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title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jiugongshan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**九宮山茶**（*Jiǔgōngshān chá*，九宫山茶）係湖北省東南部咸寧市通山縣嘅高山綠茶。保護範圍係幕阜山脈中段嘅五個鎮同鄉：九宮山同佢周圍嘅山。茶分兩種外形，扁形茶同條形茶，各自有唔同工藝。由2019年起，呢個名以農產品地理標誌受到保護；由2025年起，以地理標誌產品受到保護。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。保護要求冇用「綠茶」兩個字嚟命名類別，但係佢哋嘅兩套工藝流程都係綠茶做法：有殺青，冇氧化，冇[渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)。
* **類別：** 鄂南山地綠茶，分扁形同條形；農產品地理標誌（2019年）同地理標誌產品（2025年）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）咸寧市（咸宁，*Xiánníng*）通山縣（通山，*Tōngshān*）。
* **保護範圍：** 廈鋪鎮、闖王鎮、九宮山鎮、洪港鎮同楊芳林鄉。申請人係通山縣九宮山茶葉協會。
* **地理坐標：** 東經114°15′至114°58′，北緯29°19′至29°33′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代記載。** 參考資料引用晉代關於「入武昌山采茗」嘅記錄，認為呢度就係九宮山，但呢個係一種解讀，唔係直接證據。根據同一份資料，宋代山上設有茶寮觀，《九宮山志》亦提到有一頃茶地。
    * **清代。** 縣政府引用《康熙湖廣通志》：「茶出通山者為上」，即係通山出產嘅茶被視為上品。
    * **1958年同1980年。** 參考資料提到兩次發現古老原生茶樹嘅後代。
    * **1996年及之後。** 根據參考網站，1996年建立咗「九宮山有機茶」基地；系列茶品曾喺中茶杯、陸羽杯同鄂茶杯評比中攞到金獎，「九宮山」商標喺2011年被認定為中國馳名商標。同一個網站亦提到，2011年呢個品牌入選全國百佳標準化農產品品牌，有機茶認證連續攞咗十五次。
    * **2019年。** 1月17日，農業農村部將「九宮山茶」以農產品地理標誌納入保護（登記號AGI02564）。
    * **2022年。** 縣方通報，通山入選湖北省2021年度茶葉主產區名單；入選名單嘅行政區，茶園面積唔少過一萬畝。
    * **2025年。** 國家知識產權局2025年7月16日第640號公告（8月13日公佈）認定「九宮山茶」為地理標誌產品。同一公告同由同一協會申請，認定咗同一保護範圍嘅通山紅茶。
* **名稱：** 「九宮山」係山名，「茶」就係茶。
* **文化意義：** 參考資料引用當地俗語：家有千棵茶千棵桐，吃穿不受窮。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／茶樹品系：** 根據保護要求，係鄂茶8（*Èchá 8*）、五峰212（*Wǔfēng 212*）同其他品種。縣政府（2022年）提到有十多個品種，但冇逐一列名。
* **採摘原則：** 保護要求冇訂採摘標準，而係訂咗五對原則：採面養底、採中養側、採高養低、採密養稀、採大養小。
* **採摘標準同時間：** 搵到嘅資料入面冇相關數據。

**4. 風土同栽培特點：**

* **地區：** 鄂東南，幕阜山脈中段。根據參考資料，通山縣地貌係「八山一水一分田」，地勢向西南升高，向東降低。
* **產地海拔：** 400至900米，根據保護要求。
* **土壤：** 根據保護要求，係風化石砂質壤同黃棕壤，肥力中等；有機質平均5.31%，全氮0.12%，速效磷16至21毫克／千克，速效鉀13毫克／千克，pH值4.5至5.5。商務部門戶網站上關於產區嘅描述，只係喺轉述中見到，提到鉀含量100至130毫克／千克；邊個數字先啱，冇辦法確定。地方物產參考網站就形容土壤係砂頁岩母質形成嘅酸性紅黃壤，富含礦物元素同速效鉀。
* **氣候：** 根據參考資料，雨量充沛，溫暖濕潤，朝晚山坡多霧。冇具體數字。
* **種植同管理要求：** 喺春節前後栽種，最遲唔超過二月，每畝5000至6000株。冬季每畝施菜籽餅或花生餅300千克，或者施農家肥1000千克，配合有機肥同磷肥。定型修剪分三次進行。
* **規模：** 2022年3月，縣方公布生態茶園6.4萬畝，投採面積約4.3萬畝，產值超過1億元人民幣。呢啲係全縣數字，並唔係保護範圍嘅數字。主要基地係楊芳林、九宮山、廈鋪同燕廈，最後一個唔喺保護範圍之內。縣方首先提到嘅引進企業係湖北九宮山茶業股份有限公司。

