---
title: "Lóngchí xiāngjiān"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/longchi-xiangjian
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngchí xiāngjiān (龙池香尖)

**龍池香尖** (*Lóngchí xiāngjiān*, 龙池香尖)，又名龍池尖茶 (龙池尖茶, *Lóngchí jiānchá*)，係安徽省安慶市懷寧縣出產嘅扁平綠茶。個名嚟自茶園所圍繞嘅龍池尖山 (龙池尖)；描述上即係「龍池尖嘅香嫩芽尖」。呢個名自 2016 年起作為地理標誌產品受保護，2019 年起作為農業地理標誌受保護；2025 年國家知識產權局以公告形式重新確認咗呢項保護。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶 (绿茶, *lǜchá*)：殺青、理條做形、烘乾。
* **類別：** 具有地理標誌嘅扁平綠茶。
* **產地：** 中國安徽省 (安徽, *Ānhuī*) 安慶市 (安庆, *Ānqìng*) 懷寧縣 (怀宁, *Huáiníng*)。
* **保護範圍：** 縣內五個鄉鎮：清河鄉 (清河乡)、江鎮鎮 (江镇镇)、洪鋪鎮 (洪铺镇)、黃墩鎮 (黄墩镇) 同石鏡鄉 (石镜乡)。國家知識產權局要求涵蓋呢五個單位現行行政區劃範圍，農業地理標誌則涵蓋該五個單位轄下 18 個行政村。國家知識產權局嘅申請人係懷寧縣人民政府，農業地理標誌持有人係懷寧縣茶葉協會。
* **地理坐標：** 東經 116°41′29″–116°53′08″，北緯 30°27′30″–30°38′15″（據農業地理標誌）。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **年代問題。** 參考資料將製作起源追溯至宋代，但又同時講「近 700 年」傳統。宋朝喺 1279 年結束，兩個數字好難吻合；現有資料中未有宋代年代嘅文獻依據。
    * **陳氏宗族。** 縣級出版物（2019 年）引用地方族譜，指元末有陳氏族人遷居清水河源頭一帶，並開始用當地[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹繁殖茶葉；但同一文本又將茶葉製作嘅起源定喺宋代初期，呢個矛盾喺來源內部仍然存在。據同一文本，茶葉用於供奉龍池庵 (龙池庵)、正覺庵 (正觉庵) 等當地寺廟，清末民初則送往安慶，供省、府、縣各級官署飲用。
    * **1915 年。** 現存最早嘅記述見於民國四年《懷寧縣志》(《怀宁县志》)，據參考資料轉述：龍池尖所產茶葉「品質優異」；清明前後採摘，製成後「形似幼蠶」，以山泉水沖泡，「味道不遜於蒙頂」 (蒙顶)。
    * **1980 年代起。** 據縣級出版物，縣方邀請安徽農業大學同安徽省茶葉研究所專家；以機器製作取代手工，並加入壓扁工序，令茶葉更耐多次沖泡。
    * **獎項。** 據同一出版物：2004 年入選《中國茶葉品牌指南》(《中国茶叶品牌指南》)，2009 年獲第八屆「中茶杯」一等獎，2010 年及 2014 年「龍池」商標獲認定為安徽省著名商標，2017 年列入全國名特優新農產品目錄。
    * **2016 年。** 12 月 28 日，國家質量監督檢驗檢疫總局以第 128 號公告將「龙池香尖（龙池尖茶）」納入地理標誌產品保護，並批准質量技術要求。
    * **2019 年。** 農業農村部 6 月 24 日第 185 號公告，將該茶登記為農業地理標誌。
    * **2025 年。** 國家知識產權局第 632 號公告（6 月 9 日簽署，6 月 27 日公佈）認定龍池香尖為地理標誌產品。公告附註說明，該項目取代 2016 年國家質檢總局公告第 18 項及附件 18：並非新保護，而係重新確認。
* **名稱：** 龍池 (*lóngchí*) 指「龍嘅水池」，係山名一部分；香 (*xiāng*) 即「芳香」；尖 (*jiān*) 即「芽尖」，同時亦指山名中嘅「峰」。別名意思就係「龍池尖嘅茶」。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 據國家知識產權局要求：當地傳統茶樹品種 (当地传统茶树品种)。農業地理標誌進一步指明：當地群體種 ([群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong))，[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)型，中葉類，早生種。不過國家知識產權局要求規定須採用無性繁殖 (无性繁殖)；文獻未有解釋呢點同群體種點樣相容。
* **原料：** 一芽一葉同埋一芽二葉初展；葉片幼嫩、厚實，多毫。
* **採摘標準：** 據農業地理標誌：芽葉完整，無露水同雨水，無鱗片同魚葉；採下嘅鮮葉按等級分開攤放，6 小時後開始加工。
* **採摘時間：** 據國家知識產權局要求：3 月底至 4 月初。據農業地理標誌：特級喺春分後、清明前採摘，其餘等級喺穀雨前後結束。

