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title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/muzi-apo-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**木梓阿婆茶**（*Mùzǐ āpó chá*）係「木梓阿婆茶」，出自廣西壯族自治區東南部貴港市港南區三個鄉鎮嘅紅茶。茶園位於六萬大山餘脈，靠近武思江水庫同河邊。自 2019 年起，呢個名獲農業農村部登記為農產品地理標誌；自 2025 年起，再獲國家知識產權局（CNIPA）公告確認為地理標誌產品。保護文件直接將產品簽署為「木梓阿婆茶（紅茶）」，並列出機器製同手工製兩套紅茶工藝。當地合作社亦有生產綠茶，但保護文件並無描述綠茶。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶, *hóngchá*），全發酵茶。保護文件入面關於外形同理化指標嘅章節都簽署為「木梓阿婆茶（紅茶）」，兩套工藝流程都包含發酵（发酵, *fājiào*）。
* **類別：** 廣西紅茶；農產品地理標誌（2019 年）同地理標誌產品（CNIPA，公告第 640 號，2025 年）。
* **產地：** 中國廣西壯族自治區（广西, *Guǎngxī*）貴港市（贵港, *Guìgǎng*）港南區（港南, *Gǎngnán*）。
* **保護範圍：** 瓦塘鎮、木格鎮同木梓鎮，共 3 個鄉鎮、63 個行政村；農業農村部登記同 CNIPA 公告都係咁樣描述保護範圍。據《廣西日報》（2019 年），生產中心係木梓鎮同木格鎮。
* **地理坐標：** 東經 109°30′–109°47′，北緯 22°39′–22°58′，以保護文件為準。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **清代：**《廣西日報》（2019 年）指呢度喺清朝已經種茶，但無引用文獻。貴港市商務局（2023 年）將呢款茶同《貴陽竹枝詞》入面一句詩聯繫起嚟，認為作者係同治年間貴縣縣學教諭莫潛：「一陣香風吹市過，阿婆新煮雨前茶」。搵到嘅資料入面無獨立文本可以核實呢首詩；將詩句同現今茶葉掛鈎，係商務局嘅詮釋。
    * **1970 年代：** 據一個地方特產資訊網站，木梓鎮供銷合作社喺當地建立咗呢款茶嘅基地，而佢嘅茶廠生產紅碎茶（红碎茶, *hóngsuìchá*），係貴港三大名茶之一，同桂平[西山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/xishan-cha)、[覃塘毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/tantang-maojian)茶並列。呢個講法未有官方文件證實。
    * **2009 年：** 成立茶葉專業合作社；到 2019 年，合作社有超過 200 名成員，基地約 2000 畝。
    * **2017–2018 年：** 取得無公害農產品認證；基地獲認定為廣西現代特色農業示範園區，據《廣西日報》為 2018 年，據商務局為 2019 年。2018 年 7 月，廣西綠色食品辦公室就地理標誌申報進行咗品質審定。
    * **2019 年：** 獲農業農村部登記為農產品地理標誌，證書編號 AGI02730；持證人係港南區農業技術推廣中心。同年 7 月，合作社喺首屆貴港市茶葉採摘同手工製茶競賽入面，攞到手工綠茶組第一名。據《廣西日報》（2019 年 2 月），當時有三間茶廠生產呢款茶：木梓阿婆茶廠、木梓長利河婆茶廠同木格北一茶廠。
    * **2022 年：** 合作社嘅紅茶喺「廣西有禮」旅遊商品大賽攞到銀獎。
    * **2023 年：** 貴港市商務局（2023 年 5 月）指合作社有約 1500 畝茶園，年產值約 3200 萬元人民幣，示範區位於木梓村高仰屯。同年中國農業農村部網站嘅報道就話木梓阿婆茶種植總面積超過 2000 畝。
    * **2025 年：** CNIPA 公告第 640 號（2025 年 7 月 16 日簽發，8 月 13 日公佈）確認呢個名為地理標誌產品，係 1409 項入面第 1128 項；申請人同樣係港南區農業技術推廣中心。
* **名稱：** 木梓（*Mùzǐ*）係木梓鎮；阿婆（*āpó*）即係「婆婆」；茶就係茶。現有資料無解釋個名點解有「阿婆」。
* **文化意義：** 木梓係貴港最南端嘅鎮，當地文本形容佢做貴港「南大門」。港南區農業農村局（2022 年）同貴港市商務局（2023 年）都話呢款茶被譽為「六萬大山結出的仙草」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 保護文件容許「適制的本地[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种」，即適製嘅本地群體種同適製嘅中小葉品種，並無點名。中國農業農村部網站 2023 年報道就列出港南區茶葉基地整體上有本地群體種「河婆茶」、雲南大葉種、迎霜（*Yíngshuāng*）同白毫早（*Báiháozǎo*）；但無講邊啲用嚟做受保護嘅茶。
* **茶樹樹齡：** 據同一報道入面合作社負責人所講，示範區入面嘅茶樹樹齡超過 50 年。
* **種植：** 春季或秋季種植；單行密植，行距 1.5 米、株距 0.3 米；或雙行種植，行距 1.5 米。
* **採摘：** 以保護文件為準，按季節同批次採摘（「宜清明前谷雨后按需分季、分批采收」），採用「開面採」，即當枝梢頂芽已經展開成葉之後先採，或者按品種特性決定。
* **原料：** 港南區農業農村局（2022 年）提到原料係「一芽二葉」。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 貴港市南部，六萬大山（六万大山, *Liùwàn dàshān*）餘脈。據商務局資料，木梓鎮有武思江（武思江, *Wǔsī jiāng*）同同名水庫。
* **氣候：** 雨量充沛，冬天唔會嚴寒，夏天唔會酷熱，無霜期長。同一篇報道將茶芽早發歸因於低海拔同溫和氣候。
* **種植海拔：** 現有資料無提供具體數據。
* **土壤：** 據保護文件，表層係厚超過 20 厘米嘅腐殖質壤土，下層係由火成岩母質發育而成嘅紅壤。有機質含量 3–4.5%，pH 值約 5.5，硒含量偏高。稅務部門指港南區係富硒土壤區，並喺 2020 年表示「阿婆茶」獲認定為廣西富硒產品。

