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title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/wuyishan-qizhong
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**武夷山奇種**（*Wǔyíshān qízhǒng*，武夷山奇种）係福建省南平市縣級市武夷山（武夷山市）嘅地理標誌，用喺武夷山岩茶五個商品組別之一。[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)國家標準將產品分為大紅袍、名樅、[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui)、[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)同奇種；奇種呢一組自己有一個獨立標誌。個名意思係「稀奇嘅品種」。喺貿易文獻入面，通常指本地有性繁殖群體「菜茶」（菜茶, *[càichá](https://thetea.app/zh-hk/article/caicha)*）製成嘅岩茶，以前啲名樅就係由呢個群體揀出嚟。標準本身冇咁定義，呢一點對成篇文章好重要。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 烏龍茶（乌龙茶, *wūlóngchá*）。奇種係武夷岩茶入面嘅一個組別，而武夷岩茶國家標準 GB/T 18745—2006 將佢定義為烏龍茶。
* **類別：** 有獨立地理標誌嘅岩茶商品組別。佢唔係一個茶樹品種，亦唔係一個獨立等級。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*）南平市（南平, *Nánpíng*）縣級市武夷山（武夷山市, *Wǔyíshān shì*）。
* **地域：** 省級標誌清單將縣級市武夷山列為標誌持有人嘅行政所屬地；我未有核實標誌嘅法定地域界線。武夷岩茶本身係喺成個縣級市範圍內受保護。
* **保護模式：** CNIPA 地理標誌證明商標或集體商標第 15669135 號，商品係茶。截至 2026 年 6 月 30 日嘅清單入面，註冊仍然有效。
* **地理坐標：** 標誌本身冇提供。武夷岩茶地域範圍係東經 117°37′22″–118°19′44″，北緯 27°27′31″–28°04′49″。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **舊時岩茶等級。** 根據茶葉文獻嘅轉述，1921 年蔣叔南喺遊記入面將岩茶分為四級：上奇種、奇種、茗種同小種（上奇种、奇种、茗种、小种）。之後其他作者畀出更細嘅分級，其中「奇種」出現喺幾個較高階梯嘅名稱入面，例如名樅奇種、單樅奇種、頂上奇種。即係話「奇種」長期以嚟係一個品質等級名，而唔單止係產地名。
    * **由奇種到名樅。** 根據商業媒體嘅描述，奇種係嚟自正岩（正岩）茶地嘅本地有性繁殖群體 菜茶 製成嘅茶；由呢度揀出最好嘅單一茶樹（单丛），再將最好嗰啲命名，就成為名樅（名丛）。
    * **2002–2006。** 武夷岩茶獲原產地域產品保護（2002）；標準 GB/T 18745—2006 將奇種定為五個商品組別之一，分為特級至三級四個等級。
    * **標誌。** 「武夷山奇种」證明商標或集體商標第 15669135 號同「武夷岩茶」呢個名分開註冊。搵到嘅資料入面冇提持有人同註冊年份。
    * **2026。** 新版標準 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日生效）保留奇種為主要組別之一；根據媒體轉述，奇種設有特級、一級同二級三個等級，而唔係以前嘅四個。我未有睇過全文。
* **名稱：**
    * 「武夷山」（武夷山）係山同縣級市嘅名。
    * 「奇種」（奇种, *qízhǒng*）即係「稀奇嘅品種」。根據媒體轉述，以前嘅師傅用呢個名稱形容喺岩崖之間生長、形態多變、彼此唔同嘅有性繁殖茶樹。
* **文化意義：** 奇種係武夷山選種嘅根：根據描述，武夷山出名嘅名樅就係由同一個有性繁殖群體揀出嚟。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種 / 栽培種：** 喺貿易描述入面，係本地有性繁殖群體 菜茶：茶樹用種子繁殖，所以每棵同隔籬棵都有啲唔同。
* **同標準嘅出入：** 2006 年標準將成個武夷岩茶定義為用無性繁殖嘅品種製成嘅茶，並要求茶苗用無性繁殖。呢一點同傳統奇種嘅有性繁殖性質點樣相容，搵到嘅資料冇解釋；我唔喺度界定呢個組別嘅界線。
* **採摘標準：** 同武夷岩茶通用標準一樣：按頂芽展開葉片程度採摘，由兩葉到四葉視乎展開程度，以中開面為最佳。奇種冇另外嘅原料要求。
* **採摘時間：** 同武夷岩茶一樣，春季約喺穀雨（谷雨）前後，夏季約喺小滿（小满）前後，秋季喺立秋（立秋）之後。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 福建北部嘅武夷山；根據標準，係山峰、丘陵同四條溪流之間多霧潮濕嘅微氣候。
* **氣候：** 年平均氣溫 18–18.5 °C，年雨量約 2000 毫米，相對濕度約 80 %。
* **土壤：** 火山礫石、紅砂岩同頁岩；腐殖質層厚，pH 值 4–6。
* **生長地點：** 根據商業媒體描述，傳統上奇種係正岩茶地嘅茶；正岩範圍以外嘅茶喺舊貿易入面另有叫法，即茗種（名种）。標準規範冇呢個劃分。

