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title: "Suāngān chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/suangan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suāngān chá (酸柑茶)

**酸柑茶** (*Suāngān chá*) ——「酸柑茶」，台灣客家 (客家, *Kèjiā*) 嘅傳統飲品。佢用嘅柑橘係 虎頭柑 (*hǔtóu gān*；喺學術文章入面寫作 *Citrus aurantium* L. cv. Hutou Gan)，因為果肉極之酸，所以亦都叫做 酸柑——「酸柑橘」。根據學術描述，呢種果實會挖空，再釀入茶葉——有啲會加少少藥草——然後經過反覆蒸同曬嘅處理。呢種手法叫做 九蒸九曬 (*jiǔ zhēng jiǔ shài*)，即係「九次蒸、九次太陽曬」。最後會得到一個扁圓形、深色、用繩綁住嘅果實，可以存放同陳化好多年。究竟應該將佢歸入邊種茶類，各方說法不一：台灣嘅教學材料將佢列為再加工嘅例子，而裏面放乜嘢茶葉，冇一個來源有統一規定。

**1. 分類同起源：**

* **類型：** 各方來源將 酸柑茶 歸入唔同類別，而且冇一個類別同六大基本茶類完全吻合。
    * 由茶業改良場 (*Cháyè gǎiliángchǎng*) 提供嘅教學簡報，將 酸柑茶 列喺再加工 (*zài jiāgōng*) 嘅類別之下——同薰香茶 (*xūnxiāngchá*)、茶粉同茶包並列。呢啲簡報係附喺苗栗縣一個茶園嘅教學計劃入面，刊載喺台灣農業部食品及農業教育資訊平台；呢個係教學材料，而唔係標準。
    * Foods 期刊 (2026) 嘅一篇文章將 酸柑茶 定義為一種固態陳化嘅柑橘同茶葉混合物。
    * 台灣海洋大學 (2019) 嘅研究計劃申請書稱之為「發酵茶和老化茶」(*fājiàochá hé lǎohuàchá*)，但冇解釋呢度嘅「發酵」係乜嘢意思。
    * 一篇 2010 年關於客家飲食嘅文章寫道，酸柑茶「堪稱緊壓茶」(*kānchēng jǐnyāchá*)；呢個係比喻，唔係分類。
    * 來源對果實入面嘅茶葉講法不一（見第 3 節），所以亦都冇辦法根據茶底嚟定類。因此，本百科全書唔將 酸柑茶 歸入六大茶類之中任何一類，而係將佢描述為一種形態——柑橘茶——同埋一種加工方法。
* **類別：** 客家柑橘茶；係一種工藝產品，而唔係植物品種或者商標。
* **起源：** 台灣 (臺灣, *Táiwān*)，客家社群。至於而家邊度有得整，一手來源冇直接提及。根據 2010 年嘅文章，當時主要喺桃園—新竹—苗栗 (桃竹苗, *Táo-Zhú-Miáo*) 一帶，台灣南部好少見。學術研究嘅樣本係喺桃園 (桃園, *Táoyuán*) 一間私人茶廠，同埋苗栗縣 (苗栗, *Miáolì*) 頭份 (頭份, *Tóufèn*) 買嘅；根據 2017 年嘅報導，傳統製作示範喺台中 (台中, *Táizhōng*) 石岡 (石岡, *Shígāng*) 舉行。呢個習俗本身點嚟，經核實嘅來源並冇交代。
* **柑橘：** 虎頭柑 主要喺福建 (福建, *Fújiàn*) 同廣東 (廣東, *Guǎngdōng*) 種植；喺台灣係零星栽種，主要喺台中 (台中, *Táizhōng*)、新竹 (新竹, *Xīnzhú*)、苗栗同桃園。
* **標準同標誌：** 2026 年 10 月搜尋中國大陸地方標準登記冊（查詢 酸柑、酸柑茶 同 柑茶）冇搵到記錄。台灣嘅標準、標誌同文化遺產登記冊未經查核，所以喺度唔會斷言 酸柑茶 有冇台灣標準或者標誌。
* **地理坐標：** 呢種產品冇單一嘅起源地，所以唔提供坐標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **歷史幾耐。** 經核實嘅來源入面冇附帶日期嘅歷史證據。台灣 2017 年嘅報導寫道，客家人傳承呢門手藝「超過一百年」；呢個係冇日期同參考來源嘅估計。
