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title: "Tiānzūn gòngyá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/tianzun-gongya
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tiānzūn gòngyá (天尊贡芽)

**天尊貢芽**（*Tiānzūn gòngyá*，天尊贡芽）係浙江省杭州市桐廬縣出產嘅綠茶。個名嚟自天尊岩：坊間資料普遍將茶園定喺鍾山鄉歌舞山區海拔 800 米以上嘅地方。「貢芽」係「上貢畀宮廷嘅芽」，係一個名銜，唔係指茶葉形狀：相傳南宋時期，呢塊岩石出產嘅茶會進貢畀位於杭州嘅宮廷。有資料話，而家呢個形態嘅茶係 1987 年重新創製，但同一份資料又提到佢自 1985 年起就開始攞獎。自 2013 年起，呢個名受地理標誌證明商標保護，持有人係桐廬縣茶葉產業協會。喺搵到嘅資料入面，冇官方對外觀、工藝同產區嘅描述；下面幾乎所有內容都嚟自坊間資料，而且彼此之間有出入。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。浙江綠茶名錄將佢歸類為綠茶；資料進一步指明係半烘炒綠茶（半烘炒, *bàn hōng chǎo*）。資料所講嘅工藝屬綠茶範疇：殺青、輕揉、烘乾。我未見過標誌文件入面有分類描述。
* **類別：** 桐廬縣歷史名茶，近代重新恢復；地理標誌證明商標（2013 年）。
* **產地：** 中國浙江省（浙江, *Zhèjiāng*）杭州市（杭州, *Hángzhōu*）桐廬縣（桐庐, *Tónglú*）鍾山鄉歌舞山區。
* **產區：** 省級商標資料庫將桐廬縣列為持有人嘅行政歸屬地；我未見過產區嘅法律界線。
* **地理坐標：** 桐廬縣約位於北緯 29.8 度，東經 119.7 度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **縣同茶。** 有資料開頭提到，陸羽《茶經》記載咗桐廬產茶；呢個係話桐廬縣有茶嘅證據，而唔係專指天尊貢芽。另一份資料引用明代萬曆《嚴州府志》嘅句子：分水縣有處地方叫天尊岩，嗰度嘅茶係嚴州府最好嘅。我未見過呢本府志嘅原文。
    * **南宋傳說。** 根據資料，南宋宮廷遷都杭州之後，山民開始用天尊岩茶樹嘅葉製成芽茶，上貢畀宮廷。傳說茶好得宋高宗趙構（赵构）歡心，佢仲將座山改名做「宋家山」。搵到嘅資料入面冇文獻佐證。
    * **縣志。** 根據資料，《桐廬縣志》（桐庐县志）提到產地為「天尊岩茶」：宋代曾上貢宮廷，之後「歲久湮沒」。我未見過縣志原文。
    * **1987 年——重新創製。** 有資料話，呢隻茶係 1987 年重新創製。但同一份資料又話，自 1985 年起，呢隻茶就喺省級同市級比賽攞過名茶稱號，所以重新創製嘅年份同佢自己列出嘅獲獎紀錄對唔上。
    * **獎項。** 同一份資料話，呢隻茶攞過 1915 年巴拿馬博覽會金獎，以及 1991 年首屆杭州國際茶文化節「文化名茶」獎。前者好難同 1987 年重新創製嘅講法吻合，而且我搵唔到相關佐證。
    * **2012–2013 年——商標。** 申請日期係 2012 年 7 月 9 日，註冊日期係 2013 年 7 月 21 日。
    * **2018 年。** 據鍾山鄉發布嘅消息，天尊貢芽開採節喺 2018 年 4 月 2 日於歌舞村天尊貢芽產業園舉行；現場頒發咗「中華文化名茶」牌匾，桐廬縣茶葉產業協會同鍾山鄉簽署咗品牌管理協議。
* **名稱：** 「天尊」係傳說中茶樹生長嘅山峰同岩石嘅名；「貢芽」即「上貢嘅芽」，表示呢隻茶曾經進貢宮廷。
* **文化意義：** 天尊貢芽係桐廬縣受保護嘅茶葉名號之一，同針形茶雪水雲綠並列；兩者都由同一個縣級協會管理。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 搵到嘅資料入面冇相關數據。
* **採摘：** 有資料話係清明前後，即四月初。
* **採摘標準：** 有資料話係一芽一葉初展。另一份資料就話以芽為主。
* **原料要求：** 搵到嘅資料入面冇相關數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 桐廬縣鍾山鄉歌舞山區。資料有時寫「歌舞鄉」，有時寫「歌舞山區」；鍾山鄉 2018 年嘅消息提到歌舞村嘅茶葉產業園。搵到嘅資料入面冇茶園面積。
* **海拔：** 有資料話高於 800 米；冇經核實嘅數字。
* **氣候同土壤：** 搵到嘅資料入面冇相關數據。

