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title: "Qījìng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qījìng chá (七境茶)

**七境茶**（*Qījìng chá*，七境茶）係福建省福州市羅源縣嘅炒青綠茶，描述上叫「七境之茶」。呢度嘅「境」（*jìng*）係指一批村：西蘭鄉七個境嘅村民合力起咗一座廟，叫做七境堂，茶就係用呢個廟名命名。呢種茶嘅特徵係緊結彎曲嘅乾茶上面有「爆點」（*bàodiǎn*），係高溫快炒留低嘅痕跡。七境茶個名由2012年起受證明商標保護，2014年起受農產品地理標誌保護，2025年獲國家知識產權局（CNIPA）統一體系認定為地理標誌保護產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶，*lǜchá*），炒青（炒青，*chǎoqīng*）。《中國茶葉大辭典》引省級期刊講法，將佢界定為「條形炒青綠茶」。
* **類別：** 羅源縣歷史名茶，有三種保護制度：證明商標（2012年）、農產品地理標誌（2014年）、地理標誌保護產品（2025年）。
* **其他名稱：** 七境堂綠茶；日常叫「羅源綠」；歷史上叫「羅源尖子」（*Luóyuán jiānzi*）；亦見「元明綠」。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）福州市（福州，*Fúzhōu*）羅源縣（羅源，*Luóyuán*）。
* **保護範圍：** 根據農產品地理標誌公告，範圍包括七個舊境（21條村），並擴展至鄰近地區。核心區域係白塔鄉、西蘭鄉、霍口鄉同飛竹鎮，共11個鄉鎮、152個行政村。
* **地理坐標：** 羅源縣位於北緯26°23′–26°39′，東經119°07′–119°54′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **782年。** 據《羅源縣志》，唐代呢度已經徵收茶稅。
    * **南宋末年。** 相傳宋濱（宋濱）喺朝代滅亡之後隱居西蘭，說服七境村民擴大茶園。
    * **1417年及1485年。** 據《炎黃縱橫》雜誌（2018年），村民喺1417年為紀念宋濱起咗第一座廟，之後再起六座，1485年七境居民合資喺中間起咗泰山廟，即七境堂。
    * **明代。** 據地理標誌公告，崇禎年間呢種茶曾進貢朝廷。《光明日報》隨筆（2016年）引用明代講法「羅源茶品第一」，茶葉行銷北京同天津。
    * **清代。** 同一篇隨筆提到，光緒年間一百斤茶葉售價高達七十両白銀，比其他綠茶貴大約15%。
    * **1940年代末。** 據2013年地方刊物，因為戰爭茶葉幾乎消失，「七境綠」個名只係留喺天津老茶莊。
    * **1974年。** 據2017年刊物，茶葉重新恢復生產，主要喺西蘭、石壁下、院前同洪山發展。
    * **1969–1981年。** 據2018年雜誌，1969–1973年改為熱風烘青（烘青，*hōngqīng*），1974年之後恢復炒青，1981年起改用機械。
    * **2011–2014年。** 2011年原種列入省級種質資源保護計劃，2012年註冊證明商標。2014年7月28日農業部第2136號公告將七境茶納入保護（證書編號AGI01468，持有人係羅源縣茶葉協會）。
    * **2018年。** 製作技藝列入第五批省級非物質文化遺產名錄；《福州晚報》（2018年3月）指列入時間係2017年。
    * **2025年。** 農業部2022年停止辦理呢類登記之後，國家知識產權局認定七境茶為地理標誌保護產品，係福州十個入選產品之一。
* **名稱：** 「七」（七）即「七個」，「境」（境）係舊時村落劃分單位。據地理標誌公告，七境分別係西竹（即西蘭）、程洋、長彎、施灞、廷洋、壽橋同洪洋。《福州晚報》（2018年）以延洋代替廷洋。
* **文化意義：** 據2018年雜誌，清明當日七境居民會到七境堂上香，祈求宋濱保佑茶葉豐收。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 據地理標誌公告，主要用羅源本地菜茶（菜茶，*[càichá](https://thetea.app/zh-hk/article/caicha)*）：中芽種，芽頭壯實，節間短，葉片厚而脆。公告亦列明梅占（梅占）、黃旦（黃旦）同金觀音（金觀音）為合適品種。羅源縣亦選育出省級審定品種榕春早。
* **採摘標準：** 一芽一葉。
* **採摘時間：** 據地方刊物，由清明至白露，一年採三造；最佳茶葉喺清明至穀雨之間。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 福建東部沿海：羅源縣三面環山，東北面向三都澳內海，全年盛行東風。
* **海拔：** 超過60%茶園位於海拔**400–800米**丘陵地帶；縣內最高點牛母山海拔1251米。
* **氣候：** 據地理標誌公告，屬亞熱帶海洋性季風氣候：年平均氣溫15.7–19.1°C，年降雨量1500–2150毫米，相對濕度約82%，春季多霧同散射光。
* **土壤：** 紅壤同黃壤，土層深厚，微酸性（pH 4.5–6.5）；保護區內多為紅壤，含砂礫，分佈喺花崗岩丘陵山麓，常見泉水出露。
* **規模：** 據地理標誌公告，2014年茶園面積3.2萬畝，年產量3748噸；據羅源縣2021年底數據，面積4.3萬畝，產量8867噸，產值2.82億元人民幣。