    * **由節日柑橘而嚟嘅茶。** 根據台灣媒體同中文維基百科，虎頭柑 係農曆新年買嚟，放喺屋企神枱做供品嘅。呢種果實幾乎唔食得：果肉酸到食唔落口。2011 年嘅電視報導講，春節過後，賣唔出嘅果實就唔值錢，唔攞嚟做茶就只可以丟棄。根據 2017 年嘅報導，元宵節過後，已經流失水分、皺晒皮嘅果實通常都會丟掉，但係慳家嘅客家人會將佢哋善用；2010 年嘅文章亦都講到春節過後乾咗嘅果實同樣處理。根據中文維基百科，酸柑茶 係用大量嘅果實，或者供奉後剩低嘅果實嚟整嘅，而且最常見係喺春節之後。
    * **茶同藥。** 2020 年嘅學術文章寫道，以前山區嘅客家人會喺傷風感冒嘅時候飲 酸柑茶，而農家嘅長輩會喺屋企擺定一啲「以備不時之需」。根據中文維基百科，對客家人嚟講，呢個係「又係茶又係藥」，通常只會喺生病嘅時候先至會煲嚟飲。呢方面嘅詳情見第 8 節。
    * **2017。** 根據報導，石岡嘅地方協會搞咗一場 酸柑茶 傳統製作示範：佢哋嘅代表擔心呢門手藝可能會失傳。
    * **2018–2020。** 客家委員會 (客家委員會, *Kèjiā Wěiyuánhuì*) 資助咗台灣海洋大學兩個項目：一個係關於 酸柑茶 嘅文化歷史 (2018)，另一個係關於佢嘅活性成分同陳化年份嘅關係 (2019–2020)。第一個項目嘅申請人寫道，喺客家研究入面並冇 酸柑茶 嘅記錄。
    * **2020。** 台灣《農林學報》刊登咗一篇關於 酸柑茶 入面 虎頭柑 果皮兩種主要黃酮苷嘅文章（見第 7 節）。
    * **2024。** 根據中央通訊社報導，苗栗縣政府喺東京國際食品展推廣 酸柑茶 作為知名在地產品——同[東方美人](https://thetea.app/zh-hk/article/dongfang-meiren)茶 (東方美人茶, *Dōngfāng měirén chá*) 一齊。
    * **2026。** Foods 期刊文章嘅作者寫到呢門手藝逐漸衰落：果實少、有季節性，而傳統製作好多時依賴人手，同工業化生產好難配合。
* **名稱：**
    * **酸柑茶** (*suāngān chá*) ——學術文章、大學項目資料卡同台灣媒體入面呢種產品嘅中文名。酸 (*suān*) ——「酸」，柑 (*gān*) ——「柑橘」，茶 (*chá*) ——「茶」。
    * **酸柑** (*suāngān*) —— 虎頭柑 嘅另一個名。2020 年嘅學術文章解釋，個名係因為果肉極之酸，2017 年嘅報導話呢個係民間叫法。
    * **虎頭柑** (*hǔtóu gān*) ——字面意思係「虎頭柑」；來源冇解釋呢個名嘅由來。
    * **拉丁字母。** 學術出版物入面有「Tsuan-Kan tea」(Foods, 2026)、「Hakka sour citrus tea」(2020) 同「bitter orange tea」(2019 年項目申請書)。「Tsuan-Kan」並唔係拼音。
    * **拼音。** 標題入面嘅 *Suāngān chá* 係漢字嘅標準字典讀音：酸 讀 *suān*，柑 讀 *gān*，茶 讀 *chá*；個名入面冇多音字。
    * **Suān Gān Chá** 係本百科全書採用嘅轉寫系統嘅輸出。喺俄文描述入面，個名會譯做「酸橙茶」。喺一份 2005 年嘅俄文描述入面，根據主要特徵吻合，同一種產品被稱為「宣甘」（「酸橙」）；呢個係非標準轉寫，而且冇直接來源將兩個名一齊列出。「橙」喺呢度係日常用語：學術文章將 虎頭柑 歸入 *Citrus aurantium*，即係酸橙。
* **文化意義：**
    * **慳儉。** 台灣 2011 年嘅電視報導同 2017 年嘅報導，都將 酸柑茶 描述為客家慳儉精神嘅例子：原本會丟掉嘅果實攞咗嚟做茶。2011 年報導嘅標題講到「一杯勤儉」。
    * **果茶家族。** 根據 2010 年嘅文章（引述一位茶園主人嘅說話），客家有兩種「果茶」——酸柑茶 同柚子茶 (柚子茶, *yòuzi chá*)；兩者做法一樣，而 酸柑茶 係當中最主要嘅。根據中文維基百科，柚子茶 喺中秋節之後整，而 酸柑茶 係喺春節之後整。

