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title: "Língshān lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/lingshan-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Língshān lǜchá (灵山绿茶)

**靈山綠茶**（*Língshān lǜchá*，灵山绿茶）係廣西壯族自治區南部欽州市靈山縣（灵山县）出產嘅綠茶，靠近北部灣。佢嘅產區完全位於北回歸線以南，2023 年嘅春茶採摘喺春節之後即刻開始。保護文件將呢款茶描述得好精確：品種係福雲六號同本地群體種，用滾筒殺青，熱風兩次烘乾；成品茶係緊結有毫嘅條索，黃綠明亮嘅茶湯，清高純正嘅香氣，回甘明顯。呢個名受到兩種制度保護：2020 年獲得農產品地理標誌，2025 年獲國家知識產權局認定為地理標誌保護產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵。名稱入面已經表明茶類，保護文件嘅工藝亦都確認咗：殺青、揉捻、烘乾。
* **烘乾方式：** 兩次烘乾都係用熱風烘乾機，冇用炒鍋；按照烘乾方式，呢款屬於烘青類型（烘青，*hōngqīng*），不過文件本身冇用到呢個詞。
* **類別：** 廣西南部綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國，廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*），欽州市（钦州，*Qīnzhōu*），靈山縣（灵山，*Língshān*）。
* **保護範圍：** 根據文件，覆蓋縣內 19 個單位：新圩鎮（新圩）、豐塘鎮（丰塘）、平山鎮（平山）、石塘鎮（石塘）、佛子鎮（佛子）、平南鎮（平南）、煙墩鎮（烟墩）、檀圩鎮（檀圩）、那隆鎮（那隆）、三隆鎮（三隆）、陸屋鎮（陆屋）、舊州鎮（旧州）、太平鎮（太平）、沙坪鎮（沙坪）、武利鎮（武利）、文利鎮（文利）、伯勞鎮（伯劳），以及靈城街道（灵城）同三海街道（三海）。根據縣政府網站，全縣啱好有 17 個鎮同 2 個街道，即係保護範圍涵蓋全縣。
* **地理坐標：** 108°44′–109°35′ 東經，21°51′–22°38′ 北緯，保護文件同縣政府網站嘅描述一致。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古老嘅種茶傳統。** 根據縣方喺媒體嘅介紹（2023 年同 2025 年），靈山嘅茶歷史超過 500 年，可以追溯到元朝。但係數字唔係好吻合：由元朝末期到而家已經超過 650 年。我冇睇到相關文獻。
    * **2013 年、2015 年、2017 年。** 靈山綠茶列入全國名特優新農產品目錄「全国名特优新农产品目录」（根據《人民網》2023 年報道）。
    * **2020 年 4 月 30 日**，呢款茶獲得農產品地理標誌（农产品地理标志），編號 AGI03001。同年 11 月，「灵山绿茶」列入廣西區域品牌目錄「广西好嘢」。
    * **2025 年。** 國家知識產權局喺 2025 年 7 月 16 日發布第 640 號公告（8 月 13 日刊出），認定 1409 個地理標誌產品；靈山綠茶排第 1145 號。申請人係靈山縣經濟作物技術推廣站（灵山县经济作物技术推广站）。
    * **獎項。** 根據縣代表喺新華社 2025 年嘅報道，「灵山绿茶」喺第十二屆香港國際茶展攞到「國際名茶金獎」，而「灵山香茗」就喺布魯塞爾茶葉比賽攞到金獎。報道冇講具體年份。
* **名稱：**「靈山」（灵山）即係「神奇嘅山」；「綠茶」（绿茶）即係「綠茶」。根據縣政府網站，呢個名係唐朝因為一座有六個山峰嘅岩石而起：其中一個山峰叫做龜峰，而龜係「靈物」，即係神奇嘅生物。網站對改名年份有兩個講法，一係 636 年，一係 742 年。
* **文化意義：** 靈山縣擁有「中國名茶之鄉」嘅稱號，同時亦都係荔枝之鄉同水牛奶之鄉。根據 2023 年數據，茶產業有超過 10 萬人參與，運作緊 120 間茶廠。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 根據保護文件，屬於中葉同小葉品種；主要係福雲六號（福云六号，*Fúyún liù hào*）同靈山群體種（灵山[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong)，*Língshān qúntǐzhǒng*）。
* **種植：** 用根系健康、冇病蟲害同嚴重損傷嘅無性繁殖茶苗，喺 1 月初至 2 月中以雙行方式種植：行距 1.3 米，雙行之間距離 0.4 米，株距 0.25 米，每畝約 4100 株。
* **採摘：** 幼齡茶園「以養為主、以採為輔」：採密留疏、採高留低。成齡茶園就分批採摘：邊度先發芽，就邊度先採。保護文件冇規定具體嘅採摘標準（芽葉比例）。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 廣西南部，靠近北部灣；全縣面積 3558 平方公里，北面同南寧市橫州市同邕寧區接壤。
* **氣候：** 南亞熱帶季風氣候。根據縣政府網站，2025 年平均氣溫 22.8 °C，最低氣溫 2.2 °C，降雨量 1593.0 毫米，濕度 79 %，日照時數 1416.3 小時。冬季偶爾有霜凍，夏季有颱風。
* **地塊：** 土層深厚、疏鬆、肥沃，pH 值 5–6；平地或者坡度唔超過 25° 嘅低丘陵地。
* **施肥：** 基肥喺 12 月初，採摘季節結束之後施：每畝施有機肥唔少過 1000 公斤，加過磷酸鈣 50 公斤。追肥一年四次，由 1 月到 8 月。
* **修剪：** 每年春茶採摘之後輕修剪：剪去樹冠綠色層嘅一半到三分之二，以及所有「雞爪枝」（鸡爪枝，*jīzhuǎzhī*）。衰弱嘅茶樹喺 12 月中深修剪，離地高度 0.4–0.6 米。
* **種植海拔：** 冇具體數據；文件講係平地同低丘陵。
* **面積：** 根據《人民網》2023 年報道，茶園面積 7.65 萬畝，乾茶產量 1.62 萬噸，產值 7.32 億元人民幣；面積喺廣西排第六，產量同產值排第三。

