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title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/nanjing-dangui
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**南靖丹桂** (*Nánjìng dānguì*) 係福建漳州南靖縣嘅丹桂 (丹桂) 品種茶。呢個品種由福建省農業科學院茶葉研究所由[肉桂](https://thetea.app/zh-hk/article/rou-gui) (肉桂) 品種自然雜交後代中選育而成；2000年代初引入南靖，之後成為該縣嘅主力品種。佢可以製成兩種風格嘅烏龍茶，包括濃[香型](https://thetea.app/zh-hk/article/xiangxing)同清香型，亦可以製成紅茶，所以呢個名唔係指單一茶類，而係品種加產地。南靖係福建土樓之鄉，縣級品牌就叫「南靖土樓茶」。呢個名同地理標誌認證有關。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 唔止一個茶類。丹桂品種既適合製烏龍茶 (乌龙茶, *wūlóngchá*)，亦適合製紅茶 (红茶, *hóngchá*)；南靖會用佢製成濃香型同清香型烏龍茶，以及紅茶。該標誌註冊喺「茶」商品上，冇指定茶類。
* **類別：** 縣級品種茶，帶地理標誌；縣級品牌「南靖土樓茶」嘅主力產品。
* **產地：** 中國福建省 (福建, *Fújiàn*) 漳州市 (漳州, *Zhāngzhōu*) 南靖縣 (南靖, *Nánjìng*)。
* **保護範圍：** 省級標誌清單將南靖縣列為標誌持有人嘅行政歸屬；我冇查核法定範圍界線。
* **保護制度：** 中國國家知識產權局 (CNIPA) 地理標誌認證商標第 5819161 號，商品為茶。喺 2026 年 6 月 30 日省級清單中，該註冊仍然有效。我搵唔到持有人、註冊年份同標誌規則。
* **地理坐標：** 南靖縣約位於北緯 24.5 度，東經 117.4 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **地方記載。** 據縣級文獻，當地居民喺隋末唐初已經採製[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)，明代嘉靖年間當地茶葉列入貢品。我冇見過呢啲記載嘅原始文獻。
    * **品種選育。** 據參考資料，福建省農業科學院茶葉研究所用咗 19 年選育丹桂；該品種 1998 年通過省級審定，2010 年獲國家級審定。
    * **2000 年代初。** 丹桂傳入南靖：2020 年一篇概述提到 2001 年，《福建日報》2026 年則稱「約 2002 年」。
    * **2018 年。** 縣方推出公用品牌「南靖土樓茶」，並以丹桂為主力產品。縣級文獻描述咗九條「土樓茶」生產線、製茶師比賽同「茶王」賽。
    * **2020 年代。** 據《福建日報》，縣內一間茶企制定咗丹桂首個企業標準，並推行「一物一碼」追溯。
* **名稱：** 「南靖」係縣名；唔好同江蘇南京 (南京) 混淆。「丹桂」係品種名，同母本品種肉桂呼應。中國內地用同一詞稱呼橙色[桂花](https://thetea.app/zh-hk/article/guihua)品種，但呢款茶並冇用花薰香。
* **文化意義：** 南靖縣以丹桂發展旅遊：茶園同土樓交錯，遊客喺土樓入面品茶，亦會體驗採茶同製茶。該縣有三個茶葉地理標誌：「南靖土樓茶」、「南靖丹桂」同「南靖鐵觀音」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種 / 栽培種：** **丹桂** (*dānguì*) 係國家級高香、高產品種，適合製烏龍茶同紅茶。多數來源稱佢係肉桂自然雜交後代；有啲參考資料將大紅袍 ([大红袍](https://thetea.app/zh-hk/article/da-hong-pao)) 列為母本品種，肉桂為父本品種。我未能釐清呢個分歧。
* **葉片：** 《福建日報》形容丹桂葉片厚實，滋味濃郁；該品種嘅苦澀味喺加工中較難去除。
* **採摘：** 同一報章指，鮮葉喺中午採摘，每半小時送去廠房，以保持新鮮度。據 2020 年概述，清明茶同精製茶主要靠手工採摘。
* **面積：** 2020 年概述提到丹桂茶園接近 10,000 畝，《福建日報》2026 年則指超過 6,000 畝；我未能釐清呢個分歧。