**3. 植物學描述同原材料：**

* **茶葉品種 / 栽培品種：** 冇一個經核實嘅來源有提及。裏面放乜嘢茶葉，各方描述唔同：2010 年嘅文章——係茶葉生產嘅次品 (茶角, *chájiǎo*)，「絕對唔係好茶」；2005 年嘅俄文描述——係切碎嘅烏龍。喺 2026 年文章嘅實驗室模型入面用咗烏龍，但係呢個係研究人員嘅選擇，而唔係傳統嘅規範。台灣 2017 年嘅報導寫道，挖空嘅果實會釀入「茶或者草藥」，而學術文章只描述有茶葉嘅產品；到底會唔會有完全冇茶葉嘅餡料，來源冇直接說明（見第 5 節，「描述有出入嘅地方」）。
* **柑橘 虎頭柑：**
    * **植物學名稱。** 喺 2020 同 2026 年嘅學術文章入面係 *Citrus aurantium* L. cv. Hutou Gan；*Citrus aurantium* 喺中文就係酸橙。2019 年嘅項目申請書寫作 *Citrus × aurantium*。
    * **果實起源。** 根據 2020 年文章引述嘅傳說，虎頭柑 係柚子 (柚子, *yòuzi*) 同酸橙 (酸橙, *suānchéng*) 嘅雜交種；另一種講法係將柑橘嫁接喺柚子砧木上。作者認為，果皮入面同時存在柚皮苷同橙皮苷，支持咗呢個傳說。文章冇提供基因證據，所以喺度唔會斷定 虎頭柑 嘅植物學地位。
    * **果肉。** 極之酸——個名 酸柑 就係咁嚟。根據 2017 年嘅報導，呢種果實好睇但唔食得。
    * **大細。** 根據 2017 年報導，比普通椪柑 (椪柑, *pènggān*) 大一倍。
    * **果實季節。** 由十月到翌年二月。
    * **邊度種。** 主要產地係福建同廣東；喺台灣係零星栽種，主要喺台中、新竹、苗栗同桃園。
* **草藥同添加物：** 非必要。2020 年嘅學術文章寫道，有啲人會為咗味道而加少少藥草。2010 年嘅文章將磨碎嘅果肉同鹽、甘草 (甘草, *gāncǎo*)、薄荷 (薄荷, *bòhe*)、紫蘇 (紫蘇, *zǐsū*) 同茶葉混合嘅做法稱為「標準工序」(*biāozhǔn gōngxù*)，但同一篇文章亦都講明，每家每戶嘅草藥都唔同：有啲會加菊花 (菊花, *júhuā*)，有啲會加[枸杞](https://thetea.app/zh-hk/article/gouqi) (枸杞, *gǒuqǐ*)，仲有其他植物。根據同一篇文章，龍潭 (龍潭, *Lóngtán*) 一間工廠只放茶葉，唔加草藥。
* **餡料入面嘅果肉：** 根據 2017 年報導同 2010 年文章，果肉唔會丟掉：佢哋會攞出嚟，去核，同茶葉混合，再釀返入果實入面。學術文章寫得簡短啲——果實挖空然後釀入茶葉——冇確認亦都冇否定呢個細節。
* **採收：** 來源冇提及 酸柑茶 用嘅茶葉採收時間。根據中文維基百科，呢種產品最常見係喺春節之後整，嗰時會剩低新年供奉後嘅果實。
* **採收標準：** 冇數據：冇描述用邊種芽同幾多片葉嚟做餡料。
* **原材料要求：** 冇規範。根據 2017 年報導同 2010 年文章，會用節日後剩低、已經流失水分嘅果實。

