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title: "Lǒngnán lǜchá"
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lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**隴南綠茶**（*Lǒngnán lǜchá*，陇南绿茶）係甘肅省南部隴南市（陇南市）出產嘅綠茶。隴南係甘肅唯一嘅茶區：茶園分佈喺文縣、武都區同康縣三地交界嘅三角地帶，靠近四川同陝西。個名以市為單位，但產區好窄，得 13 個鄉鎮，而保護公告仲將範圍落實到村同戶：158 個行政村、755 個村民小組、19,300 戶茶農。保護要求認可兩種形狀嘅茶，扁形同捲曲形，帶栗香。2016 年，呢個名獲列入農業部農產品地理標誌登記。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。名稱本身已經標明茶類；所有搵到嘅外形同製法描述都係綠茶。
* **類別：** 市級區域公用品牌（区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*）同農產品地理標誌（2016 年）。
* **產地：** 中國甘肅省（甘肃, *Gānsù*）隴南市（陇南, *Lǒngnán*）：文縣（文县, *Wénxiàn*）、武都區（武都区, *Wǔdū qū*）、康縣（康县, *Kāngxiàn*）。
* **保護範圍：** 根據國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告：文縣碧口鎮（碧口镇）、中廟鄉（中庙乡）、范壩鄉（范坝乡）、劉家坪鄉（刘家坪乡）；武都區洛塘鎮（洛塘镇）、裕河鄉（裕河乡）、楓相鄉（枫相乡）、五馬鄉（五马乡）；康縣陽壩鎮（阳坝镇）、兩河鎮（两河镇）、銅錢鄉（铜钱乡）、白楊鄉（白杨乡）、三河鄉（三河乡）。申請人係隴南市經濟作物技術推廣總站。農產品地理標誌描述同樣涵蓋呢 13 個鄉鎮同 755 個村民小組，不過村嘅數目唔係 158 條，而係 148 條。
* **地理坐標：** 東經 104°41′ 至 106°08′，北緯 32°42′ 至 33°48′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **運往遊牧地區嘅茶。** 根據農業農村部網站 2019 年嘅報道，東漢時期巴蜀嘅茶經成都運到武都，再賣畀西北嘅遊牧民族；到咗宋代，呢度設有官辦茶馬場。我未有機會睇到呢啲講法所依據嘅原始文獻。
    * **2016 年。** 據 China.com.cn 2019 年報道，呢個名喺 8 月通過專家評審，11 月 2 日農業部以第 2468 號公告將佢列入農產品地理標誌登記，登記號係 AGI01999。
    * **2018 年。** 據同一報道，12 月隴南市茶葉協會向八家企業授權使用標誌，並發放 10 萬張可追溯防偽標貼。
    * **2025 年。** 國家知識產權局以第 640 號公告認定 1409 個產品為地理標誌保護產品，隴南綠茶榜上有名。
* **名稱：** 「隴南」（陇南）即係「隴」嘅南部，而「隴」（陇, *Lǒng*）係甘肅嘅傳統簡稱。「綠茶」（绿茶）就係綠茶。
* **文化意義：** 甘肅媒體將隴南稱為「隴上江南」，即係隴地嘅江南。對呢個市嚟講，茶係山區鄉村嘅經濟支柱：據 2019 年報道，喺部分產茶村，茶葉佔貧困家庭收入超過 60%。《中國甘肅網》2023 年一篇特寫提到，隴南仍然有煮「罐罐茶」（罐罐茶, *guànguàn chá*）嘅習俗，即係用細陶罐煮茶。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 保護要求指明係小葉群體種（小叶[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*），並描述以種子同扦插繁殖。據 2019 年報道，隴南亦引入咗無性系品種龍井 43（龙井43, *Lóngjǐng 43*）、中茶 108（中茶108, *Zhōngchá 108*）同黃金芽（黄金芽, *Huángjīn yá*）。
* **原料：** 根據保護要求，係單芽或者一芽一、二葉；芽葉被形容為「重實」（芽叶重实），即係飽滿緊實。
* **採摘：** 根據保護要求，早生品種喺 3 月 20 日之後開始採摘，小葉群體種喺 4 月 1 日之後；一年大約採七輪，9 月初封園。據 2023 年特寫，文縣李子壩村喺雨水（雨水, *yǔshuǐ*）節氣之後採摘，標準係一芽一葉。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 文縣、武都區同康縣交界嘅三角地帶，屬於長江流域。據 2023 年特寫，主要茶園喺碧口鎮、裕河鄉同兩河鎮一帶。
* **茶區位置：** 江北茶區（江北茶区, *Jiāngběi cháqū*）嘅北緣，即長江以北嘅產茶地帶。
* **氣候：** 根據農產品地理標誌描述，屬於北亞熱帶濕潤氣候同暖溫帶濕潤氣候之間嘅過渡類型。保護要求指出日照時間長、晝夜溫差大、多霧、漫射光充足。
* **海拔：** 根據保護要求，係 1400 米以下嘅山區；2019 年報道提到 600 至 1200 米。
* **土壤：** 酸性砂壤土、黃棕壤（黄棕壤）同棕壤（棕壤），pH 值 4.6 至 6.5，呢啲係保護要求入面嘅講法。
* **規模：** 據 China.com.cn，截至 2018 年底，全市茶園面積 17.4 萬畝，產量 1388 噸；《中國甘肅網》2021 年提到 17.9 萬畝，產量超過 1400 噸。呢個係全市茶葉嘅總產量，唔單止係使用地理標誌嘅產品。

