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title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/poliu-niangniang-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**坡柳娘娘茶**（*Pōliǔ niángniang chá*）——「坡柳姑娘茶」，貴州西南部貞豐縣坡柳村嘅[手工茶](https://thetea.app/zh-hk/article/shougong-cha)。茶葉紮成一束，用手掌搓成毛筆筆尖形狀，所以另有別名——「文笔茶」同「状元笔茶」。根據貴州電視台嘅講法，「娘娘」係當地對十七八歲未婚女子嘅稱呼：按照習俗，茶葉由布依族少女採摘同製作。茶類方面，各來源講法唔同，而呢個名稱自 2019 年起受到保護。

**1. 分類同起源：**

* **類型：** 茶類尚未有統一說法。貴州大學（2022）稱之為黃茶，並喺黃茶比賽中獲得「特等金獎」；《貴州日報》報道（2024）將悶黃工序納入製作過程——此為黃茶類別嘅特徵。2025 年保護要求則提供另一條工序鏈：攤放、揉捻、發酵（*fājiào*）6–8 小時、造型、乾燥——較接近紅茶，但文件並無指明茶類。
* **類別：** 布依族歷史手工茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國貴州省（贵州，*Guìzhōu*）黔西南布依族苗族自治州貞豐縣（贞丰，*Zhēnfēng*）龍場鎮（龙场镇，*Lóngchǎng*）坡柳村。
* **保護範圍：** 龍場鎮、挽瀾鎮（挽澜镇，*Wǎnlán*）同小屯鎮（小屯镇，*Xiǎotún*）——根據 2019 年註冊，涵蓋 57 個行政村同社區。最東端為者塘村，最西端為三河村，最南端為店子村，最北端為水銀洞村。
* **地理坐標：** 東經 105°25′–105°38′，北緯 25°19′–25°32′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **1853 年。**《興義府志》記載，茶葉生長於「北鄉及屯腳」，「即[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)茶」。貴州大學將上述地方對應為現今興北鎮董畔同坡柳村。引文中並無現今名稱。
    * **年代。** 貴州大學估計生產同貿易歷史超過 500 年，貴州電視台則稱「百幾年」。
    * **貢品。** 根據貴州大學轉述嘅傳說，二百幾年前，茶葉以每 100 個芽頭紮成一支「筆」，每 16 支「筆」紮成一束，約一斤重，以紅綢包裹上貢。電視台指茶葉曾進貢乾隆皇帝；惟現有資料未見相關文獻記載。
    * **貿易。** 根據貴州大學，該村年產量曾達 10,000 斤；鄰近嘅坡敖市場主要交易茶葉，茶葉更遠銷至廣西百色。
    * **1960 年代前**，坡柳仍有手工「把把茶」（*bǎbǎ chá*）生產。技藝口耳相傳；其後僅餘小型家庭作坊，缺乏統一標準。
    * **2019 年。** 根據農業農村部 2019 年 9 月 4 日第 213 號公告，該茶獲登記為農產品地理標誌；證書編號 AGI02755。申請公示期為 2018 年 11 月 15 日至 12 月 14 日。
    * **2022 年。** 貴州大學茶學院協助當地企業完善工藝，並制定企業標準《坡柳娘娘茶加工技術規程》。同年 7 月，該茶於第七屆中國黃茶「蒙頂黃芽」鬥茶大賽中獲「特等金獎」——貴州大學解釋，係因外形同內質均獲最高分。獎項於 11 月 1 日四川茶博會上頒發。
    * **2025 年。** 根據國家知識產權局 2025 年 9 月 23 日第 646 號公告，該茶獲認定為地理標誌產品。
* **名稱：** 「坡柳」為村名，「娘娘」係當地對未婚少女嘅稱呼。
* **文化意義：** 根據電視台報道，布依族以茶待客迎親，而「娘娘茶」以往會用陶罐置於三腳架上煮飲，分兩三輪飲用。