**5. 製作工藝：**

保護要求訂明兩套工藝，各八道工序。

* **扁形茶（扁形茶，*biǎnxíngchá*）：**
    1. 攤放（摊放，*tānfàng*）。
    2. 殺青（杀青，*shāqīng*）。
    3. 冷卻（冷却，*lěngquè*）。
    4. 理條（理条，*lǐtiáo*）。
    5. 壓扁（压扁，*yābiǎn*）。
    6. 煇鍋（煇锅，*huīguō*）。
    7. 歸堆（归堆，*guīduī*）。
    8. 裝箱（装箱，*zhuāngxiāng*）。
* **條形茶（条形茶，*tiáoxíngchá*）：**
    1. 攤放、殺青、冷卻，同扁形茶一樣。
    2. 揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。
    3. 炒二青（炒二青，*chǎo èrqīng*）。
    4. 回潮（回潮，*huícháo*）。
    5. 炒乾（炒干，*chǎogān*）。
    6. 歸堆同裝箱。

文件冇提供溫度同時間。

**6. 感官特徵：**

描述根據保護要求，分兩種外形。

* **乾茶外形：** 扁形茶扁平挺直，嫩綠隱毫。條形茶條索緊結重實，色澤油潤。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇單獨描述。
* **茶湯香氣：** 扁形茶香氣持久。條形茶栗香持久，清香四溢。
* **滋味：** 扁形茶鮮醇回甘。條形茶滋味醇厚；參考網站補充話佢耐沖泡。
* **湯色：** 扁形茶湯色綠亮。條形茶冇單獨描述。
* **葉底：** 扁形茶葉底嫩綠明亮。條形茶葉底綠亮。

地方物產參考網站仲描述咗「九宮山雲霧茶」：條索緊細捲曲秀麗，湯色清澈明亮，香氣濃郁，滋味甘醇，葉底嫩綠勻整。呢個名係咪對應受保護嘅商品特徵，資料冇講。

**7. 化學成分：**

2025年保護要求訂明下限：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不少於22.2% |
| 游離氨基酸 | 不少於2.7% |
| 水浸出物 | 不少於42.4% |

參考網站列出較低嘅數字，即20%、2.5%同40%，可能係舊版本。冇咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類通用做法。

* **水溫：** 80至85°C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸40至60秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 加水再沖。
    6. 可重複沖泡兩三次；根據參考描述，條形茶耐沖啲。

**10. 儲存：**

綠茶類通用做法。密封包裝，放雪櫃0至5°C，避免光線、濕氣同異味。最好一年之內飲完。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌產品標誌或者農產品地理標誌。
    * 核實茶葉係喺五個保護單位之一出產，即廈鋪、闖王、九宮山、洪港或者楊芳林，而唔係只係通山縣。
    * 唔好將「九宮山」商標同地理標誌混淆：商標係牌子，地理標誌係產地名稱同產品要求。
    * 扁形茶嫩綠，毫隱喺葉入面；條形茶緊結油潤，帶栗香。

**12. 有趣事實：**

* 同一個協會持有兩個受保護名稱，保護範圍相同：綠茶九宮山茶同紅茶通山紅茶，而且兩種茶嘅理化指標要求寫到一模一樣。
* 同一個名稱之下保護兩種唔同工藝嘅外形：扁形同條形。

**13. 同其他茶比較：**

* **通山紅茶（[通山红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/tongshan-hongcha)）：** 同一保護範圍、同一協會嘅紅茶。
* **松峰綠茶（[松峰绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/songfeng-lucha)）：** 同一咸寧市赤壁市嘅綠茶。
* **[江夏碧舫](https://thetea.app/zh-hk/article/jiangxia-bifang)（江夏碧舫）：** 武漢扁形綠茶，用嚟同扁形外形比較。

**總結：**

九宮山茶係鄂南山地綠茶，茶園分佈喺九宮山一帶海拔400至900米嘅山區。保護文件認可兩種外形：扁形嫩綠，滋味鮮醇回甘；條形油潤，帶栗香。呢個名背後有通山茶嘅古老記載、1996年開始嘅有機茶基地，同埋2019年、2025年嘅地理標誌保護。