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title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/micangshan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**米倉山茶** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — 四川省北部廣元市旺蒼縣出產嘅扁平綠茶，產自同陝西交界嘅米倉山山區。自 2009 年 5 月 4 日起，佢作為地理標誌產品受到保護，保護公告對佢有詳細描述：扁平挺直、翠綠色嘅茶葉，香氣濃郁持久，帶有明顯栗香同蘭花香，滋味鮮爽醇厚。相關要求唔單止規定咗水浸出物含量，仲包括鋅同硒嘅標準。喺同一個名義之下，旺蒼縣正喺度打造全縣共用嘅茶葉品牌。

**1. 分類同原產地：**

* **類型：** 綠茶 (绿茶, *lǜchá*)。保護公告規定採用綠茶工藝，即殺青、造型、炒製同乾燥，冇氧化亦冇悶黃；相關要求嘅轉述資料將產品稱為「富硒富鋅綠茶」，即富含硒同鋅嘅綠茶。2023 年省級非遺名錄亦將呢項技藝歸入綠茶類別（第 2 節）。
* **類別：** 川北高山扁平綠茶；地理標誌產品（2009 年）。
* **原產地：** 中國四川省 (四川, *Sìchuān*) 廣元市 (广元, *Guǎngyuán*) 旺蒼縣 (旺苍, *Wàngcāng*)。
* **保護範圍：** 旺蒼縣現行全部行政區域，以 2009 年公告為準。
* **地理座標：** 旺蒼縣大約位於北緯 32.2 度，東經 106.3 度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **2009 年。** 5 月 4 日，國家質量監督檢驗檢疫總局 (AQSIQ) 以第 32 號公告將米倉山茶納入地理標誌產品保護，同一份公告入面仲包括[福鼎白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/fuding-baicha)。
    * **2018 年。** 根據屏山縣政府嘅發布，3 月 12 日，省級品牌「天府龍芽」嘅宣傳片喺紐約時代廣場播出，同場仲有四川主要茶區「三山一早」嘅品牌，其中包括米倉山茶。
    * **2019 年。** 根據廣元市經濟和信息化局嘅資料，5 月，米倉山茶入選中國品牌建設促進會嘅地理標誌區域品牌百強榜，排名第 63 位，品牌價值 45.11 億元人民幣；7 月，獲得品牌商標博覽會金獎。
    * **2020 年。** 廣元市批准咗兩項地方標準：DB5108/T20—2020 關於種植，DB5108/T21—2020 關於加工。後者於 2020 年 12 月 20 日發布，2021 年 2 月 1 日實施；根據國家標準平台，該標準已於 2025 年 6 月 16 日廢止，但有標準目錄仍然顯示佢為現行有效。
    * **2023 年。** 四川省政府作出決定（川府函〔2023〕66 號），將「米倉山茶製作技藝」(米仓山茶制作技艺) 列入省級非物質文化遺產擴展名錄，作為「四川綠茶製作技藝」嘅一部分。
* **名稱：** 米倉山 (米仓山) 即「米倉之山」，係位於四川同陝西交界嘅山脈；茶即茶葉。
* **文化意義：** 廣元市 2019 年嘅報道以「嘉陵源頭水，米倉山中茶」為主題，即「嘉陵江源頭之水，米倉山中之茶」。當時縣入面嘅規劃包括「漢代貢茶小鎮」同「黃茶小鎮」；「漢代貢茶」呢個名所依據嘅歷史資料，喺已搵到嘅來源入面未有提及。根據旺蒼縣政府嘅消息，2024 年茶葉喺濟南同縣入面嘅「紅色旅遊」一齊做推介。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 根據保護公告，使用當地中葉種同小葉種群體品種 (中小叶[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong))，以及從中選育出嚟嘅新品種。已搵到嘅來源入面冇提到選育品種嘅名稱。
* **繁殖同栽種：** 採用短穗扦插；定植時間為 10 月中旬至 11 月初，或者 2 月，每公頃唔超過 90,000 株。
* **施肥：** 以有機肥為主；每年追肥四次。
* **採摘：** 春秋兩季，分批採摘，留葉採摘。
* **各等級原料標準：**
    * **特級：** 芽頭唔少於 90%，一芽一葉初展少於 10%。
    * **一級：** 一芽一葉初展多於 80%，一芽一葉開展少於 20%。
    * **二級：** 一芽二葉初展多於 70%，一芽二葉開展少於 30%。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 米倉山脈位於四川同陝西交界，西接摩天嶺 (摩天岭)，東接大巴山 (大巴山)，係漢江同嘉陵江嘅分水嶺。主峰光霧山 (光雾山) 位於相鄰嘅南江縣，海拔 2507 米。山區設有國家級自然保護區（自 2006 年起）。
* **種植海拔：** 600–1300 米，為保護公告嘅要求。
* **土壤：** pH 值 4.5–6.5；坡度大過 25 度嘅地方唔准種植。
* **氣候：** 已搵到嘅來源入面冇數據。
* **規模：** 根據 2019 年市級數據，旺蒼縣有 22.6 萬畝茶園，預計產量 6800 噸。