**5. 生產工藝：**

保護文件規定咗五個工序，附有具體數字：

1.  **攤青（摊青，*tānqīng*）：** 攤放厚度 3–5 厘米，時間 4–6 小時，翻動一至兩次，直到鮮葉變軟，失水 20–25 %。
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 用滾筒殺青機，均勻投葉；出風口熱風溫度 100–110 °C，時間 3–6 分鐘。殺青適度標準係葉色轉深綠、失去光澤、柔軟、手捏略黏，青草氣消失，茶香顯露。
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 用揉捻機揉 25–40 分鐘，以輕壓為主，直到細胞破損率達到 50–60 %，超過 80 % 嘅葉片捲成條索。
4.  **初烘（初烘，*chūhōng*）：** 熱風溫度 100–110 °C，攤放厚度 1.5–2 厘米，時間 10–15 分鐘，烘至「七成乾」。
5.  **復烘（复烘，*fùhōng*）：** 熱風溫度 90–100 °C，攤放厚度 2–2.5 厘米，時間 10–15 分鐘，烘至含水率 4.5–5 %，用手指可以捏碎茶葉；之後攤涼。

**6. 感官特徵：**

外觀標準由保護文件規定。

* **乾茶外形：** 緊結有毫（紧结有毫），色澤綠潤勻整（绿润匀整）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清高（清高）。
* **滋味：** 醇厚回甘（醇厚回甘）；耐沖泡（耐冲泡）。
* **茶湯顏色：** 黃綠明亮（黄绿明亮）。
* **葉底：** 葉底黃綠（叶底黄绿）。

**7. 化學成分：**

保護文件規定咗下限值：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 唔少過 20 % |
| 游離氨基酸總量 | 唔少過 4 % |
| 水浸出物 | 唔少過 40 % |

根據工藝要求，成品茶含水率係 4.5–5 %。其他安全要求按照國家通用標準執行。

**8. 功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡：**

按照綠茶嘅通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **過程：** 先溫熱器具，沿杯壁注水；第一泡浸泡 40–60 秒，飲嘅時候留低部分茶湯，然後再加水。

**10. 儲存：**

按照綠茶嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避免光線、潮濕同異味；一年之內飲完。

**11. 價格同防偽：**

根據《人民網》2023 年 1 月報道，靈山春茶售價大約每公斤 200 元人民幣；縣方當時預計春茶產量約 800 噸，產值 1.6 億元人民幣。主要市場係廣東、湖南、湖北同四川。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：由國家知識產權局根據縣方同廣西嘅申請核准使用。
    * 確認生產商嚟自欽州市靈山縣。
    * 對照文件嘅外觀描述：緊結有毫嘅條索、黃綠明亮嘅茶湯、黃綠嘅葉底。

**12. 有趣嘅事實：**

* 保護區北界係 22°38′ 北緯，即係成個保護區都位於北回歸線以南。
* 根據《人民網》報道，2023 年採摘喺春節之後即刻開始，靈山自稱係全國最早嘅春茶產區之一。
* 根據縣政府網站，1952 年靈山縣劃歸廣西，1955 年回歸廣東，1965 年最終劃歸廣西。

**13. 同其他廣西茶嘅比較：**

* **橫縣[茉莉花茶](https://thetea.app/zh-hk/article/molihua-cha)（[横县茉莉花茶](https://thetea.app/zh-hk/article/hengxian-molihua-cha)）：** 橫縣（而家嘅橫州市）嘅茉莉花茶，同靈山北面相鄰；靈山綠茶用自身茶葉香氣，冇加花。
* **[西山茶](https://thetea.app/zh-hk/article/xishan-cha)（西山茶）：** 桂平市西山出產嘅綠茶。
* **昭平綠茶（[昭平绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhaoping-lucha)）：** 採用綜合加工方式嘅綠茶；靈山綠茶兩次都係熱風烘乾。
* **三江綠茶（[三江绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/sanjiang-lucha)）：** 桂北綠茶，同樣以早春採摘聞名。
* **[桂林毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/guilin-mao-jian)（桂林[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian)）：** 桂林出產嘅綠茶，亦都係熱風烘乾。

**總結：**

靈山綠茶係廣西熱帶地區嘅綠茶，用福雲六號同本地群體種製成，係全國最早嘅春茶之一。對百科全書嚟講，呢款茶好難得：保護文件將佢描述得好精確，包括種植規格、施肥、每道工序嘅溫度同時間、茶多酚同氨基酸嘅下限。根據呢份文件，呢款茶係緊結有毫、黃綠明亮茶湯、清高香氣同回甘明顯嘅綠茶。