**4. 風土與種植特色：**

* **區域：** 漳州市西部山區，福建南部。
* **海拔：** 據當地南靖茶葉資料，茶園主要位於海拔 **400–1,000 米**。洋頂岽有機茶園據《福建日報》位於海拔 **1,050 米**。
* **氣候：** 同一資料指，茶樹生長喺深山老林，全年雲霧繚繞，晝夜溫差大。搵到嘅資料冇其他氣候數據。
* **土壤：** 洋頂岽茶園土壤深厚肥沃；搵到嘅資料冇其他數據。
* **茶園管理：** 2020 年概述提到由除草劑轉向人工除草、有機肥同生物防治。

**5. 製作工藝：**

南靖丹桂被形容為融合閩北同閩南烏龍茶工藝。當地一位師傅喺《福建日報》列出烏龍茶工序如下：

1.  **採青 (采青, *cǎiqīng*)。**
2.  **涼青 (凉青, *liángqīng*)。**
3.  **曬青 ([晒青](https://thetea.app/zh-hk/article/shai-qing), *shàiqīng*)。**
4.  **搖青 (摇青, *yáoqīng*)。**
5.  **殺青同炒青 (杀青, *shāqīng*；炒青, *chǎoqīng*)。**
6.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)。**
7.  **烘焙 (烘焙, *hōngbèi*)。**

師傅話每道工序都要因應天氣同葉況調整。搵到嘅資料冇提及濃香型同清香型嘅差異，亦冇丹桂紅茶工藝嘅參數。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自 2020 年概述，相信係指烏龍茶。其他刊物（包括 2026 年《福建日報》）形容葉底為「翠綠」，湯色金黃；可能係唔同風格，但資料冇說明。

* **乾茶外形：** 緊結，色澤褐潤。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 馥郁高長；其他刊物稱「香氣奇高」。
* **滋味：** 醇厚回甘；耐泡。
* **湯色：** 橙黃明亮；其他刊物稱金黃。
* **葉底：** 軟亮。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料冇理化數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶功效嘅可靠數據。

**9. 泡法：**

適用於閩南烏龍茶嘅常規方法；丹桂紅茶可採用一般紅茶泡法 (90–95 °C，3–4 克配 150 毫升)。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **用茶量：** 6–8 克配 110 毫升。
* **器具：** 蓋碗或細紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫壺，用短注水快速洗茶。
    2. 第一泡 20–30 秒。
    3. 之後每泡增加 5–10 秒。
    4. 可泡六至八次。

**10. 儲存：**

按茶類常規處理。密封包裝，避免光線、濕氣同異味。清香型烏龍最好冷藏並喺一年內飲用；濃香型同紅茶可常溫存放。

**11. 價格與仿品：**

搵到嘅資料冇價格數據。

* **如何避免仿品：**
    * 包裝上搵「南靖丹桂」標誌。
    * 確認生產商來自南靖縣。
    * 留意包裝上「土樓茶」係縣級品牌同另一標誌名稱，唔係品種名。

**12. 趣聞：**

* 丹桂品種 2000 年代初先傳入南靖，但短短二十年就成為該縣主力品種。
* 品種名同橙色桂花名稱相同，但呢款茶並無花香窨製。
* 南靖 (南靖) 同南京 (南京) 冇關係，寫法唔同。
* 據《福建日報》，南靖縣位列福建十大產茶縣，烏龍茶產量喺閩南僅次於一個縣。

**13. 同相關茶類比較：**

* **肉桂 (肉桂)：** 母本品種，[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyi-yancha)；丹桂將佢嘅高香帶到閩南。
* **鐵觀音 ([铁观音](https://thetea.app/zh-hk/article/tie-guanyin))：** 閩南烏龍茶主要品種；南靖亦有「南靖鐵觀音」標誌。
* **漳州色種 ([漳州色种](https://thetea.app/zh-hk/article/zhangzhou-se-zhong))：** 漳州地區混合烏龍茶；語料庫條目提到南靖丹桂係其原料之一。

**總結：**

南靖丹桂係福建南部年輕嘅品種茶：由肉桂後代選育而成嘅品種，喺 2000 年代初傳入南靖縣，並成為該縣同土樓齊名嘅標誌。佢可以製成濃香型同清香型烏龍茶，亦可製成紅茶；描述普遍強調高香、醇厚回甘同耐泡，但葉色描述不一，似乎反映唔同風格。