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title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/rui-an-qingmingzao
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**瑞安清明早** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*) — 產自浙江省溫州市縣級瑞安市同名超早生品種之茶。「清明早」一名，即「清明前已早發」，芽葉於清明節前已可採摘。自2012年起，「瑞安清明早」為地理標誌證明商標。描述稱其條索緊結、色澤鮮綠，品種資料亦指其為炒青綠茶，惟我未見任何文件就該標誌項下產品類別作出規定，故本文置於類別條目之中，而非歸入某一茶類文件夾。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 文件並無訂明茶類。 「清明早」為品種名，而非茶類；商標註冊於第30類茶葉商品，惟並無指明茶類。品種資料載，此品種每年產製溫炒青逾30噸；外觀描述為條索緊結、色澤鮮綠，湯色嫩綠，與綠茶相符。然早生品種本身並不決定茶類：溫州品種烏牛早既可製綠茶，亦可製紅茶。
* **類別：** 超早生無性系品種茶；地理標誌證明商標（2012年）。本地媒體列之為「浙南四大名茶」之一。
* **產地：** 中國浙江省 (*Zhèjiāng*)，溫州市 (*Wēnzhōu*)，縣級瑞安市 (*Ruì'ān*)。
* **地域範圍：** 省級標誌資料庫以縣級瑞安市為商標持有人之行政歸屬；標誌法定地域界線我未加核實。
* **地理坐標：** 主產區為高樓鎮，約北緯27度，據《溫州日報》報道；所查資料未載地域範圍之精確坐標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **貢茶傳說：** 《溫州日報》（2025年）載，明朝時「瑞安清明早」被定為貢茶。我未見任何明代文獻可作佐證；據品種資料，此無性系品種乃當地茶農選育而成，並於1992年獲認定。
    * **品種：** 據品種資料，此品種由當地茶農於潘岱鄉單株選育；1992年經浙江省農作物品種審定委員會認定為省級品種。
    * **2010–2012 — 商標：** 據浙江省地理標誌資料庫，申請於2010年11月29日提交，2012年7月7日註冊。註冊第30類商標兩件：第8891327號「瑞安清明早」圖形商標，及第8891328號拼音商標。持有人為瑞安市農民專業合作社聯合會。
    * **2019年：** 資料庫所載日期，獲准使用該標誌之企業數為零。資料庫更新至2019年；標誌是否已續展、現時是否有效，我未加核實。
    * **2025年：** 3月1日，高樓鎮早茶季節開幕：據報，首批該品種鮮葉自洪地茶園以無人機運抵會場。
* **名稱：** 「瑞安」為縣名；「清明」為春季祭祖節日，約在4月5日前後；「早」即「早生」。
* **文化意義：** 本地媒體稱此茶為浙南四大名茶之一；品種資料則列其為溫州三大早生品種之一。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** **瑞安清明早**。據品種資料：無性系，[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)型，中葉類，超早生種，二倍體。栽植方面，品種資料建議單行或雙行種植；7月至9月易受蟎類為害，秋季園間管理宜提早進行。
* **原料：** 最早之春芽，此正為該品種所重。
* **採摘標準：** 所查資料未載。
* **採摘時間：** 顧名思義，在清明節前；2025年高樓鎮茶季於3月1日開幕。

**4. 風土與栽培特點：**

* **生長地：** 據品種資料，栽植於桐溪、潘岱、桐浦及梓岙等鄉之低山丘陵；此等名稱與現行縣級行政區劃之對應關係，我未加核實。
* **土壤：** 黃紅壤，據品種資料。
* **海拔與氣候：** 所查資料未載。
* **規模：** 數據難以互相比較。品種資料稱該品種栽植面積逾500畝，茶樹逾30萬株；又同段稱高樓鎮營東村早茶合作社基地逾1000畝。《溫州日報》稱高樓鎮茶園面積達1.1萬畝，佔全縣茶園73%，有茶葉企業22家，2024年產值約5000萬元人民幣，惟此乃全鎮早茶之數，非僅清明早品種。

**5. 生產工藝：**

所查資料未見標誌項下產品之工藝文件。品種資料載其製法為溫炒青；若此即主要產品，則一般工序如下：

1.  **鮮葉攤放** (*tānfàng*)。
2.  **殺青** (*shāqīng*)：以加熱終止氧化。
3.  **揉捻** (*róuniǎn*)。
4.  **炒乾** (*chǎogān*)。

此為炒青綠茶之一般工序，並非瑞安清明早之工藝描述。據2025年報道，高樓鎮日可產鮮葉逾4000斤，乾茶逾500斤。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自品種資料，而非標誌文件。

* **乾茶外形：** 條索緊結，色澤鮮綠潤澤。
* **乾茶香氣：** 所查資料未載。
* **茶湯香氣：** 香氣持久，清鮮高雅。
* **滋味：** 濃醇鮮爽，回甘悠長。
* **湯色：** 嫩綠明亮清澈。
* **葉底：** 黃綠明亮；葉質緊實柔軟，勻整細嫩。

**7. 化學成分：**

所查資料未載理化數據。

**8. 保健功效：**

並無關於此茶具體功效之可靠數據。

**9. 沖泡：**

茶類慣例適用於綠茶，若手中之茶誠如多數描述所言，乃此品種所製綠茶。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3克配150毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒後出湯。
    4. 品飲時留部分茶湯。
    5. 續注水。
    6. 可續泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶茶類慣例。密封包裝，置於0至5 °C雪櫃冷藏，避光、防潮、防異味。早春綠茶宜於一年內飲畢。

**11. 價格與防偽：**

所查資料未載價格數據。

* **避免假冒：**
    * 「瑞安清明早」標誌有兩種款式，一為圖形，一為拼音。據2019年資料庫，並無企業獲准使用該標誌，故包裝上之標誌應向持有人核實。
    * 標籤上之「清明早」僅指品種；據品種資料，此品種亦見於浙江其他地區，僅有品種名而無產地，並無保證。
    * 須核實生產者來自縣級瑞安市。

**12. 趣聞：**

* 茶名與品種名相同：此標誌所保護者，乃於一鄉之內單株選育而成之茶樹名。
* 《溫州日報》載，2025年首批該品種鮮葉由無人機運抵茶季開幕式，當地一合作社購入兩架無人機，用於運葉、施肥及防治病蟲害。
* 據2019年資料庫，此2012年註冊之標誌並無任何獲准使用人。

**13. 與其他茶之比較：**

* **烏牛早：** 另一溫州超早生品種；既可製綠茶，亦可製紅茶，如烏牛早紅茶。此例足證早生品種並不定義茶類。
* **泰順三杯香：** 同屬溫州市泰順縣之綠茶。
* **平陽黃湯：** 溫州市之黃茶；據本百科其條目所載，歷史上瑞安亦曾產製。
* **文成貢茶：** 毗鄰之溫州標誌，名稱有「貢」字，其下出品涵蓋不同茶類。

**結語：**

瑞安清明早乃由品種名而成標誌者：出自潘岱鄉之超早生無性系茶樹，1992年起為省級品種，2012年起為地理標誌證明商標。描述所繪為條索緊結、色澤鮮綠之乾茶與嫩綠茶湯，惟所查文件無一就該標誌項下產品類別作出規定，而早生品種亦可製成其他茶類。明代貢茶之說仍屬傳說，而截至2019年，獲准使用該標誌之企業數為零。