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title: "Tàimǔshān lǜxuěyá chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/taimushan-luxueya-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tàimǔshān lǜxuěyá chá (太姥山绿雪芽茶)

**太姥山綠雪芽茶**（*Tàimǔshān lǜxuěyá chá*，太姥山绿雪芽茶）係福建寧德福鼎市太姥山嘅受保護茶名。「綠雪芽」意思係「綠色嘅雪芽」：太姥山鴻雪洞旁邊嗰樖老茶樹就叫呢個名，本地傳統認為佢係福鼎大白茶品種嘅祖先，而福鼎大白茶係[福鼎白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/fuding-baicha)其中一個主要品種。呢個名自2004年起受保護（AQSIQ第14號公告）；但係佢屬於邊種茶類並無定論，資料來源一時話佢係綠茶，一時又話係白茶。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 未確定。福建受保護產品名錄冇標明茶類，2004年公告原文我未見過。百科資料本身自相矛盾：正文話綠雪芽係福建高級綠茶代表，簡介又歸入白茶。福鼎嘅出版物就話綠雪芽係白茶。名入面嘅「綠」字解決唔到爭議：「綠雪芽」係茶樹嘅詩意名，唔係茶類。
* **類別：** 受原產地保護嘅名稱（2004年），同太姥山歷史茶樹有關。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）寧德市（宁德，*Níngdé*）福鼎市（福鼎，*Fúdǐng*）太姥山（太姥山，*Tàimǔshān*）。
* **保護範圍：** 名錄入面條目歸入福鼎，申請人一欄係福鼎市知識產權局。法定範圍邊界我未核實。
* **地理坐標：** 太姥山約北緯27°，東經120°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **傳說。** 《福建日報》（2022年）轉述本地傳說，話四千年前太姥山有位藍姑種茶醫人，福鼎人稱佢做「太姥奶奶」。另一個版本（《寧德網》，2026年）話綠雪芽茶樹係太姥娘娘親手栽種，係白茶嘅祖先。
    * **古文獻。** 二手資料（2019年）引用明代陸應陽《廣輿記》：「福寧州太姥山出茶，名綠雪芽」。同一資料亦引用《太姥山全志》：「綠雪芽，今呼白毫，香色俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最」。福鼎政府出版物（2022年）引用呢兩句時有異文，並指出《全志》作者係民國時期嘅卓劍舟。原著我未見過。白毫（*báiháo*）指「白色茸毛」，係咪等同現代意義嘅白茶，從文句睇唔出。
    * **《茶經》。** 《茶經》（茶经，*Chájīng*）引用《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百里有白茶山」。本地作者認為白茶山即太姥山，呢個係一種解讀，唔係事實。
    * **2000年。** 據二手資料，2000年11月福鼎市政府喺太姥山立碑，將該茶樹定為福鼎大白茶品種嘅祖先。
    * **2004年。** 據百科資料，綠雪芽茶樹列入省級古樹名木保護名錄。同年「太姥山綠雪芽茶」納入AQSIQ第14號公告保護；名錄顯示日期為2004年2月4日，標註「原產地產品」。
    * **2005年。** AQSIQ 2005年第8號公告將另一個含「綠雪芽」嘅名稱「福鼎太姥綠雪芽」（*Fúdǐng Tàimǔ lǜxuěyá*）列入名錄，同批仲有福鼎白毫銀針、福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/bai-lin-gongfu)、福鼎大白茶。兩個條目法律上點樣銜接，單憑名錄無法確定。
* **名稱：** 太姥即「太婆婆」，係傳說女主角嘅尊稱；山即「山」；綠雪芽即「綠色雪芽」。據《寧德網》（2026年），春天茶芽肥壯，滿披白毫，白如銀，似綠雪，因而得名。
* **文化意義：** 《福建日報》稱該茶樹係福鼎白茶嘅原始母樹，《寧德網》稱之為「活化石」，見證白茶歷史。

**3. 植物學描述同原料：**

* **歷史茶樹：** 鴻雪洞（鸿雪洞，*Hóngxuě dòng*）旁嘅老茶樹「綠雪芽」：《福建日報》話喺洞上方，《寧德網》話喺洞口。樹齡只有籠統講法：「數百年」「一百年」，冇確切數字。
* **同品種嘅關係：** 本地傳統認為該茶樹係福鼎大白茶（福鼎大白茶，*Fúdǐng dàbáichá*）品種嘅祖先。現有資料冇基因佐證。
* **受保護產品嘅品種、原料同採摘：** 現有資料欠缺。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 東海之濱；據《福建日報》同《寧德網》，太姥山三面環海。
* **海拔：** 最高峰係福鼎峰，海拔917.3米。據縣級通訊（2025年），該峰舊稱復鼎峰。百科資料指綠雪芽茶園位於海拔400至800米，但佢將茶樹同同名品牌混為一談，數字同受保護產品無直接關聯。
* **氣候：** 據二手資料，日照充足、多雨、全年有霧；冇具體數字。
* **土壤：** 據《福建日報》，福鼎山區風化岩形成偏酸性紅黃壤；冇綠雪芽茶園嘅具體土壤數據。

