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title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/nanjian-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**南澗綠茶**（*Nánjiàn lǜchá*）係雲南省大理白族自治州南澗彝族自治縣嘅綠茶。茶樹生喺縣內嘅無量山同哀牢山，海拔 1700–2500 米。茶嘅描述係咁：乾茶色澤墨綠，香氣鮮純持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩。個名受地理標誌證明商標第 9351027 號保護，持有人係縣茶葉工作站。呢個係南澗兩個茶葉標誌之一，亦係兩個入面唯一一個喺 2012 年名單已經見到嘅；第二個係紅茶，叫南澗無量山紅茶。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵茶。類別喺商標名有提及，而技術描述——殺青、揉捻、乾燥——亦係綠茶做法。
* **類別：** 雲南高山綠茶；地理標誌證明商標同縣級區域公用品牌。
* **產地：** 中國雲南省（云南，*Yúnnán*）大理白族自治州（大理，*Dàlǐ*）南澗彝族自治縣（南涧，*Nánjiàn*）。
* **標誌範圍：** 省級名錄將南澗縣列為商標持有人嘅行政歸屬。呢個唔係法律上嘅產區界線；我未見過有標誌規則描述產區範圍。
* **地理坐標：** 縣城大約喺北緯 25.0 度、東經 100.5 度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **唐代根源。** 據《雲南日報》（2019），無量山茶業有文字記載嘅歷史可以追溯到唐代：唐代文獻《蠻書》（蛮书）記載南詔國（南诏）種茶同飲茶嘅情況。
    * **「南嶽」。** 「中國好綠茶地圖」網站嘅茶類介紹提到，南詔時期無量山獲封「南嶽」（南岳）稱號。
    * **貿易路線。** 根據 2022 年一份出版物，南澗茶葉經舊時茶馬古道運去西藏同東南亞國家。
    * **商標。** 地理標誌證明商標第 9351027 號，商品類別「茶」，出現喺商標局 2012 年名單；持有人係南澗彝族自治縣茶葉工作站（南涧彝族自治县茶叶工作站）。商標亦列入雲南省地理標誌名錄，日期係 2019 年 12 月 28 日。手頭上嘅資料無確實註冊日期。
    * **品牌。** 《雲南網》（2021）將「南涧绿茶」列為縣三個區域公用品牌之一，其餘兩個係「大理鳳凰沱茶」同「無量[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)」。據「中國好綠茶地圖」網站介紹，呢個名喺 2023 年入選區域公用品牌名單。
* **名稱：** 南涧（*Nánjiàn*）係縣名；绿茶（*lǜchá*）即綠茶。
* **文化意義：** 茶係縣內其中一個主要產業。據《雲南日報》（2019），種茶戶有 2.6 萬戶，縣內有 56 間茶葉企業同 35 個合作社，茶產業年產值達到 10 億元人民幣。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 手頭上嘅資料無提及品種名。
* **古樹：** 據《雲南日報》（2019），縣內有超過 3 萬棵古茶樹，其中已收集數據嘅有 1.17 萬棵；《雲南網》（2021）就話有 3.7 萬棵百年古樹。兩個數字有出入，而古樹原料佔綠茶幾多比例，資料無講。
* **採摘標準：** 「中國好綠茶地圖」網站淨係提到幼嫩芽葉（幼嫩芽叶）；有無規定一芽幾葉，無提及。
* **採摘時間：** 手頭上嘅資料無數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 縣內嘅無量山同哀牢山。縣位於大理、臨滄同普洱三個州市交界，面積約 1700 平方公里。
* **種植海拔：** **1700–2500 米**，據「中國好綠茶地圖」網站介紹；《雲南日報》（2019）就話縣內高山茶園係 1800–2500 米。
* **地勢同生態：** 同一介紹提到地勢複雜、氣候多樣，以及無量山國家級自然保護區保存良好嘅原始植被。
* **氣候：** 濕潤亞熱帶氣候，冬季乾燥。縣城海拔 1377 米，一月平均氣溫 12.3°C，六月 24.8°C，年降水量約 740 毫米。茶園位置更高，所以呢啲數字只可以作為參考。
* **土壤：** 手頭上嘅資料無數據。
* **茶園：** 《雲南日報》（2019）話有 11 萬畝高山茶園（1 畝約 667 平方米），其中 3.1 萬畝獲綠色或有機認證。《雲南網》（2021）就話有 12 萬畝高山茶園，綠色同有機茶園約 7.2 萬畝。

