---
title: "Lóngfēng chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/longfeng-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngfēng chá (龙峰茶)

龍峰茶（*Lóngfēng chá* 龙峰茶）係產自湖北省西北部竹溪縣（*Zhúxī* 竹溪）嘅炒青綠茶，外形緊結顯鋒苗，香氣清高，具有鄂西北高香區嘅典型高山韻味。

**1. 分類與原產地：**

*   **類型：** 綠茶，炒青（*chǎoqīng* 炒青）。
*   **等級類別：** 屬於「名優」綠茶，市場定位係「口糧-中」端。
*   **原產地：** 中國湖北省（*è* 鄂），竹溪縣（*Zhúxī* 竹溪），位於湖北西北角——屬於「鄂西北高香區」。茶葉嘅核心「地標」係龍王埡山（*Lóngwángyà* 龙王垭），正係呢個山場賦予咗龍峰茶獨特嘅辨識度同埋「高山」出身嘅名號。
*   **品種／栽培種：** 本地群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)，*qúntǐ zhǒng*）以及「鄂茶」（*è chá* 鄂茶）系列嘅適栽品種——呢啲都係針對湖北環境篩選出嚟嘅優良品系。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：** 龍峰茶屬於鄂西北現代「名優」綠茶家族，其名聲建立在竹溪龍王埡同「高香區」呢個概念之上。同嗰啲有唐代「貢茶」文獻記錄嘅茶（譬如歷史上同峽州夷陵有關嘅[采花毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/caihua-mao-jian)）唔同，龍峰茶嘅來源並無古代皇室記載，因此更適合將佢定性為一個依靠竹溪風土同獨特外形突圍嘅區域高山品牌。
*   **文化背景：** 湖北綠茶版圖好闊——由蒸青工藝嘅「活化石」[恩施玉露](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-yulu)（恩施玉露）到武當山嘅「道茶」文化（[武当道茶](https://thetea.app/zh-hk/article/wudang-dao-cha)）。喺呢個版圖入面，龍峰茶佔據咗一個實實在在嘅高山炒青位置——係一種日日都會飲，但又保持到「名優」早春茶水準嘅茶。

**4. 風土與種植特性：**

*   **地理位置：** 竹溪位於湖北西北角，地處「鄂西北高香區」。地形以山地為主，茶園依山勢而上。東面係宜昌嘅茶區，有采花[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)（采花毛尖）同鄧村綠茶（[邓村绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/dengcun-lucha)）；北面則係十堰武當山嘅「道茶」文化帶（武当道茶）。
*   **風土特徵：** 高海拔、多霧同埋顯著嘅晝夜溫差減慢咗芽葉生長速度，留得住香氣物質同氨基酸，同時抑制粗老多酚類累積。呢個就係點解佢強調早採嫩摘，同埋杯底追求純淨「高香」嘅原因。
*   **採摘：** 高級別茶青主要喺清明前（*míngqián* 明前）採摘；呢個將佢歸入咗「名優」綠茶嘅行列。
*   **品種同地形嘅匹配：** 佢唔係用單一「品牌」克隆苗，而係活用本地群體種同「鄂茶」系列嘅生命力，去適應鄂西北嘅丘陵地帶；群體種提供咗複雜度同穩定度，抵受到山區氣候；無性系茶園就確保咗原料嘅整齊度同產量嘅可預期性。

**5. 製作工藝：**

龍峰茶嘅殺青方式係炒青（*chǎoqīng* 炒青）。呢點同湖北另一名茶——號稱中國唯一僅存針形蒸青（*zhēngqīng* 蒸青）綠茶嘅恩施玉露（恩施玉露）——有根本區別。有別於蒸汽殺青帶嚟嘅「三綠」同玉色基調，熱鍋炒製形成咗更溫暖、帶豆香或炒香嘅層次，以及緊結嘅條索外形。

