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title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/mapo-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mǎpō chá (马坡茶)

**馬坡茶**（*Mǎpō chá*，马坡茶）係湖北恩施土家族苗族自治州建始縣三里鄉嘅高山綠茶。個名嚟自馬坡山，即係「馬嘅斜坡」：縣志形容呢座山好似一隻瞓低嘅馬。呢個名受三種制度保護：農產品地理標誌（2013年）、證明商標（2015年）同埋國家知識產權局（CNIPA）第640號公告（2025年）入面嘅地理標誌產品身分。文件容許三種茶形，並且形容茶湯有豆香同熟板栗香。另一個本地名係「十株茶」，即係「十棵茶樹嘅茶」。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。茶類由保護要求界定：三種製法入面，攤放之後即刻殺青（杀青，*shāqīng*），冇氧化階段，茶湯形容為綠色。
* **類別：** 恩施州高山綠茶；地理標誌產品。據《湖北日報》報道，馬坡茶獲得「特色硒產品」稱號，建始縣嘅茶被該報歸入州域品牌「[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-xicha)」嘅範疇。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）恩施土家族苗族自治州（恩施，*Ēnshī*）建始縣（建始，*Jiànshǐ*）三里鄉（三里，*Sānlǐ*）。
* **保護範圍：** 三里鄉26條村，包括大沙河、蟠龍、馬坡同石牌。連同林地，保護區面積根據標誌描述為170.7平方公里。
* **地理坐標：** 東經109°47′–109°56′，北緯30°33′–30°39′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **傳說。《湖北日報》（2024年11月）轉述本地傳說：清朝時，馬坡一個商人喺杭州龍井寺求得十二粒茶籽，返到屋企有十粒發芽，所以叫「十株」。呂氏後人呂天朝喺道光年間，據同一傳說，上京應試，將家鄉茶獻畀皇帝，皇帝賜名「馬坡茶」。現有資料冇搵到文獻證據。
    * **1983年。**《建始縣地名志》：馬坡山位於三里壩南南西9.25公里，海拔820米，面積0.3平方公里，呢度出產嘅茶「全縣知名」。
    * **2013年。** 農業部登記農產品地理標誌（登記號AGI01322）；資料庫將登記日期定為12月30日。持有人係建始縣馬坡明珠茶業專業合作社。
    * **2015年。**「馬坡茶」證明商標第14577026號，註冊公告日期為2015年10月28日。申請人係三里鄉農業技術服務中心。
    * **截至2023年。** 據媒體報道，建始縣以馬坡為核心區，改造咗超過3000畝老茶園；十幾條村嘅連片茶園超過6000畝。
    * **2025年。** 國家知識產權局2025年7月16日第640號公告，確認馬坡茶為地理標誌產品，列入1409個產品嘅總名單；申請人係馬坡明珠合作社。
* **名稱：「馬坡」即「馬嘅斜坡」；「十株」即「十棵」。
* **文化意義：** 商標說明提到馬坡茶有「超過三百年」歷史。據《湖北日報》，村入面有一棵掛住2019年保護牌、樹齡300年嘅「茶王」樹，縣方亦編咗《馬坡茶志》。該報所講嘅獎項包括馬坡綠茶「寒杉天露」喺第十屆「中茶杯」（2013年）攞到一等獎。根據地理標誌資料庫，馬坡嘅扁形茶、針形茶同炒青烘青茶曾喺「中茶杯」同「鄂茶杯」比賽中獲得金獎。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 保護要求列出五個品種，並加「及其他」：鄂茶10号（*Èchá 10*）、鄂茶1号（*Èchá 1*）、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）、龙井43号（*Lóngjǐng 43*）同[安吉白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/anji-baicha)（*Ānjí báichá*）。最後一個係淺色葉品種名，唔係茶類。邊個品種係主要品種，現有資料冇講。
* **原料：** 芽、「一芽一葉」或「一芽二葉」初展。
* **採摘：** 手工，用「提手採」（提手采，*tíshǒu cǎi*）方式，放入通風嘅竹簍或網簍。現有資料冇確實採摘日期。

**4. 風土同種植特點：**

* **種植海拔：** 根據CNIPA要求，**600–1200米**；據報紙，馬坡村茶園主要喺800–1200米。
* **土壤：** CNIPA要求係酸性紫紅壤，pH值約5.5–6.8。標誌範圍描述提到紫色砂壤同黃色黏壤，本地描述則講「紅沙土壤」。報紙提到土壤硒含量高，但冇具體數字。
* **氣候：** 根據標誌範圍描述，建始縣全年日照超過1300小時，年平均氣溫14.2–15.5°C，無霜期超過200日，年降水量1300–1400毫米；據報紙，馬坡村年平均氣溫約15°C，濕度80%。
* **面積：** 數據有出入：地理標誌資料庫顯示保護區超過15000畝，商標說明（2022年）指三里鄉超過10000畝。據報紙，2023年建始縣生產咗1200噸鮮葉。