**4. 風土同栽培特點：**

* **地區：** 龍池尖山（據農業地理標誌，海拔 433 米）周圍嘅低山區，該山被稱為「懷寧屋脊」。參考資料將茶園定位喺雙尖山 (双尖山) 旁、龍池庵 (龙池庵) 附近，海拔約 400 米。
* **海拔：** 據國家知識產權局要求：不低於 200 米。
* **氣候：** 北亞熱帶濕潤季風氣候。縣域數據：年均氣溫 16–17 °C，日照時數 2057.1 小時，降水量 1349.4 毫米，無霜期 241 日。產區位於菜子湖 (菜子湖) 同皖河 (皖河) 分水嶺以南；據描述，夏季氣溫比縣內其餘地區低約 4 °C，冬季嚴寒時段高約 2 °C。編撰者將散射光同晨霧與茶葉香氣聯繫起來。
* **土壤：** 據國家知識產權局要求：紅壤、黃紅壤同黃棕壤，土層厚度不少於 1 米，有機質不少於 1.0 %，pH 5.5–6.0。農業地理標誌另加砂壤土，pH 約 5.57。
* **管理：** 每公頃不超過 50,000 株，使用餅肥或農家肥。只有參考文本聲稱不使用農藥。

**5. 製作工藝：**

國家知識產權局要求嘅工序：攤涼 → 殺青 → 理條做形 → 攤涼回潮 → 烘乾。

1.  **攤涼 (摊凉, *tānliáng*)：** 厚度不超過 5 厘米，攤至葉色轉暗、葉質柔軟。
2.  **殺青 (杀青, *shāqīng*)：** 180–200 °C，至葉色轉暗。
3.  **理條做形 (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*)：** 手工：鍋溫由 80 °C 降至 50 °C。機器：理條 150 °C，2.5–3 分鐘；攤涼 0.5–1 小時；然後做形 120 °C，加壓 1–2 分鐘，至八成乾。
4.  **烘乾 (烘干, *hōnggān*)：** 初烘 80 °C，攤涼 1 小時，復烘 60 °C 至足乾；含水率不超過 5 %。

農業地理標誌描述手工方法：電炒鍋殺青約 160 °C，每鍋投葉 100–150 克，約 3 分鐘；同一鍋內做形，鍋溫由 80 °C 降至 50–60 °C，約 4 分鐘，用手掌壓；竹籠炭火烘乾：初烘約 25 分鐘 80 °C，之後 60 °C。同一文獻嘅機器製法：滾筒殺青 270 °C 約 1 分鐘，理條 200 °C，做形約 190 °C，足乾 160 °C；呢度理條同做形嘅溫度高過國家知識產權局要求嘅 150 °C 同 120 °C，文獻冇解釋差異原因。