**5. 製作工藝：**

現有資料冇交代呢款茶嘅製作工藝，而工藝取決於茶類。以下係資料來源有所分歧嘅兩大茶類嘅通用流程，並非呢款茶嘅實際描述。

* **綠茶通用流程：** 攤放（摊放，*tānfàng*）、殺青（杀青，*shāqīng*）、揉捻（揉捻，*róuniǎn*）、乾燥（干燥，*gānzào*）。
* **白茶通用流程：** 長時間萎凋（萎凋，*wěidiāo*），唔做殺青同揉捻，然後乾燥。

**6. 感官特徵：**

我未見過任何感官要求文件。以下係各出版物對綠雪芽作為白茶嘅描述，各版本用字有出入，以下只保留核對到嘅部分。如果呢款茶係綠茶，呢個描述就唔適用。

* **乾茶外觀：** 芽頭肥壯、滿披白毫、茸毛瑩亮銀白、疏鬆柔軟。
* **乾茶香氣：** 現有資料欠缺。
* **茶湯香氣：** 毫香顯著。
* **滋味：** 鮮爽清甘。
* **湯色：** 淺杏黃。
* **葉底：** 現有資料欠缺。

**7. 化學成分：**

現有資料冇物理化學數據。

**8. 保健功效：**

冇經核實嘅數據證明呢款茶本身嘅功效。本地出版物引用嘅舊山志記載綠雪芽有療效，呢個係時代記載，唔係經核實嘅功效。

**9. 沖泡：**

按茶類操作，參數視乎手上係綠茶定白茶。

* **綠茶：** 80至85°C，3克茶配150毫升水，用玻璃杯或白茶蓋碗。第一泡40至60秒，之後可再沖兩三泡。
* **白茶芽茶：** 85至90°C，3至5克茶配150毫升水，用蓋碗或玻璃杯。第一泡1至2分鐘，之後逐步延長；可沖四至六泡。
* **流程：** 熱杯，放茶，沿杯壁注水，第一泡浸夠時間，之後逐泡延長。

**10. 儲存：**

按茶類操作。綠茶要密封，放雪櫃0至5°C，避光、防潮、防異味，一年內飲完。白茶要用密封包裝，放乾爽陰涼避光處，防異味。

**11. 價格同防偽：**

現有資料冇價格數據；新聞報道嘅拍賣價同受保護產品無關。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 核對包裝上嘅名稱：福建名錄入面「太姥山綠雪芽茶」（2004年）、「福鼎太姥綠雪芽」（2005年）同「福鼎綠茶」（2004年）係唔同條目。
    * 據名錄，2004年條目冇特別標誌註記；包裝上嘅標誌要按名錄核實，唔好輕信。
    * 核實生產商來自福鼎。
    * 「綠雪芽」同時係福鼎一間公司嘅白茶商標；有商標唔等於有原產地保護。

**12. 趣聞：**

* 2004年同一公告入面，同綠雪芽一齊納入保護嘅有福鼎綠茶（[福鼎绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/fuding-lucha)）同福鼎四季柚。
* 據名錄，福鼎白茶（福鼎白茶）要到2009年第32號公告先獲得獨立保護，比綠雪芽遲五年；福鼎政府出版物（2022年）就話係2008年。
* 太姥山最高峰喺2025年改名做福鼎峰，同縣名同字。

**13. 同福鼎茶及其他近似名稱比較：**

* **福鼎白茶（福鼎白茶）：** 福鼎縣級白茶，據名錄2009年獲保護；綠雪芽茶樹傳說係其起源故事一部分。
* **白毫銀針（[白毫银针](https://thetea.app/zh-hk/article/baihao-yinzhen)）：** 芽茶類白茶；視綠雪芽為白茶嘅出版物用相同詞彙形容：肥壯芽頭滿披白毫。
* **白琳工夫（白琳工夫）：** 福鼎白琳鎮紅茶；「福鼎白琳工夫」同「福鼎太姥綠雪芽」喺同一公告列入名錄。
* **福鼎綠茶（福鼎绿茶）：** 福鼎綠茶，同2004年公告一併獲保護。
* **廣西雪芽（[广西雪芽](https://thetea.app/zh-hk/article/guangxi-xue-ya)）：** 廣西一款創製綠茶；名稱相近，產品唔同。

**結語：**

太姥山綠雪芽茶係一個歷史多過文獻嘅名稱。省級名錄確認2004年保護，但茶類、工藝同外觀不明，資料來源一時傾向綠茶，一時傾向白茶。不過呢個名有實物支撐：鴻雪洞旁嗰樖老茶樹，福鼎人喺佢身上見到福鼎白茶嘅起源。