**5. 生產工藝：**

保護要求只規定咗基本流程。鮮葉喺車間攤放 3 至 8 個鐘，厚度唔超過 15 厘米，但唔可以超過 12 個鐘；之後係殺青（杀青, *shāqīng*）、揉捻（揉捻, *róuniǎn*）、乾燥（干燥, *gānzào*）。文件入面冇寫明呢幾個步驟嘅溫度同時間。

2023 年特寫描述咗李子壩村扁形「高山龍井」嘅製法：鮮葉當日採摘當日加工，唔會留過夜。

1.  **攤晾（摊晾, *tānliàng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 加熱終止氧化。
3.  **做扁形（扁形, *biǎnxíng*）。**
4.  **去毫（去毫, *qùháo*）。**
5.  **回鍋（回锅, *huíguō*）。**
6.  **精選（精选, *jīngxuǎn*）。**
7.  **提香（提香, *tíxiāng*）。**

呢個係某一條村嘅製法描述，冇具體參數，唔等於地理標誌嘅強制要求。

**6. 感官特徵：**

保護要求將茶分為扁形（扁形）同捲曲形（卷曲形）。以下係扁形嘅描述，括號內係文件原文用語。

* **乾茶外形：** 芽葉扁平，挺直光滑，翠綠或黃綠（芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇呢項數據。
* **茶湯香氣：** 栗香，或者嫩香、清香（栗香或嫩香、清香）。
* **滋味：** 鮮爽濃醇（鲜爽浓醇）。
* **湯色：** 綠亮或黃綠明亮（绿亮或黄绿明亮）。
* **葉底：** 黃綠成朵（黄绿成朵），芽葉展開似花。

捲曲形茶葉緊結捲曲，色澤綠潤（紧结卷曲，色泽绿润），湯色嫩綠，香氣高揚帶栗香或清香（個別批次有花香），滋味鮮醇，葉底黃綠柔軟。整體概括「青翠透金，栗香甘醇」，據 2019 年報道係中國農業科學院茶葉研究所研究人員提出，意思係翠綠中透金黃，栗香甘醇。

**7. 化學成分：**

保護要求設有門檻：水浸出物唔少於 34.0%，茶多酚唔少於 11.0%，兒茶素（文中寫作「儿茶酚」）唔少於 7.0%，水分唔超過 7.0%（曬青茶為 9.0%），粗纖維唔超過 16.0%。

新華社 2024 年報道列出隴南綠茶嘅以下數據：

| 指標 | 含量 |
| :--- | :--- |
| 沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG） | 1.03% |
| 兒茶素（C） | 0.26% |
| 精氨酸（精氨酸） | 每 100 克 0.21 克 |
| 茶多糖 | 每 100 克 0.90 克 |
| 鈣 | 2479.92 毫克／公斤 |
| 鐵 | 143.10 毫克／公斤 |

報道冇提及檢測方法、樣本來源同年份，亦冇解釋所謂「優於同類產品」嘅具體含義。仲有一個唔一致嘅地方：句子開頭講茶氨酸，但數字就標咗做精氨酸。呢啲數據可以作為有出處嘅參考，並唔係標準；我唔會從中引申任何健康結論。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類嘅通用做法。

* **水溫：** 80 至 85 °C。
* **用茶量：** 每 150 毫升水用 3 克茶。
* **器具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 先溫熱器具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡等 40 至 60 秒出湯。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再注水。
    6. 可以沖泡兩三次；保護要求形容呢款茶「高香耐泡」，即香氣高揚而且耐沖。

**10. 儲存：**

綠茶類嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃 0 至 5 °C 保存，避免光線、潮濕同異味。最好一年內飲用完。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌同可追溯防偽標貼。
    * 查清楚生產商係咪嚟自保護範圍內嘅 13 個鄉鎮：隴南市範圍好大，但地理標誌只覆蓋呢一部分。
    * 扁形茶外形光滑、挺直、翠綠或黃綠；捲曲形茶緊結、色澤綠潤；香氣應該係栗香或者清香。
    * 隴南當地將扁形茶叫做「龍井」，但呢個係甘肅茶，並唔係西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-hk/article/xihu-longjing)）。

**12. 有趣小知識：**

* 據 2023 年特寫，碧口鎮嘅油菜花 1 月就開，而隴南較凍嘅縣就要等到 4 月底或者 5 月初。
* 據 2019 年報道，除咗綠茶，隴南仲發展咗紅茶同緊壓嘅茯磚茶（[茯砖茶](https://thetea.app/zh-hk/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*）。

**13. 同其他北方綠茶嘅比較：**

* **龍神茶（[龙神茶](https://thetea.app/zh-hk/article/longshen-cha)）同碧口龍井（碧口龙井）：** 甘肅南部嘅綠茶，資料庫入面有記載；碧口鎮屬於隴南綠茶保護範圍。
* **漢中仙毫（[汉中仙毫](https://thetea.app/zh-hk/article/hanzhong-xian-hao)）：** 鄰近陝西省嘅綠茶。
* **紫陽[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)（[紫阳毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/ziyang-mao-jian)）：** 陝西紫陽縣嘅歷史綠茶。
* **日照綠茶（[日照绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/rizhao-lucha)）：** 山東省嘅綠茶，位於中國茶區東北端，而隴南就位於西北端。

**總結：**

隴南綠茶係甘肅唯一茶區嘅茶：三省交界處嘅 13 個鄉鎮、1400 米以下嘅山區、小葉群體種加引入嘅無性系品種，做出扁形同捲曲形、帶栗香嘅綠茶。保護要求入面嘅工藝只係框架式描述，但產區範圍就罕見咁詳細，落實到村、村民小組同農戶。