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title: "Táoyuán hóngchá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**桃源紅茶**（*Táoyuán hóngchá*，桃源紅茶）係湖南省西北部常德市桃源縣出產嘅紅茶。縣名取自陶淵明《[桃花](https://thetea.app/zh-hk/article/taohua)源記》入面嘅「桃花源」。據《新湖南》報道，當地工夫紅茶自1850年代起已經出口歐洲，初時冒用他地名號，後來以「湖紅工夫」之名行銷。今日呢個品牌以當地大葉品種「桃源大葉」為基礎，而保護文件將茶湯邊緣嘅「金圈」以及茶湯冷卻後變濁列為品質特徵。呢個名號受農產品地理標誌（AGI01845）保護，並根據國家知識產權局2025年第640號公告列為地理標誌產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（紅茶，*hóngchá*），全發酵茶。類別直接喺名稱入面表明。報章將佢同「湖紅工夫」（*húhóng gōngfu*）工夫紅茶譜系連結起來。
* **類別：** 湖南紅茶；農產品地理標誌同地理標誌產品。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）常德市（常德，*Chángdé*）桃源縣（桃源縣，*Táoyuán Xiàn*）。
* **保護範圍：** 根據國家知識產權局第640號公告附件，涵蓋13個鄉鎮：西安、太平鋪、牯牛山、茶庵鋪、楊溪橋、沙坪、寺坪、蘆花潭、鄭家驛、興隆街、凌津灘、桃花源同漳江。申請人係桃源縣經濟作物站。地理標誌參考資料庫將全縣列為保護範圍，同國家知識產權局清單嘅出入我未能釐清。
* **地理坐標：** 東經110°51′14.8″至111°31′44.1″，北緯28°24′29.7″至28°56′18.7″，據國家知識產權局附件。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **1857年，冒用他名。** 據《新湖南》（2021年）報道，咸豐七年，福建同江西商人喺桃源設點收購鮮葉，試製工夫紅茶，並以建茶名義出口歐洲。報章將呢件事視為「湖紅工夫」嘅開端。同報2020年嘅報道就話商人係江西同廣東商人（贛粵茶商）。
    * **1865年，沙坪。** 同治四年，沙坪（沙坪）開始紅茶貿易。報章指桃源茶香高味濃，同建茶有明顯分別，自此以「湖紅工夫」名義出口。地理標誌參考資料庫亦以1865年為當地紅茶嘅起點。
    * **清末。** 據參考資料庫，上海、廣東同湖北商人喺沙坪開設八間茶號，到清末民初紅茶產量增至三萬箱，每箱30公斤。
    * **1955年，設廠。** 據同一資料庫，對外貿易部同湖南茶葉公司喺縣內成立沙坪茶廠，亦即桃源縣紅碎茶廠；1955年至1987年間共輸出紅茶33,400噸，其中22,600噸出口。報章指創辦者係省外貿公司，並提及出口工夫紅茶，參考資料庫就話係紅碎茶；我未有睇到原始文件。
    * **2016年至2019年。** 據《新湖南》（2020年），農業部於2016年3月將呢款茶登記為農產品地理標誌。2021年嘅報道指，佢喺2019年獲評「湖南十大名茶」，縣方自2017年起授權使用公用品牌，2019年1月1日起重新授權；到2021年共有31個持證單位，包括24間企業同7個合作社。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告確認為地理標誌產品，附件中列為第937項。
* **起源之爭。** 安化同新化將湖南紅茶追溯至1854年，桃源嘅講法係1857年同1865年。呢度唔作裁決。
* **名稱：**
    * 「桃源」（桃源）即「桃花之源」，係縣名。
    * 「紅茶」（紅茶，*hóngchá*）即「紅色嘅茶」。
* **文化意義：** 參考資料庫引用《採茶歌》中關於鼠溪茶嘅一句，話光緒年間縣志有記載：「解造紅茶價不廉」。2020年《新湖南》亦引用同一句；2021年報道就寫成「解造紅茶傾不廉」。今日縣方以「桃源紅茶」為公用品牌，並每年舉辦紅茶節。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 國家知識產權局文件要求使用「桃源大葉適製良種」。報章指呢個當地大葉品種（*Táoyuán dàyè*）係品牌嘅基礎。品種本身喺「桃源大葉茶」條目有詳述。
* **葉底：** 據參考資料庫，葉片碩大、葉質柔軟、茸毛較多。
* **採摘標準：** 現有資料未有記載。
* **採摘時間：** 據國家知識產權局文件，由三月下旬至九月初。

**4. 風土同種植特點：**

* **區域：** 報章將縣境置於武陵山脈同雪峰山脈之間，沅水之畔。
* **鄰近關係：** 桃源同屬常德市，但唔喺市級品牌「常德紅茶」嘅保護範圍之內；嗰度列出嘅係石門、臨澧同澧縣。
* **茶地名：** 保護區內有茶庵鋪鎮，字面意思即「茶庵嘅鋪頭」。
* **海拔同土壤：** 據國家知識產權局文件，海拔300至800米；酸性紅壤同黃棕壤，由泥質板岩、礫岩同紫色砂岩風化物發育而成，疏鬆深厚，酸鹼值4.5至6.5。茶園建於坡度約25度嘅丘陵同坡地。
* **栽種：** 據同一文件，苗木喺十月或二月栽植：大行距140厘米，小行距40厘米，株距30厘米；定型修剪分三次進行。
* **氣候：** 現有資料未有記載。