炒青綠茶嘅基本邏輯：

*   **採摘** 嫩度好嘅早春芽葉（高等級原料要求明前採）。
*   **攤放** 鮮葉，散發部分水分，令葉質變軟。
*   **殺青（*shāqīng* 杀青）** 喺高溫鐵鍋入面進行——終止酶促氧化，固定綠色同奠定香氣基礎。
*   **揉捻** ——塑造緊結外形，令茶湯滋味得以發揮。
*   **做形同乾燥** 直到形成「緊結顯鋒苗」嘅特徵。

製成品最主要嘅外形標誌就係「緊結顯鋒苗」：條索緊細捲曲，帶有尖削似槍頭嘅茶芽（*fēngmiáo* 锋苗），而唔係扁平或者滿披白毫嘅類型。呢個係視覺上區分龍峰茶嘅操作標準。

**6. 感官特徵：**

*   **外形：** 條索緊細，緊結捲曲，鋒苗（锋苗）顯露——唔係扁平似龍井嘅造型，亦唔係白毫滿披嘅「絨毛」狀。
*   **香氣同滋味：** 高山炒青嘅「高香」——清純、高揚，帶有炒青工藝特有嘅炒豆香或清新感，配合早春高山風土帶嚟嘅鮮活度。典型嘅湖北高山綠茶，往往兼具清爽感同柔和嘅甜潤回甘。

**9. 沖泡：**

適合嫩炒青綠茶嘅通用沖泡指引：

*   **水溫：** 軟水，稍作攤涼至大概 80 – 85 °C；翻滾嘅熱水會「煮壞」嫩葉，令香氣變得粗糙。
*   **器具：** 玻璃杯或者蓋碗（*gàiwǎn* 盖碗）——玻璃杯可以睇到帶鋒苗嘅茶葉點樣慢慢綻開。
*   **投茶量：** 大概 3 克兌 150 毫升水。
*   **方法：** 對嫩度咁高嘅茶，好適合用「上投法」（先落水後落茶）或者快出湯；第一泡時間要短，之後每泡逐漸延長時間。
*   **續泡：** 緊結顯鋒苗嘅茶葉會慢慢釋放滋味，而且耐沖泡。

**11. 價格與仿冒問題：**

*   **市場定位：** 喺湖北綠茶嘅等級排序入面，龍峰茶嘅定位並唔係似恩施玉露咁嘅「頂級」，或者采花毛尖咁嘅「高端」，而係走品質路線嘅「口糧-中」端[高山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/gao-shan-cha)——價錢、香氣同易得程度嘅平衡相當唔錯。
*   **標準：** 資料來源無提供龍峰茶嘅具體國家標準（GB/T）編號，故此處刻意唔標明；應參考「名優」炒青綠茶嘅通用要求，仲有按採摘季節（以*明前*為最高標準）定出嘅分級。
*   **點樣分辨：**
    *   **同恩施玉露（恩施玉露）比：** 玉露係蒸青（*zhēngqīng*）針形茶，色澤翠綠，帶「三綠」特徵；龍峰茶係炒青（*chǎoqīng*），香氣帶炒豆香，外形係緊結捲曲，好唔同。
    *   **同采花毛尖（采花毛尖）比：** 兩者都係湖北炒青綠茶，但采花產自宜昌深山，市場定位更高，外形多係緊細圓直、披毫；龍峰產自竹溪，強調緊結同鋒苗（锋苗）外露，定位偏向日常中端。
    *   **睇外形：** 搵嗰種緊細、結實、帶尖削芽頭嘅條索，而唔係扁平似龍井，或者滿佈白毫嘅類型。
    *   **睇產地：** 真正嘅龍峰茶一定係同鄂西北嘅竹溪龍王埡掛鉤——呢個係佢嘅風土「認證」。

**12. 趣聞：**

*   龍峰茶係一個好好嘅例子，展示咗一個山區縣點樣塑造出自己獨特嘅綠茶辨識度：炒青工藝、高山早春原料、緊結帶鋒苗嘅外形，呢啲加埋一齊就成就咗清純高香，令竹溪喺湖北綠茶地圖上佔有一席之地。