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title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/laifeng-tengcha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**來鳳藤茶**（*Láifèng téngchá*，来凤藤茶）係「藤本茶」，出自湖北恩施土家族苗族自治州來鳳縣（来凤县）。佢並唔係茶樹 *Camellia sinensis* 嘅葉：原料嚟自葡萄科蛇葡萄屬藤本植物顯齒蛇葡萄（*Ampelopsis grossedentata*）嘅嫩莖、卷鬚同葉，州農業科學院研究人員將呢種產品稱為代用茶（代用茶, *dàiyòng chá*）。最大特徵係乾葉表面有一層灰白色嘅霜，好似「結咗層霜咁」。自 2013 年起，呢個係受地理標誌保護嘅產品。

**1. 分類同原產地：**

* **類型：** 植物學上並唔係茶，亦唔屬於中國六大茶類任何一類。受保護產品嘅要求指出，原料係葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄。
* **類別：** 非茶樹植物沖泡飲品；受地理標誌保護產品（2013 年）及地理證明商標。
* **食用地位：** agri.cn 網站指出，藤茶唔喺「藥食同源」（药食同源）名錄入面，屬於新資源食品（新资源食品）；廣告文案稱佢為雙重用途產品。唔同來源講法有出入。
* **原產地：** 中國湖北（湖北, *Húběi*）恩施州（恩施, *Ēnshī*）來鳳縣（来凤, *Láifèng*），武陵山區（武陵山, *Wǔlíng shān*）；China News 將該縣定位喺大約北緯 30°。
* **保護範圍：** 根據 2013 年公告，包括綠水鎮（绿水镇）、百福司鎮（百福司镇）、大河鎮（大河镇），以及漫水鄉（漫水乡）、舊司鄉（旧司乡）、革勒車鄉（革勒车乡）同三胡鄉（三胡乡）喺當時嘅行政範圍內。2023 年文章入面，舊司同革勒車已經改稱鎮。
* **其他名稱：** 「龍鬚茶」（龙须茶, *lóngxū chá*）同「山甜茶」（山甜茶, *shān tiánchá*）；英文叫 vine tea。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代記載。** 地方出版物引用《詩經》、陸羽《茶經》、《救荒本草》（救荒本草）同《植物名實圖考》（植物名实图考）。原始文獻入面呢啲引用未經核實。
    * **1996–2000。** 據新華社報道，大河鎮一位鄉村醫生喺 1996 至 1998 年間做咗數千次實驗，調整殺青時間同揉捻力度，1998 年將產品推出市場，大約 2000 年註冊咗縣內第一間藤茶生產公司。
    * **2003。** 據新華社報道，半野生種植同加工技術通過咗驗收；據湖北省報《湖北日報》報道，同年審定咗品種「鳳鳴藤茶」。
    * **2004。** 頒布咗湖北省地方標準 DB42/T 289-2004《來鳳藤茶》（2004 年 10 月 1 日起實施；2024 年 4 月 11 日廢止）。新華社將受保護產品地位追溯至 2004 年，同 2013 年嘅保護公告有出入。
    * **2008。** 據新華社報道，種植技術有改良——《湖北日報》提到轉用扦插繁殖：以前由種植到採收要三年，而家種植當年就可以採收，種植成本降低咗 80%。
    * **2013。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）透過 2013 年 3 月 15 日第 41 號公告，將「來鳳藤茶」列为地理標誌保護產品。
    * **之後。** 標準數據庫列出 DB42/T 289-2014 同 DB42/T 289-2025《地理標誌產品 來鳳藤茶》修訂版，以及行業標準 NY/T 3562-2020《藤茶生產技術規程》；搵到嘅來源入面冇呢啲文件嘅全文。地理標誌參考數據庫列出該名稱嘅證明商標編號 25031830；據行業媒體報道，該商標喺 2018 年註冊。
    * **2021–2025。** 藤茶喺第四屆中國國際茶葉博覽會「大使晚宴」（2021 年）上被用作迎賓飲品。第一屆國際藤茶大會（2023 年）授予來鳳縣「中國藤茶之鄉」稱號，第三屆大會（2025 年）授予「世界藤茶之鄉」稱號。
* **名稱：** 「來鳳」（来凤）係縣名；「藤」（藤）指藤本植物；「茶」（茶）係廣義嘅茶。
* **文化意義：** 對來鳳縣嚟講，藤茶係山區鄉村嘅產業；種植面積各方說法不一，由 72 萬畝（2022 年）到 102 萬畝（2025 年）。

**3. 植物學描述同原料：**

* **植物：** 顯齒蛇葡萄（显齿蛇葡萄, *xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang），葡萄科（葡萄科）。據新華社報道，野生植株沿岩石同碎石坡匍匐生長，明顯矮過茶樹。
* **品種：** 「鳳鳴藤茶」（*Fèngmíng téngchá*），2003 年審定；搵到嘅來源入面冇品種描述。
* **採摘標準：** 根據產品要求，特級係「一鬚二芽」（卷鬚加兩粒芽），一級由一芽一葉到一芽二葉，二級係一芽二葉。要向上提採（提手采），唔可以捋採，按等級分開採摘（分级采摘）。
* **採摘時間：** 四月至九月。
* **「龍鬚」：** 最嫩嘅頂梢（龙须, *lóngxū*）係最珍貴嘅原料等級，其餘係「普葉」（普叶, *pǔyè*）。據 2023 年報道，同一塊地嘅「龍鬚」一季採摘四次。

