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title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/mengku-dayezhong-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**勐庫大葉種茶**（*Měngkù dàyèzhǒng chá*，勐库大[叶种](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)茶）——「勐庫大葉種茶」，產自雲南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县）。呢個名指嘅唔係產品，而係原料：勐庫大葉種係一種喬木型茶樹品種，1984年列入中國第一批國家級茶樹良種，被中國茶學界譽為雲南大葉種茶嘅典範。地理標誌保護要求同時描述四種產品嘅外形同工藝——曬青毛茶、綠茶、紅茶同[普洱茶](https://thetea.app/zh-hk/article/pu-ercha)——所以佢係一個涵蓋原料嘅總稱，而唔係單一茶品。呢個名受到雙重保護：農業部農產品地理標誌（2015年）同國家知識產權局公告第646號地理標誌產品（2025年）。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 並無固定喺單一茶類。保護要求列明以呢種葉製成嘅四種產品：曬青毛茶（[晒青](https://thetea.app/zh-hk/article/shai-qing)毛茶，*shàiqīng máochá*）、綠茶（绿茶，*lǜchá*）、紅茶（红茶，*hóngchá*）同緊壓普洱茶（普洱茶，*pǔ'ěrchá*）。
* **類別：** 國家級茶樹良種；農產品地理標誌（AGI01772，2015年）同國家知識產權局地理標誌產品（2025年）。
* **產地：** 中國雲南省（云南，*Yúnnán*）臨滄市（[临沧](https://thetea.app/zh-hk/article/lincang)，*Líncāng*）雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江，*Shuāngjiāng*）。品種發源地係勐庫鎮（勐库镇，*Měngkù Zhèn*）同冰島村（[冰岛](https://thetea.app/zh-hk/article/bing-dao)，*Bīngdǎo*）。
* **法定產區：** 雙江縣全境——六個鄉鎮：大文（大文）、忙糯（忙糯）、邦丙（邦丙）、沙河（沙河）、勐勐（勐勐）同勐庫（勐库），以及兩個農場：勐庫華僑管理區（勐库华侨管理区）同雙江農場管理委員會（双江农场管理委员会）。產區以生產單位劃界，而唔單止按行政區劃。
* **地理坐標：** 產區範圍——東經99°35′至100°09′，北緯23°11′至23°48′；勐庫鎮約位於北緯23.6°，東經99.9°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **二百粒種籽嘅傳說。** 本地歷史故事，由《普洱》雜誌轉述：1485年，明朝成化年間，冰島村一位叫李三嘅人去西雙版納經商；第二次佢同另外四個人被派去嗰度攞茶籽。佢哋帶返二百幾粒種籽，冰島村成功種活咗一百五十幾棵茶樹。另一份參考資料就話引種年份係1484年，種籽來源係緬木。呢個出入我未能釐清；呢個係本地口述歷史，唔係正式文獻。同一本雜誌亦提到，呢個講法有反對聲音，茶學界對品種起源未有公認答案。
    * **傳播。** 清代同民國初期，呢個品種由冰島村擴散到鄰近村莊，以及勐庫鎮同勐勐鎮。
    * **1984年。** 品種列入第一批國家級茶樹良種。喺參考資料中，佢被編為華茶12號（华茶12号），編號GS13012-1985；所以認可年份有時寫1984年，有時寫1985年。
    * **1985年。** 《中國茶葉》（《中国茶叶》）雜誌撰文指出，勐庫大葉種茶應該被視為雲南大葉種茶嘅「正宗」（正宗）。
    * **2015年。** 11月5日，農業部將「勐库大叶种茶」登記為農產品地理標誌（AGI01772）。
    * **2025年。** 國家知識產權局公告第646號將呢個名確認為地理標誌產品；申請人係雙江縣地方產業發展中心。公告附有保護要求：產區範圍、種植條件、工藝同成分指標。
* **名稱：**
    * 「勐庫」（勐库）係鎮名。
    * 「大葉種」（大叶种，*dàyèzhǒng*）即「大葉品種」。
    * 「茶」（茶）即茶。
* **文化意義：** 喺中國茶學文獻中，呢個品種被冠以雲南大葉種茶「代表」、「英豪」、「正宗」等稱號（云南大叶种茶的代表、英豪、正宗）。由雲南引種到四川、貴州、廣東、廣西、海南同湖南。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 勐庫大葉茶（勐库大叶茶，*Měngkù dàyèchá*；華茶12號）。喬木型（乔木型），主幹明顯；大葉種；早生種。
* **葉：** 長橢圓形或橢圓形，水平或下垂著生。根據保護要求——約17 × 6厘米；《普洱》雜誌提到最大葉長可達20.6厘米。葉面明顯隆起，葉肉厚而柔軟，葉片革質，深綠色，葉緣向葉背捲曲。
* **芽：** 茸毛密生。一芽二葉平均重0.62克。
* **形態：** 按葉形，品種內部分為五種類型：黑大葉（黑大叶）、卵形大葉（卵形大叶）、筒狀大葉（筒状大叶）、黑細長葉（黑细长叶）同長大葉（长大叶）。
* **適制性：** 根據參考資料——適製紅茶、綠茶同普洱茶。
* **採摘：** 根據保護要求——春茶3月至5月，夏茶7月至8月，秋茶9月至10月。鮮葉要求新鮮、完整、乾淨，無茶果、老葉同外來雜質。
* **採摘標準：** 保護要求未有列明一芽帶幾多葉。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 滇西臨滄市雙江縣；品種原生於勐庫鎮周邊山區。
* **種植海拔：** 保護要求——**1000至2000米**，山地同半山地，日照充足。勐庫[大雪山](https://thetea.app/zh-hk/article/da-xue-shan)（勐库大雪山）[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹群落，根據參考資料，面積約12700畝（約850公頃），海拔**2200至2750米**。
* **古茶園：** 同一份資料顯示，全縣有超過19800畝百年以上栽培茶園，冰島村有4954棵五百年以上栽培型茶樹。
* **土壤：** 根據保護要求——紅壤、紫壤同黃壤，微酸性，疏鬆，排水良好。
* **種植：** 保護要求容許種子繁殖同無性繁殖。古茶園禁止使用化學肥料同合成農藥。
* **氣候：** 所查資料未見記載。

