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title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/taoyuan-yechawang
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**桃源野茶王** (*Táoyuán yěcháwáng*) 係「桃源[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)之王」：一款嚟自湖南省西北部常德市桃源縣嘅芽頭綠茶。佢只選用當地大葉品種 **桃源大葉** 嘅芽頭製作，呢個品種起源於太平鋪鄉山區嘅野生大葉茶，所以名入面有「野」字；呢款茶並非採自野生茶樹。自 2005 年 12 月 31 日起，桃源野茶王成為受地理標誌保護嘅產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），芽頭型。保護公告冇用一個字詞去稱呼佢嘅等級，但佢嘅製作工序——殺青、理條、烘乾，冇氧化過程——加上嫩綠色茶湯，都指向綠茶。呢個品種本身唔止一個等級：品種目錄指出，佢亦可以用嚟製作紅茶同黑茶。
* **類別：** 芽頭型綠茶；地理標誌保護產品（2005 年）。喺桃源大葉品種嘅縣內茶葉系列入面，佢屬於芽頭系列；另外兩款係[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)同普通綠茶。
* **產地：** 中國湖南省（湖南, *Húnán*）常德市（常德, *Chángdé*）桃源縣（桃源县, *Táoyuán xiàn*）。
* **保護範圍：** 根據保護公告，包括縣內十個鄉鎮：[桃花](https://thetea.app/zh-hk/article/taohua)源鎮、沙坪鎮、蘆花潭鄉、牯牛山鄉、鄉溪橋鄉、茶庵鋪鄉、太平鋪鄉、西安鋪鄉、封坪鄉同凌津灘鄉。依據係縣政府關於劃定保護範圍嘅函件（桃政函〔2004〕62號）。「鄉溪橋鄉」嘅寫法嚟自公告轉載；喺縣內紅茶保護範圍入面，同一個地方寫作「楊溪橋」，可能係筆誤。
* **地理坐標：** 桃源縣大約喺北緯 28.9°，東經 111.5°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **1969 年。** 根據 2018 年《新湖南》嘅報道，呢個品種起源於太平鋪鄉陸家沖村山區嘅野生大葉茶；1969 年，縣內農藝人員開始選育、繁殖同試種。
    * **1989 年同 1992 年。** 呢個品種通過省級科技成果鑒定，之後獲省級品種審定委員會審定，命名為「桃源大葉」。
    * **1997 至 1998 年。** 根據參考資料，佢獲得 1997 年北京國際茶葉展銀獎，以及 1998 年湖南「金牌杯」金獎。
    * **2005 年。** 12 月 31 日，國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）公告對桃源野茶王實施地理標誌產品保護。縣政府喺 2004 年以函件確定咗保護範圍。
    * **2006 年。** 4 月 4 日，喺茶庵鋪鎮舉行咗保護工作新聞發布會。根據縣政府消息，野茶王成為湖南省第四個獲地理標誌保護嘅產品，亦係常德市第一個；當時桃源大葉品種種植面積有 3780 公頃，野茶王年產量超過 600 噸。
    * **2024 至 2026 年。** 國家知識產權局（CNIPA）2024 年 7 月 18 日第 593 號公告，批准兩間野茶王生產企業使用專用標誌；另有企業根據第 615 號公告（2025 年 1 月簽署）同第 660 號公告（2026 年 1 月）獲得使用資格。
* **名稱：**「桃源」係縣名，即「桃花嘅源頭」；「野茶」（野茶, *yěchá*）指品種嘅野生起源；「王」（王, *wáng*）即「王」，係名稱入面嘅讚譽部分。
* **文化意義：** 湖南省統計局 2015 年嘅文章標題係「發展桃源大葉產業，打造桃源野茶王品牌」。茶庵鋪鎮喺 2025 年提到，縣內三項地理標誌包括：大葉茶、野茶王同紅茶。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** **桃源大葉** (*Táoyuán dàyè*)。根據品種目錄，佢係[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)型、大葉類、早生種、二倍體；春芽喺三月中旬開始萌發。根據同一目錄，選育工作喺 1976 至 1992 年間由縣茶葉品種站同湖南農業大學茶學研究所共同完成。
* **品種外觀：** 根據品種目錄，葉片肥厚碩大，呈橢圓形；一百個「一芽三葉」嫩梢重 103.0 克。
* **繁殖同種植：** 保護公告規定採用短穗扦插繁殖，種植密度為每畝（666.7 平方米）2500 至 3000 株；肥料以有機肥為主。
* **原料：** 只用芽頭（芽头, *yátóu*）。
* **採摘時間同標準：** 根據公告，三月中旬當芽頭長到約 2 厘米時開始採摘，一直持續到十月底。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 桃源縣山區。主要茶葉中心係茶庵鋪鎮（茶庵铺镇）：根據 2025 年 4 月嘅報道，當地有 8.8 萬畝茶園，年產茶葉 2.8 萬噸，佔全縣 45%。
* **生長海拔：** 根據保護公告，介乎 **150 至 600 米**。百科資料提到縣南部沅水河谷海拔 300 至 1064 米；資料之間有出入，呢度以公告數字為準。
* **土壤：** 根據公告，係第四紀紅壤，以及泥質板岩同花崗岩風化物；土壤疏鬆，排水良好，pH 值 4.5 至 6.0，有機質含量唔低於 2.0%。
* **氣候：** 根據百科資料，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫約 16°C。