**5. 生產工藝：**

保護文件提供兩套紅茶工藝流程同參數，呢啲係專門描述呢款茶嘅內容，而唔係紅茶類別嘅通用流程。

**機器製流程：** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选。

1.  **晾青（晾青, *liàngqīng*）：** 攤葉厚度 2–3 厘米，溫度 20–25 °C，時間 15–30 分鐘，直至葉面水分散去。
2.  **萎凋（萎凋, *wěidiāo*）：** 約 3–8 小時，直至葉質柔軟，失水 20–25%。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 80–100 分鐘，直至茶汁充分揉出。
4.  **解塊（解块, *jiěkuài*）。**
5.  **發酵（发酵, *fājiào*）：** 喺發酵機入面攤葉厚度 8–11 厘米，蓋上濕棉紗布；溫度 28–30 °C，濕度 85–90%，時間 4–6 小時。
6.  **烘乾（烘干, *hōnggān*）：** 用烘箱機烘乾，初烘分兩段，起始溫度 110–120 °C，失水 80–90%。
7.  **復烘（复烘, *fùhōng*）：** 溫度 110–115 °C，烘至含水量 5–6%，用手指可以將茶葉搓成粉末為止。
8.  **篩分（筛选, *shāixuǎn*）：** 篩去碎末，成品為條索狀茶葉。

**手工製流程**有兩個工序唔同：

* **手工揉捻：** 先以弓掌滾球式揉捻 25–30 分鐘，再放入布袋搓揉，每 15–20 分鐘鬆袋透氣一次，重複唔少於三次，期間配合拍打同拋擲將茶汁逼出，全程約 90–100 分鐘。
* **手工發酵：** 喺發酵房入面蓋上濕布，室溫 25–28 °C，濕度 90%，葉溫 30 °C，每 30–40 分鐘翻拌一次。2–3 小時之後青草氣消退，出現濃郁花果香，葉色轉紅。

