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title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/shaowu-suitong-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**邵武碎銅茶** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) 係福建省北部南平市邵武市出產嘅綠茶，顧名思義就係「邵武碎銅茶」。呢個名嚟自當地一個傳說：如果將茶葉連同古舊銅錢一齊咀嚼，銅錢會變脆碎開。據報箇中原因尚未查明。呢款茶受三種制度保護：地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌保護產品（2012年，2025年以新公告取代相關技術要求）以及農產品地理標誌。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 烘乾綠茶（绿茶, *lǜchá*）。2012年技術要求就係咁樣規定；南平傳媒亦直接寫「碎铜茶（绿茶）」。
* **類別：** 地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌保護產品（2012年；2025年）、農產品地理標誌（現有資料未註明年份）。
* **備註：** 「碎铜」呢個名之下亦有紅茶出售；保護文件嘅技術要求只描述綠茶。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*）南平市（南平, *Nánpíng*）邵武市（邵武, *Shàowǔ*）。
* **保護範圍：** 邵武市現時全境。核心地帶係和平鎮（和平镇, *Hépíng*；舊寫法為禾坪）同埋武陽峰（武阳峰）山塊，包括翠雲峰、錦雲峰、留仙峰、靈應峰等山峰。
* **地理坐標：** 現有資料未有記載。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋代。** 《閩北茶業志》（《闽北茶业志》）記載，宋代名茶已經唔止產自福州同建州，邵武軍亦有出產。1998年11月，喺水北鎮鳳池山發現一座宋墓，出土銀製茶具，包括茶末盒、茶餅籃同茶匙。
    * **清代。** 據福建傳媒2023年報道，和平鎮坪山村橋邊立有一塊功德碑，碑文寫住「觀音坑御茶園捐銀二十兩」；報道轉述嘅年份有矛盾（康熙五十八年即1719年，但同時提及嘅乙亥年係1695年）。同一報道又話，咸豐年間《邵武縣志》已經載有「碎铜茶」。
    * **得名之前。** 據《炎黃縱橫》雜誌（2019年）所載，和平鎮農民每年採摘武陽峰山塊觀星山[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹嘅茶葉，製成「觀星茶」綠茶；「碎銅」之名係後來先至出現，具體何時已無確切記錄。
    * **1992年。** 香港《大公報》曾經報道過呢款茶。
    * **2006年。** 中國農業科學院茶葉研究所進行分析；據轉述，未能確定「碎銅」嘅原因。
    * **2007年。** 獲第七屆全國名優茶評比「中茶杯」一等獎。
    * **2009年。** 12月註冊為地理標誌證明商標（雜誌記載為13日，傳媒記載為14日）。
    * **2012年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）12月14日第205號公告，將「邵武碎铜茶」列為地理標誌保護產品，並批准其技術要求。
    * **2025年。** 據名錄摘要，國家知識產權局第640號公告取代咗2012年公告中關於邵武碎銅茶嘅條目及其技術要求附件。現有資料未見新技術要求文本。
* **傳說：** 相傳道士張三丰（张三丰）救返一名吞咗銅錢嘅細路，就係畀佢嚼茶葉，因此又有「三丰茶」嘅別名。另有版本講僧人飲呢種茶會令銅製器具破損，以及明末書生飲茶時將銅錢含喺口中嘅故事。
* **文化意義：** 製作技藝列入南平市級非物質文化遺產名錄（據參考網站資料，係2010年列入第二批名錄）。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／茶樹品種：** 按照2012年技術要求，包括安徽櫧葉種（安徽槠[叶种](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)）、福雲6號（福云6号）以及本地武夷菜茶（武夷菜茶）。
* **繁殖方式：** 按照同一技術要求，以扦插方式繁殖：夏季（5月至6月初，優先選擇）或者10月。
* **本地資源：** 據2023年傳媒報道，武陽峰海拔1180米以上有一片238畝茶園，屬省級種質資源保護區，園內所有茶樹都係由本地「奇種」（奇种, *qízhǒng*）母樹扦插繁殖而成。2019年雜誌轉述《福建科技報》（2008年）嘅講法，指具有「碎銅」效果嘅茶樹只有野生茶園中幾百棵，面積超過20畝。
* **採摘標準同時間：** 3月至5月中；由單芽連同初展葉，到一芽二葉。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 武夷山南麓，閩江支流富屯溪中上游；亞熱帶季風氣候，雨量充沛，晝夜溫差大，多霧。
* **2012年技術要求所定條件：** 海拔300至800米，坡度小於25°，pH值4.5至6.5，有機質不少於2%，深層紅壤、紅黃壤同黃壤，低山高丘地帶，遠離污染源。
* **歷史山場：** 武陽峰山塊嘅觀星山，2019年雜誌記載海拔1413米；參考網站載留仙峰海拔約1500米；歷史核心地帶高於技術要求所定茶園海拔範圍。
* **規模：** 據2023年傳媒報道，有27間公司同合作社生產碎銅茶，茶園面積達2.6萬畝。