**5. 製茶工藝：**

搵到嘅資料入面冇奇種嘅獨立工藝。標準為成個武夷岩茶訂立通用工序：

1.  **曬青或室內萎凋（[晒青](https://thetea.app/zh-hk/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*）。**
2.  **做青（做青, *zuòqīng*），包括搖青同氧化。**
3.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
4.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
5.  **烘乾（烘干, *hōnggān*）：** 初烘、攤涼、復烘，得出毛茶（毛茶, *máochá*）。
6.  **精製：** 篩分、揀剔、去梗、風選、[拼配](https://thetea.app/zh-hk/article/chunliaopinpei)篩號茶、烘乾、勻堆、包裝。

呢個係標準畀所有武夷岩茶組別嘅流程，而唔係專為奇種核實過嘅描述。

**6. 感官特徵：**

標準 GB/T 18745—2006 為奇種設有獨立表格。下面係特级（特級）以及括號內嘅一级（一級）。

* **乾茶外形：** 緊結重實（紧结重实），色澤鮮潤翠綠（翠润）；勻整潔淨。一級為結實（结实），油潤（油润）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 清高（清高）；一級為清純（清纯）。
* **滋味：** 清醇甘爽、岩韻顯（清醇甘爽、岩韵显）；一級為尚醇厚、岩韻明（尚醇厚、岩韵明）。
* **湯色：** 金黃清澈（金黄清澈）。
* **葉底：** 軟亮勻齊、紅邊鮮艷（软亮匀齐、红边鲜艳）。

| 等級 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

同其他組別比較可以見到分別：大紅袍特級香氣係「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種係「清高」。標準用語形容奇種有比較輕盈、清純嘅風格。

**7. 化學成分：**

奇種冇獨立指標；適用武夷岩茶通用限量：水分唔超過 6.5 %，總灰分唔超過 6.5 %，碎茶唔超過 15.0 %，粉末唔超過 1.3 %。搵到嘅資料冇奇種嘅多酚、氨基酸同咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

未有搵到關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

岩茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **用茶量：** 110 毫升蓋碗用 7–8 克。
* **茶具：** 蓋碗或者宜興紫砂壺。
* **步驟：**
    1.  溫熱茶具。
    2.  用滾水快速洗茶一次。
    3.  頭幾泡 10–20 秒。
    4.  之後每次加幾秒。
    5.  可以沖五至七泡。

**10. 儲存：**

類別通用做法。密封，放喺乾爽陰涼、冇光線同異味嘅地方。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料冇價格數據。

* **點樣避免仿冒：**
    *  搵第 15669135 號標誌，或者武夷岩茶地理標誌保護產品標誌，以及武夷山縣級市嘅生產商。
    *  根據標準，標籤要標明組別（品种）同等級，即「奇种」同特级至三级其中一個等級。
    *  標準湯色係金黃清澈，葉底有紅邊。

**12. 有趣事實：**

*  「奇種」喺成為標準商品組別名之前，早就係品質等級名。
*  根據描述，武夷山嘅名樅同奇種一樣，都係嚟自同一個有性繁殖群體。
*  2006 年標準入面奇種有四個等級，同水仙一樣多，比大紅袍同肉桂多。
*  傳統奇種嘅有性繁殖性質同標準要求無性繁殖有出入，係一個未有答案嘅問題。

**13. 同其他武夷山茶比較：**

* **武夷岩茶（武夷岩茶）：** 總稱，奇種係五個組別之一。
* **大紅袍（[大红袍](https://thetea.app/zh-hk/article/da-hong-pao)）：** 最出名嘅組別；特級香氣係「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種係「清高」。
* **鐵羅漢（[铁罗汉](https://thetea.app/zh-hk/article/tie-luohan)）：** 武夷山名樅之一；根據貿易描述，名樅係由同一個本地有性繁殖群體揀出嚟。
* **水仙（水仙）：** 外來品種，同樣有四個等級，但有明顯嘅品種特徵。

**總結：**

武夷山奇種係武夷山岩茶嘅一個組別，個名比標準本身更古老。以前「奇種」呢個詞出現喺較高等級嘅名稱入面，形容岩崖之間形態多變嘅有性繁殖茶樹；今日佢係標準五個組別之一，有自己嘅感官表格，清高香氣、清醇甘爽滋味、金黃湯色同鮮艷紅邊葉底，亦有自己嘅標誌。佢同無性繁殖品種之間嘅界線喺邊度，現有文件未有說明。