**5. 製作工藝：**

地理標誌公告引用《七境茶種植與加工技術規程》，特別要求乾燥階段採用高溫爆炒（*gāowēn bàochǎo*）。現有資料搵唔到規程全文，綜合各描述如下：

1.  **鮮葉攤放（攤放，*tānfàng*）。**
2.  **殺青（殺青，*shāqīng*）。**
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 茶葉反覆揉捻同炒製，直至條索似「鞭炮引線」。
4.  **乾燥：** 地理標誌公告分為初烘（*chūhōng*）、高溫毛炒（*gāowēn máochǎo*）同足炒（*zúchǎo*）。

《福州晚報》隨筆（2018年）則提到乾燥時「溫度不宜過高」；2018年雜誌以兩個階段協調兩種講法，即復炒初期用猛火，後期降溫。所有資料都無提供具體溫度同時間。

**6. 感官特徵：**

標準依據農產品地理標誌公告。

* **乾茶外形：** 條索緊結彎曲、色澤油綠稍灰、有光澤、爆點明顯。
* **乾茶香氣：** 現有資料無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香。
* **滋味：** 滋味濃厚鮮爽。
* **湯色：** 湯色嫩綠明亮。
* **葉底：** 葉底嫩綠軟亮。

公告將七境茶優點概括為「四絕」：香高、味鮮、色翠、耐泡。

**7. 化學成分：**

地理標誌公告列出以下指標：

| 指標 | 含量 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 41.98–46.21% |
| 茶多酚 | 28.98–36.41% |
| 游離氨基酸 | 每100克4.8–4.85克 |

公告無註明檢測方法同取樣方式，呢啲係註冊時申報嘅特徵，唔係標準規定。

**8. 保健功效：**

暫無針對呢種茶嘅驗證數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶通用做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **用茶量：** 每150毫升水用3克茶葉。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：** 溫熱茶具，沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯，之後可續泡兩三次，每次留部分茶湯。

**10. 儲存：**

綠茶通用做法。密封包裝，雪櫃0–5°C冷藏，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲完。

**11. 價格同防偽：**

現有資料無現代價格。

* **避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌：根據公告規定，必須同持有人羅源縣茶葉協會簽訂合約先可以用標誌。
    * 確認生產商位於保護區內十一個鄉鎮。

**12. 趣聞：**

* 七境茶唔係以山名或品種命名，而係以1485年七個村群合建嘅廟命名。
* 羅源本地菜茶被列入受保護嘅[福州茉莉花茶](https://thetea.app/zh-hk/article/fuzhou-molihua-cha)基礎品種，名為「羅源七境菜茶」。
* 《福建日報》2013年文章將茶葉讚譽追溯至陸羽《茶經》，2016年隨筆則引用《中國茶經》。現有資料搵唔到陸羽原著嘅相關記載。

**13. 同其他茶比較：**

* **天山綠茶：** 鄰近寧德市歷史綠茶，但用烘青乾燥；七境茶係炒青，有爆點。
* **福州[茉莉花茶](https://thetea.app/zh-hk/article/molihua-cha)：** 羅源縣屬於其產區，本地菜茶亦係基礎品種之一。
* **武平綠茶：** 福建西部嘅炒青綠茶。

**總結：**

七境茶係羅源沿海炒青綠茶，以七境之廟命名：條索緊結彎曲、色澤油綠，帶爆點，栗香帶花香，滋味濃厚鮮爽。背後有宋濱傳說、1485年建廟、1940年代衰落、1970年代復興，以及2012年至2025年三種保護制度。