**5. 製作工藝：**

保護公告規定初製工藝（初制工艺, *chūzhì gōngyì*）嘅步驟如下：

1. **芽頭攤青（芽头摊青, *yátóu tānqīng*）。**
2. **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 加熱終止氧化。
3. **清風攤涼（清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*）。**
4. **理條（理条, *lǐtiáo*）：** 將芽頭整理成挺直形狀。
5. **攤涼（摊凉, *tānliáng*）。**
6. **提香（提香, *tíxiāng*）。**
7. **攤涼。**
8. **足乾、起鍋（足干、起锅, *zúgān, qǐguō*）。**

冇揉捻工序，芽頭保持完整挺直。現有資料入面冇提到溫度同時間。

**6. 感官特徵：**

保護公告用一句話概括外觀：「外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口」。

* **乾茶外形：** 全芽挺直；縣內資料補充話芽頭粗壯修長，銀毫披露，色澤嫩綠。
* **乾茶香氣：** 現有資料冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 持久，帶栗香；根據縣內資料，嫩香悠長。
* **滋味：** 鮮醇——根據縣內資料；公告提到回甘甜爽。
* **湯色：** 嫩綠清澈。
* **葉底：** 公告冇描述；縣內資料形容葉底嫩綠明亮。

百科資料提到，沖泡嘅時候芽頭會「三起三落」。

**7. 化學成分：**

保護公告對乾茶訂立咗最低標準：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 游離氨基酸總量 | 唔低於 2.0% |
| 兒茶素總量 | 唔低於 80 毫克/克 |
| 茶多酚 | 唔低於 20% |
| 水浸出物 | 唔低於 30% |

現有資料入面冇呢款茶嘅其他檢測數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80 至 85°C，芽頭茶適宜接近 80°C。
* **茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，可以睇到芽頭喺水中豎起，或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40 至 60 秒。
    4. 飲用嘅時候留低部分茶湯，再加水。
    5. 可以重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存方法：**

按綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，存放喺攝氏 0 至 5 度嘅雪櫃入面，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲完。

**11. 價格同防偽：**

現有資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：只有 CNIPA 公告入面嘅企業先可以用。
    * 核實生產企業係咪位於保護範圍之內。
    * 睇茶葉外形：只應該係帶銀毫嘅完整挺直芽頭。
    * 唔好同桃源大葉茶（[桃源大叶茶](https://thetea.app/zh-hk/article/taoyuan-daye-cha)）同桃源紅茶（[桃源红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/taoyuan-hongcha)）混淆——呢兩款有各自嘅保護。

現有資料冇提供實驗室鑑別假貨嘅方法。

**12. 趣聞：**

* 野茶王所用嘅品種係由野生大葉茶選育出嚟：1969 年開始選育，1992 年成為省級品種。
* 根據保護公告，採摘季節好長——由三月中旬持續到十月底。
* 根據縣政府資料，野茶王係成個常德市第一個地理標誌保護產品。

**13. 同其他湖南茶嘅比較：**

* **桃源大葉茶（桃源大叶茶）：** 同一品種嘅茶葉標誌，涵蓋芽頭型、毛尖同葉茶綠茶；野茶王只用芽頭。
* **桃源紅茶（桃源红茶）：** 同縣嘅紅茶，有自己嘅保護。
* **石門銀峰（[石门银峰](https://thetea.app/zh-hk/article/shimen-yin-feng)）：** 常德市石門縣嘅綠茶。
* **君山銀針（[君山银针](https://thetea.app/zh-hk/article/junshan-yin-zhen)）：** 湖南最出名嘅芽頭茶，但係黃茶——有悶黃工序，野茶王冇。

**總結：**

桃源野茶王係一款只用芽頭製作嘅綠茶，所用品種源自縣內野生大葉茶嘅選育。佢嘅保護文件出奇咁具體：十個鄉鎮、海拔 150 至 600 米、扦插繁殖、芽頭約 2 厘米、八個製作步驟，以及氨基酸、兒茶素同茶多酚嘅最低標準。挺直帶銀毫嘅芽頭、嫩綠色茶湯同栗香，就係呢份文件本身所承諾嘅特質。