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title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/shimen-hongcha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shímén hóngchá (石门红茶)

**石門紅茶**（*Shímén hóngchá*，石門紅茶）係湖南省西北部常德市石門縣出產嘅紅茶，位於武陵山深處。石門縣係湖南部分宜紅（*Yíhóng*）茶區嘅舊中心：清末廣東商人盧次倫喺今日壺瓶山鎮創辦「泰和合」茶號，佢嘅紅茶按「北祁南宜」嘅講法，同祁門紅茶齊名。今日「石門紅茶」係石門縣兩大茶葉公共品牌之一，另一個係綠茶石門銀峰。呢個名受地理標誌保護，並列入湖南省政府2024年地理標誌名錄。唔好同湖北嘅宜紅混淆：「宜都宜紅茶」同「宜紅[工夫茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gongfu-cha)」呢兩個標誌屬於另一個省份。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（hóngchá），全發酵茶。茶類已經喺名稱入面標明。
* **類別：** 湖南紅茶；2024年省級地理標誌名錄入面嘅地理標誌。常見分類將石門紅茶歸入武陵茶區（今日常德地區）嘅湘紅（*xiānghóng*）一系，有別於安化嘅湖紅。
* **產地：** 中國湖南省（Húnán）常德市（Chángdé）石門縣（Shímén Xiàn）。
* **產區：** 省級名錄將石門列為標誌持有人嘅行政歸屬。地理標誌參考資料庫將全縣現有行政區域列為產區；我未同標誌文件核對過。
* **保護形式：** 地理標誌，係證明商標定集體商標，現有資料未有說明。參考資料庫畀出註冊號34101143；持有人同註冊年份我未搵到。
* **地理坐標：**《湖南日報》將石門縣列入北緯30度嘅「黃金產茶帶」。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **清末「泰和合」。** 據《新湖南》（2026年）報道，廣東商人盧次倫喺壺瓶山創辦「泰和合」茶號，佢嘅宜紅茶同祁門紅茶齊名，即「北祁南宜」，並沿茶馬古道運往歐洲。報道未有提及茶號創辦年份。
    * **湖南部分嘅宜紅。** 宜紅茶區橫跨湖南、湖北兩省邊界；石門紅茶係佢嘅湖南分支。
    * **2024年。**「石門紅茶」列入湖南省政府地理標誌集體商標同證明商標名錄。
    * **2026年。**《湖南日報》將「石門銀峰」同「石門紅茶」並列為石門縣兩大區域公共品牌；該報估算全縣茶葉綜合產值達34.8億元人民幣。
* **名稱：**
    * 「石門」係縣名，字面意思係「石造嘅門」。
    * 「紅茶」（*hóngchá*）即「紅色嘅茶」。
    * 「北祁南宜」係一句將宜紅同祁門紅茶並列嘅講法。
* **文化意義：** 據《湖南日報》報道，石門縣擁有「中國名茶之鄉」同「中國有機茶之鄉」稱號。縣內有夾山，同一報道指夾山係「茶禪一味」茶禪文化嘅發源地。呢啲係當地背景資料，唔係對呢款茶本身嘅描述。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／無性系：** 現有資料未有指明石門紅茶所用茶樹品種。據《湖南日報》報道，子良鎮有6387畝茶園種植無性系品種，包括福鼎大白、碧香早、櫧葉齊等；呢啲係該鎮所有茶類共用嘅品種，唔係紅茶專用品種。
* **原料：** 地理標誌參考資料庫描述乾茶外形為「鋒苗俊秀完整」（芽頭秀麗完整）；現有資料未有採摘標準。
* **採摘時間：** 現有資料未有相關數據。

**4. 風土同種植特點：**

據《湖南日報》（2026年）報道：

* **地區：** 湘西北武陵山深處。
* **規模：** 全縣茶園面積超過18萬畝，年產乾茶3.51萬噸，涵蓋所有茶類。
* **海拔：** 報道提及個別茶葉產地：白雲山林場最高點海拔925米，有機茶園位於海拔800至880米；東山峰平均海拔1200米以上，種植綠茶東山秀峰。現有資料未有石門紅茶茶園嘅海拔數據。
* **壺瓶山：** 舊時「泰和合」茶號所在嘅鎮，今日擁有33000畝茶園。
* **認證：** 據報道，羅坪鄉有13000畝茶園持有歐盟有機認證、公平貿易認證同雨林聯盟認證。
* **氣候同土壤：** 現有資料未有相關數據。