**5. 生產工藝：**

CNIPA要求規定三種製法。溫度同時間引自農業標誌規範嘅轉載：

* **扁形茶（扁形茶，*biǎnxíng chá*）：** 攤放（摊放，*tānfàng*）厚度最多5厘米，用5–8個鐘 → 滾筒殺青（杀青）35–55秒 → 做形（做形，*zuòxíng*）120–150°C約20分鐘 → 烘乾90–100°C用烘乾機，或者80–90°C用做形檯 → 增香（增香，*zēngxiāng*）100–110°C用做形檯，或者100–120°C用提香機。
* **針形茶（针形茶，*zhēnxíng chá*）：** 攤放 → 殺青120–140°C，35–55秒 → 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）15–35分鐘 → 做形120–150°C → 烘乾同增香，同扁形茶一樣。
* **炒青同烘青（炒青、烘青，*chǎoqīng, hōngqīng*）：** 攤放 → 殺青140–160°C，90–150秒 → 揉捻約45分鐘 → 烘二青120°C → 炒三青150–160°C → 輝鍋（辉锅，*huīguō*）80–180°C，90–120分鐘。

據報紙，馬坡茶製作有十幾道工序，包括理條（理条，*lǐtiáo*）同焙火（焙火，*bèihuǒ*）。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 針形特級茶緊細、圓直、翠綠、顯毫；一級茶近圓直、綠潤。炒青烘青茶緊結；扁形茶纖細翠綠。
* **乾茶香氣：** 現有資料冇個別描述。
* **茶湯香氣：** 清純持久，帶豆香同熟板栗香（似豆香、熟板栗香）；針形特級茶香氣高長。
* **滋味：** 甘醇；針形特級茶鮮爽，炒青茶濃醇鮮。
* **湯色：** 清綠明亮。文件描述三泡：第一泡湯色翠綠，甘味初現；第二泡綠色轉淡黃，豆香同板栗香轉濃；第三泡湯碧泛青。
* **葉底：** 針形特級茶同扁形茶嫩綠明亮；炒青烘青茶綠且明亮。針形一級茶冇描述。

**7. 化學成分：**

文件入面嘅指標唔一致：

| 指標 | CNIPA要求 | 商標說明 | 參考資料卡 |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 游離氨基酸 | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | 冇 |
| 茶多酚 | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| 咖啡鹼 | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | 冇 |
| 硒 | ≥ 0.03 mg/kg | ≥ 0.07 mg/kg | 冇 |
| 水分 | 冇 | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |

商標說明另外加咗水浸出物 ≥ 36.0 %、總灰分 ≤ 6.5 % 同粗纖維 ≤ 14.0 %。

**8. 健康功效：**

冇關於呢款茶確實功效嘅驗證資料。

**9. 沖泡方法：**

跟綠茶嘅一般做法。水溫80–85°C，3克茶葉配150毫升水，用玻璃杯或者白瓷蓋碗。第一泡40–60秒出湯，之後可以再沖兩三次，每次留低部分茶湯。

**10. 儲存方法：**

跟綠茶嘅一般做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C，避光、防潮、防異味；一年內飲完。

**11. 價格同真假：**

現有資料冇零售價格。據媒體報道，2023年3月馬坡鮮葉每公斤超過70元人民幣。

* **2024年案件：** 建始縣檢察院發現，部分公司未經許可擅自使用「馬坡茶」標誌，部分獲授權公司仍印製舊標誌，雖然國家知識產權局已於2019年推行新標誌。檢察院提出建議後，市場監督管理局檢查咗三里鄉18間企業，將未經許可使用標誌嘅產品下架。
* **點樣避免買到假貨：**
    * 搵新款式專用標誌，並將生產商同獲授權名單核對：2025年8月省級名單入面有馬坡明珠合作社。
    * 核實產地：建始縣三里鄉。
    * 記住授權程序：根據CNIPA要求，生產商申請由縣級知識產權部門受理，省級審核，國家知識產權局批准。

**12. 有趣嘅事：**

* 「十株茶」個「十」同傳說個「十二」並唔矛盾：茶籽有十二粒，發芽十粒。
* 安吉白茶個「白」只係名：喺馬坡佢係用嚟做綠茶。
* 馬坡茶標誌喺2024年得到檢察院保護。

**13. 同其他茶比較：**

* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-yulu)（恩施玉露）：** 恩施州用蒸汽殺青嘅綠茶。
* **[恩施富硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-fuxicha)（恩施富硒茶）：** 恩施州以硒為賣點嘅品牌，有自己嘅標誌。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）：** 杭州扁形茶；據傳說，最早嘅馬坡茶樹係由龍井茶籽種出嚟。

**總結：**

馬坡茶係恩施山區一個鄉出產嘅綠茶，文件記錄詳盡：茶園位於海拔600–1200米，五個品種，三種茶形，茶湯逐泡由翠綠轉淡黃再轉碧青，香氣帶豆香同熟板栗香。龍井茶籽嘅傳說仍然只係傳說。