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title: "Suìchāng lónggǔ chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/suichang-longgu-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suìchāng lónggǔ chá (遂昌龙谷茶)

**遂昌龍谷茶**（*Suìchāng lónggǔ chá*，遂昌龙谷茶）——「遂昌龍谷茶」，係產自浙江省西南部麗水市遂昌縣山區嘅扁平綠茶。「龍谷」係縣級品牌，旗下有三款茶：直條綠茶龍谷麗人、扁平綠茶龍谷茶，同埋紅茶龍谷紅茶；地理標誌淨係描述扁平嗰款。呢個名同劇作家湯顯祖有關，佢做過五年遂昌知縣。2020年起成為農產品地理標誌，2025年起成為地理標誌保護產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），扁平型。備註：保護要求冇用文字講明類別，亦都冇包含工藝章節。類別可以從同一份文件嘅品質描述睇出嚟——翠綠葉底、嫩綠茶湯、嫩綠葉底——以及縣政府文本直接將扁平龍谷茶稱為扁平綠茶（扁形绿茶）。
* **名稱陷阱：** 「龍谷」品牌範圍大過地理標誌：保護要求入面嘅品質描述同縣政府文本（2022）對扁平系列嘅描述逐字相同，直條龍谷麗人同紅茶龍谷紅茶並唔符合。
* **類別：** 縣級名茶；地理標誌（2020、2025）。
* **產地：** 中國浙江省（浙江，*Zhèjiāng*），麗水市（丽水，*Lìshuǐ*），遂昌縣（遂昌，*Suìchāng*）。
* **保護範圍：** 根據保護要求——2個街道辦事處、7個鎮同11個鄉，203個行政村；面積18,000公頃。
* **地理坐標：** 文件寫東經118°41′–119°30′，北緯27°13′–28°49′。同縣嘅蜂蜜（遂昌土蜂蜜）喺公告相鄰一行北緯下限係28°13′，所以茶葉嘅「27°13′」好可能係筆誤。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代。** 參考資料記載，隋唐時期遂昌係全國55個產茶縣之一，北宋時期遂昌茶坊（茶坊）係全國四十大茶坊之一。年份記載有出入：有啲講元祐年間（1086–1094），省政府門戶網站縣志講崇寧元年（1102）。《農產品市場周刊》（2017）記載南宋時期茶葉列為貢品。現有資料未見原始文獻。
    * **湯顯祖。** 劇作家湯顯祖（汤显祖，*Tāng Xiǎnzǔ*），《牡丹亭》作者，做過五年遂昌知縣，寫過一首《竹嶼烹茶》講煮茶。最後一句各家記載唔同：《中國作家網》文章（2022）同縣政府文本（2022）寫「來試桃溪雨後茶」，2017年期刊寫「來試遂昌龍谷茶」。文章解釋桃溪同玉井峰係當地地名，知縣飲嘅係本地春茶，而家呢款名茶叫龍谷茶；照呢個版本，詩入面冇「龍谷」呢個名。縣政府就話「龍谷」兩個字保留咗喺湯顯祖親筆書法入面。
    * **2001.** 據縣新聞（2020），由呢一年起縣政府打造茶產業同「龍谷」品牌；自此茶葉喺比賽中獲獎超過50次。據參考網站，同年上演咗一齣崑曲茶藝表演《崑曲·龍谷麗人》。
    * **2019年底。** 申請喺北京通過2019年第四批農產品地理標誌專家評審，該批共審查67個產品；係遂昌縣第四個此類產品。
    * **2020.** 農業農村部第290號公告（2020年4月30日）核准登記——屬當年第一批，全國共312個產品；登記證號AGI02863，登記時持證人係遂昌縣茶葉技術推廣站。12月25日，據參考網站，茶葉獲列入全國名特優新農產品名錄。
    * **2024.** 據縣農業局答覆（2024年12月），當年品牌價值評估為18.2億元人民幣。
    * **2025.** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽發，8月13日公佈）認定該名稱屬地理標誌保護產品——喺1,409個產品名單中排第481位。申請人係遂昌縣茶產業服務中心。
    * **2026年2月24日。** 開採季啟動，媒體稱為該縣「第一杯綠茶」。
* **名稱：** 「遂昌」係縣名；「龍谷」即「龍嘅山谷」。縣政府文本解讀為「神龍谷」，係遂昌山區最美嘅地方；直條系列名稱入面「麗人」一詞典出杜麗娘。
* **文化意義：** 據縣政府文本（2022），扁平龍谷茶係該縣主要茶葉，年產值5億元人民幣，有話「北西湖龍井，南遂昌龍谷」。同一文本稱其為「中華文化名茶」，並係首屆中國國際茶葉博覽會品鑑用茶。據同一文本，該茶入選浙江十大提名名茶同省十大旅遊名茶，曾係歷屆浙江綠茶博覽會指定用茶，獲中國茶葉博物館收藏，縣政府仲將扁平龍谷茶定位為全國龍井型扁平茶價格風向標。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 據保護要求——本地群體種（本地群体）、龍井系列品種、白化（黃化）系列、嘉茗1號（*Jiāmíng 1 hào*）、迎霜（*Yíngshuāng*），以及其他經審定嘅中小葉品種。名單入面嘅白化品種唔代表茶葉係白茶或者黃茶：嗰個係原料，唔係茶類。據報道，2026年開採首日採摘嘅係嘉茗1號。
* **採摘規則：** 「採留結合、量質兼顧、因園制宜」。芽葉要完整、新鮮、勻整，冇蒂頭、果實、老葉柄同老葉，冇異雜物。
* **龍谷麗人：** 據縣政府文本——清明至穀雨期間採摘，一芽一葉初展，芽頭肥壯勻齊。
* **茶園管理：** 據文件——春茶結束後立即輕修剪5–10厘米，夏季採留結合，秋季提早封園。