**5. 製作工藝：**

保護要求描述四種工藝；以下係主要工序同參數。

* **曬青毛茶（晒青毛茶，*shàiqīng máochá*）：** 殺青（杀青，*shāqīng*）→ 攤涼（摊凉，*tānliáng*）→ 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）→ 曬乾（晒干，*shàigān*）。殺青——鐵鍋180至230°C，13至15分鐘；或滾筒230至280°C，4至6分鐘。日曬攤葉厚度1至2厘米，5至8小時，至含水率8至10%。
* **紅茶：** 萎凋（萎凋，*wěidiāo*）20至25°C，6至12小時，視鮮葉等級而定 → 揉捻 → 發酵（发酵，*fājiào*）25至28°C，相對濕度90%以上：春季4至6小時，夏秋季3至5小時 → 乾燥至含水率唔超過6%。
* **綠茶：** 殺青（鍋炒200至260°C，8至10分鐘；或滾筒260至300°C，4至6分鐘）→ 攤涼 → 揉捻 → 熱風乾燥分兩次（毛火同足火，*máohuǒ* 同 *zúhuǒ*）至含水率4至6%。
* **緊壓普洱茶：** 散曬青毛茶 → [渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)發酵（渥堆，*wòduī*），每堆8至10噸，45至55°C，38至42日 → 乾燥 → 篩分 → 蒸壓成型 → 35至40°C乾燥36至48小時。

**6. 感官特徵：**

保護要求按產品分別描述外形。

* **乾茶外形：** 曬青毛茶——條索肥壯，顯白毫，油潤（条索肥壮，显白毫，油润）。綠茶——白毫顯露，條索緊結重實，色澤綠而油潤（白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润）。紅茶——色澤油潤，金黃顯毫（色泽油润，金黄显毫）。普洱茶——烏潤多毫（乌润多毫）。
* **乾茶香氣：** 所查資料未見描述。
* **茶湯香氣：** 曬青毛茶——清香持久（清香持久）。綠茶——香氣清高（香气清高）。紅茶——香氣高鮮（香气高鲜）。
* **滋味：** 曬青毛茶——鮮爽、濃烈、回甘（鲜爽、浓烈、回甘）；耐沖泡。綠茶——滋味醇厚（滋味醇厚）。紅茶——滋味濃烈（滋味浓烈）。普洱茶——滋味醇厚（滋味醇厚）。
* **湯色：** 曬青毛茶——黃綠明亮（汤色黄绿明亮）。紅茶——濃艷（汤色浓艳）。
* **葉底：** 曬青毛茶——嫩勻完整（叶底嫩匀完整）。綠茶——綠而明亮（叶底绿而明亮）。紅茶——紅亮（叶底红亮）。

