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title: "Xiǎohú shuǐxiān"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**小湖[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)**（*Xiǎohú shuǐxiān*，小湖水仙）係福建省南平市建陽區小湖鎮嘅地理標誌，用於水仙品種製成嘅茶。呢個鎮係根據《建甌縣志》記載發現水仙品種嘅地方：喺大湖村岩叉山一個山洞附近。光緒年間，呢度出產嘅茶以「岩叉水仙」之名外銷，據當地報章報導，廣東同香港嘅商人都有喺大湖開設茶行。呢個標誌喺2017年註冊，確立咗呢個鎮喺建陽水仙入面嘅獨立名稱；比起區級標誌「[建阳水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/jianyang-shuixian)」早咗兩年半註冊。標誌註冊嘅商品只係簡單寫作「茶」，而建陽嘅水仙品種既用嚟做烏龍茶，亦用嚟做白茶，所以呢篇文歸入綜述類別。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 標誌未有確立茶類：商品登記為「茶」。區報（2017年）形容大湖水仙為烏龍茶（乌龙茶，*wūlóngchá*）——「沖泡後有烏龍茶嘅味道」；同一個品種喺建陽亦會製成[水仙白](https://thetea.app/zh-hk/article/shuixian-bai)（水仙白）白茶。
* **類別：** 鎮級地理標誌，用於原產地嘅水仙品種；名稱涵蓋多個可能嘅茶類。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*），南平市（南平，*Nánpíng*），建陽區（建阳区，*Jiànyáng qū*），小湖鎮（小湖，*Xiǎohú*）；歷史發現地點係大湖村（大湖村）。
* **標誌區域：** 省級名錄將建陽列為持證人——小湖鎮鄉村振興發展中心（南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心）嘅行政歸屬。鎮界作為標誌區域尚未得到確認；我未見過法律邊界。
* **保護模式：** 中國國家知識產權局地理標誌證明商標第17925384號，第30類，商品為茶；2017年3月28日註冊。截至2026年6月30日名錄中，註冊仍然有效。
* **地理坐標：** 建陽區約為北緯27.3度，東經118.1度；我搵唔到小湖鎮本身嘅坐標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **根據縣志記載嘅發現。** 建陽區報（2017年）引用1929年編纂嘅《建甌縣志》（《建瓯县志》）：水仙「源自禾义里小湖鄉大湖村岩叉山（岩叉山）」，山上有一個祝桃仙洞（祝桃仙洞）；西乾廠一個喺山度砍柴嘅居民，喺山洞附近發現一棵芳香、貌似茶樹嘅植物，將佢移植到自家花園，用佢嘅葉製成嘅茶「香氣冠絕眾茶」。
    * **時間。** 有人將發現時間追溯到道光初年，另有人只係講道光年間。據同一份報章報導，《小湖鎮志》（《小湖镇志》）認為道光初年（即1820年代）較為可信。
    * **點解係建甌。** 據報章報導，大湖歷史上屬於今日建甌管轄嘅地方，當地人講建甌話；《福建日報》（2025年）亦提到小湖曾經一度隸屬建甌。呢個解釋咗點解記載發現嘅係建甌縣志，而唔係建陽縣志。
    * **光緒年間嘅興盛。** 據同一份報章報導，當時「岩叉水仙」出口最多；廣東同香港商人喺大湖開設茶行，好年景嘅交易量超過一萬擔，南浦溪（南浦溪）上春季茶季期間停泊嘅船多達三百幾艘。
    * **1925年。** 據報章引述當地幹部嘅講述，大湖嘅「黃榮茂」茶行將天台山（天台山）水仙同大湖水仙[拼配](https://thetea.app/zh-hk/article/chunliaopinpei)，喺閩北省級茶葉比賽中獲得一等獎；當時嘅省長送咗一塊寫有「武夷春色」——「武夷嘅春天」嘅牌匾俾茶行。
    * **2017年。** 註冊咗「小湖水仙」證明商標第17925384號——早過區級標誌「建阳水仙」（2019年9月）註冊，亦早過「武夷山水仙」標誌三個月。
* **母樹：** 1929年縣志記載，「西乾廠嘅母樹至今仍然存活」。2017年報章報導，後來發現呢棵樹已經枯死。之後本地媒體報導咗大湖母樹周圍嘅保護區。根據已搵到嘅資料，無法確定係咪同一棵樹。
* **名稱：** 「小湖」（小湖）係鎮名，意為「細湖」。「水仙」（水仙，*shuǐxiān*）係品種名，意為「水中仙子」，即係中文對水仙花嘅稱呼。據報章報導，喺建甌方言中，「祝仙」（得名於山洞）同「水仙」發音相似，因而得名；其他人則以水仙花嘅香氣嚟解釋。
* **文化意義：** 對小湖鎮嚟講，水仙係主要作物：據報章報導，幾乎村村種茶，而水仙佔最大面積。據同一份報章報導，鎮領導嘅方針唔係追求擴大種植面積，而係注重品質同自然環境；小湖擁有省級生態鄉鎮嘅稱號。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 水仙（水仙），福建水仙。據《福建日報》（2025年）報導——屬小喬木型，大葉類，葉厚而肉質；特別適合製烏龍茶，但製白茶同紅茶嘅表現亦好好。屬三倍體，以扦插同壓條繁殖，發芽較遲。1984年獲認定為國家級優良品種「华茶9号」（GSCT9）。
* **採摘時間：** 據區報報導，呢個品種發芽較遲，通常喺清明節之後先開始採摘。
* **採摘標準：** 已搵到嘅資料入面未有對標誌產品嘅描述。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 閩北，建陽區；據區報報導，南浦溪（南浦溪）——建溪嘅支流——流經鎮內。
* **海拔、土壤、氣候：** 已搵到嘅資料入面未有標誌區域嘅數據。
* **面積：** 據報章（2017年）報導，鎮內水仙嘅種植面積同產量都未超越歷史高峰；報章未有提供具體數字。

