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title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/pingnan-xiaozhong
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**屏南小種**（*Píngnán xiǎozhǒng*，屏南小种）係福建寧德市屏南縣出產嘅小種型高山紅茶。據縣方資料，屏南係福建省平均海拔最高嘅縣，達830米，本地文獻亦強調呢種茶嘅「高山韻」。呢個名自2018年起受地理證明商標保護，持有人係縣茶業協會。該會喺2024年發佈團體標準，將「屏南小種」直接界定為小種紅茶。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶, *hóngchá*），小種（小种, *xiǎozhǒng*）。商標本身冇記錄茶類，商品只寫作「茶」。茶類由團體標準T/PNCX 0002—2024「屏南小種紅茶」界定：據新聞網站轉述，標準定義呢個係帶有「屏南小種」證明商標嘅「小種紅茶」。此前茶類只能靠賣家描述確認。
* **類別：** 閩東高山小種紅茶；地理證明商標（2018年）。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*）寧德市（宁德, *Níngdé*）屏南縣（屏南, *Píngnán*）。
* **地域範圍：** 省級商標清單將屏南縣列為持有人嘅行政歸屬地，呢個唔等於法律上嘅產區範圍。地理標誌參考網站將產區寫成縣現行行政區域；我未有見過正式商標規則入面有明確界定。
* **保護方式：** 地理證明商標（证明商标）第23702418號，第30類，商品為茶。按2026年6月30日省級清單：2018年10月28日註冊，持有人係屏南縣茶業協會（屏南县茶业协会），註冊仍然有效。
* **地理座標：** 已查閱資料入面未有提供。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **縣沿革。** 據網站簡介，由唐代到清初，屏南一帶屬福州府古田縣；屏南獨立設縣喺1735年。
    * **1740年。** 據2024年新聞報道，首部《屏南縣志》對茶有咁嘅記述：「茶之屬，各山皆有，或似武彝，或似松蘿，惟產於岩頭雲霧中者佳」——即係話各山都有茶，有啲似武夷茶，有啲似松蘿茶，而最好嘅生喺雲霧籠罩嘅岩石之上。
    * **清代至民國初。** 網站簡介將屏南紅茶嘅製作起源追溯至清初，興盛期係清末民初，嗰陣茶係縣內主要商品。同一文本提到，清初本地紅茶被稱為「外山小種」——即「外山嘅小種」，又話雙溪周氏家族「六合春」茶莊喺清末民初期間所用嘅印章之中，有「新山小種」印章。
    * **恢復生產。** 據賣家描述，屏南小種係由縣茶葉局聯同本地師傅恢復生產。
    * **非物質文化遺產。** 屏南小種紅茶製作技藝列入市級非物質文化遺產名錄（2024年新聞報道）；列入年份我未有搵到。
    * **2018年。** 證明商標第23702418號註冊。
    * **2024年。** 3月13日，縣茶業協會一次過發佈三項團體標準：「鳳茶」（T/PNCX 0001—2024）、「屏南小種紅茶」（T/PNCX 0002—2024）同「鷲峰烏龍茶」（T/PNCX 0003—2024）。據新聞報道，縣茶業協會首次同時為三類茶發佈標準。
* **名稱：** 「屏南」係縣名；「小種」（小种）即「細小嘅品種」，係福建呢類紅茶嘅傳統名稱。
* **文化意義：** 據新聞報道，屏南有煮蛋茶（蛋茶, *dànchá*）嘅習俗，差唔多每家每戶都識製茶。賣家提到「四百年歷史」；呢個數字未有文獻證實。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 團體標準提到「適合製作屏南高山小種紅茶嘅品種」，但轉述入面冇具體列名。網站簡介將本地細葉「菜茶」（*[càichá](https://thetea.app/zh-hk/article/caicha)*）——即種子繁殖嘅群體種——視為歷史基礎。
* **茶園：** 據新聞報道，縣內保留咗大面積超過30年樹齡嘅本地菜茶，據不完全統計超過1萬畝；呢啲原料用嚟製作紅小種、綠茶同白茶。近年旁邊亦種咗接近1萬畝嘅[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui)、[水仙](https://thetea.app/zh-hk/article/shui-xian)、金觀音同[金牡丹](https://thetea.app/zh-hk/article/jin-mudan)品種。
* **標準同採摘時間：** 已查閱資料入面未有提供。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 閩東寧德山區；據新聞報道，屏南縣位於「幾個著名茶區嘅中心」。
* **海拔：** 縣平均海拔830米，屬福建省各縣之中最高（新聞報道引述縣茶產業發展中心）。茶園本身嘅海拔資料未有喺已查閱來源入面提供。
* **氣候：** 本地有句俗語「一山有四季，十里不同天」——即「一座山有四個季節，走十里路天氣就唔同」——形容山區微氣候嘅多變。縣中心認為呢種氣候令本地茶味道鮮甜。
* **土壤：** 已查閱資料入面未有提供。

