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title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**平江[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)**（*Píngjiāng gāoshān chá*，平江高山茶）—— 湖南省東北部岳陽市平江縣嘅「高山茶」。呢個係縣級公用品牌同地理標誌證明商標嘅名，而唔係單一茶類嘅名：「高山」講緊產地，而唔係工藝，而且搵到嘅資料入面冇一份用呢個標誌去界定茶類。平江縣自稱為中國高山有機黃茶主產區，同時喺「高山茶」之外，仲提及另一個本地茶——平江煙茶（[平江烟茶](https://thetea.app/zh-hk/article/pingjiang-yancha)，「煙熏茶」）。標誌喺2023年註冊，公用品牌喺2024年9月推出。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 未有定論。我未見過標誌文件入面對工藝有咩要求，而縣級材料同新聞只係籠統噉講「高山茶」。單憑平江縣自稱黃茶產區，就將呢個品牌歸類為黃茶，係一種偷換概念：同一個名之下可能有唔同茶類嘅茶。
* **類別：** 縣級公用品牌（區域公用品牌）；地理標誌證明商標。
* **產地：** 中國湖南省（湖南，*Húnán*）岳陽市（[岳阳](https://thetea.app/zh-hk/article/yueyang-huangcha-zhixiang)，*Yuèyáng*）平江縣（平江，*Píngjiāng*）。
* **產區範圍：** 我未核實標誌產區嘅法律邊界。2024年省級名錄只係將平江列為標誌持有人嘅行政歸屬，並冇描述具體邊界。
* **地理坐標：** 搵到嘅資料入面冇提產區嘅確切坐標。縣級材料將平江定位喺「北緯30度」，呢個係「黃金產茶帶」嘅宣傳口號，而唔係坐標。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **縣茶。** 縣政府話平江製茶歷史悠久；搵到嘅資料入面冇具體年份同文獻。
    * **2020年同2023年——兩個標誌。** 根據2025年嘅出版物，平江煙茶喺2020年獲得國家農產品地理標誌登記，而「平江高山茶」就喺2023年獲得地理標誌證明商標。呢個同省級名錄一致：早期嗰份229個標誌嘅名錄冇「平江高山茶」，而2024年嗰份250個標誌嘅名錄就有。截至2024年，呢個係平江縣唯一嘅茶葉地理標誌證明商標；平江煙茶持有嘅係農產品地理標誌登記。
    * **2024年9月——品牌推出。** 9月6日，喺長沙第十六屆湖南茶業博覽會開幕式上，作為協辦方嘅平江縣推出「平江高山茶」公用品牌，並向首批企業頒發使用授權。九間縣內茶企參展。同一儀式上，平江獲評2024年度湖南「新質生產力」十佳茶葉先進縣之一。
    * **2025年9月——第二批授權。** 喺第十七屆湖南茶業博覽會上，平江縣舉辦品鑑會，再向四間經營主體——兩間公司同兩間合作社——頒發品牌使用授權。
* **名稱：** 「平江」（平江）係縣名；「高山」（高山）即「高山」；「茶」（茶）即茶。「高山茶」係好多茶區都會用嘅通用講法；呢個標誌將佢固定喺一個縣之上。
* **文化意義：** 平江縣以「茶園景區化、茶旅一體化」嘅模式發展茶旅融合。縣級材料入面提到嘅景點包括連雲山上嘅茶莊園，以及「萬里茶道平江段茶博館」。2021年，縣內一條「紅色文化」路線入選全國百條精品茶旅路線，2023年平江獲評國家級茶旅融合示範區。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培品種：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **原料：** 2025年嘅報導提到「芽頭肥壯」；搵到嘅資料入面冇採摘標準。
* **採摘：** 春茶採摘喺清明前後——省級媒體喺2025年春季咁樣報導；搵到嘅資料入面冇其他時間。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 湖南東北部。根據2025年省政府嘅消息，茶園主要分佈喺連雲山（连云山）同幕阜山（幕阜山）嘅高山地帶。
* **海拔：** 冇確切範圍。2025年新聞話縣域被800米以上嘅雲霧山區環繞；呢個係山嘅高度，而唔係茶園嘅高度。
* **氣候：** 根據2024年縣級推介資料——高山雲霧，氣候溫和濕潤。冇具體數據。
* **土壤：** 同一份推介資料提到有機質含量高；搵到嘅資料入面冇土壤類型。
* **森林覆蓋率：** 66.68%——媒體轉述縣方數據。
* **肥料：** 新聞提到「零化肥、零農藥」（零化肥、零农药）。呢個係縣方宣傳口號；我未見過核實數據。