**5. 生產工藝：**

已搵到嘅資料入面未有為標誌規定工藝嘅文件。就呢個品種所屬嘅兩個茶類，一般工序如下：

* **水仙烏龍茶** 根據國家標準GB/T 30357.4—2015：
    1. **適度萎凋（萎凋，*wěidiāo*）。**
    2. **搖青同氧化（做青，*zuòqīng*）。**
    3. **殺青（杀青，*shāqīng*）。**
    4. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
    5. **烘乾（烘干，*hōnggān*）。**
* **白茶** 用同一品種——萎凋同乾燥，唔經殺青同揉捻。

兩種工序都係該茶類嘅通用做法，而唔係對標誌產品嘅描述；已搵到嘅資料入面未有具體參數。

**6. 感官特徵：**

已搵到嘅資料入面未有對標誌產品嘅描述。以下係區報關於大湖（2017年）文章入面對水仙嘅描述；係針對烏龍茶中嘅品種，而唔係針對標誌。《福建日報》（2025年）將小湖水仙歸入「本味系」（本味系）：品種特性柔和悠長，蘭花香清純，滋味飽滿甘甜。

* **乾茶外形：** 比一般茶葉大，油潤烏褐色（油亮乌褐色）。
* **乾茶香氣：** 已搵到嘅資料入面未有描述。
* **茶湯香氣：** 蘭花香，部分批次有奶香或水仙花香；沖泡後香氣更清更持久。
* **滋味：** 鮮爽醇厚（茶味鲜醇）。
* **湯色：** 濃厚（茶色浓重）；報章未有指明確切色調。
* **葉底（沖泡後嘅葉）：** 已搵到嘅資料入面未有描述。

**7. 化學成分：**

已搵到嘅資料入面未有標誌產品嘅理化數據。

**8. 保健功效：**

未有經證實嘅數據關於呢款茶本身嘅功效。

**9. 沖泡方法：**

按茶類嘅一般做法——參數視乎手中係烏龍茶定白茶。

* **烏龍茶：** 95–100 °C，110毫升蓋碗用7–8克，頭幾泡15–30秒，五至七泡並逐漸延長時間。
* **白茶：** 85–90 °C，150毫升用4–5克，第一泡約兩分鐘，用蓋碗或瓷壺。

**10. 儲存：**

按茶類嘅一般做法。密封，存放喺乾燥陰涼處，避免陽光直射同異味。

**11. 價格同仿冒品：**

已搵到嘅資料入面未有價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 認住「小湖水仙」標誌第17925384號，同埋嚟自小湖鎮嘅生產商。
    * 問清楚茶類：標誌冇講明係烏龍茶定白茶。
    * 記住水仙係品種名，成個福建都有種植；產地要靠標誌嚟確認。
    * 唔好同區級標誌「建阳水仙」第28346009號混淆：持證人係另一間機構——區級經濟作物技術推廣站。

**12. 有趣小知識：**

* 建陽區報引用嘅品種發現記載，唔係嚟自建陽縣志，而係建甌縣志：大湖村曾經隸屬建甌。
* 「水中仙子」呢個名，據本地解釋，係由山洞名嘅諧音演變而嚟。
* 據報章記錄嘅講述，1925年大湖水仙同天台山水仙拼配後，獲得寫有「武夷春色」嘅牌匾——題字帶有隔籬山脈嘅名。
* 鎮級標誌比全區標誌早咗兩年半註冊。

**13. 同其他水仙品種茶嘅比較：**

* **建陽水仙（建阳水仙）：** 同一品種嘅區級標誌；小湖係其歷史核心，擁有自己嘅標誌。
* **[南路水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/nanlu-shuixian)（南路水仙）：** 隔籬建甌嘅鎮級標誌；報章將其歸入同一「本味系」。
* **建甌水仙茶（[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jian-ou-shuixian-cha)）：** 建甌整體嘅標誌；品種嘅發現由建甌縣志記載。
* **[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)（武夷岩茶）：** 武夷山嘅水仙係岩茶，著重焙火。
* **水仙白（水仙白）：** 建陽用同一品種製成嘅白茶。
* **永春閩南水仙（[永春闽南水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/yongchun-minnan-shuixian)）：** 南部支系，品種經武夷山傳入。

**總結：**

小湖水仙係一個標誌，代表住據縣志記載發現水仙品種嘅地方：大湖村、岩叉山、樵夫小徑旁嘅山洞。標誌未有指明茶類，老實啲講就係咁——小湖水仙既可以係烏龍茶，亦可以係白茶。可以肯定嘅係：發現嘅縣志記載、大湖過去有香港茶行同南浦溪上船隻嘅貿易歷史，仲有2017年註冊嘅標誌，呢個鎮比其所屬嘅區更早攞到呢個標誌。