**5. 製作工藝：**

我未見過石門紅茶嘅工藝標準文件。以下係工夫紅茶嘅通用工藝流程，唔係對呢款茶實際工藝嘅描述：

1.  **萎凋（*wěidiāo*）：** 鮮葉散失部分水分，變得柔軟。
2.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 將茶葉搓成條索，破壞細胞組織。
3.  **發酵（*fājiào*）：** 氧化作用令茶葉變紅。
4.  **乾燥（*gānzào*）：** 固定品質。

根據地理標誌參考資料庫描述嘅外形，即幼細挺直嘅條索同完整芽頭，顯示呢款茶係條形茶而唔係碎茶；現有資料未有具體參數。

**6. 感官特徵：**

以下描述來自地理標誌參考資料庫：條索緊實細直，鋒苗俊秀完整，色澤烏黑瑩潤，湯色紅亮清澈、滋味香高味醇、內質花果芬香、葉底紅明飽滿、飲後齒頰留香，有回甘。

* **乾茶外形：** 條索緊結細直，芽頭秀麗完整，色澤烏黑油潤。
* **乾茶香氣：** 現有資料未有描述。
* **茶湯香氣：** 花果香，香氣高揚；飲後齒頰留香。
* **滋味：** 香高味醇，有回甘。
* **湯色：** 紅亮清澈。
* **葉底（泡開後嘅茶葉）：** 紅明飽滿。

**7. 化學成分：**

現有資料未有理化指標數據。

**8. 健康功效：**

未有針對呢款茶嘅可靠功效數據。

**9. 沖泡方法：**

紅茶類別嘅通用沖泡方法。

* **水溫：** 90至95 °C。
* **投茶量：** 每150毫升水3至5克。
* **器具：** 白瓷蓋碗或茶壺，可以清楚觀察湯色。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉。
    3. 用熱水快速淋濕茶葉後倒掉。
    4. 蓋碗第一泡15至30秒。
    5. 將茶湯完全倒出。
    6. 可重複沖泡四至五次，每次增加10至15秒。

**10. 儲存方法：**

紅茶類別嘅通用做法。密封包裝，存放喺乾燥、陰涼、避光、無異味嘅地方。唔需要放雪櫃。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未有價格數據。

* **避免買到假貨嘅方法：**
    * 檢查包裝上有冇「石門紅茶」地理標誌。
    * 確認生產商來自石門縣。
    * 唔好同湖北嘅「宜都宜紅茶」同「宜紅工夫茶」混淆：呢啲係另一省份嘅其他標誌。
    * 茶葉應為幼細挺直嘅黑色條索，芽頭完整，茶湯紅亮清澈。

**12. 有趣事實：**

* 石門縣同時納入跨縣市級標誌「常德紅茶」嘅產區範圍，該標誌涵蓋三個縣嘅指定鄉鎮；而石門縣級標誌嘅產區，據參考資料庫，係全縣範圍。
* 舊時石門紅茶以「宜紅」之名銷售，即湖北茶區嘅名稱，但今日「宜紅」相關嘅湖北標誌屬於宜都嘅協會。
* 石門縣有兩大茶葉品牌，一紅一綠，報紙將兩者嘅產量合併計算。
* 「泰和合」茶號位於壺瓶山，該山區鄉鎮今日擁有33000畝茶園。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **宜紅工夫：** 同一歷史茶區嘅湖北工夫紅茶；石門紅茶係佢嘅湖南分支。
* **常德紅茶：** 涵蓋石門、臨澧、澧縣三縣部分地區嘅市級標誌，係同一片土地上另一層級嘅保護。
* **祁門紅茶：** 安徽紅茶，舊時同石門宜紅並列，即「北祁南宜」。
* **安化紅茶：** 安化縣出產嘅紅茶，屬湖紅一系，有別於武陵茶區嘅湘紅。
* **石門銀峰：** 同縣出產嘅綠茶，係該縣另一主要品牌。

**總結：**

石門紅茶係一個縣級紅茶品牌，源自舊時宜紅嘅湖南分支：壺瓶山嘅「泰和合」茶號、「北祁南宜」嘅講法，以及運往歐洲嘅歷史。關於呢個標誌本身嘅文件好少，只有參考資料庫嘅註冊號同省級名錄嘅一行紀錄。根據參考資料庫，外形係幼細挺直嘅黑色條索，湯色紅亮清澈，香氣花果香，滋味帶回甘。