**4. 風土條件同栽培特點：**

酸柑茶 冇辦法用一般意義上嘅風土條件嚟描述：茶底冇固定喺單一茶園，而經核實嘅來源只係按種植地區描述柑橘。

* **地區：** 台灣嘅客家地區。根據 2010 年文章，當時主要係桃園、新竹同苗栗。經核實嘅來源冇針對 酸柑茶 描述地形同氣候。
* **柑橘：** 虎頭柑 喺台灣係零星栽種——喺台中、新竹、苗栗同桃園；呢種柑橘嘅主要產區係福建同廣東。果實季節係十月到二月。
* **種植海拔：** 冇數據。
* **土壤：** 冇數據。
* **太陽作為技術一部分：** 對 酸柑茶 嚟講，天氣唔單止喺茶園重要，喺製作過程同樣重要。根據師傅嘅描述，果實要反覆喺太陽下曬乾；根據 2017 年示範製作嘅師傅所講，好天嘅時候一定要拎出戶外。

**5. 生產技術：**

學術文章用一句話描述 酸柑茶 嘅技術：果實挖空，釀入茶葉，然後用反覆蒸同曬嘅方法——即係 九蒸九曬 嘅手法處理。2026 年嘅文章補充，咁樣可以得到味道獨特、色澤深褐嘅茶。詳細步驟只可以喺個別師傅嘅描述入面搵到——2017 年台灣報導同 2010 年文章——以下內容係基於呢啲描述，並附帶呢個聲明。傳統產品嘅溫度、蒸製時間同壓製力度，經核實嘅來源都冇提供。

1.  **準備果實：** 根據 2010 年文章，會用一個特製金屬圓筒切開果實頂部，保留切落嚟嘅果皮做蓋；攞出果肉，去核，將果肉磨成蓉。
2.  **餡料：** 果肉同茶葉混合——根據唔同描述，仲會加草藥同鹽——然後緊實咁釀返入果實入面。
3.  **封口同捆綁 (綑綁, *kǔnbǎng*)：** 果實冚返切落嚟嘅蓋，然後綁好。2018 年大學項目資料卡寫道，製作過程會用繩綁住果實；2017 年報導話係棉線，2010 年文章話係鐵線或者橡筋。
4.  **九蒸九曬循環：** 綁好嘅果實會喺蒸籠 (蒸籠, *zhēnglóng*) 入面蒸 (蒸, *zhēng*)，喺太陽下曬 (曬, *shài*)，烘 (烘, *hōng*)，然後壓 (壓, *yā*)——再重複成個循環。根據 2017 年報導同 2010 年文章，要重複九次，直到果實完全乾透。根據 2017 年示範製作嘅師傅描述，果實每日都要蒸、壓同烘，好天嘅時候就拎出去曬太陽。
5.  **壓製同形狀：** 2018 年項目資料卡描述，成品係扁圓形同深色。至於點樣壓，師傅之間各有不同：根據 2010 年文章，一間工廠會將果實排成一行行，夾喺兩塊木板中間擠壓；2005 年嘅俄文描述就話係喺一張特製木長櫈下面用壓力壓幾日。
6.  **陳化：** 乾透嘅果實會存放同陳化多年（見第 10 節）。

**所需時間：** 根據 2017 年報導大約兩到三個月，根據 2010 年文章就三個月。經核實嘅來源冇其他關於時間嘅數據。

**描述有出入嘅地方：**

* **茶定係草藥。** 學術文章描述有茶葉嘅產品；2017 年報導寫「茶或者草藥」。
* **捆綁。** 大部分描述都話果實會綁住。2010 年文章提到嘅工廠就唔同做法：唔用切落嚟嘅果皮，而係攞一塊更大嘅果皮做蓋，等佢更加貼服，唔會喺蒸同曬嘅時候因果實縮水而甩出嚟——所以佢哋啲果實唔使綁。
* **蒸製。** 2005 年嘅俄文描述冇提到蒸製，而係話果實用布包住然後擠壓；有描述製作過程嘅台灣來源都提到 九蒸九曬 手法。
* **實驗室模型。** 2026 年文章用橙 (*Citrus sinensis*) 同烏龍整咗個實驗性 酸柑茶，研究陳化條件對佢嘅影響。呢個係模型，唔係傳統描述，佢嘅處理條件同傳統產品無關。