**3. 植物學描述同原料：**

* **保護要求所列品種：** 當地多年生[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)茶樹，以扦插繁殖，以及龍井43（*Lóngjǐng 43*）等其他適宜品種。
* **老茶樹：** 根據《貴州日報》報道（2024），坡柳有超過 3000 棵老茶樹，其中約 700 棵已掛牌保護。文獻中並無說明當地種群嘅植物學歸屬或名稱。
* **原料：** 根據貴州大學，芽葉長約三至四寸——即一芽二至四葉。
* **採摘時間：** 春季——清明後；根據電視台報道，於季節中最好嘅三日，上午八至九時採摘。秋季——立秋至寒露，據同一報章。保護要求只容許手工採摘。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 貴州西南部。根據電視台報道，坡柳村位於龍山山麓，距縣城二十幾公里。
* **土壤：** 根據保護要求——主要為黃壤，疏鬆、深厚、富含有機質。
* **海拔同氣候：** 文獻中無具體數據；當地生產者稱茶園位於高海拔地區，日照充足。
* **保護要求所述管理：** 主要有機肥於 11 月底施用，深度 20 厘米以上，每畝不少於 1000 公斤；5–6 月同 10–11 月各追肥一次。幼齡茶樹需進行三至四次定型修剪，以 3 月為宜。
* **規模：** 根據 2018 年申請——面積 2800 公頃，年產量 6000 噸。

**5. 生產工藝：**

文獻三次描述工藝，內容並不一致。

**傳統工藝**（貴州大學，2022）：殺青後，將茶葉置於竹匾上以手揉捻，再紮成一束，於雙掌間旋轉搓壓成毛筆形狀；以線紮緊，置於無煙炭火上或日光下曬乾。此處並無悶黃工序。

**《貴州日報》**（2024，秋茶）：攤青、殺青、悶黃、揉捻、做形、乾燥；殺青同揉捻均以手工進行。

**保護要求**（2025）：

1.  **攤放（*tānfàng*）。**
2.  **「殺青」（*shāqīng*）：** 根據文本——即室內攤放配合日光萎凋。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 30–45 分鐘，直至茶汁黏手。
4.  **發酵（*fājiào*）：** 6–8 小時，溫度 28–35 °C，空氣濕度 40–60 %。
5.  **造型（*zàoxíng*）。**
6.  **乾燥：** 60 °C 下 3–5 小時，再以 80 °C 足乾，最後以 130–140 °C 提香 5 分鐘。

2022 年企業標準並未公開，無法判斷其較接近邊一套工序。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 呈毛筆形狀嘅茶束（呈毛笔形状）。
* **乾茶香氣：** 文獻中無獨立描述。
* **茶湯香氣：** 根據保護要求——微香，茶韻深遠；貴州大學則稱具有古樹花香。
* **滋味：** 根據保護要求——入口淡雅回甘，餘韻悠長；貴州大學稱醇厚、順滑、甘甜。
* **湯色：** 金黃透亮。秋茶據《貴州日報》報道湯色紅亮。
* **葉底：** 文獻中無描述。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 保護要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過 6.5 % |
| 總灰分 | 不超過 7.0 % |
| 水浸出物 | 不少於 36.0 % |

文獻中無其他數據。

**8. 保健功效：**

並無關於此茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按茶類慣例。此茶未有特定參數，而茶類存有爭議；以下為黃茶常用參數。

* **水溫：** 85–90 °C；秋茶湯色偏紅者可用 90–95 °C。
* **置茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **茶具：** 蓋碗或玻璃杯。
* **過程：** 首泡約一分鐘，其後逐次略為延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

按茶類慣例。以密封包裝置於乾燥陰涼處，遠離異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格同仿品：**

文獻中無價格數據；據《貴州日報》（2024），手工茶銷往浙江、福建同廣東。

* **避免仿品：**
    * 認明地理標誌，生產者須來自龍場鎮、挽瀾鎮或小屯鎮。
    * 主要特徵——毛筆筆尖形狀嘅茶束，湯色金黃。

**12. 趣聞：**

* 按照習俗，此為少女手藝：於季節中最好嘅三日，上午八至九時採摘。
* 1853 年地方志將當地茶葉稱為「毛尖」。
* 《貴州日報》2024 年報道中，名稱用字有別——寫作「孃孃」而唔係「娘娘」。

**13. 同其他貴州茶及黃茶嘅比較：**

* **海馬宮茶：** 另一種歷史悠久嘅貴州茶，文獻歸類為黃茶。
* **蒙頂黃芽：** 四川黃茶，2022 年鬥茶大賽以其命名。
* **普安紅茶：** 黔西南州紅茶；其地理標誌於 2019 年同一公告中註冊，保護範圍包括貞豐縣。

**總結：**

坡柳娘娘茶係布依族村落嘅手工茶，搓成毛筆筆尖形狀。背後有 1853 年地方志嘅記載、上貢傳說同少女採茶習俗，自 2019 年起名稱受保護。茶類方面，各來源講法唔同：貴州大學同鬥茶大賽稱之為黃茶，而保護要求則描述長達數小時嘅發酵工序。