**5. 製茶工藝：**

據報章，縣方制定咗自家標準，即《桃源紅茶加工技術規程》同富硒（「天然」）桃源紅茶生產技術規程；我未有睇到文本。縣茶葉協會負責人向報章介紹品牌旗下四款產品：紅金芽、紅工夫、紅曲螺同紅茶磚。

以下係國家知識產權局2025年文件嘅要求，而唔係茶類通用流程：

1.  **採摘（採摘，*cǎizhāi*）：** 三月下旬至九月初。
2.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 喺萎凋槽或室內自然萎凋。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 按「輕、重、輕」加壓，直至葉片捲成緊實條索，茶汁溢出並附著葉面。
4.  **發酵（發酵，*fājiào*）：** 室溫約28°C、濕度95%環境下發酵3至4小時。
5.  **烘乾（烘乾，*hōnggān*）：** 初烘90°C，烘至七至八成乾；其後低溫足火，60至70°C慢烘至全乾。

**6. 感官特徵：**

以下描述據國家知識產權局2025年文件；參考資料庫同報章嘅講法會另外標明。

* **乾茶外形：** 條索緊細勻整，烏黑油潤。
* **乾茶香氣：** 未有單獨描述；現有資料未有記載。
* **茶湯香氣：** 甜香濃鬱持久。報章嘅講法唔同，話係「花蜜香」。
* **滋味：** 甜醇鮮爽。參考資料庫話滋味濃、強、鮮，報章就話甘鮮味。
* **湯色：** 紅亮帶金圈。茶湯冷卻後渾濁現象明顯（冷後渾現象明顯）。
* **葉底：** 嫩軟紅勻。

**7. 化學成分：**

國家知識產權局2025年文件以範圍形式列出理化指標：

| 指標 | 含量 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 35.56–46.18% |
| 茶黃素 | 0.25–0.70% |
| 茶紅素 | 2.60–4.50% |
| 可溶性糖 | 2.60–3.39% |

文件未有規範茶多酚、氨基酸同咖啡鹼。地理標誌參考資料庫列出單一數值但冇註明方法同年份（茶多酚高達35%、氨基酸8.56%、茶紅素5.0%）；同文件唔完全一致，此處不採用。

**8. 保健功效：**

並無經證實嘅資料說明呢款茶本身嘅功效。

**9. 沖泡方法：**

紅茶茶類通用做法。水溫90至95°C，每150毫升用3至5克茶葉，白瓷蓋碗或茶壺。先溫器，以熱水快速潤茶一次並倒掉；第一泡15至30秒，每次出湯要出盡，之後可再沖泡四至五次，每次遞增10至15秒。

**10. 儲存方法：**

茶類通用做法。密封包裝，放喺乾爽、陰涼、避光、無異味嘅地方。唔使放雪櫃。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未有現代價格。參考資料庫有歷史價格：清末每箱30公斤售白銀40両；1985年有德國買家以每噸3,000美元洽購紅碎茶，當時內銷價約1,200元人民幣。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住包裝上嘅地理標誌。
    * 查清楚生產商係桃源縣內並獲授權使用公用品牌。
    * 唔好同市級「常德紅茶」混淆：桃源唔喺佢嘅範圍之內。
    * 乾茶應為緊細勻整嘅烏黑條索，泡開後葉底紅勻。

**12. 趣聞：**

* 保護區內有桃花源鎮，亦即縣名嘅出處「桃花源」。
* 保護文件將好多人會當成缺點嘅茶湯冷卻後變濁，列作品質特徵。
* 2024年省級地理標誌名錄入面，桃源縣只有桃源大葉茶同「[桃源野茶王](https://thetea.app/zh-hk/article/taoyuan-yechawang)」；桃源紅茶本身並未列入，佢嘅國家知識產權局地理標誌保護係2025年先取得。

**13. 同其他湖南紅茶嘅比較：**

* **桃源大葉茶（桃源大葉茶）：** 同縣嘅當地大葉品種，係紅茶品牌嘅原料基礎。
* **常德紅茶（常德紅茶）：** 同市嘅市級紅茶，其保護範圍唔包括桃源。
* **安化紅茶（安化紅茶）：** 另一個自認為湖南紅茶起源地嘅縣所產紅茶。
* **新化紅茶（新化紅茶）：** 另一個自認為湖紅起源地嘅紅茶。

**總結：**

桃源紅茶係一款有詳盡貿易歷史嘅紅茶：1857年嘅收購商人、1865年嘅貿易重鎮沙坪、1955至1987年間嘅出口茶廠，以至今日以當地大葉品種為基礎嘅縣域品牌。保護文件描述嘅係緊細烏黑條索、甜濃香氣、甜鮮滋味，以及帶「金圈」、冷卻後變濁嘅紅亮茶湯。