**6. 感官特徵：**

酸柑茶 冇標準嘅味道同香氣描述；以下係個別作者嘅印象，並註明係邊個講嘅。呢啲描述好難互相比較：每個樣本嘅草藥、茶葉同陳化時間都唔同。

* **乾茶外觀：** 存放嘅唔係茶葉，而係成個果實：扁圓形、深色近乎黑、綁住嘅（2018 年項目資料卡）；2026 年文章形容色澤係深褐色。根據 2010 年文章，成品硬過石頭；2017 年報導將佢嘅外觀比作普洱。來源冇描述果實入面嘅茶葉係點樣。
* **乾茶香氣：** 經核實嘅來源冇描述。
* **茶湯香氣：** 根據 2017 年報導，茶湯融合咗茶香同柑橘香。2005 年嘅俄文描述提到有藥草嘅香氣。
* **味道：** 2017 年報導形容茶湯溫和清爽，帶輕微酸味；2005 年俄文描述亦都話有少少酸。2010 年文章作者寫道，酸柑茶 嘅草藥味遠比茶味強烈。根據 2020 年文章，經過多年陳化之後，味道會變得更溫和。
* **茶湯顏色：** 唯一嘅描述係 2005 年俄文描述：色澤似紅茶（歐洲術語即係紅茶）。呢個係講茶湯顏色，唔係講茶類。
* **葉底（泡開嘅茶葉）：** 冇描述。根據 2010 年文章，會成個果實敲碎連果皮一齊沖泡，所以茶具入面會見到茶葉、果皮，同埋如果有加嘅話，仲有草藥。

**7. 化學成分：**

經核實嘅來源入面冇 酸柑茶 嘅完整分析；研究主要集中喺柑橘部分。

* **果皮黃酮類：** 根據 2020 年文章，虎頭柑 果皮嘅主要黃酮苷係柚皮苷同橙皮苷。喺購買嘅 酸柑茶 樣本入面檢測到兩種物質，但含量明顯少啲——大約係 虎頭柑 果皮含量嘅 10–30%。呢個係根據峰面積嘅粗略估算，批次之間有差異。
* **點解會少啲：** 摘要入面作者將減少歸因於多年陳化，結果部分就話可能同製作過程嘅加熱有關。為咗驗證呢一點，佢哋連續四星期加熱 虎頭柑 果皮，模擬 九蒸九曬，兩種物質嘅含量逐漸下降。根據佢哋嘅數據，酸柑茶 同陳皮 (陳皮, *chénpí*) 入面兩種物質都跌到原本果皮嘅 10–30%，而味道就變得溫和。
* **活性成分同陳化年份：** 2019–2020 年項目研究 酸柑茶 嘅活性成分同陳化年份嘅關係；項目結果冇喺經核實嘅來源入面提供。
* **2026 年實驗室模型：** Foods 期刊文章研究咗用橙同烏龍整嘅模型嘅抗氧化活性同對 α-葡萄糖苷酶嘅抑制作用，同購買嘅樣本比較。作者自己都話佢哋嘅數據係初步、體外 (in vitro) 嘅；本百科全書唔會將呢啲數據套用到用 虎頭柑 整嘅傳統產品上。
* **茶葉部分：** 一般規律，而唔係關於呢種產品嘅數據：茶葉含有咖啡因、多酚同氨基酸。喺 酸柑茶 入面含量有幾多，蒸、曬同陳化對佢哋有咩影響，經核實嘅來源冇提及；況且唔同師傅用嘅茶底都唔同。

**8. 功效：**

冇經核實嘅數據講到 酸柑茶 對人體嘅作用：經核實嘅來源入面搵唔到飲品嘅測試。

* **民間用法。** 根據 2020 年學術文章，以前山區客家人會喺傷風感冒嘅時候飲 酸柑茶。2020 年文章同 2017 年報導亦都有提到化痰同清熱，報導同中文維基百科就提到止咳；文章同報導都用 據說 (*jùshuō*)——「聽講」嚟轉述。呢個係傳統描述，而唔係確認咗嘅功效。
* **2020 年作者嘅解釋。** 作者將傳統用法連繫到文獻入面關於柚皮苷同橙皮苷嘅資料。呢個係佢哋嘅解讀，而唔係對飲品嘅測試。
* **實驗室數據。** 2026 年模型嘅結果係體外 (in vitro) 用橙同烏龍得出嘅，證明唔到飲品嘅功效。
* **成分入面嘅草藥。** 每家每戶用嘅草藥組合都唔同，所以唔可以將草藥嘅作用歸咎於 酸柑茶 一般嚟講。如果成分好重要，就應該向整呢個果實嘅人問清楚。