**5. 生產工藝：**

據新聞報道轉述，2024年團體標準訂明以下工序——呢個係對屏南小種嘅描述：

1.  **初製：** 採摘、萎凋（萎凋, *wěidiāo*）、揉捻（揉捻, *róuniǎn*）、發酵（发酵, *fājiào*）、「過紅鍋」（过红锅, *guò hóngguō*）、燻焙（熏焙, *xūnbèi*）、乾燥。
2.  **精製：** 篩分、提香、包裝。
3.  **形態：** 散茶或緊壓茶。

「過紅鍋」同「燻焙」兩個工序同武夷山正山小種嘅工序同名。轉述入面冇提供溫度、時長或者燻焙燃料嘅參數，已查閱文本亦冇講茶香會唔會帶煙味。

網站簡介描述歷史工藝較為簡短：萎凋、揉捻（或切碎）、發酵同乾燥——冇提燻焙。點樣同標準銜接，已查閱文本入面講唔清楚。

**6. 感官特徵：**

唔同來源嘅描述有出入，主要係茶湯顏色；我未有見過載有外觀要求嘅標準。

* **乾茶外形：** 條索緊結肥壯，色澤烏潤——據網站簡介。
* **乾茶香氣：** 已查閱資料入面未有提供。
* **茶湯香氣：** 香氣高而鮮甜——據網站簡介；賣家提到花香果香調。
* **滋味：** 網站簡介：「耐泡而不濃烈、厚重而不煞口、馨香而不生膩」——即係話耐沖泡但唔霸道，厚實但唔澀口，香氣好但唔膩；鮮甜滑順。
* **茶湯顏色：** 呢度來源有分歧。網站簡介寫「紅濃」——即深紅色；賣家就寫金黃橙。
* **葉底：** 肥壯尚紅——據網站簡介。

**7. 化學成分：**

已查閱資料入面未有物理化學數據。

**8. 保健功效：**

未有經證實嘅資料針對呢種茶本身嘅效用。

**9. 沖泡方法：**

呢類茶嘅通用做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **用茶量：** 每150毫升水用3–5克。
* **茶具：** 蓋碗或瓷壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 將茶葉放入，注水。
    3. 頭幾泡浸10–20秒。
    4. 將茶湯完全倒出。
    5. 重複沖泡，之後每次稍微延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

呢類茶嘅通用做法。放喺陰涼乾爽地方，室溫保存，用密封包裝，遠離異味。

**11. 價格同仿冒品：**

已查閱資料入面未有價格數據。

* **避免買到仿冒品：**
    * 留意「屏南小種」第23702418號證明商標。
    * 查證生產商係咪來自屏南縣。
    * 要記得團體標準係協會嘅自願性文件，而唔係國家標準。

**12. 有趣事實：**

* 舊名「外山小種」——即「外山小種」——同武夷山「正山小種」相對。
* 2024年一日之內，屏南縣同時發佈咗三類茶嘅標準：紅小種、烏龍「鷲峰烏龍茶」同「鳳茶」——後者係一款經蒸青同悶黃嘅黃茶。
* 本地習俗之中有煮蛋茶，即係用茶葉同雞蛋一齊煮。

**13. 同其他小種同福建紅茶比較：**

* **正山小種（[正山小种](https://thetea.app/zh-hk/article/zheng-shan-xiao-zhong)）：** 武夷山桐木關出產嘅燻焙紅茶；「過紅鍋」同「燻焙」工序名稱相同。
* **乾坑小種紅茶（[干坑小种红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)）：** 光澤縣同桐木相鄰嘅小種，同樣受保護名稱保護。
* **[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/tanyang-gong-fu)（坦洋工夫）：** 寧德市內另一款工夫紅茶。
* **天山綠茶（[天山绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/tianshan-lucha)）：** 天山山脈出產嘅綠茶，產區涵蓋屏南縣。

**總結：**

屏南小種係福建省海拔最高縣份出產嘅高山紅茶。2018年商標保護名稱，2024年標準確立茶類同工藝，包括「過紅鍋」同燻焙。已查閱資料入面對感官描述有出入，尤其係茶湯顏色，所以最好按具體批次嚟判斷。