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title: "Nàxī tèzǎochá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**納溪特早茶** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) ——「納溪超早茶」：四川省南部瀘州市納溪區出產嘅綠茶。佢嘅名氣全在於採摘期：按照保護要求，採摘喺一月下旬開始，當地描述稱之為「除夕茶」 (*chúxī chá*)，即係話第一口茶喺農曆新年前夕已經可以飲到。呢個名受農產品地理標誌保護（2011年），列入中歐協定，並於2025年獲國家知識產權局（CNIPA）認定為地理標誌保護產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶 (绿茶, *lǜchá*)。2025年保護要求描述兩種形態——扁形茶同[毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/maofengcha)茶，兩者都係由攤放同殺青開始，唔經氧化。
* **類別：** 川南早春綠茶；地理標誌保護產品。
* **產地：** 中國四川省 (四川, *Sìchuān*) 瀘州市 (泸州, *Lúzhōu*) 納溪區 (纳溪, *Nàxī*)。
* **保護範圍：** 區內12個鎮共176條村：大渡口、護國、打古、上馬、合面、豐樂、白節、天仙、棉花坡、新樂、渠壩同龍車。2025年申請人為納溪區人民政府。
* **地理座標：** 東經105°09′–105°37′，北緯28°02′14″–28°26′53″。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代記載。** 保護說明引用《華陽國志》提到周武王時巴蜀之地以茶同蜜為貢品——呢個係成個地區嘅記載，並非專指納溪。
    * **《茶經》。** 地方資料將陸羽《茶經》同納溪、梅嶺扯上關係，但表述唔一致：「納溪、梅嶺產茶」或者「納溪梅嶺茶」。喺搵到嘅資料入面未能核實原文。
    * **黃庭堅題字。** 根據同一說明，宋代詩人兼書法家黃庭堅 (黄庭坚) 喺納溪區清溪河岸石壁上題有「二月茶」三字。2013年一篇報道（2019年轉載）指題字位於大渡口鎮曬魚灘附近嘅清溪河，並稱筆迹似黃庭堅手筆，但真偽尚待專家確認；搵到嘅資料未提及鑑定結果。
    * **2011年。** 12月20日，農業部批准農產品地理標誌登記（有地區報章稱係2017年，同其他來源有出入）。根據保護說明，當時保護面積為20,000公頃，年產量25,000噸。
    * **中歐協定。** 根據商務部網站，納溪特早茶列入中歐地理標誌協定附件三（PGI「Naxi Te Zao Cha」，檔案編號PGI-CN-2754；基礎係中國農產品地理標誌，申請人為納溪區農業局）。參考資料將列入日期定為2020年7月20日；地理標誌網站所講嘅2014年並未獲協定文件證實。
    * **2018–2021年——團體標準。** 據「四川在線」2025年報道，自2018年起，區農業局同茶葉協會用咗三年時間制定「納溪特早茶」團體標準，確立三條中高檔綠茶產品線——玉筍 (*yùsǔn*)、玉芽 (*yùyá*) 同玉針 (*yùzhēn*)。
    * **2025年。** CNIPA公告第625號（4月1日簽署，4月14日公布）正式認定該茶為地理標誌保護產品。
* **名稱：** 納溪——納溪區；特早——「特別早」、「超早」；茶——茶。
* **文化意義：** 納溪區被稱為「中國特早茶之鄉」，當地資料更稱其為「同緯度全球最早」——呢個係來源入面嘅宣傳口號。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種 / 栽培種：** 根據2025年要求——超早生品種：烏牛早 (*[Wūniú zǎo](https://thetea.app/zh-hk/article/wuniu-zao)*)、福選9號 (*Fúxuǎn 9*)、福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*)、中黃2號 (*Zhōnghuáng 2*)、黃金芽 (*Huángjīn yá*) 以及其他品種。參考說明同區農業局資料另加平陽特早同巴渝特早；據2023年報道，茶園主要品種為烏牛早、福選9號同峨眉問春 (*Éméi wènchūn*)。
* **採摘：** 一月下旬至四月上旬。
* **採摘標準：** 由單芽到一芽兩葉；採用提採方式，芽葉須完整、新鮮、勻整。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 四川盆地南部，長江及其支流永寧河 (永宁河) 沿岸嘅丘陵同低山。
* **種植海拔：** 根據2025年要求——230–960米。2011年說明補充，茶園主要位於400–700米嘅低山區。
* **土壤：** 根據2025年要求——黃壤同黃棕壤，土層厚度超過60厘米，有機質含量不低於1.5%，pH值4.5–6.5。2011年說明講法唔同：區內主要係酸性紫色土，由紫色砂岩風化而成。差異未有解釋。
* **氣候**（根據保護說明）：亞熱帶濕潤季風氣候；年均氣溫18.3°C，無霜期約350日，年降水量1184.9毫米，相對濕度83%。
* **點解咁早：** 據2025年報道，主要產茶谷地喺春節前已經達到日均10°C，即茶芽萌動溫度——比川西早7–10日，比江蘇同浙江早超過一個月。
* **規模：** 據「四川在線」2025年報道，截至2024年底，茶園面積315,000畝，年產鮮葉24,000噸。