**9. 沖泡：**

來源只描述點樣準備果實：根據 2010 年文章，硬過石頭嘅果實要成個用錘仔敲碎，連果皮一齊沖泡；2017 年報導亦都話要敲碎成塊先至沖泡。根據中文維基百科，喺客家日常生活中，酸柑茶 係煲 (煮, *zhǔ*) 嚟飲嘅。經核實嘅來源冇提供比例、溫度同浸泡時間。以下係陳年緊壓茶嘅一般做法，而唔係呢種產品嘅配方。

* **水溫：** 好似大部分陳年緊壓茶咁——用滾水或者接近沸騰嘅水；又或者好似客家日常生活咁煲嚟飲。
* **茶葉用量：** 好似大部分陳年緊壓茶咁——用蓋碗沖泡嘅話大約 5–7 克兌 100–150 毫升水。對 酸柑茶 嚟講冇標準：茶塊入面有果皮同草藥，濃度應該按口味調整。
* **茶具：** 敲碎要用錘仔，好似描述咁。沖泡方面好似大部分陳年茶咁：用紫砂壺或者蓋碗 (盖碗, *gàiwǎn*)；煲嘅話就用可以加熱嘅壺。
* **步驟：**
    1. 用錘仔敲碎果實，揀一塊連果皮嘅。
    2. 用滾水暖壺。
    3. 將茶塊放入茶具。
    4. 好似大部分陳年緊壓茶咁，第一泡短暫沖泡可以倒咗佢：用嚟暖壺同浸軟茶塊。
    5. 倒入滾水浸泡，或者用細火煲；浸泡時間按口味調整——冇 酸柑茶 嘅數據。
    6. 倒出茶湯。來源冇講一塊可以沖幾多次；緊實嘅陳年物料通常可以沖好幾泡——呢個係一般做法，而唔係 酸柑茶 嘅數據。

**10. 儲存：**

* **存放多年。** 根據 2020 年學術文章，喺舊時農家，長輩會喺屋企擺定 酸柑茶「以備不時之需」；2026 年文章稱之為柑橘同茶葉嘅陳化混合物。
* **陳化過程有咩變化。** 根據 2010 年文章，果實會隨時間皺縮同變細，所以要重新綁過，色澤會變深——由土黃色去到深啡色再到黑色。2020 年文章寫道，陳化產品嘅味道會更溫和，而且果皮黃酮類含量會少啲（見第 7 節）。
* **時間。** 冇陳化時間嘅規範。2019–2020 年項目研究咗活性成分同陳化年份嘅關係；結果冇喺經核實嘅來源入面提供。
* **條件。** 來源冇描述儲存條件。陳年茶嘅一般做法，而唔係關於呢種產品嘅數據係：乾爽、乾淨、冇陽光直射、冇異味同濕度波動嘅地方。對於有果皮同草藥嘅果實嚟講，潮濕尤其不利。

**11. 價格同仿冒：**

經核實嘅來源入面冇適合百科全書使用嘅價格參考。

* **乜嘢影響價值。** 2018 年申請書作者寫道，酸柑茶 嘅市場價值會隨時間上升，並將呢點同普洱比較。呢個比較係佢哋嘅，而唔係分類。
* **點樣避免混淆：**
    * **成分。** 餡料冇規範：唔同師傅用嘅茶底唔同，每家每戶用嘅草藥唔同，而根據 2017 年報導，果實會用「茶或者草藥」釀入。如果好重要要知道入面有冇茶葉同邊種草藥，就應該向生產者問清楚。
    * **同普洱相似。** 2017 年報導將 酸柑茶 外觀比作普洱，2018 年申請書就將佢陳化嘅價值比作普洱；但佢唔會因為咁就變成普洱。
    * **新會柑橘茶。** 廣東新會嘅果皮茶係另一種產品：佢哋會挖走果肉，容器係茶枝柑 (*cházhīgān*) 嘅果皮，入面放普洱或者其他茶葉。酸柑茶 用嘅係 虎頭柑，而且會反覆蒸同曬。
    * **標誌。** 冇搵到可以用嚟驗證 酸柑茶 真偽嘅標準或者標誌；台灣嘅登記冊未經查核。

