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title: "Táojiāng zhúyè"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/taojiang-zhuye
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táojiāng zhúyè (桃江竹叶)

**桃江[竹叶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhuye)**（*Táojiāng zhúyè*，桃江竹叶）係湖南省益陽市桃江縣嘅扁平綠茶。「竹叶」意思係「竹葉」：茶以形態命名——窄長、扁平而光滑。保護文件將形態比作劍，顏色比作「墨玉」，香氣中則提到濃郁嘅板栗香。根據保護文件，茶青只喺清明節前採摘，即係四月初之前。2025年，國家知識產權局（CNIPA）認定該名稱為地理標誌產品。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵。名稱中冇標明茶類：「竹葉」描述嘅係形態，而唔係加工方式。茶類由保護文件所述嘅工藝決定——攤青、鍋炒殺青、做形成扁平葉、足乾，以及三種工藝路線中嘅兩種——輝鍋（辉锅，*huīguō*），冇萎凋氧化，冇悶黃。一篇轉載於茶葉網站嘅參考文章直接稱其為扁形烘炒綠茶。
* **類別：** 扁平（扁形，*biǎnxíng*）綠茶；地理標誌產品（CNIPA，2025）；農業農村部農產品地理標誌（登記號 AGI03212）。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）益陽市（益阳，*Yìyáng*）桃江縣（桃江，*Táojiāng*）。
* **保護範圍：** 根據保護文件——桃江縣15個鄉鎮：[桃花](https://thetea.app/zh-hk/article/taohua)江鎮、浮邱山鄉、高橋鄉、沾溪鎮、修山鎮、三堂街鎮、鸕鷀渡鎮、大栗港鎮、鮓埠回族鄉、武潭鎮、馬跡塘鎮、石牛江鎮、牛田鎮、松木塘鎮及灰山港鎮。
* **地理坐標：** 東經111°35′59″–112°18′52″，北緯28°12′48″–28°40′52″。
* **申請人：** 桃江縣茶業協會（桃江县茶业协会）。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 我未有搵到關於茶葉出現時間嘅原始資料。茶葉網站上一篇參考文章將其創製年份定為1985年；此日期未經文件核實。經文件核實到嘅係保護歷史：
    * **農產品地理標誌。** 農業農村部登記號為 AGI03212；登記日期我未經原始資料核實。
    * **2024年。** 湖南省省級名錄中冇「桃江竹叶」呢個名稱，無論係集體商標、證明商標定地理標誌產品都冇。不過商標名錄中有「[桃江绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/taojiang-lucha)」——即「桃江綠茶」；兩個名稱之間嘅關聯，現有資料未有說明。
    * **2025年。** CNIPA第640號公告（7月16日簽署，8月13日公佈）認定「桃江竹叶」為地理標誌產品；附件中列為第985項。
* **名稱：**「桃江」（桃江）——「桃花江」，縣名；保護區中心鎮名為桃花江（桃花江）——「桃花色嘅江」。「竹叶」（竹叶）——「竹葉」。參考文章形容葉片「扁平挺秀似新嫩竹叶」。
* **文化意義：** 現有資料中冇相關數據。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 保護文件列出三個：碧湘早（碧湘早，*Bìxiāngzǎo*）、櫧葉齊（槠叶齐，*Zhūyèqí*）及黃金茶（黄金茶，*Huángjīnchá*）。第一個記錄為「碧湘早」；同一公告中長沙綠茶文件載有相近名稱「碧香早」——兩者是否為同一記錄，文件未有說明。
* **繁殖：** 無性繁殖（无性繁殖）——根據保護文件。
* **採摘：** 根據保護文件——每年清明（清明）前。參考文章則稱為另一時段，由清明至穀雨（谷雨），原料亦不同——一芽二葉初展（一芽二叶初展）；差異原因，資料中未有說明。
* **採摘標準：** 特級——單芽或一芽一葉初展（一芽一叶初展）；一級——以一芽一葉開展為主（一芽一叶开展）。

**4. 風土與種植特點：**

* **地區：** 益陽市桃江縣。
* **茶園選址：** 根據保護文件——山地、旱地或排水良好嘅田地，坡度小於25°，地下水位深於1米，自然排水良好。
* **土壤：** 板頁岩（板页岩）及花崗岩風化物上嘅壤土；pH 4.0–6.5；土層厚度不少於60厘米；文件稱其富含礦物元素，但冇提供具體數字。
* **海拔與氣候：** 現有資料中冇相關數據。
* **種植與管理：** 11月至翌年2月底栽植，每公頃60–75千株。每年二至四次淺耕，施肥前清除行間雜草，深度不超過10厘米。10月上旬至中旬深耕15厘米以上，配合基肥：氮肥與磷、鉀及微量元素同施，每兩至三年施鈣鎂磷肥。