**7. 化學成分：**

保護要求訂明下限指標：

* **水浸出物（水浸出物）：** 唔少於 **31.5%**。
* **茶多酚（茶多酚）：** 唔少於 **19%**。
* **游離氨基酸（游离氨基酸）：** 唔少於 **2.5%**。
* **咖啡鹼（咖啡碱）：** 唔少於 **2.0%**。
* **兒茶素（儿茶素）：** 唔少於 **3.0%**。

《普洱》雜誌提到，呢個品種葉片水浸出物含量可高達 **52.1%**，並稱其為世界茶樹資源中罕見。

**8. 保健功效：**

關於呢種茶本身功效，未見經查證嘅資料。

**9. 沖泡：**

按茶類實踐。茶類取決於具體產品；參考指引：

* **水溫：** 綠茶——80至85°C；紅茶——90至95°C；普洱茶——95至100°C。
* **投茶量：** 綠茶——3克配150毫升；紅茶——3至5克配150毫升；普洱茶——5至7克配100至120毫升。
* **器具：** 綠茶用玻璃杯或蓋碗；紅茶用蓋碗或瓷壺；普洱茶用蓋碗或紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置茶。
    3. 普洱茶快速洗茶一次並倒去；綠茶同紅茶唔洗。
    4. 第一泡：綠茶——40至60秒；蓋碗紅茶——15至20秒；普洱茶——10至20秒。
    5. 出湯。
    6. 後續沖泡逐次延長時間。

**10. 儲存：**

按茶類實踐。綠茶——密封包裝，雪櫃0至5°C冷藏，一年內飲用。紅茶——密封包裝，放喺乾爽陰涼避光處。普洱茶——放喺乾爽清潔、無異味環境，透氣包裝；生普洱可以陳化。

**11. 價格同防偽：**

所查資料未見價格數據；價格視乎產品同採摘地點而定。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌；農產品地理標誌登記編號係AGI01772。
    * 核實生產者係咪嚟自雙江縣——即產區範圍內六個鄉鎮同兩個農場。
    * 包裝上「大叶种」字樣只係指「大葉品種」：大葉種茶喺滇南廣泛種植，並唔等於勐庫。
    * 保護要求描述勐庫葉片為大葉（約17 × 6厘米）、厚實、芽頭茸毛密生；可以作為比對參考，但外形本身並唔能證明產地。

**12. 趣聞：**

* 地理標誌名所指嘅係茶樹品種，而唔係產品。
* 保護產區除咗鄉鎮之外，仲包括兩個農場——華僑管理區同國營農場。
* 根據本地歷史，品種源自1480年代帶入冰島村嘅種籽：一個講法係帶返二百幾粒，種活咗一百五十幾棵。

**13. 同其他茶比較：**

* **冰島（冰岛）：** 勐庫著名普洱茶村，根據本地歷史，係呢個品種嘅發源地。
* **勐庫春尖（[勐库春尖](https://thetea.app/zh-hk/article/meng-ku-chun-jian)）：** 以呢個品種製成嘅勐庫春季生普洱——總稱之下嘅產品之一。
* **勐庫穀花茶（[勐库谷花茶](https://thetea.app/zh-hk/article/meng-ku-gu-hua-cha)）：** 同區同品種嘅秋季普洱茶原料。
* **滇紅工夫（[滇红工夫](https://thetea.app/zh-hk/article/dianhong-gongfu)）：** 以大葉種原料製成嘅雲南紅茶——呢個品種亦適用嘅茶類。
* **臨滄（临沧）：** 雙江縣所屬嘅地級市總覽。

**總結：**

勐庫大葉種茶係一個以品種為名嘅地理標誌，而唔係單一茶品。源自勐庫周邊山區嘅喬木型大葉種茶樹，相傳由二百粒種籽繁衍而來，成為國家級良種、雲南大葉種茶嘅典範，亦係綠茶、紅茶同普洱茶嘅原料。保護文件喺產區界線、工藝同成分指標上寫得明確，但並無指定單一產品：呢個名涵蓋嘅係整個勐庫茶家族。