**12. 有趣嘅事實：**

* 原材料好多時係新年供奉後剩低嘅果實：酸到食唔落口又皺晒皮，本來會丟掉，但係根據台灣媒體嘅講法，慳家嘅客家人將佢哋變成茶。
* 喺台灣嘅茶葉教學簡報入面，酸柑茶 同薰香茶、茶粉同茶包並列——作為再加工嘅例子。
* 九蒸九曬 公式並唔係單一產品專有：同樣嘅反覆處理喺大陸嘅 冠山連翹茶 ([冠山连翘茶](https://thetea.app/zh-hk/article/guanshan-lianqiao-cha), *Guānshān liánqiào chá*) 嘅大陸記錄 九蒸九晒 入面都有出現，嗰種並唔係茶。
* 喺 2020 年文章入面，果皮化學分析用嚟驗證客家關於 虎頭柑 雜交起源嘅傳說：作者認為，柚皮苷同橙皮苷同時存在支持咗呢個傳說。
* 2010 年文章作者稱 酸柑茶 為「堪稱緊壓茶」嘅產品，並寫道成品硬過石頭，要成個用錘仔敲碎。
* 2018 年申請書作者指出，雖然呢種產品好有特色，但客家研究入面並冇 酸柑茶 嘅記錄。

**13. 同類似茶品嘅比較：**

* **[柑桔茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gan-jie-cha) (柑桔茶)：** 本百科全書入面柑橘茶嘅總覽。喺嗰度描述嘅方案係挖走果肉；總覽冇提及客家、台灣同 虎頭柑。
* **大紅柑 ([大红柑](https://thetea.app/zh-hk/article/da-hong-gan), *dà hóng gān*) 同 [橘普](https://thetea.app/zh-hk/article/ju-pu-ju-hong-ju-bai) (橘普, *jú pǔ*)：** 廣東新會嘅柑橘茶：容器係柑皮，入面係普洱或者其他茶葉，冇果肉同草藥。酸柑茶 用嘅果實唔同，有反覆蒸同曬，而且根據師傅描述，仲有壓製同將果肉連茶葉一齊釀返入果實。
* **新會陳皮 ([新会陈皮](https://thetea.app/zh-hk/article/xinhui-chenpi), *Xīnhuì chénpí*)：** 唔係茶，係果皮。2020 年文章將 酸柑茶 同佢比較：兩者喺陳化過程入面，果皮兩種主要黃酮類含量都會下降，而味道會變溫和。
* **客家柚子茶 (柚子茶, *yòuzi chá*)：** 根據 2010 年文章，做法一樣，但係用柚子；根據中文維基百科，係喺中秋節之後整。
* **蒲坑茶 (蒲坑茶, *Púkēng chá*)：** 廣東黑茶。根據 2022 年媒體報導，有企業將佢放入柚子入面，但係呢個係另一種茶同另一種傳統。
* **東方美人 (東方美人, *Dōngfāng měirén*)：** 嚟自同一帶——新竹同苗栗縣——嘅烏龍；2024 年苗栗縣喺同一個展覽推廣兩種產品。
* **台灣橙茶 (臺灣橙茶, *Táiwān chéngchá*)：** 雖然個名有「橙」字，但佢唔係柑橘茶：根據 2026 年俄文描述，係一種茶葉處理技術，2024 年喺台灣發表。
* **客家炒綠 (客家炒绿, *Kèjiā chǎolǜ*)：** 同 酸柑茶 唯一共通點係民族：呢個係大陸客家嘅炒青綠茶。

**總結：**

酸柑茶 係客家一種令節日柑橘同茶葉都唔會浪費嘅方法。虎頭柑 太酸食唔到，就釀入茶葉，有時加埋草藥，反覆蒸同太陽曬——最後得到一個硬身、深色、可以存放多年嘅果實。佢結合咗茶、柑橘同家居日常：家中長輩會擺定備用，飲嘅時候用錘仔敲碎果實。

酸柑茶 好多嘢都冇規範：放乜嘢茶葉、加唔加草藥、處理同陳化要幾耐。據研究人員所講，呢門手藝正喺度衰落：果實少，而且工作好多時係人手做。對於嗰啲鍾意茶作為地方生活一部分，而唔係作為有精確沖泡配方嘅茶種嘅人嚟講，佢展示咗台灣客家點樣善用手頭上有嘅嘢。