | 不少於41% |
| 水分 | 不超過7% |
| 總灰分 | 不超過6.5% |

2018年媒體提到黃酮含量9%至14%——呢個唔係官方要求。據中國林業科學研究院研究人員嘅文章，木姜葉柯葉片嘅甜味嚟自二氫查耳酮類化合物；商業描述提到根皮苷（根皮苷）同三葉苷（三葉苷），並聲稱葉片不含咖啡因同茶氨酸。現有資料未見相關檢測數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢個特定產品功效嘅可靠數據。官方文本稱其為「樹上的蟲草」（樹上的蟲草）——呢個係廣告用語，唔係科學證據。

**9. 沖泡方法：**

按茶類慣例。現有資料未見針對漵浦瑤茶嘅沖泡參數；傳統上會煮葉。工廠化捲曲葉片可參考綠茶做法。

* **水溫：** 85至90攝氏度。
* **用量：** 3克茶葉配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或蓋碗。
* **過程：** 第一泡約一分鐘，之後可再沖兩三次；按當地習俗會用煮嘅方式。

**10. 儲存：**

按茶類慣例。乾燥產品（水分不超過7%）應存放喺密封包裝內，置於乾燥陰暗處，遠離異味。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未見價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：只有獲核准嘅生產商先可以使用。
    * 核實產地：標示為「漵浦瑤茶」嘅產品，原料必須嚟自漵浦縣十九個鄉鎮。其他省份出產嘅木姜葉柯「甜茶」係另一樣產品。

**12. 趣聞：**

* 漵浦喺陸羽《茶經》有記載——引用《坤元錄》提到山上節日聚會，「山多茶樹」。
* 相傳「漵浦瑤茶」之名源自林則徐品嘗之後嘅讚賞。

**13. 同其他非茶樹浸泡飲品比較：**

* **[苦丁茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kuding-cha)：** 亦係常綠植物葉片製成嘅「茶」，但味道苦。
* **苦蕎茶：** 用蕎麥籽粒製成嘅飲品，植物學上都唔算茶。
* **拉溝公敢瑤茶：** 作為對比——呢個係廣西古樹茶，係真正嘅茶，但名中同樣有「瑤茶」二字。

**總結：**

漵浦瑤茶係嚟自雪峰山區木姜葉柯葉片嘅甜味浸泡飲品，2019年起受保護：捲曲墨綠乾茶，清香，甘甜，淺黃湯色。佢係民間意義上嘅「茶」，而唔係植物學意義上嘅茶。