**5. 生產工藝：**

保護公告規定咗以下工序：

1.  **鮮葉 (鲜叶, *xiānyè*)。**
2.  **攤青 (摊青, *tānqīng*)。**
3.  **殺青 (杀青, *shāqīng*)：** 通過加熱終止氧化。
4.  **攤涼 (摊凉, *tānliáng*)。**
5.  **分篩 (分筛, *fēnshāi*)。**
6.  **做形 (做形, *zuòxíng*)：** 茶葉形成扁平挺直嘅外形。
7.  **初烘 (初烘, *chūhōng*)** 同攤涼。
8.  **滾炒 (滚炒, *gǔnchǎo*)** 同攤涼。
9.  **提香 (提香, *tíxiāng*)。**
10. **精揀 (精拣, *jīngjiǎn*)、分級 (分级, *fēnjí*) 同檢驗 (检验, *jiǎnyàn*)。**
11. **恆溫冷藏 (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** 同包裝。

公告入面冇註明溫度同時間；我未有機會睇到 2020 年加工標準嘅內容。

**6. 感官特徵：**

以下描述為保護公告嘅要求。

* **乾茶外形：** 扁平挺直 (扁直)，翠綠色 (翠绿)。
* **乾茶香氣：** 冇獨立描述。
* **茶湯香氣：** 濃郁、高揚、持久，帶有明顯栗香同蘭花香 (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)。
* **滋味：** 鮮爽醇厚 (鲜爽醇厚)。
* **湯色：** 嫩綠明亮 (嫩绿明亮)。
* **葉底（泡開後嘅茶葉）：** 嫩勻肥厚，成朵狀 (嫩匀肥厚成朵)。

公告同時指出佢耐沖泡 (耐冲泡)。

**7. 化學成分：**

保護公告嘅要求：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 唔少於 42% |
| 鋅 | 唔少於 50 毫克／公斤 |
| 硒 | 唔少於 0.28 毫克／公斤 |

呢啲係下限要求，唔係檢測結果；我唔會由此引申任何健康結論。

**8. 保健功效：**

關於呢款茶本身嘅可靠功效數據，暫時未有。

**9. 沖泡方法：**

適用於綠茶嘅常規方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3 克茶葉配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，方便觀察扁平茶葉展開。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可以重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

適用於綠茶嘅常規方法。用密封包裝，放雪櫃 0–5 °C 保存，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲完。保護公告所規定嘅生產工序，本身就以包裝前嘅恆溫冷藏作結。

**11. 價格同仿冒：**

已搵到嘅來源入面，冇關於受保護產品零售價格嘅數據。2019 年市級報道入面提到縣內產品價格：某公司嘅有機「雀舌」每斤（500 克）1880 元人民幣，縣內「黃茶」每斤 8800 元人民幣。呢啲係官方表述，唔係市場調查。

* **點樣避免買到仿冒品：**
    * 認住地理標誌產品專用標誌。
    * 確認生產商來自旺蒼縣。
    * 茶葉應為扁平、挺直、翠綠色；香氣有栗香帶蘭花香；湯色嫩綠。
    * 留意縣內喺同一個品牌之下亦推廣「黃茶」（第 13 節）；2009 年嘅要求所描述嘅係扁平綠茶。

**12. 有趣嘅事：**

* 米倉山茶係「三山一早」公式入面嘅「三山」之一，同蒙頂山、峨眉山並列。
* 根據國家標準平台，加工標準壽命唔夠五年：2021 年 2 月實施，2025 年 6 月廢止。

**13. 同其他茶嘅比較：**

* **廣元黃茶 ([广元黄茶](https://thetea.app/zh-hk/article/guangyuan-huangcha))：** 同屬廣元市，採用黃葉品種製成嘅茶；2019 年市級報道將旺蒼「黃茶」嘅成功歸功於米倉山茶品牌。
* **七佛貢茶 ([七佛贡茶](https://thetea.app/zh-hk/article/qifo-gongcha))：** 廣元市青川縣嘅受保護茶葉。
* **鎮巴[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian) ([镇巴毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/zhenba-maojian))：** 陝西鎮巴縣嘅綠茶，位於山脈另一側，地處大巴山同米倉山交匯處。
* **[巴山雀舌](https://thetea.app/zh-hk/article/ba-shan-que-she) (巴山雀舌)：** 川東北大巴山區嘅扁平綠茶。
* **峨眉竹葉青 ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/zh-hk/article/emei-zhuyeqing))：** 峨眉山嘅扁平綠茶；該山品牌「峨眉山茶」亦係「三山一早」公式入面嘅「三山」之一。

**總結：**

米倉山茶係川北嘅扁平綠茶，保護文件幾乎講晒所有嘢：茶園位於海拔 600–1300 米，採用當地群體品種，工藝包括滾炒同冷藏，乾茶翠綠挺直，香氣帶栗香同蘭花香，甚至定明鋅同硒嘅下限。文件未有提供嘅，係 2009 年之前嘅歷史。