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title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**汀溪蘭香茶**（*Tīngxī lánxiāng chá*，汀溪兰香茶）係安徽省南部宣城市涇縣汀溪鄉四條村出產嘅綠茶，意譯即係「汀溪嘅蘭花香」。產品地理標誌要求列出佢兩個典型特徵：繡剪形嘅葉形同蘭花香。呢個名自 2017 年起受農產品地理標誌保護，並喺 2025 年獲認定為地理標誌保護產品。佢係一個獨立產品，而唔係涇縣蘭香茶嘅同義詞：後者嘅保護範圍涵蓋 46 條村，汀溪蘭香茶嗰四條村亦包含在內。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。手冊稱之為烘青尖茶類名優綠茶（烘青尖茶类名优绿茶，*hōngqīng jiānchá*）；按產品要求，工藝屬綠茶（第 5 節）。
* **類別：** 涇縣「尖茶」；地理標誌保護產品。
* **產地：** 中國安徽省（安徽，*Ānhuī*）宣城市（宣城，*Xuānchéng*）涇縣（泾县，*Jīngxiàn*）汀溪鄉（汀溪，*Tīngxī*）。
* **保護範圍：** 汀溪鄉四條村——大南坑村（大南坑村）、紅星村（红星村）、紅嶺村（红岭村）同高山村（高山村）。申請人係涇縣茶業協會（泾县茶业协会）。有個商業網頁版本話呢隻茶喺全縣都有做，並無文件支持。
* **地理坐標：** 北緯 30°28′40″–30°38′19″，東經 118°33′51″–118°40′12″（保護範圍邊界）。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **前史。** 據手冊所載，「尖茶」（尖茶，*jiānchá*）係涇縣傳統商品。年份講法有出入：有啲文本話「白雲蘭片」（白云兰片）係唐宋時期嘅茶，另一本手冊就寫唐代呢度產「白雲茶」（白云茶），而「白雲蘭片」呢個名係引自清代康熙年間嘅《白雲茶賦》（白云茶赋）。
    * **清末。** 汀溪同愛民（爱民）嘅「尖茶」運到長江沿岸城市銷售，並分批出口到東南亞，因此被稱為「洋尖」（洋尖，*yángjiān*）。
    * **創製。** 據手冊所載，呢隻茶係以舊時頂級「尖茶」為基礎，由陳椽教授（陈椽）指導製成：採摘標準提升至一芽一葉，外形做到似繡剪，而名稱就參照蘭花香嘅「白雲蘭片」命名。另一本手冊就話基礎係當地「汀溪提魁」（汀溪提魁）。創製年份來源未有提及。
    * **2013–2014 年。** 據縣政府消息，呢隻茶連續兩年入選安徽省讀者最喜愛茶葉品牌十強——係宣城市唯一入選嘅茶。
    * **2015 年。** 安徽省質量技術監督局喺 7 月 14 日批准地方標準 DB34/T 2413-2015《汀溪蘭香茶生產技術規程》（汀溪兰香茶生产技术规程）；自 2015 年 8 月 14 日起實施。
    * **2017 年 4 月 20 日。** 中華人民共和國農業部將「汀溪兰香茶」登記為農產品地理標誌。
    * **2019 年。** 汀溪舉辦咗第八屆「涇縣（汀溪）蘭香茶」採茶節。
    * **2020 年 5 月 20 日。** 據手冊所載，呢隻茶列入全國名特優新農產品名錄。
    * **2025 年 6 月 9 日。** 國家知識產權局（CNIPA）以第 632 號公告認定佢為地理標誌保護產品——同涇縣蘭香茶分開認定，後者喺同一公告內獲認定。
* **名稱：** 「汀溪」（汀溪）係鄉名；「蘭香」（兰香）即「蘭花香」；「茶」（茶）即茶葉。
* **文化意義：** 宣城市政府稱汀溪為呢隻茶嘅故鄉同市內「名茶之鄉」，並稱呢隻茶為有機手工綠茶。採茶節推廣全縣品牌「涇縣蘭香」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 產品要求列出優良品種，例如「蘭香一號」（兰香一号，*Lánxiāng yī hào*）。據農技協會手冊轉述，用嘅係當地群體種（当地[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)）同由其中選出嘅品系；帶紫色嘅葉唔會用。
* **採摘標準：** 一芽一葉初展（一芽一叶初展）；用向上提嘅手勢折斷茶葉（提手采）。
* **採摘時間：** 按產品要求，採摘期由三月下旬至清明（清明）。有一份教材就寫採摘期喺清明同穀雨（谷雨）之間；來源未有解釋差異原因。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 安徽南部山區。
* **氣候：** 北亞熱帶季風濕潤氣候。手冊列出汀溪年平均氣溫 15.7 °C，無霜期 246 日，日照 1932.4 小時，降水量 1536.7 毫米；天晴時早晚有霧，天陰時群山被雲籠罩。
* **土壤：** 按產品要求——結構良好、砂質、透水性佳、腐殖質層厚；有機質 2–6 %，pH 5.0–6.0。
* **管理：** 鬆土時施用腐熟有機肥——堆肥、餅肥、廄肥。
* **種植海拔：** 現有來源無數據。
* **規模：** 地方物產手冊列出 400 公頃茶園同 80 噸產量；年份不詳，面積所指範圍亦不清楚。

