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title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/xingang-hongcha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**新崗紅茶**（*Xīngǎng hóngchá*，新岗红茶）係產自廣東省西北部肇慶市懷集縣洽水鎮嘅紅茶。核心產區位於大稠頂山麓嘅新崗林場，大稠頂海拔1626米，係肇慶市最高峰。製作工藝共有十一道工序，其中兩道——布包揉捻同焙火提香——取自烏龍茶技法，茶湯帶有明顯嘅花果香。自2018年起，呢款茶受地理標誌產品保護，而洽水鎮亦俾本地媒體列為廣東十大茶鄉之一。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*）；類別已喺名稱中標明，《民生周刊》更直接稱其為全發酵茶（全发酵茶）。
* **類別：** 廣東高山紅茶；地理標誌產品（2018年）。
* **產地：** 中國廣東省（广东，*Guǎngdōng*）肇慶市（肇庆，*Zhàoqìng*）懷集縣（怀集县，*Huáijí Xiàn*）洽水鎮（洽水镇，*Qiàshuǐ Zhèn*）。保護範圍係**洽水鎮現行行政區域**。
* **地理坐標：** 懷集縣約為北緯23.9°，東經112.2°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **茶岩村。** 據本地媒體轉述嘅地方傳說，數百年前洽水北部有條茶岩村（茶岩村，「茶嘅岩石」），四周群山長滿[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹。村民以茶為生，挑選優良茶樹嚟種植。已查閱資料中未見茶業起始嘅文獻記載。
    * **咸豐年間——軍用茶。** 據同一媒體引述《懷集縣志》（《怀集县志》），咸豐九年十月，一支太平軍部隊進入懷集，喺茶岩村紮營，並喺當地徵集茶葉供軍隊使用。
    * **1956年——林場。** 據同一媒體報道，肇慶當局喺新崗一帶劃出超過十萬畝土地，成立國營新崗林場。其後引入外資成立農業公司，改良當地工藝，生產新崗紅茶及凍頂（冻顶）型烏龍茶。該媒體寫道，到改革開放初期，新崗紅茶已經有相當名氣。
    * **2016–2017年——獲獎。** 據本地媒體資料，2016年呢款茶獲得「綠色食品」（绿色食品）認證，並喺廣東秋季名優茶競賽紅茶類別中奪得金獎；2017年獲得春季競賽銀獎及「廣東省名牌產品」（广东省名牌产品）稱號。
    * **2018年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）於2018年3月6日發佈2018年第31號公告，將新崗紅茶列為地理標誌保護產品。
    * **2020年。** 國家知識產權局第356號公告批准兩家生產企業使用地理標誌產品專用標誌。
* **名稱：**
    * 「新崗」（新岗）字面意思係「新嘅山崗」，係該地區同林場嘅名稱。
    * 「紅茶」（红茶，*hóngchá*）即「紅色嘅茶」。
* **文化意義：** 對懷集縣而言，新崗紅茶係茶葉名片：洽水鎮被本地媒體列入廣東十大茶鄉，而紅茶係該縣推廣嘅六個地理標誌產品之一。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 已查閱嘅保護文件資料中未有提及品種。《南方日報》稱新崗紅茶係「高山青心烏龍」（青心乌龙），可能暗示原料品種，但已查閱資料中未有官方文件證實。呢個講法並唔改變茶葉分類：名稱同工藝均屬紅茶。
* **採摘：** 已查閱資料中未有提及採摘時間。《民生周刊》轉述當地採摘原則為「早、嫩、勤」（早、嫩、勤）。
* **採摘標準：** 一芽一葉；據《民生周刊》所述為一芽一至二葉。
* **原料要求：** 產自洽水鎮。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 洽水位於懷集縣東北部，鎮內有大稠頂（大稠顶，海拔1626米），係肇慶市最高峰。地勢多山，呈階梯狀。主要產區——新崗茶場——《南方日報》形容為終年雲霧繚繞、晝夜溫差大、雨水充沛嘅地方。
* **種植海拔：** 《南方日報》提到原料來自海拔600米以上，《民生周刊》則指茶園位於海拔800米以上。已查閱嘅保護文件中未見相關數字。
* **土壤：** 據本地描述，土壤肥沃；已查閱資料中未有土壤類型。
* **氣候：** 溫暖濕潤；已查閱資料中未有具體氣候數據。
* **面積：** 數據存在差異。據本地媒體2020年報道，茶葉由新崗一帶擴展至全鎮，面積超過8000畝；《民生周刊》2025年則稱新崗茶葉面積為1000畝。各來源所涵蓋嘅地域範圍，已查閱資料中未有說明。

