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title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**仙都筍峰茶**（*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶）——「仙都筍峰茶」，縉雲縣（缙云县）一款扁平綠茶，隸屬浙江省麗水市。名稱取自風景名勝區仙都（仙都）及其石柱「石筍」（仙都石笋），據形容葉片形狀似筍。據茶學辭典所載，此現代品牌創立於1984年。2010年，此茶成為上海世博會比利時及歐盟展館官方用茶。名稱受地理證明商標保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。茶學辭典將之歸入混合乾燥綠茶——半烘炒（半烘炒, *bàn hōng chǎo*）。
* **類別：** 浙江扁平綠茶；地理證明商標。
* **產地：** 中國浙江省（浙江, *Zhèjiāng*）麗水市（丽水, *Lìshuǐ*）縉雲縣（缙云, *Jìnyún*），仙都風景區周邊山區。
* **保護：** 地理證明商標。編輯部所依據之註冊清單列明商標編號為 9178091；惟未能開啟註冊文件原文，故此處不載註冊日期、商標持有人及產區範圍。
* **地理坐標：** 縉雲縣約北緯 28.7 度，東經 120.1 度。

**2. 歷史及文化意義：**

* **歷史：**
    * **品牌出現前之縣茶。** 地方物產門戶網站引用宋代詩句，記述茶樹植於竹林之間；又引明代萬曆年間《括蒼匯記》所載：「縉雲物產多茶」及「縉雲貢茶三斤」。該門戶網站由此推斷仙都茶有逾千年歷史。此等記載乃關於縣產之茶，而非現今名稱之品牌。
    * **1984年。** 據茶學辭典，品牌創立於1984年。
    * **2008年。** 據浙江省林業部門消息（2010年6月），縉雲縣與中國農業科學院茶葉研究所展開合作；制定三項標準——產區環境、育苗及栽培技術、加工工藝。
    * **品牌整合。** 同一消息稱，縣內十多個茶葉品牌整合為單一名稱「仙都笋峰」。
    * **2010年4月19日。** 此茶進入上海世博會比利時及歐盟展館，成為展館官方用茶，共運送80公斤。林業部門稱之為浙江首個獲世博會官方冠名之茶葉品牌。
* **名稱：** 「仙都」（仙都）即「仙人居所」，為風景區之名；「筍峰」（笋峰）即「筍形山峰」，取自當地傳統稱作「天下第一筍」之石柱。據地方物產門戶網站轉述傳說，唐代天寶七年，唐玄宗賜此地名為「仙都」。
* **文化意義：** 同一門戶網站轉述傳說，指黃帝於石柱頂煉丹，丹成後乘赤龍昇天。此傳說及曾遊歷此地之詩人名錄，常置於茶葉介紹之前。

**3. 植物學描述及原料：**

* **品種／栽培種：** 現有資料未載明具體茶樹品種。普及讀物《中國茶輕圖典》指「優良茶樹品種」為品質三條件之一——與生態環境及炒製工藝並列——惟未註明何種品種。
* **原料：** 現有資料未載明鮮葉標準（如單芽或一芽一葉、一芽二葉）。
* **採摘時間：** 現有資料未載。

**4. 風土及種植特點：**

* **地區：** 仙都周邊山區——位於浙江中南部之風景名勝區；旅遊門戶網站稱之為4A級景區，普及讀物稱之為國家級風景名勝區。描述提及群山環抱、雲霧繚繞、森林茂密、氣候溫和。
* **種植海拔：** 普及讀物指所有茶園位於海拔500米以上，全年雲霧籠罩。2010年林業部門消息既提「500米以上山區」，亦提「600米以上深山」。
* **面積：** 現有資料未載。
* **種植特點：** 據林業部門消息（2010年），茶葉基地禁止車輛駛入，以免汽車廢氣進入茶園。
* **土壤：** 現有資料未載。

**5. 生產工藝：**

茶學辭典載有此茶簡短工序：

1.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
2.  **理條整形（理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*）：** 將葉片理成直條並壓成扁平形狀。
3.  **炒乾（炒干, *chǎogān*）。**