**5. 生產工藝：**

2025年保護要求規定兩種工藝。

**扁形茶：**

1.  **攤放 (*tānfàng*)：** 攤葉厚度2–3厘米，歷時4–8小時，直至青草氣散去；含水率約70%。
2.  **殺青 (*shāqīng*)：** 120–130°C，炒至葉質柔軟、失去光澤；含水率約65%。
3.  **初烘 (*chūhōng*)：** 90–110°C，約20分鐘；含水率50–58%。
4.  **理條、做形 (*lǐtiáo, zuòxíng*)：** 110–120°C，5–8分鐘；含水率約45%。
5.  **脫毫 (*tuōháo*)：** 110–130°C，50–70分鐘——直至條索挺直、白毫脫去。
6.  **二烘 (*èrhōng*)：** 約90°C。
7.  **輝鍋 (*huīguō*)：** 80–100°C，炒至黃綠色有光澤，含水率不超過6%。

**毛峰茶：** 攤放4–10小時至含水率65–70%；殺青約120°C，1–1.5分鐘；輕揉5–7分鐘；初烘90–110°C；復揉25–30分鐘；理條顯毫70–80°C，10–15分鐘；足火90–100°C至含水率5–6%。

搵到嘅資料入面未有公開團體標準全文。

**6. 感官特徵：**

根據2025年保護要求：

* **乾茶外形：** 扁平挺直，黃綠隱毫，勻整潔淨。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料未有獨立描述。
* **茶湯香氣：** 栗香濃郁持久。
* **滋味：** 鮮醇爽口。
* **湯色：** 黃綠明亮。
* **葉底：** 黃綠勻亮。

外形描述針對扁形茶，雖則同一保護要求亦有描述毛峰工藝；文件入面未有毛峰嘅獨立描述。參考資料稱扁形茶色澤翠綠。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低於42% |
| 茶多酚 | 不低於16% |

關於氨基酸，要求只提及「含量豐富」，未有數字標準。

**8. 保健功效：**

未有針對呢款茶嘅可靠研究數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶常規做法。水溫80–85°C，3克茶葉配150毫升水，玻璃杯或白瓷蓋碗。沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯；飲用時留低部分茶湯再加水，可沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶常規做法。密封包裝，置於0–5°C雪櫃，避光、防潮、防異味；最好一年內飲用完。

**11. 價格同防偽：**

* **價格：** 冇系統性數據。據2025年報道，生產商表示中黃2號最早批次每斤（500克）售價超過3,000元人民幣，大規模上市後價格回落一半至三分之二。
* **如何避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：由CNIPA經區、省兩級審批後授權畀產區內生產者使用。
    * 據2025年報道，標誌使用人須遵守「四統一」——統一授權、統一包裝、統一規格、統一品牌。
    * 茶葉外形扁平挺直、黃綠隱毫；香氣帶栗香。

**12. 有趣事實：**

* 根據保護要求，採摘期喺一月下旬開始；據報道，2025年省級開採週活動喺納溪區舉辦，口號係「中國春天的第一杯茶」。
* 獲准使用嘅品種包括黃葉品種中黃2號同黃金芽。
* 據2025年報道，納溪區僅加工約六成所採鮮葉：其餘運往宜賓、樂山同雅安，鮮葉由外來茶商收購。

**13. 同其他茶比較：**

* **烏牛早：** 浙江永嘉縣早生茶；同名品種亦喺納溪准用品種清單內。
* **西湖龍井：** 扁形綠茶標杆；納溪特早茶主要受保護形態亦係扁形。
* **縉雲黃茶：** 用中黃2號製成嘅綠茶，該品種亦獲准喺納溪使用。
* **古藺牛皮茶：** 同屬瀘州市古藺縣嘅茶葉。

**總結：**

納溪特早茶——賣嘅係時間：一月下旬開始採摘，扁平黃綠色葉底隱毫，栗香持久。早嘅背後係永寧河谷溫暖嘅冬季同超早生品種，而名號背後係三層保護同對兩種茶葉形態嘅詳細要求。