**5. 生產工藝：**

地理標誌產品要求規定以下工序：

1.  **鮮葉攤放（摊放，*tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱停止氧化。
3.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 理條（理条，*lǐtiáo*）同輕壓——形成平直扁平外形。
4.  **初烘（初烘，*chūhōng*）。**
5.  **攤涼（摊凉，*tānliáng*）。**
6.  **撿剔（捡剔，*jiǎntī*）。**
7.  **復烘（复烘，*fùhōng*）。**
8.  **包裝。**

生產工藝亦喺省級技術規程 DB34/T 2413-2015（第 2 節）有描述。規程原文喺現有來源中未有，因此其要求此處不載。

各工序溫度同時間，現有來源未有記載。有一份商業描述提到用炭火烘焙至含水量 5 % 或以下；產品要求容許至 7 %。

**6. 感官特徵：**

按地理標誌產品要求。

* **乾茶外形：** 繡剪形，平直舒展，翠綠顯毫（绣剪形，平直舒展，翠绿显毫）。
* **乾茶香氣：** 現有來源無描述。
* **茶湯香氣：** 清高顯蘭花香（香气清高显兰花香）。
* **滋味：** 鮮醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
* **湯色：** 清澈明亮（汤色清澈明亮）；手冊補充為嫩綠色。
* **葉底：** 肥嫩成朵綠亮（叶底肥嫩成朵绿亮）。

**7. 化學成分：**

地理標誌產品理化要求：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過 7.0 % |
| 粉末 | 不超過 0.5 % |
| 總灰分 | 不超過 6.5 % |
| 水浸出物 | 不少於 37.0 % |
| 粗纖維 | 不超過 14.0 % |

農產品地理標誌要求嘅理化指標同分級標準參照省級標準 DB34/T 1582《地理標誌產品 汀溪蘭香茶》；其原文喺現有來源中未有。茶多酚、氨基酸同咖啡鹼嘅數據，現有來源亦未有記載。

**8. 保健功效：**

未有針對呢隻茶嘅實證數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 克兌 150 毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **程序：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡——40–60 秒。
    4. 飲用時留三分之一茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類別嘅通用做法。用密封不透明包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、防異味。蘭花香最易散失，因此最好喺一年內飲用完。

**11. 價格同仿冒品：**

現有來源無價格數據。

* **如何避免仿冒品：**
    * 留意「汀溪兰香茶」專用地理標誌：由 CNIPA 批准使用，獲准名單會公布。
    * 確認茶葉來自汀溪鄉四條村。
    * 葉形平直扁平，呈繡剪形，帶毫；並非捲曲或球形。

**12. 有趣事實：**

* 民間文章將蘭花香歸因於春天山坡上盛開嘅野生蘭花——呢個係民間說法，並非分析數據。
* 汀溪蘭香茶嘅四條村全部屬於涇縣蘭香茶嘅 46 村保護範圍；兩個名稱由同一協會申請，並喺同一公告獲得認定。
* 兩個相鄰產品嘅標準有差異：汀溪蘭香茶採摘期由三月下旬至清明，粉末容許至 0.5 %，水浸出物要求不少於 37 %；涇縣蘭香茶採摘期由三月下旬至穀雨，碎末同粉末容許至 6 %，水浸出物要求由 35 % 起。

**13. 同涇縣及鄰近茶葉嘅比較：**

* **涇縣蘭香茶（[泾县兰香茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jingxian-lanxiang-cha)）：** 全縣共通嘅蘭花香茶，外形同樣係繡剪形；保護範圍更廣，包括汀溪蘭香茶嘅村。
* **涇縣特尖（[泾县特尖](https://thetea.app/zh-hk/article/jingxian-te-jian)）：** 同縣嘅烘青「尖茶」綠茶，有自己嘅名稱。
* **湧溪火青（[涌溪火青](https://thetea.app/zh-hk/article/yongxi-huo-qing)）：** 涇縣綠茶，捲成緊實珠形。
* **[太平猴魁](https://thetea.app/zh-hk/article/taiping-hou-kui)（太平猴魁）：** 著名安徽「尖茶」，扁平大葉。

**總結：**

汀溪蘭香茶係汀溪鄉四條山村出產嘅「尖茶」綠茶：平直扁平嘅葉形似繡剪，翠綠色帶毫，香氣清高帶蘭花韻，滋味鮮醇回甘。佢由舊時涇縣「尖茶」演變而成，同範圍更廣嘅涇縣蘭香茶並存，但標準有別——採摘期更早，粉末容許量更嚴格。