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title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/lanxi-maofeng
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**蘭溪[毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/maofengcha)** (*Lánxī máofēng*, 兰溪毛峰) 係產自浙江省中部金華市蘭溪市嘅綠茶。「毛峰」指「披毫嘅芽尖」：個名描述嘅係帶毫芽葉嘅外觀，而唔係一個等級。等級係由保護要求所規定嘅工藝決定：殺青、揉捻、乾燥，唔經氧化。保護要求亦講明主要特徵：「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」。呢個名受到雙重保護，包括自2017年起嘅農產品地理標誌，以及國家知識產權局2025年公告認定嘅地理標誌產品。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶 (绿茶, *lǜchá*)。保護要求描述綠茶工藝，喺比賽入面呢款茶亦歸入綠茶類別。
* **類別：** 浙江毛峰型綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國浙江省 (浙江, *Zhèjiāng*) 金華市 (金华, *Jīnhuá*) 蘭溪市 (兰溪, *Lánxī*)。據2025年報章報道，主要茶園位於柏社鄉 (柏社乡) 同黃店鎮 (黄店镇) 嘅山區。
* **保護範圍：** 蘭溪市16個鄉鎮、街道，即蘭江、雲山、上華、永昌、赤溪、女埠、游埠、諸葛、黃店、香溪、馬澗、梅江、橫溪、靈洞、水亭畲族鄉同柏社，共330個行政村。
* **地理坐標：** 東經119°13′30″–119°53′50″，北緯29°05′20″–29°27′30″，根據保護要求。
* **申請人：** 蘭溪市經濟特產技術推廣中心。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期記載。** 據金華日報系刊物（2025年）報道，蘭溪茶嘅文字記載可以追溯到唐代，明清地方志亦提到穆澄源同靈洞山嘅茶。我未有機會睇到呢啲地方志原文。
    * **1971–1972年，送禮傳聞。** 報章轉述一位本地茶葉研究者嘅文章。1971年，為籌備美國總統尼克遜訪華，國務院指示浙江物色饋贈賓客嘅茶葉。當時西湖龍井供應不足，一位蘭溪籍嘅省茶葉公司人員就推薦蘭溪：佢嘅理據係當地茶園位於海拔700至800米，而且茶芽萌動較早。1972年春季，一個茶葉小組參考黃山毛峰嘅做法，製成約100斤「雲霧毛峰」。據報章所述，自此呢個送禮故事「喺民間流傳」；我未有見過任何關於實際贈送嘅文件。
    * **1973年，命名。** 自1973年起，「雲霧毛峰」改稱蘭溪毛峰。同一篇報章引述《蘭溪市農業志》，講法唔同：1973年呢款茶係由下陳鄉同朱家鄉農民「首先創製」。兩個版本未有文獻調和。
    * **2017年。** 農業部登記農產品地理標誌，編號AGI02184。
    * **2025年。** 國家知識產權局第640號公告（7月16日簽發，8月13日公布）認定蘭溪毛峰為地理標誌產品，喺1409個產品名單中排第435位，並批准其保護要求。
* **名稱：**「蘭溪」(兰溪) 係城市名，字面意思係「蘭花溪澗」；「毛峰」(毛峰) 即「披毫芽尖」。黃山毛峰同黃石溪毛峰都屬於同一命名類型。
* **文化意義：**「毛峰茶製作技藝」已列入蘭溪市級同金華市級非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 根據保護要求，包括本地群體種 (本地[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong))、迎霜 (迎霜)、龍井43號 (龙井43号) 同烏牛早 ([乌牛早](https://thetea.app/zh-hk/article/wuniu-zao))。
* **老茶樹：** 據下陳村毛峰茶廠負責人所講，山坡上好多茶樹係1980年種落，產量唔高，但滋味好。
* **採摘標準：** 由一芽一葉初展到一芽二葉開展。病葉、[紫芽](https://thetea.app/zh-hk/article/ziya-zijuan-puer)、魚葉 (鱼叶) 同鱗片都唔會採。
* **採摘時間：** 保護要求只講「適時」，冇訂明具體日期。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 浙江中部；參考性茶葉資訊網站將呢款茶定位喺縣西北部山區。
* **海拔：** 保護要求冇提及海拔。700至800米呢個數字只係出現喺1971年嘅轉述理據入面。
* **土壤：** 黃壤或黃紅壤，pH值4.5至6，根據保護要求。
* **保護要求所載農藝措施：**
    * **定植：** 春季喺2月中旬至3月初，秋季喺10月底至11月底。
    * **施肥：** 幼齡茶園以氮肥為主；禁用含氯複合肥。
    * **修剪：** 定型修剪第一次離地15至20厘米，之後每次提高15至20厘米；深修剪喺春茶採摘後、4月底至5月初進行，高度40至55厘米；老茶園以重修剪或台刈方式更新復壯。