**5. 製作工藝：**

搵到嘅資料入面冇描述工藝。呢度唔列通用流程：流程取決於茶類，而茶類未有定論。平江出名嘅黃茶，關鍵工序係悶黃（闷黄，*mènhuáng*）；綠茶就係殺青（杀青，*shāqīng*）而冇悶黃。「平江高山茶」標誌之下嘅茶行邊條路，資料冇講。

**6. 感官特徵：**

我未見過對外觀有要求嘅文件。以下係縣方活動嘅宣傳描述。

* **乾茶外形：** 「形美色艷」（形美色艳）——2024年推介資料；「芽頭肥壯」——2025年報導。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇描述。
* **茶湯香氣：** 冇單獨描述；2024年推介資料話香氣濃郁（香气浓郁），但冇講明係乾茶定茶湯。
* **滋味：** 鮮醇（滋味鲜醇），唇齒留香、回甘悠長（唇齿留香、回甘悠长）——2024年推介資料。2025年副縣長話滋味「味爽甘醇」（味爽甘醇）。
* **湯色：** 清澈（汤色清澈）。
* **葉底（泡開之後嘅茶葉）：** 搵到嘅資料入面冇描述。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇理化數據。

**8. 功效：**

冇關於呢隻茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按茶類嘅通用做法——參數取決於手頭上呢個名之下係咩茶。

* **綠茶：** 80–85 °C，3克配150毫升，玻璃杯或蓋碗，第一泡40–60秒，可重複沖泡兩三次。
* **黃茶：** 80–85 °C，3克配150毫升，玻璃杯或白瓷蓋碗，第一泡約一分鐘，可重複沖泡兩三次。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 將第一泡倒入茶杯。
    4. 飲用，留少許茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 重複沖泡，直至茶味轉淡。

**10. 儲存：**

按茶類嘅通用做法。綠茶同黃茶——密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、防異味；最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免仿冒：**
    * 認住「平江高山茶」地理標誌同公用品牌授權標記：平江縣分批具名頒發授權，分別喺2024年同2025年。
    * 核實生產商係咪平江縣企業。
    * 向賣家問清楚茶類：品牌名本身冇講。

**12. 有趣嘅事：**

* 平江縣有兩個受國家保護嘅茶葉名稱——「高山」同「煙熏」——但兩個都冇講明茶類。
* 根據縣方數據，截至2023年底，平江有茶園9.32萬畝，其中有機茶園1.28萬畝；產量超過5600噸。2025年新聞就話2024年有9.68萬畝，產量5640噸。
* 同一數據顯示，茶葉為縣內7萬戶茶農家庭帶嚟額外收入。
* 2025年春季，省級媒體喺連雲山一個有機基地數到超過800名採茶工。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **岳陽黃茶（[岳阳黄茶](https://thetea.app/zh-hk/article/yueyang-huangcha)）：** 成個岳陽市嘅黃茶；百科文章將平江嘅連雲山列為其產區之一。呢個係隔籬層級——市級黃茶名號，而唔係冇茶類嘅縣級品牌。
* **君山銀針（[君山银针](https://thetea.app/zh-hk/article/junshan-yin-zhen)）：** 岳陽黃茶嘅旗艦，產自洞庭湖君山島——用嚟同平江高山茶對比。
* **高山茶（高山茶）：** 百科入面關於「高山茶」呢個通用概念嘅綜述文章。

**總結：**

平江高山茶係平江縣為自己嘅高山茶園註冊嘅名號：2023年嘅標誌，2024年嘅公用品牌，分批向企業頒發授權。關於茶本身，資料講得好少——芽頭肥壯，湯色清澈，滋味鮮醇帶回甘——而且冇講茶類。買呢個名之下嘅茶，值得問清楚係咩茶：綠茶、黃茶定其他。