**4. 風土同種植特點：**

* **海拔同土壤：** 根據要求，海拔 400–800 米，坡度唔超過 45°，砂壤土，pH 值 5.5–6.5，有機質含量 1.5–2.0%。
* **氣候：** 據 China News 報道，年降水量約 1400 毫米，森林覆蓋率 56.5%。
* **種植技術要求：** 用一至兩年生枝條做插穗，粗度 0.2–0.4 厘米；每畝 1000–1100 株；到七月中之前每 30 日除草一次，十月每畝施有機肥唔少於 2000 公斤。植株高 30–50 厘米時搭架，每十日摘頂一次。

**5. 生產工藝：**

受保護產品要求規定咗一條類似綠茶但多咗堆悶工序嘅流程：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）：** 攤放厚度唔超過 5 厘米，失水率 15–20%。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）：** 180–200 °C，20 分鐘至 1 小時。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **自然堆放（自然堆放, *zìrán duīfàng*）：** 覆蓋薄膜，6–12 小時。
5.  **烘乾同復乾（烘干、复干, *hōnggān, fùgān*）。**
6.  **篩分、滅菌（灭菌, *mièjūn*）同包裝。**

產品有五種形態：「鬚」（须, *xū*）、「芽葉」（芽叶, *yáyè*）、「珠」（珠, *zhū*）——直徑 1.5–2 毫米圓粒、「曲」（曲, *qū*）——條索狀，同「露」（露, *lù*）——捲曲葉。

**6. 感官特徵：**

描述根據受保護產品要求；除咗外觀之外，五種形態嘅描述相同。

* **乾茶外觀：** 「鬚」——帶白霜嘅灰色片狀；「芽葉」同「露」——灰白帶綠；「珠」——黃綠色；「曲」——深綠色。農業部描述為灰白披霜（灰白披霜）。
* **乾茶香氣：** 要求形容氣味「清香」（气清香），冇說明係指乾茶定係茶湯。
* **茶湯香氣：** 清香純正（清香）。
* **滋味：** 初入口微苦，回甜（微苦回甜）；農業部補充話回甘持久（回甘持久）。
* **湯色：** 黃綠（黄绿）。
* **葉底：** 搵到嘅來源入面冇描述。

2023 年一項研究入面，嚟自六個鄉鎮嘅十二個樣本喺感官評審中得分由 85.42 到 92.59 分。

**7. 化學成分：**

受保護產品要求：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不少於 28.0% |
| 總黃酮（以二氫楊梅素計） | 不少於 20.0% |
| 硒 | 每 100 克含 5–100 微克 |

主要黃酮類成分係二氫楊梅素（二氢杨梅素）：喺農科院研究入面，評審分數隨二氫楊梅素含量上升而提高，隨茶湯渾濁度上升而下降。文章提到藤茶唔含咖啡因同茶鹼——呢個對非山茶屬植物嚟講係預期之內。

**8. 保健功效：**

冇關於呢種產品本身功效嘅可靠數據。農科院文章所列出嘅黃酮類功效，嚟自對其他研究嘅綜述，唔構成醫療建議。

**9. 沖泡方法：**

實務操作。來鳳藤茶嘅沖泡參數喺產品要求同媒體報道入面都冇提供；以下係揉捻葉類草本茶嘅常用參數。

* **水溫：** 90–100 °C。
* **用量：** 每 150–200 毫升水用 2–3 克。
* **器具：** 玻璃杯、蓋碗或瓷壺。
* **沖泡流程：** 溫杯，第一泡 2–3 分鐘，之後可多次續水，每次延長浸泡時間。

**10. 儲存：**

實務操作。密封包裝，放喺乾燥陰暗處，遠離異味。白色霜層係原料本身特性，唔係發霉。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅來源入面冇零售價格。據 2023 年報道，一位採摘工人將 5 公斤新鮮「龍鬚」賣畀村裏工廠，得 220 元人民幣。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 搵地理標誌保護產品標誌或「来凤藤茶」證明商標。
    * 確認生產商嚟自保護範圍內嘅七個鄉鎮。同一種藤本植物嘅飲品亦喺其他地方生產——例如張家界市有「张家界莓茶」標誌。
    * 葉片屬於五種形態之一，帶灰白色霜層；茶湯黃綠色，苦味迅速轉為甜味。

**12. 趣聞：**

* 白霜嘅解釋有唔同講法：agri.cn 話係二氫楊梅素結晶，新華社話係「發酵」造成。搵到嘅來源入面冇第二種講法嘅可靠解釋；生產規範入面確實有堆放工序。
* 產品要求入面嘅核心品質指標唔係香氣，而係黃酮類含量：不少於 20%。

**13. 同其他非茶樹植物飲品嘅比較：**

* **漵浦瑤茶（[溆浦瑶茶](https://thetea.app/zh-hk/article/xupu-yaocha)）：** 湖南嘅「甜茶」，用殼斗科木姜葉柯嘅葉，亦係地理標誌保護產品。
* **[苦丁茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kuding-cha)（苦丁茶）：** 用常綠植物葉製成嘅苦味飲品；藤茶嘅苦味會好快轉為甜味。
* **張家界茶（[张家界茶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhangjiajie-cha)）：** 張家界市出產嘅真正茶葉；同市亦註冊咗用同一種藤本植物製成飲品嘅標誌。
* **[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-xicha)（恩施硒茶）：** 同屬恩施州嘅綜合性標誌；旗下品牌名單入面有包含「藤茶」字樣嘅品牌，其成分未經核實。

**總結：**

來鳳藤茶係用葡萄科藤本植物嘅莖葉製成嘅沖泡飲品，喺武陵山區由野生採集發展成縣級產業：2003 年有咗品種，2013 年獲得保護，有自己嘅採摘、殺青同堆放規範。灰白色「霜層」、黃綠色茶湯，同埋迅速轉為持久甜味嘅微苦——呢啲就係佢嘅特徵。呢個係民間意義上嘅「茶」，衡量佢品質嘅係黃酮類成分，而唔係茶葉。