**5. 生產工藝：**

保護要求指出蘭溪毛峰嘅「特殊工藝」：用斜鍋竹絲炒方式殺青，再喺平鍋加溫揉捻。要求入面冇列明溫度同時間。

**手工製法：**

1.  **攤青 (摊青, *tānqīng*)。**
2.  **殺青 (杀青, *shāqīng*)：** 加熱終止氧化。
3.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)。**
4.  **初烘 (初烘, *chūhōng*)。**
5.  **足烘 (足烘, *zúhōng*)。**

**機械製法：** 攤青 (摊青) → 殺青 (杀青) → 理條 (理条, *lǐtiáo*) → 初烘 (初烘) → 乾燥 (干燥, *gānzào*)。

**6. 感官特徵：**

根據保護要求：

* **乾茶外形：** 挺直顯毫，形似蘭花，色澤綠潤。
* **乾茶香氣：** 要求入面冇獨立描述。
* **茶湯香氣：** 蘭香帶甜。
* **滋味：** 鮮爽甘醇。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 嫩勻成朵，綠亮。

典型概括係「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」：蘭花外形，甜蘭花香，甘鮮滋味。

參考性茶葉資訊網站列出「特級」、「一級」、「二級」等級，描述唔同，話葉身肥壯、銀毫顯露、色澤黃綠，同時又形容葉底「幼嫩捲曲」。網站未有註明原始出處，同保護要求有出入。

**7. 化學成分：**

保護要求嘅理化指標：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 氨基酸 | 不少於3 % |
| 茶多酚 | 18–25 % |
| 水浸出物 | 不少於38 % |
| 總灰分 | 不多於6.5 % |

要求入面冇列出咖啡因同其他指標。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯，方便觀察茶葉展開成朵。
* **步驟：**
    1. 溫杯，放入茶葉，沿杯壁注水。
    2. 第一泡浸40至60秒。
    3. 飲用時留返三分一杯底再添水，可以沖兩至三次。

**10. 儲存：**

類別一般做法。密封包裝，放雪櫃0至5 °C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用完。

**11. 價格同防偽：**

下陳村茶廠負責人向報章表示，佢初初做蘭溪毛峰嗰陣，售價大約每斤（500克）100元人民幣，到2025年已經超過700元。同一篇報道話，全市有茶園2.3萬畝，產值8500萬元人民幣。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌：由國家知識產權局根據省級部門推薦授予使用權。
    * 核實生產商係咪嚟自蘭溪。
    * 茶葉要挺直顯毫、色澤綠潤；茶湯嫩綠明亮；香氣要蘭香帶甜。

**12. 趣聞：**

* 2025年，蘭溪毛峰喺太原「浙江綠茶全國巡展」連續第三年獲得金獎，並喺首屆金華茶葉大賽中獲得綠茶「茶王」稱號，據報章報道。
* 蘭溪亦以呢款茶為基礎開發新嘅花茶，包括茉莉毛峰同梔子花毛峰。

**13. 同其他茶葉比較：**

* **黃山毛峰 ([黄山毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/huangshan-mao-feng))：** 安徽名優毛峰；據傳蘭溪第一批茶就係參考佢嘅做法。
* **黃石溪毛峰 ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/huangshixi-maofeng))：** 產自安徽九華山嘅毛峰，命名類型相同，但產地省份唔同。
* **武陽春雨 ([武阳春雨](https://thetea.app/zh-hk/article/wuyang-chun-yu))：** 同屬金華市武義縣嘅綠茶。
* **磐安雲峰 ([磐安云峰](https://thetea.app/zh-hk/article/panan-yun-feng))：** 同屬金華市磐安縣嘅綠茶。

**總結：**

蘭溪毛峰係浙中綠茶，其保護要求喺本地茶葉之中少見地詳細：四個品種、土壤、修剪、採摘至一芽二葉、斜鍋竹絲炒殺青，以及「蘭花形、甜蘭香、甘鮮味」嘅外觀概括。1972年送禮嘅故事仍然只係傳聞，而茶本身就有正式文獻記載。