**5. 製作工藝：**

「中國好綠茶地圖」網站嘅介紹提到三個步驟；手頭上嘅資料無具體參數。

1.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱停止氧化，鎖住葉嘅綠色。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 茶葉成形，茶汁滲出表面。
3.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 去除水分，固定香氣。

綠茶常見嘅殺青前短暫萎凋，介紹無提及；實際上有無做，手頭上嘅資料確認唔到。

**6. 感官特徵：**

以下描述嚟自「中國好綠茶地圖」網站，屬二手資料。

* **乾茶外觀：** 色澤墨綠（色泽墨绿）；葉形無描述。
* **乾茶香氣：** 手頭上嘅資料無數據。
* **茶湯香氣：** 鮮純持久（香气鲜纯持久）。
* **滋味：** 濃醇（滋味浓醇）。
* **湯色：** 黃綠明亮（汤色黄绿明亮）。
* **葉底（泡開後嘅茶葉）：** 黃綠勻嫩（叶底黄绿匀嫩）。

**7. 化學成分：**

手頭上嘅資料無呢個綠茶標誌產品嘅理化數據。《雲南日報》（2019）講到無量山茶整體嘅情況：水浸出物通常高過 40%，茶多酚通常高過 30%，氨基酸高過 3%。報紙無講明檢測方法、樣本來源，亦無講係鮮葉定成品茶，所以呢啲數字唔可以直接套用落呢個綠茶標誌產品度。

**8. 保健功效：**

無呢隻茶經證實嘅功效數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅標準做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **茶葉用量：** 每 150 毫升水用 3 克茶。
* **茶具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 暖壺暖杯。
    2. 放茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡等 40–60 秒。
    4. 飲用時留返部分茶湯。
    5. 再注水。
    6. 可以重複沖泡兩三次。

**10. 儲存：**

類別標準做法。密封包裝，放雪櫃 0–5°C，避光、防潮、隔異味。最好一年內飲完。

**11. 價格同仿冒品：**

手頭上嘅資料無價格數據。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 認住「南涧绿茶」地理標誌證明商標（第 9351027 號）。
    * 確認生產商係嚟自南澗縣。
    * 乾茶色澤墨綠，茶湯黃綠明亮，葉底黃綠勻嫩。

**12. 有趣小知識：**

* 綠茶標誌喺商標局 2012 年名單已經出現；紅茶標誌我淨係喺 2019 年名錄先搵到。
* 標誌持有人唔係行業協會，亦唔係公司，而係縣級茶葉工作站。
* 茶園橫跨兩個山系——無量山同哀牢山。
* 《雲南網》（2021）話南澗縣出產五類茶——綠茶、普洱、烏龍、紅茶同白茶——但綠茶標誌得一個。

**13. 同其他雲南綠茶嘅比較：**

* **南澗無量山紅茶（[南涧无量山红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)）：** 同縣嘅紅茶，南澗第二個茶葉標誌。
* **蒼山雪綠（[苍山雪绿](https://thetea.app/zh-hk/article/cangshan-xue-lu)）：** 大理州嘅捲曲形綠茶，由下關茶廠創製。
* **回龍綠茶（[回龙绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/huilong-lucha)）：** 雲南西部梁河縣嘅高山綠茶。

**總結：**

南澗綠茶係南澗縣嘅高山綠茶，茶園沿無量山同哀牢山山坡分布，海拔去到 1700–2500 米。佢嘅標誌由 2012 年起出現喺名單入面，持有人係縣茶葉工作站，而描述簡短完整：墨綠茶葉、鮮純持久香氣、黃綠明亮茶湯、濃醇滋味。品種、採摘時間同工藝參數，手頭上嘅資料都無提及。