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title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/pu-an-siqiu-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**普安四球茶**（*Pǔ'ān sìqiú chá*，普安四球茶）係貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州普安縣出產嘅綠茶，用一種特殊茶樹品種——四球茶（*Camellia tetracocca* Zhang）嘅葉製成。呢個名稱受雙重保護：自2016年起作為地理標誌產品，自2017年起作為地理證明商標。省級標準對呢款茶嘅描述如下：條索重實勻整，冇毫，色澤綠潤，湯色淡綠明亮，香氣濃郁高長，滋味鮮醇爽口，回味悠長。根據省方數據，普安縣生有超過20,000棵四球茶樹。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵茶。類別由標準DB52/T 1163-2016確定：「普安四球茶」係指喺保護區域內用四球茶鮮葉製成嘅綠茶。品種喺名稱中標明，類別由標準界定。
* **類別：** 貴州綠茶；地理標誌產品（2016年）同地理證明商標（2017年）。
* **產地：** 中國，貴州省（贵州，*Guìzhōu*），黔西南布依族苗族自治州（黔西南，*Qiánxīnán*），普安縣（普安，*Pǔ'ān*）。
* **保護區域：** 根據標準，涵蓋普安縣現行行政區劃內嘅十二個單位：樓下鎮、青山鎮、新店鎮、羅漢鎮、地瓜鎮、江西坡鎮、龍吟鎮同興中鎮，高棉鄉同白沙鄉，南湖街道同盤水街道。
* **地理坐標：** 縣城位於約北緯25.8°，東經105.0°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **化石種子。** 根據縣政府資料（2024年），1980年喺普安縣同晴隆縣交界嘅雲頭山發現一粒茶籽化石；中國科學院南京地質古生物研究所鑑定佢係四球古茶嘅種子。關於呢項發現嘅年代，資料來源講法不一：省級門戶網站（2019年）寫「數百萬年」，州文體旅遊局（2021年）將佢歸入第三紀晚期同第四紀，而一篇關於晴隆綠茶嘅系列文章則估算約164萬年。我未能化解呢個差異。
    * **品種名稱。** 根據州文體旅遊局嘅刊物（2021年），四球茶呢個名係由中山大學教授張宏達根據普安大茶樹嘅特徵所起；刊物冇註明年份。
    * **2016年——地理標誌。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）喺2016年第63號公告中將普安四球茶列為地理標誌產品保護對象。省級標準DB52/T 1163-2016於2016年12月22日批准，自2017年6月21日起實施。
    * **2017年——商標。** 根據一份冇註明年份嘅報導，普安縣收到其首批地理標誌——普安紅茶同普安四球茶——嘅受理通知書。根據貴州省知識產權局嘅匯總表（2022年），「普安四球茶」商標於2017年12月28日獲批，持有人係普安縣茶葉協會。
* **名稱：** 普安（*Pǔ'ān*）係縣名；四球（*sìqiú*）即「四個球」，指該品種嘅四室果實；茶（*chá*）即茶葉。
* **文化意義：** 根據縣政府資料（2024年），2017年7月，中國國際茶文化研究會授予普安縣「中國茶文化之鄉」稱號。省級門戶網站（2024年）稱普安四球古茶為「可以飲用嘅活化石」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 四球茶——*Camellia tetracocca* Zhang，一種特有品種，呈小喬木型，果實四室。標準明確要求使用呢個品種：原料須為呢個品種嘅鮮葉。
* **種群：** 根據省廣播電視台報導（2023年），四球古茶樹遍布全縣十四個鄉鎮同街道，總數超過20,000棵，其中數千棵樹齡超過千年；另一篇2023年嘅文章則稱樹齡超過千年嘅有3,000多棵。呢啲文章冇提及估算方法。
* **繁殖：** 根據標準，除古樹外採用無性繁殖。定植時間為九月至翌年二月，每公頃唔超過60,000株。
* **採摘時間：** 三月下旬至五月上旬。
* **採摘標準：** 一芽二葉同一芽三葉。葉片須嫩、勻、鮮、潔。

**4. 風土同栽培特點：**

* **地區：** 貴州省西南部，普安縣。
* **生長海拔：** 根據標準，**1,000–2,000米**。
* **氣候：** 根據標準，屬亞熱帶季風濕潤氣候：年平均氣溫13.7°C，年降水量1,395.3毫米，年日照時數1,528.3小時，無霜期290天。
* **土壤：** 黃壤或黃棕壤，pH值5.0–7.0，有機質含量唔低於1.0%，土層厚度唔低於40厘米。