中國農業農村部網站 2023 年報道描述合作社春茶嗰陣，用咗另一條流程，包括殺青同「三炒三揉」。呢個唔係保護文件記載嘅工藝。

**6. 感官特徵：**

以保護文件為準：

* **乾茶外形：** 條索緊結，色澤烏潤顯毫。
* **乾茶香氣：** 現有資料無獨立描述。
* **茶湯香氣：** 花果香濃郁持久。
* **滋味：** 甜醇。
* **湯色：** 紅亮。
* **葉底：** 紅明。

地方出版物嘅描述同保護文件有出入。港南區農業農村局（2022 年）形容「味淡而香」，回甘持久。貴港市商務局（2023 年）就話紅茶湯色「色澤淡黃」，同保護文件唔一致。該材料又形容呢款茶整體茶味厚實、滋味純正、回甘持久；而清明前採摘嘅綠茶（明前茶）就形容為清純、清涼鮮爽、香氣提神。合作社負責人喺中國農業農村部網站 2023 年報道入面形容呢款茶特色係醇厚、甘甜、生津。

**7. 化學成分：**

保護文件嘅理化要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 唔少於 5% |
| 氨基酸 | 高於 2.5% |
| 咖啡鹼 | 1.5–3.5% |
| 水浸出物 | 唔少於 35% |

呢啲係保護文件嘅標準要求，而唔係具體批次嘅檢測數據。

**8. 保健功效：**

暫時未有針對呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

紅茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **茶量：** 3 克茶葉配 150 毫升水。
* **茶具：** 蓋碗或瓷茶壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 放入茶葉。
    3. 第一泡約 1 分鐘。
    4. 將茶湯倒乾淨，唔好留水浸住茶葉。
    5. 可以重複沖泡四至五次，每次適當延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

紅茶類別嘅通用做法。放喺乾爽、陰涼、室溫環境，用密封包裝，遠離異味。

**11. 價格同防偽：**

現有資料無提供價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：產區內嘅生產者要經港南區知識產權部門、廣西壯族自治區市場監督管理局同 CNIPA 審批先可以用。
    * 核實產地：只限瓦塘鎮、木格鎮同木梓鎮。
    * 留意保護文件描述嘅係紅茶；同一個地方名底下嘅綠茶並無列入保護文件描述範圍。

**12. 趣聞：**

* 保護文件提供機器製同手工製兩套工藝；手工揉捻全程約一個半鐘。
* 茶多酚門檻只有 5%，比同一份第 640 號公告入面嘅綠茶[古琶茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gupa-cha)低四倍。
* 2023 年報道提到區內有本地群體種「河婆茶」，而 2019 年生產茶葉嘅工廠入面有一間叫木梓長利河婆茶廠；「河婆」同「阿婆」有無關連，現有資料無提及。

**13. 同其他廣西茶嘅比較：**

* **西山茶：** 貴港市桂平市嘅綠茶；據地方特產資訊網站，佢同木梓紅碎茶一齊並列貴港三大名茶。
* **金秀紅茶：** 來自大瑤山嘅紅茶，同樣列入第 640 號公告。
* **興業茶：** 玉林市興業縣嘅紅茶，同樣列入第 640 號公告；興業縣當地亦有用呢個名生產綠茶。

**總結：**

木梓阿婆茶係嚟自港南區三個鄉鎮、六萬大山餘脈嘅紅茶，土壤硒含量偏高。2025 年保護文件對佢有詳細描述：兩套工藝連參數、緊結烏潤顯毫嘅乾茶、紅亮湯色、花果香濃郁。早期歷史主要靠地方口述同清代詩句支撐，有文獻可考嘅部分係 2009 年合作社成立、2019 年農產品地理標誌登記，以及 2025 年地理標誌產品認定。