現有資料未載明溫度、各工序時長及鮮葉標準；未能查閱當地工藝規程文本。

2010年，據林業部門消息，縣內啟用自動化生產線：4月26日起試運行，每8小時產乾茶250斤，而手工炒製僅得6至8斤。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 扁平、挺直光滑（外形扁平、挺直光滑），色澤嫩綠光潤（色泽嫩绿光润）。茶學辭典描述略有不同：挺直、微扁，芽尖筆直。何者更接近標準，資料未有說明。
* **乾茶香氣：** 現有資料未有獨立描述。
* **茶湯香氣：** 濃郁持久（香气浓郁持久）。普及讀物補充有幽雅蘭花香（兰花的幽香）；茶學辭典則稱嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鮮醇（鲜醇）；普及讀物形容為「鮮爽醇厚，回甘持久」。
* **湯色：** 清澈明亮（清澈明亮）；據普及讀物為嫩綠色。
* **葉底：** 現有資料未有描述。

各描述將此茶優點歸納為四字：色綠、形美、香高、味鮮。普及讀物亦稱其耐泡（耐泡）。

**7. 化學成分：**

現有資料未載理化數據。據林業部門消息（2010年），世博會用茶經歐盟227項農藥殘留檢測；部門形容結果為「近乎零殘留」。

**8. 保健功效：**

未見針對此茶之驗證數據。

**9. 沖泡方法：**

按綠茶類別之通行做法。

* **水溫：** 80 °C——普及讀物《中國茶輕圖典》亦如此建議。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯——可觀察葉片扁平挺直之外形。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置茶，沿杯壁注水至約七分滿。
    3. 第一泡約一分鐘後出湯，據普及讀物建議。
    4. 品飲時杯中留部分茶湯。
    5. 續水。
    6. 可續水兩至三次。

**10. 儲存：**

按類別通行做法。密封包裝，置於冰箱 0–5 °C，避光、防潮、防異味。宜於一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

據林業部門消息，2010年運往世博會之80公斤茶葉中，50公斤用作展館贈禮，30公斤作銷售，售價每50克人民幣220元。現有資料未見更新價格。據茶學辭典，主要銷售市場為蘇州、上海及杭州。

* **等級：** 茶學辭典分三級：特級（特级）、一級（一级）及二級（二级）。
* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌及縉雲縣產地標示。
    * 葉片扁平、挺直、光滑、嫩綠潤澤；湯色清澈明亮。
    * 留意市場描述或有謬誤：某地方物產門戶網站將此茶歸入湖州，惟其餘所有資料均指其產自麗水市縉雲縣。
    * 現有資料未載公開之真偽鑑定方法。

**12. 趣聞：**

* 普及讀物稱此茶「屢被欽定為貢茶」（屡被钦定为贡茶）；此與1984年創立品牌之事實不符，現有資料亦未見相關文獻。明代貢茶記載乃指縣產之茶，而非此品牌。
* 據林業部門消息，2010年自動化生產線每班炒茶量為手工之數十倍。

**13. 與麗水市其他茶葉之比較：**

* **縉雲黃茶（[缙云黄茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jinyun-huangcha)）：** 同縣之茶，惟採用黃葉品種中黃2號；仙都筍峰茶之品種未見記載，而重點在於扁平外形。
* **松陽銀猴（[松阳银猴](https://thetea.app/zh-hk/article/songyang-yin-hou)）：** 同市松陽縣綠茶，外形不同，呈「銀猴」狀。
* **[惠明茶](https://thetea.app/zh-hk/article/huimingcha)（惠明茶）：** 同市景寧縣歷史名綠茶。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 浙江最著名之扁平綠茶，可作葉形比較。

**結語：**

仙都筍峰茶乃古老產茶縣之年輕品牌：創於1984年，2010年整合十多個地方名稱，並進入上海世博會歐盟展館。扁平、挺直、嫩綠潤澤之葉片，濃郁持久之香氣及鮮醇之滋味，各資料描述一致。茶樹品種、工藝參數及地方標準文本，公開資料未能查得。