**5. 生產工藝：**

保護文件容許三種工藝路線。以下步驟來自文件，但文件冇提供溫度及時間數據。

1.  **全手工**——適用於特一級及特二級原料：攤青（摊青，*tānqīng*）→ 殺青做形（杀青做形，*shāqīng zuòxíng*）→ 初乾整形（初干整形，*chūgān zhěngxíng*）→ 足乾固形（足干固形，*zúgān gùxíng*）。
2.  **機器殺青配合手工輝鍋：** 攤青 → 機器殺青 → 殺二青做形（杀二青做形，*shā èrqīng zuòxíng*）→ 手工輝鍋（手工辉锅，*shǒugōng huīguō*）。
3.  **全機器：** 攤青 → 機械炒青鍋（机械炒青锅）→ 機械輝鍋（机械辉锅）。

首兩種工藝路線中，做形喺步驟名稱中直接標明——「殺青做形」、「初乾整形」、「足乾固形」、「殺二青做形」；第二及第三種路線以輝鍋作結。文件冇描述具體做形手法。

**6. 感官特徵：**

保護文件提供一項整體描述，冇按級別區分。

* **乾茶外形：** 扁平光滑似劍（扁平光滑似剑）；色澤綠如墨玉（色绿似墨玉）。
* **乾茶香氣：** 文件冇另作描述。
* **茶湯香氣：** 栗香濃郁（栗香浓郁）。
* **滋味：** 鮮醇（鲜醇）。
* **湯色：** 黃綠清澈明亮（黄绿清澈明亮）。
* **葉底：** 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。

參考文章描述有所不同：色澤翠綠，茸毫顯露，栗香持久，滋味醇和爽口，回甘；葉底肥厚黃亮。一致之處在於栗香及黃綠清澈嘅湯色；乾茶色澤——文件所述「墨玉」與參考文章所述「翠綠」——有所出入。

**7. 化學成分：**

保護文件冇理化指標要求；現有資料中亦冇其他數據。

**8. 保健功效：**

冇關於此茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

扁平綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡——40–60秒後出湯。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料中冇價格數據。

* **避免買到假貨：**
    * 留意地理標誌專用標誌。
    * 核實生產商來自桃江縣。
    * 乾茶——扁平光滑，深綠色；香氣——板栗香；湯色——黃綠清澈。
    * 唔好同四川峨眉竹葉青混淆：兩者名稱都有「竹葉」，但係唔同省份嘅唔同茶品。

**12. 有趣嘅事：**

* 名稱將葉片比作竹葉，保護文件再將其比作劍。
* 文件以「墨玉」（墨玉）形容茶葉色澤，一種深色玉石。
* 保護區十五個單位中，有一個係回族民族鄉。
* 同一份CNIPA公告載有兩款湖南綠茶，採摘期唔同：桃江竹葉只喺清明前採摘，長沙綠茶則由3月至9月。

**13. 與其他扁平及湖南綠茶嘅比較：**

* **峨眉竹葉青（[峨眉竹叶青](https://thetea.app/zh-hk/article/emei-zhuyeqing)）：** 四川峨眉山嘅扁平綠茶；兩者名稱共有「竹葉」，但係唔同產品。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 杭州扁平綠茶；資料中輝鍋（辉锅）被描述為最後一道炒製工序，令葉片光滑有光澤。桃江竹葉保護文件中三種工藝路線嘅兩種亦以輝鍋作結。
* **安化松針（[安化松针](https://thetea.app/zh-hk/article/anhua-song-zhen)）：** 同屬益陽市嘅鄰縣安化縣綠茶——但形態為「松針」狀，而唔係扁平葉。
* **長沙綠茶（[长沙绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/changsha-lucha)）：** 同一份CNIPA公告中嘅湖南綠茶，呈細緊彎曲條索。

**總結：**

桃江竹葉係桃江縣出產嘅扁平綠茶，鍋炒至光滑如「竹葉」。保護文件描述簡潔而精準：清明前春採、三種容許嘅鍋炒工藝路線、色如墨玉嘅葉片、濃郁板栗香、鮮醇滋味及黃綠清澈嘅湯色。文件未有記載茶葉喺獲保護之前嘅歷史；參考文章將其起源定為1985年。