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title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jinxiu-hongcha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**金秀紅茶**（*Jīnxiù hóngchá*，金秀红茶）係金秀瑤族自治縣（金秀瑶族自治县）嘅紅茶，該縣屬來賓市，位於廣西壯族自治區。縣境處於大瑤山（大瑶山）山區，主峰聖堂山（圣堂山，1979 米）；山區佔全縣面積接近四分之三。2014 年底，呢個名獲頒農產品地理標誌證書；2025 年國家知識產權局（CNIPA）認定佢為地理標誌保護產品。保護文件要求條索勻整、色澤烏潤，湯色紅艷明亮，香氣濃郁，突出蜜韻花香。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*）——茶類喺名稱入面已經講明，而保護文件亦規定咗紅茶工藝：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
* **類別：** 廣西紅茶；農產品地理標誌（2014）及地理標誌保護產品（2025）。
* **產地：** 中國，廣西壯族自治區（广西，*Guǎngxī*），來賓市（来宾，*Láibīn*），金秀瑤族自治縣（金秀，*Jīnxiù*）。
* **保護範圍：** CNIPA 公告附件列出縣內十個鄉鎮——金秀、羅香、大樟、三角、三江、桐木、忠良、長垌、六巷同頭排——合共 77 個村委會。
* **地理坐標：** 東經 109°50′–110°27′，北緯 23°40′–24°28′——同附件所列一致。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **《茶經》。** 縣方資料指，金秀係陸羽《茶經》提及嘅 42 個茶區之一。
    * **清代。** 根據縣方介紹同廣西品牌目錄，羅香鄉羅運村嘅白牛茶，以及東溫茶，曾作貢品進獻朝廷。第二個名喺資料入面寫法唔一致：有寫東温茶，亦有寫冬温茶。
    * **民國時期。** 縣方引用象縣志記載：最佳者有中平鄉嘅「青山茶」，色黃綠而香；大樟鄉嘅「東温茶」；以及瑤山嘅「瑤茶」——「微紅」，帶紅，滋味「隔宿其味不變」，即係茶湯放過夜味道都唔變。據縣方所述，青山、東溫同瑤山一帶而家都喺金秀範圍內。引文略有出入：縣方頁面寫滋味「香滑」，廣西品牌目錄則寫「香清」。
    * **2011 年。** 據 2025 年報道，縣方自呢一年起有計劃咁擴大茶產業。
    * **2014 年。** 年底，呢個名獲農業部頒發農產品地理標誌證書（編號 AGI01554）。同年，該茶獲認定為「國家生態原產地保護產品」——呢個係另一套制度，唔係地理標誌。
    * **2018 年。** 入選首批廣西農業品牌目錄。
    * **2020 年。** 據《廣西日報》，喺第十屆全國茶葉品質評選「中茶杯」入面，三款「金秀紅茶」產品獲得金獎。
    * **2025 年。** CNIPA 以第 640 號公告認定呢個名為地理標誌保護產品——同一公告涵蓋 1409 個產品。2025 年 5 月嘅新聞報道有啲混亂：一邊講 2014 年「雙重認定」，另一邊又話縣方仲準備申請。
* **名稱：** 「金秀」（金秀）係縣名；「紅茶」（红茶）即係紅茶。
* **文化意義：** 金秀係瑤族自治縣。據新華社（2025）報道，大瑤山嘅瑤族長久以來採製茶葉作日常飲用。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 根據保護文件——係適合製紅茶嘅優良品種，以及當地[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)種群：白牛茶（白牛茶）、東溫茶（东温茶）、六巷古茶（六巷古茶）。文件並無列出具體栽培種名稱。
* **野生同古樹：** 據縣方資料，金秀有大量野生茶樹群落，部分古樹經專家估計樹齡由數百年至千年不等。據新華社，縣內有四個大型古樹群落，包括聖堂山一帶嘅上古陳、六巷同白牛；調查工作同華南農業大學一齊進行。
* **白牛茶：** 廣西品牌目錄稱之為「名樅珍稀品種」。
* **採摘標準：** 根據保護文件——以一芽一葉或一芽二葉為主；分批採摘，分多次進行，按樹勢同樹齡保留適量葉片。文件無列明採摘時間；《廣西日報》提到春茶同秋茶。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 廣西中部偏東嘅大瑤山山區。主峰聖堂山，海拔 1979 米；周邊為國家級自然保護區。
* **種植海拔：** 據廣西品牌目錄——500–1979 米；廣西市場監督管理局（2024）文章指茶園一般位於 1000–1200 米。據新華社，縣城海拔約 800 米，地處北回歸線附近。
* **氣候：** 據品牌目錄——溫和、多雨、空氣濕度高。現有資料未見具體數字。
* **土壤：** 根據保護文件——微酸性，pH 4.5–6.5，土層深厚、疏鬆、排水良好，富含有機質。文件無列明土壤類型。
* **森林：** 據縣方數據，森林覆蓋率 87.99%，每畝茶園對應 56 畝林地。
* **面積同產量：** 數據有出入。《廣西日報》（2020）——約 6 萬畝，覆蓋十個鄉鎮中嘅八個，產值 1.2 億元；廣西市場監督管理局（2024）——截至 2023 年底 3.9 萬畝，覆蓋七個鄉鎮，產量 1192 噸，產值約 1.43 億元；2025 年新聞引述縣方——5.5 萬畝，產值約 2 億元，產量同為 1192 噸。