**5. 製作工藝：**

標準規定咗四個步驟嘅簡要流程；以下參數取自標準附錄。

1.  **攤放（摊放，*tānfàng*）：** 攤放厚度3–6厘米，時間4–6小時，嫩葉時間稍長。以含水量達65–70%、葉質柔軟、色澤略暗、散發輕微清香為適度。
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 鍋溫200–240°C，時間4–6分鐘，至葉色由鮮綠轉為暗綠、葉質柔軟、手握成團、香氣純正為適度；不可出現焦邊。
3.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 標準冇提供參數；根據外形描述，葉片被做成「條索」狀。
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 至含水量唔高於7.0%，以手指可將茶葉捻成粉末為準。

成品茶分為三個等級：特級、一級同二級。每個等級都設有實物標準樣，每兩年更換一次。

**6. 感官特徵：**

根據標準DB52/T 1163-2016，以特級為例。

* **乾茶外形：** 條索重實，勻整，綠潤，無毫（条索重实，匀整绿润，无毫）；二級則較勻整，色澤尚綠。
* **乾茶香氣：** 標準冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 濃香馥郁，高長（浓香馥郁高长）；二級則濃郁持久。
* **滋味：** 鮮醇、爽口，回味悠長（鲜醇、爽口，回味悠长）；二級則醇和，尚鮮。
* **湯色：** 淡綠明亮，耐泡（淡绿明亮，耐泡）。
* **葉底：** 芽葉嫩勻，綠亮、鮮活（芽叶嫩匀，绿亮、鲜活）。

**7. 化學成分：**

標準嘅理化要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | ≥ 39.0%（特級），≥ 38.5%（一級），≥ 38.0%（二級） |
| 兒茶素 | ≥ 6.5% |
| 粗纖維 | ≤ 14.0% |
| 粉末 | ≤ 1.0% |
| 水分 | ≤ 7.0% |
| 總灰分 | ≤ 6.0% |

以上係標準規定嘅限值，而唔係具體批次嘅檢測數據。其餘指標，標準引用綠茶通用標準GB/T 14456.1。現有資料中冇關於呢款茶嘅咖啡因、氨基酸同礦物質數據。

**8. 健康功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克兌150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗——可以清楚見到淡綠色茶湯。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒。
    4. 飲用時保留部分茶湯。
    5. 續水。
    6. 可續泡兩至三次；標準指出特級茶耐泡。

**10. 儲存：**

綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，存放喺0–5°C雪櫃內，避免光線、濕氣同異味。標準要求生產商將茶葉存放喺專用冷藏庫，並註明保質期為24個月。

**11. 價格同防偽：**

現有資料中冇價格數據。

* **避免買到假貨嘅方法：**
    * 留意官方地理標誌同「普安四球茶」商標。
    * 確認生產商嚟自普安縣，茶葉嚟自保護區域內嘅十二個單位之一。
    * 乾茶應為重實嘅綠色條索，冇毫，茶湯淡綠明亮。
    * 唔好同普安紅茶混淆：嗰款係紅茶，有獨立商標，雖然佢亦會用四球茶做原料。

**12. 有趣嘅事實：**

* 受保護茶葉嘅名稱中，除咗產地，仲標明咗植物品種——四球茶。
* 標準以手感判斷茶葉是否乾燥到位：葉片應可捻成粉末。

**13. 同其他貴州茶嘅比較：**

* **普安紅茶（[普安红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/puan-hongcha)）：** 同縣出產嘅紅茶，有獨立商標；佢亦會用四球茶葉做原料。
* **普安古樹綠（[普安古树绿](https://thetea.app/zh-hk/article/puan-gushu-lu)）：** 該縣用古樹茶葉製成嘅綠茶，不限於特定商標；其原料包括四球古茶。
* **晴隆綠茶（[晴隆绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qinglong-lucha)）：** 鄰縣出產嘅綠茶，同樣有地理標誌保護，亦同上述茶籽化石嘅歷史有關。

**總結：**

普安四球茶係一款同時保護產地同品種嘅綠茶：佢用普安縣大量古老種群嘅四球茶 *Camellia tetracocca* 葉製成。2016年標準對佢有詳細描述——保護區域包括十二個鄉鎮同街道，海拔1,000–2,000米，殺青溫度200–240°C，條索重實、色澤綠潤、無毫，湯色淡綠明亮，香氣濃郁，滋味鮮醇爽口。呢度嘅外形同工藝可以根據標準文件嚟轉述，而唔係依靠廣告宣傳。