**5. 製作工藝：**

據本地資料所述，共有十一道工序：

* **採摘（采摘 — *cǎizhāi*）：** 一芽一葉。
* **日光萎凋（日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*）。**
* **室內萎凋（室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*）。**
* **揉捻做形（揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*）。**
* **發酵（发酵 — *fājiào*）。**
* **初烘（初烘 — *chūhōng*）。**
* **包揉整形（包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*）：** 烏龍茶技法，將茶葉用布包裹滾壓，令條索更緊結。
* **復烘（复烘 — *fùhōng*）。**
* **定型（定型 — *dìngxíng*）。**
* **乾燥（干燥 — *gānzào*）。**
* **焙火提香（焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*）：** 同樣係烏龍茶技法。

已查閱資料中未有溫度同時間數據。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 條索緊結（条索紧结），烏黑油潤（乌润油亮）。
* **乾茶香氣：** 未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 花果香明顯（花果香明显）；《民生周刊》以花香同蜜香作比擬。
* **滋味：** 鮮爽嫩甜，回甘持久（滋味鲜爽嫩甜，回甘持久）。
* **湯色：** 棕紅明亮（汤色棕红明亮）。
* **葉底：** 未有單獨描述。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中未有物理化學數據。本地推廣文案提到花青素含量較高，但未有提供方法同數據，呢個說法唔可以視為已獲驗證。

**8. 保健功效：**

未有關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按紅茶類別嘅一般做法。已查閱資料中未有專門針對新崗紅茶嘅建議，以下係紅茶嘅常用參數。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **用茶量：** 每150毫升3–5克。
* **器具：** 白瓷蓋碗或茶壺，方便觀察湯色。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 用熱水快速潤茶一次並倒掉。
    4. 蓋碗第一次沖泡15–30秒。
    5. 完全出湯。
    6. 之後每次續泡增加10–15秒。

**10. 儲存：**

按紅茶類別嘅一般做法。密封包裝，置於乾爽、陰涼、避光、無異味嘅地方。無需冷藏。

**11. 價格同防偽：**

已查閱資料中未有價格數據。

* **如何避免買到假貨：**
    * 查看包裝上有冇地理標誌產品專用標誌；根據國家知識產權局2020年公告，兩家生產企業獲授權使用。
    * 確認生產商位於洽水鎮：保護範圍僅限於該鎮。
    * 乾茶應為緊結烏黑油潤嘅條索，香氣應為明顯嘅花果香。
    * 湯色應為棕紅明亮。

**12. 有趣小知識：**

* 十一道工序中，有兩道——布包揉捻同焙火提香——源自烏龍茶技法。
* 茶園位於肇慶市最高峰大稠頂山麓。
* 據本地媒體報道，茶園所在嘅林場早喺1956年已經成立。
* 懷集縣共有六個地理標誌產品，紅茶係其中之一。

**13. 同其他紅茶嘅比較：**

* **懷集紅茶（[怀集红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/huaiji-hongcha)）：** 懷集全縣紅茶嘅統稱；新崗紅茶係縣內其中一個鎮嘅受保護名稱。
* **英德紅茶（[英德红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yingde-hongcha)）：** 廣東著名大葉種紅茶；新崗紅茶係林場高山紅茶，工藝帶有烏龍茶技法。
* **祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qimen-hongcha)）：** 安徽經典工夫紅茶；產地唔同，工藝流派亦唔同。
* **滇紅（[滇红](https://thetea.app/zh-hk/article/dianhong)）：** 雲南大葉種紅茶；原料類型唔同。

**總結：**

新崗紅茶係一款廣東高山紅茶，工藝獨特，喺紅茶製程基礎上加入兩道烏龍茶技法。茶園位於肇慶最高峰山麓，雲霧繚繞，加上布包揉捻工藝，形成緊結烏黑嘅條索、明顯嘅花果香同鮮爽嫩甜嘅滋味。受保護產區僅限一個鎮，呢款茶以產地見稱。