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title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/xian-an-zhuancha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**咸安磚茶**（*Xián'ān zhuānchá*，咸安砖茶），即「咸安緊壓磚茶」，係湖北省南部咸寧市咸安區出產嘅壓製黑茶。佢用經過濕堆嘅半成品 *lǎoqīngchá*（[老青茶](https://thetea.app/zh-hk/article/lao-qing-cha)）製成，再壓成細小堅硬嘅磚塊。呢個係湖北「青磚茶」嘅傳統工藝。根據咸寧政府網站發布嘅資料，其生產歷史超過四百年。自2015年起，呢個名稱以農產品地理標誌受到保護，而喺2025年，呢款茶獲認定為地理標誌保護產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 黑茶（黑茶，*hēichá*），壓製型。保護規程訂明其類別：半成品經過殺青、揉捻同日曬後，再進行濕堆（[渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)，*wòduī*），此為黑茶嘅特徵。
* **名稱陷阱：** 「青」喺青磚茶（*qīngzhuānchá*）一詞中並非指綠茶：茶磚係由半成品老青茶（*lǎoqīngchá*）壓製而成，而茶類係由涉及濕堆嘅工藝所界定。
* **類別：** 湖北「青磚茶」；地理標誌保護產品。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）咸寧市（咸宁，*Xiánníng*）咸安區（咸安，*Xián'ān*）。
* **保護區域：** 區內七個鄉鎮——[桂花](https://thetea.app/zh-hk/article/guihua)鎮（桂花镇）、馬橋鎮（马桥镇）、大幕鄉（大幕乡）、雙溪橋鎮（双溪桥镇）、賀勝橋鎮（贺胜桥镇）、汀泗橋鎮（汀泗桥镇）同橫溝橋鎮（横沟桥镇）：共63條村同一個國營林場，總面積2000公頃。
* **地理坐標：** 東經114°06′–114°43′，北緯29°39′–30°02′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **雛形。** 根據湖北省政協網站2023年關於赤壁磚茶嘅資料，青磚茶嘅雛形係宋代片茶。據《宋史》記載，片茶經過蒸製同成型；後來羊樓洞（羊楼洞）嘅商人為咗降低長途運輸成本，開始將茶葉壓成圓柱形（帽盒茶）。
    * **1368年。** 根據非物質文化遺產名錄，何氏家族由江西遷至咸寧附近地區（柏墩；據省政協資料，來自修水縣），並從事茶葉生產同銷售；自此工藝傳承咗二十代；名錄將此家族列為長盛川品牌嘅創始人。自2021年起，其技藝作為黑茶製作技藝嘅一個分支，列入國家級非物質文化遺產名錄（申報主體為宜昌，技藝由咸寧傳入）。
    * **明、清。** 根據咸寧市政府網站轉載嘅《咸寧日報》2020年資料，咸安磚茶「始於明，盛於清」。資料所示咸安磚茶品牌為「生甡川」（名錄同地理標誌數據庫中為「生川」）；據該來源，其歷史始於1590年，即萬曆十八年。
    * **1911年。** 巴拿馬國際博覽會金獎——此年份據該來源，未見其他佐證。
    * **1927年。** 此茶喺湖北省首屆國貨展覽會上被列為一等品。
    * **2015年。** 農業部於2015年11月5日以第2314號公告登記農產品地理標誌（登記號AGI01763）。持有人為咸寧市咸安區有機茶產業協會。
    * **2025年。** 國家知識產權局公告第640號確認此茶為地理標誌保護產品；申請人為咸寧市咸安區茶葉協會。
* **年代差異：** 同一市網站喺2010年關於湖北青磚茶嘅文章指咸寧區生產歷史「逾百年」，與2020年文章所述「逾四百年」不符。
* **市場：** 根據2020年資料，「生甡川」品牌茶葉銷往內蒙古、新疆、西藏、東北、蒙古、俄羅斯、日本、西歐同北美。
* **文化意義：** 該區正以呢個名稱建立公共品牌。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 規程列明主要品種為福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）、白毫早（*Báiháozǎo*）、碧香早（*Bìxiāngzǎo*）同鄂茶8號（*Èchá 8*）；另種植新品種黃金芽（*Huángjīnyá*）——據規程，其氨基酸含量高。
* **兩種原料：** 麵茶（面茶，*miànchá*）用當季首批採摘嘅幼嫩葉同莖；裡茶（里茶，*lǐchá*）用同一季節成熟、完全展開嘅葉片，主要帶紅莖。
* **採摘：** 用潔淨、透氣嘅竹籃盛載；茶葉須即時運往工廠，不得延誤。
* **管理：** 主要施有機肥，秋季深施至20厘米以下：每667平方米施餅肥或有機肥200–250公斤，或農家肥1000–2000公斤。

**4. 風土同種植特點：**

* **地形：** 由幕阜山脈過渡至江漢平原；最高點為大幕山灶背岩頂峰，海拔954.1米，中部同東部丘陵海拔50–300米。
* **土壤：** 共有六類，主要為中性或微酸性，pH值5.5–7.5。紅壤（佔面積46.04%）分佈於海拔50–800米嘅低山丘陵。
* **氣候：** 亞熱帶季風濕潤氣候；年日照時數1879.65小時（佔可照時數42%），年降雨日約150日，年降水量1531.4毫米。
* **環境：** 據規程，茶園須處於接近原始嘅環境，方圓五公里內無工業污染；產品須符合無公害食品茶葉標準（NY5244-2004）。
* **面積同產量：** 規程載明主要茶園面積10,000畝，產量5,000噸（名錄將此數據列為2014年數字）；地理標誌數據庫顯示茶園面積約20,000畝，產量逾2,000噸。