**5. 生產工藝：**

按照2012年公告技術要求：

1.  **攤青 (摊青, *tānqīng*)：** 將鮮葉攤放喺竹篩上，厚度唔超過5厘米，攤至葉質柔軟、光澤消失。
2.  **殺青 (杀青, *shāqīng*)：** 使用滾筒殺青機，溫度100至200°C，歷時1至2分鐘：葉色由鮮綠轉為翠綠，手握成團，葉柄彎而不斷。
3.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)：** 壓力按照「輕—重—輕」交替進行，以輕壓為主；嫩葉揉捻20至25分鐘。
4.  **烘焙 (烘焙, *hōngbèi*)：** 使用烘乾機分三次進行，第一次烘至含水量40至45%，攤涼30至40分鐘；第二次烘至18至20%，攤涼1至2小時；最後烘至足乾，含水量低於7%，直至茶葉喺手指間可以搓成粉末。
5.  **精選 (精选, *jīngxuǎn*)：** 揀除片、末、梗；成品茶粉末含量不得超過1.3%。

**6. 感官特徵：**

標準參照2012年技術要求。

* **乾茶外形：** 條索細秀，色澤綠潤、勻整潔淨（条细秀，色泽绿润、匀整洁净）。
* **乾茶香氣：** 現有資料未有單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香鮮爽純；技術要求文本寫作「粟香纯正」，即「純正粟香」。據雜誌轉述，2007年比賽評審講嘅係栗香（栗香），所以文本可能存在筆誤；現有資料未有解釋呢個差異。
* **滋味：** 味鮮濃醇。
* **湯色：** 湯色嫩綠。
* **葉底：** 葉底嫩綠；耐沖泡。

**7. 化學成分：**

2012年技術要求規定最低標準：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不少於40% |
| 氨基酸 | 不少於4.0% |

其他數字屬轉述，並無公開檢測報告：據2006年分析，茶多酚「比普通茶葉高出三倍」，單寧同咖啡因含量亦明顯較高；名錄摘要指氨基酸含量「比普通茶葉高一至兩倍」。

**8. 保健功效：**

目前未有針對呢款茶嘅可靠功效數據。

**9. 沖泡方法：**

按綠茶通用做法。

* **水溫：** 80至85°C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯；2015年報道中嘅綠茶碎銅茶正係用玻璃杯沖泡。
* **步驟：** 先溫杯，沿杯壁注水，第一泡浸泡40至60秒，之後可再沖泡兩至三次，每次保留部分茶湯。

**10. 儲存：**

按綠茶通用做法。密封包裝，存放於0至5°C雪櫃內，避免光照、潮濕同異味；最好一年內飲用。

**11. 價格同防偽：**

現有資料未有價格記載。

* **避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌保護產品標誌或者證明商標，並核實生產商來自邵武。
    * 用銅錢測試並唔可靠，結果取決於銅錢本身：2015年《閩北日報》報道中，記者將銅錢放喺紅茶碎銅茶葉中三至五分鐘，銅錢冇變軟，但變脆並裂成三塊；茶店老闆亦提醒，用現代仿製銅錢效果會較弱。

**12. 趣聞：**

* 2019年雜誌文章作者翻查《中國茶葉大辭典》（《中国茶叶大辞典》），搵唔到關於呢款茶嘅條目。
* 一啲熱門網站話碎銅茶唐代已經係貢茶，但冇提供原始出處。

**13. 同其他茶比較：**

* **松溪綠茶 ([松溪绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/songxi-lucha))：** 同屬南平市松溪縣出產嘅綠茶，位於武夷山腳下。
* **[孔坑茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kongkeng-cha) (孔坑茶)：** 福建西部寧化縣出產嘅綠茶，同於2025年獲第640號公告認定。

**總結：**

邵武碎銅茶係福建北部高山綠茶，出名嘅與其話係味道，不如話係傳說：條索纖秀、色澤綠潤，湯色嫩綠，香氣鮮爽，而且據講茶葉同銅錢一齊嚼，銅錢會碎開。雖然箇中並無科學解釋，但2012年保護技術要求對呢款茶有詳細描述，涵蓋品種、海拔以至每個烘乾階段嘅含水量。