**6. 感官特徵：**

先列國家知識產權局描述（同 2016 年國家質檢總局一致），如有差異，再列農業地理標誌。

* **乾茶外形：** 扁平，「形似矛頭」 (形扁似矛)。農業地理標誌另加：色澤綠潤顯毫 (绿润显毫)。
* **乾茶香氣：** 現有資料中冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香高鬱，香氣清雅 (清香高郁，香气清雅)；或清香持久 (清香持久)。
* **滋味：** 醇爽 (滋味醇爽)；或鮮醇回甘 (鲜醇回甘)。
* **湯色：** 黃綠明亮 (黄绿明亮)；或嫩綠明亮 (嫩绿明亮)。
* **葉底：** 勻整綠明 (匀整绿明)；或芽葉壯實，嫩勻綠亮 (芽叶壮实，嫩匀绿亮)。

**7. 化學成分：**

國家知識產權局要求只列一項指標：水浸出物不少於 38.0 %。農業地理標誌列五項，水浸出物門檻唔同：水浸出物不少於 36.0 %，粗纖維不多於 10.0 %，總灰分不多於 6.5 %，碎末粉塵不多於 3.0 %，含水率不多於 7.0 %。呢啲係產品標準，而唔係具體批次嘅檢測結果。

**8. 健康功效：**

冇關於呢隻茶本身功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶通用做法；文獻中冇列明參數。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **程序：** 溫杯，投入茶葉，沿杯壁注水；第一泡 40–60 秒後出湯；飲用時留部分茶湯再續水，可重複沖泡兩三次。

**10. 儲存：**

綠茶通用做法。密封包裝，低溫、避光、防潮、防異味。農業地理標誌要求：5 月底前未售出嘅茶葉須放入冷藏庫，以免變黃；保質期 12 個月。

**11. 價格同仿冒品：**

現有資料中冇價格數據。規模數據互相矛盾：農業地理標誌指 553 公頃、年產 124 噸；2017 年綜合資料指單係清河鄉就有 12,200 畝、170 噸；2018 年綜合資料指清河鄉、江鎮鎮、黃墩鎮等地合共超過 12,000 畝；2020 年人民網安徽頻道指品牌下超過 6,000 畝。

* **如何避免仿冒品：**
    * 留意地理標誌專用標誌；使用權由國家知識產權局透過懷寧縣知識產權管理部門授權。
    * 核實茶葉嚟自懷寧縣五個鄉鎮。
    * 乾茶扁平，「形似矛頭」，色澤綠潤，白毫明顯。

**12. 有趣事實：**

* 1915 年縣志將呢隻茶評價為不遜於蒙頂茶，參考資料亦引用俗語「揚子江中水，蒙山頂上茶」作對照。
* 據縣級出版物記載，採摘習俗：第一次採摘由未婚少女開始，採摘時手同臉唔搽香水或化妝品，以免異味沾染茶葉。
* 2020 年 4 月 6 日，據人民網安徽頻道報導，十六位博主喺清河鄉直播採茶：當日現場售出茶葉 424,000 元人民幣，並接到 230 萬元訂單。
* 同一隻茶由兩份文件保護，標準唔同：國家知識產權局水浸出物不少於 38 %，農業地理標誌不少於 36 %；湯色方面，一份寫「黃綠」，另一份寫「嫩綠」。

**13. 同其他茶比較：**

* **天柱劍毫 ([天柱剑毫](https://thetea.app/zh-hk/article/tianzhu-jian-hao))：** 同一安慶市天柱山出產嘅扁平「劍形」茶。
* **[都督翠茗](https://thetea.app/zh-hk/article/dudu-cuiming)：** 巢湖旁都督山出產嘅安徽扁平茶，外形被形容似竹筍。
* **蒙頂甘露 ([蒙顶甘露](https://thetea.app/zh-hk/article/mengding-gan-lu))：** 四川蒙山出產嘅捲曲型茶。1915 年縣志係將龍池尖茶同蒙頂茶作一般比較，而唔係同呢個具體品種比較。

**總結：**

龍池香尖係懷寧縣低山區出產嘅扁平綠茶：乾茶「形似矛頭」，香氣清高，滋味醇爽。佢嘅歷史依據係 1915 年縣志嘅一句記述，而現狀則建基於兩份保護文件，兩者對呢隻茶嘅描述略有出入。