**5. 生產工藝：**

保護規程訂明兩條生產鏈：老青茶——鮮葉→殺青→揉捻→曬乾；磚茶——老青茶→渥堆→分級→[拼配](https://thetea.app/zh-hk/article/chunliaopinpei)→壓製→乾燥。

1. **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 滾筒殺青，筒壁溫度約350°C，歷時約一分鐘，至葉質柔軟。
2. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 趁熱進行，按「輕—重—輕」加壓，歷時10–20分鐘。
3. **曬乾（晒干，*shàigān*）：** 至含水量約15%。
4. **渥堆（渥堆，*wòduī*）：** 將茶坯加水至含水量28–36%，按等級分別堆成約3米高嘅茶堆。3–5日後堆溫升至約60°C，進行翻堆；再過2–3日，將各堆合併成更高嘅大堆，高約5米，待堆溫再升至約60°C時，喺堆上開挖通風溝。整個渥堆過程歷時20–30日，至含水量約12%。
5. **分級同拼配（复制、拼配，*fùzhì, pīnpèi*）：** 將茶坯切碎、過篩、去雜，按既定比例將各等級茶葉混合。
6. **壓製（压制，*yāzhì*）：** 以蒸汽蒸軟茶坯，再置入模具壓製成型。
7. **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 採用蒸汽加熱嘅烘房，溫度由35–40°C逐步升至55–70°C，歷時7–11日。

名錄描述有所不同：液壓機壓製、檀木模具、木炭乾燥。市網站對湖北青磚茶嘅一般描述（非本產品規定）載明茶磚重2公斤，尺寸34×17×4厘米：表面層「灑面」用最優質原料，內層「二面」稍次（兩層合計0.125公斤），裡茶（里茶）用最粗老原料（1.75公斤）。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 細小堅硬嘅磚形，外觀美觀（外形美观，形状为小砖型，质地坚硬）；色澤青褐（青褐）。
* **乾茶香氣：** 現有資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 純正（纯正）。
* **滋味：** 濃厚純正（浓纯）。該類別嘅一般描述補充：無青草氣。
* **湯色：** 紅亮（红亮）；該類別一般為紅黃色。
* **葉底：** 本產品無描述；湖北青磚茶一般葉底暗黑粗老（暗黑粗老）。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 2015年規程及2025年國家知識產權局要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | ≥ 20% |
| 茶多酚 | ≥ 0.5% |
| 咖啡鹼 | ≥ 1.0% |
| 游離氨基酸 | ≥ 0.10% |

2025年國家知識產權局要求與2015年規程嘅門檻一致；茶多酚同氨基酸嘅門檻非常低。

**8. 保健功效：**

目前未有關於此特定茶款功效嘅可靠數據。保護規程中所列嘅一長串傳統功效說法並非經過驗證嘅數據。

**9. 沖泡方法：**

保護規程所載方法：用刀從茶磚上切下一小塊，搗碎，按1:50嘅茶水比加水，煮沸後再煮2–3分鐘。農業部關於鄰近赤壁嘅公告指出，湖北磚茶須以專門茶錐（茶锥）撬開，然後煮飲。

黑茶壓製茶嘅一般沖泡方法為功夫泡：取茶5克，配100–150毫升95–100°C熱水，用紫砂壺或蓋碗；先洗茶並倒掉，第一泡浸10–20秒，其後多次沖泡，逐次延長時間。

**10. 儲存：**

黑茶一般做法。存放於乾燥、通風、避光、無異味嘅地方，以紙包裝，室溫保存。

**11. 價格同鑑別：**

現有資料未載價格數據。

* **如何避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌。第50批核准使用地理標誌專用標誌企業名單（2025年8月）列出三家公司：咸寧市柏莊茶業有限公司、咸寧市劍春茶業合作社同咸寧市三山川茶業股份有限公司。2025年第642號公告中，所有1153條記錄均列出該編號——此為核准使用，而非產品認定（第640號）。
    * 核實產地：須為咸安區七個鄉鎮。
    * 農產品地理標誌標誌須獲咸安區有機茶產業協會許可方可使用，未獲許可嘅生產者不得使用。
    * 唔好同鄰近赤壁嘅磚茶混淆，後者有獨立名稱同保護區域。
    * 唔好將湖北咸安（咸安）同陝西咸陽（咸阳）混淆，後者出產另一種壓製茯茶。

**12. 趣聞：**

* 規程中對渥堆工序有逐日描述，整個過程約需一個月。
* 原料按喺茶磚中嘅位置劃分：幼嫩葉用作麵層，帶紅莖嘅成熟葉用作裡層。
* 規程所載飲用方式為煮飲，而唔係浸泡。

**13. 與其他黑茶之比較：**

* **湖北青磚（[湖北青砖](https://thetea.app/zh-hk/article/hubei-qing-zhuan)）：** 泛指湖北青磚茶，以羊樓洞為中心；咸安磚茶係同一傳統下其中一個受保護嘅地區名稱。
* **老青茶（老青茶）：** 用於壓製咸安磚茶嘅半成品。
* **臨湘黑茶（[临湘黑茶](https://thetea.app/zh-hk/article/linxiang-heicha)）：** 湖南省臨湘縣出產嘅黑茶。

**總結：**

咸安磚茶係湖北南部嘅黑磚茶，具有詳細嘅規程：七個鄉鎮、以幼嫩葉作麵層同成熟葉作裡層、長達一個月嘅渥堆、以及湯色紅亮嘅細小堅硬茶磚。關於其傳統歷史嘅年代，不同資料有「逾四百年」同「逾百年」兩種說法。