**5. 製作工藝：**

搵到嘅資料入面冇官方工藝要求。有資料將方法概括為「薄攤吐芳，輕炒保色，理條造形，輕揉促質，低溫焙香」，並描述以下步驟：

1.  **攤放鮮葉（摊放, *tānfàng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
3.  **輕揉（轻揉, *qīng róu*）。**
4.  **初焙（初焙, *chū bèi*）。**
5.  **攤涼（摊凉, *tānliáng*）。**
6.  **復焙（复焙, *fù bèi*）。**

搵到嘅資料入面冇溫度、時間、攤葉厚度等參數。分兩次烘乾並喺中間攤涼，係烘青綠茶嘅常見做法；呢個係該類別嘅一般流程，而唔係經核實嘅天尊貢芽特定工藝描述。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自坊間資料；我未見過官方外觀描述。

* **乾茶外形：** 形似壽眉，銀毫披露，綠中透翠；有資料話呢個描述嚟自縣志。較近期嘅資料冇註明出處，話茶葉扁平整齊；邊個描述更接近受保護產品，我講唔準。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇相關數據。
* **茶湯香氣：** 香氣清高持久；同一份較近期嘅資料話有濃郁花香。
* **滋味：** 滋味鮮爽甘醇——有資料咁樣轉述縣志；搵到嘅資料入面冇更詳細描述。
* **湯色：** 湯色綠而明亮；轉述縣志嘅講法係湯色嫩綠明亮。
* **葉底：** 芽葉喺杯入面展開，狀如雀舌。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇理化數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢隻茶具體功效嘅經核實數據。

**9. 沖泡：**

按綠茶類別嘅常規做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 150 毫升水用 3 克茶。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

按類別常規做法。密封包裝，放雪櫃 0–5 °C 保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 留意地理標誌證明商標「天尊贡芽」第 11181249 號。根據省級資料庫，截至 2019 年冇任何企業獲准使用該商標；商標而家係咪仍然有效，未經確認。
    * 核實生產商係咪來自桐廬縣。
    * 要記住，坊間資料對外形嘅描述唔一致，所以單靠外觀好難判斷真偽。

**12. 有趣嘅事實：**

* 商標持有人係桐廬縣茶葉產業協會（桐庐县茶叶产业协会）；同一協會亦係桐廬雪水雲綠茶嘅申請人。
* 茶名係名銜，唔係描述：「貢芽」講嘅係傳說，而唔係茶葉形狀。
* 傳說將茶同山名變更連繫起嚟：據講皇帝將座山改名做「宋家山」。
* 喺南宋傳說同 1980 年代末重新創製之間，資料引用縣志嘅一句話——呢隻茶「歲久湮沒」。

**13. 同杭州其他茶嘅比較：**

* **桐廬雪水雲綠茶（[桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)）：** 同一縣出產嘅針形茶，用單芽製作，有詳細工藝要求；天尊貢芽喺搵到嘅資料入面冇呢類要求。
* **安頂雲霧（[安顶云雾](https://thetea.app/zh-hk/article/anding-yunwu)）：** 富春江下游隔籬富陽區嘅高山綠茶，同樣有上貢宮廷嘅傳說。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 杭州嘅扁平綠茶——嗰份將天尊貢芽形容為扁平嘅資料，似乎係以龍井做參照。
* **天目青頂（[天目青顶](https://thetea.app/zh-hk/article/tianmu-qingding)）：** 同一城市臨安區嘅高山綠茶。

**結語：**

天尊貢芽係桐廬縣鍾山鄉山區出產嘅綠茶，茶名帶有「貢芽」嘅名銜。關於呢隻茶，可以確證嘅嘢好少：就係 2013 年由縣級茶葉產業協會註冊嘅商標。其餘內容——南宋傳說、1980 年代末重新創製、一芽一葉、湯色綠而明亮——全部都嚟自坊間資料，而且連茶葉外形嘅描述都彼此矛盾。本文將呢啲資料標明出處，等緊可以核實嘅正式文件。