**4. 風土同種植特點：**

* **區域：** 浙江西南山區。期刊（2017）用「九山半水半分田」形容該縣：森林覆蓋率82.3%，工業少，有「浙南林海、雲霧茶鄉」之稱。
* **種植海拔：** 保護要求——海拔200–1100米，坡度25°以下嘅山坡丘陵，環境潔淨，小氣候良好。據期刊，80%茶園位於海拔400–800米。
* **規模：** 據縣農業局答覆（2024年12月），全縣茶園面積140.1萬畝，其中投產133.5萬畝；「遂昌龍谷茶」農產品地理標誌核心基地2,458畝；國家級有機茶認證1,900畝，綠色食品認證茶園4,557畝。呢啲係全縣茶葉嘅數字。
* **土壤：** 現有資料未見土壤類型數據。文件規定種植前基肥：每畝施農家肥或沼渣2.5–4噸，或餅肥100公斤。

**5. 製作工藝：**

保護要求入面冇工藝章節——呢個係文件本身嘅空白。縣政府文本（2022）只講扁平龍谷茶用「遂昌扁茶加工工藝」製作；現有資料未見工藝步驟同參數。2026年報道描述咗自動化車間，鮮葉「去除青草味，成形扁平挺直、綠潤有光澤」。

對於直條龍谷麗人，縣政府文本列出五道工序：攤青（摊青，*tānqīng*）、殺青（杀青，*shāqīng*）、搓揉（搓揉，*cuōróu*）、整形（整形，*zhěngxíng*）同烘乾（烘干，*hōnggān*）。

龍谷紅茶喺縣內按工夫紅茶工藝製作；並唔符合保護要求入面嘅品質描述。

**6. 感官特徵：**

描述根據保護要求（扁平茶）。

* **乾茶外形：** 扁平挺削勻齊，色澤翠綠光潤。
* **乾茶香氣：** 現有資料未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 栗香馥郁持久。
* **滋味：** 鮮醇。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 嫩綠成朵、勻齊明亮。

文件總結為「色翠、香郁、味鮮醇」；2019年農業部專家亦用同一表述。

龍谷麗人據縣政府文本外觀唔同：條形渾直似眉，色澤翠綠顯毫；香氣清高持久，湯色嫩綠清澈，滋味甘醇鮮爽，葉底細嫩明亮；杯中芽頭直立——「如美人起舞」。同一文本稱其為「綠色食品」，屢獲國際金獎。2017年期刊以「龍谷茶」之名描述嘅正係呢款直條茶，而唔係扁平茶。

龍谷紅茶據同一文本——條索緊結捲曲，烏潤顯金毫；湯色金紅明亮；香氣甜香帶飴糖香；滋味甘醇鮮爽；葉底紅亮顯芽。並唔符合保護要求。

**7. 化學成分：**

保護要求理化指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 唔超過7.0% |
| 氨基酸 | 唔少於2.5% |
| 茶多酚 | 唔少於15% |
| 水浸出物 | 唔少於36% |
| 粉末碎茶 | 唔超過1.0% |

現有資料未見其他成分數據。

**8. 保健功效：**

未有針對呢款茶嘅驗證數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶通用方法；現有資料未有針對呢款茶嘅建議。

* **水溫：** 80–85°C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯；龍谷麗人必須用透明杯，否則睇唔到芽頭直立。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出湯。
    4. 飲用時留三分一茶湯。
    5. 續水。
    6. 可續沖兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶通用方法。密封包裝，放入雪櫃0–5°C保存，避光、防潮、防異味。最好一年內飲完。

**11. 價格同防偽：**

據2026年開採季報道，嘉茗1號鮮葉每斤超過100元人民幣，高品質龍谷茶據家庭農場負責人講售價可達每斤800元人民幣。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 搵地理標誌保護產品專用標誌：據文件，縣內生產者向縣知識產權部門申請，省級部門核查，國家級部門核准。
    * 記住地理標誌只涵蓋扁平綠茶。
    * 核對外觀：扁平翠綠有光澤，栗香，嫩綠茶湯。

**12. 趣聞：**

* 縣政府文本聲稱「龍谷」茶陪伴湯顯祖創作《牡丹亭》，直條系列名稱「麗人」即典出劇中女主角。
* 水分指標不超過7.0%，比同屬麗水嘅[青田御茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qingtian-yucha)同溫州早茶（不超過6.5%）寬鬆，粉末碎茶允許不超過1.0%。
* 保護要求冇工藝章節，同批公告嘅鄰近茶葉就有。

**13. 同其他扁平茶及麗水茶比較：**

* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 扁平茶典範，縣政府自己攞嚟做比較：「北龍井、南龍谷」；龍谷茶品種名單亦包含龍井系列品種。
* **青田御茶（青田御茶）：** 同屬麗水市嘅扁平綠茶，同一批公告認定；同樣有栗香，但文件有詳細工藝記載。
* **松陽銀猴（[松阳银猴](https://thetea.app/zh-hk/article/songyang-yin-hou)）：** 同屬麗水市松陽縣嘅綠茶——捲曲帶毫，同扁平龍谷茶唔同。
* **烏牛早（[乌牛早](https://thetea.app/zh-hk/article/wuniu-zao)）：** 特早生品種嘉茗1號，遂昌2026年開採季就係由佢開始。

**總結：**

遂昌龍谷茶係產自山區縣嘅扁平綠茶，翠綠葉底、栗香、鮮醇滋味；保護文件描述咗外觀，但對工藝隻字不提。「龍谷」品牌範圍大過地理標誌——旗下仲有直條龍谷麗人同紅茶——而呢個名就承載住湯顯祖嘅詩句。