**5. 製作工藝：**

保護文件規定工藝流程為「鮮葉 → 萎凋 → 揉捻（或揉切）→ 發酵 → 乾燥」，並訂明參數：

1.  **萎凋（萎凋，*wěidiāo*）：** 自然萎凋——喺陰涼通風嘅室內進行——或使用萎凋槽。槽內攤葉厚度：寒冷雨天不超過 12 厘米，炎熱乾燥天不超過 20 厘米，溫度 20–30 °C；低於 20 °C 時需加溫。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 先空壓，再加壓，直至茶汁溢出、條索緊卷；然後解塊、攤涼，再補揉。
3.  **發酵（发酵，*fājiào*）：** 喺獨立發酵房進行，溫度 22–26 °C，濕度約 95%，歷時 5–8 小時，期間翻動兩至三次。當葉色均勻轉為銅褐色，青草味消失，並出現濃郁熟蘋果香時結束。
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）：** 分兩次進行。第一次——攤葉厚度約 1 厘米，熱風溫度 105–115 °C，烘 20–25 分鐘，然後攤涼 40 分鐘；第二次——攤葉厚度約 2 厘米，溫度 90 °C，烘 15–20 分鐘。

**6. 感官特徵：**

除另有說明外，描述出自保護文件。

* **乾茶外形：** 條形或顆粒，勻整，色澤烏潤（外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润）。
* **乾茶香氣：** 現有資料未見描述。
* **茶湯香氣：** 濃郁，突出蜜韻花香（香气浓郁，突显蜜韵花香）；文件無註明係乾茶抑或茶湯。
* **滋味：** 醇厚回甜（滋味醇厚回甜）。
* **湯色：** 紅艷明亮（汤色红艳明亮）。廣西市場監督管理局（2024）形容湯色一時話紅，一時話「金黃清秀」（茶汤金黄清秀）。
* **葉底：** 現有資料未見描述。

**7. 化學成分：**

保護文件理化指標要求：

| 指標 | 標準 |
| :--- | :--- |
| 總灰分 | 不超過 6.5 % |
| 水浸出物 | 不少於 35 % |
| 游離氨基酸 | 不少於 2 % |

據「聖堂山1979」品牌發布消息（2025），其茶黃素含量為 3.1%；呢個係單一產品嘅新聞數據，唔係該名稱嘅標準。現有資料未見咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

未有針對呢隻茶本身嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

紅茶類通用做法。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **用茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 蓋碗或瓷壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉。
    3. 可選擇快速洗茶一次。
    4. 第一泡約一分鐘。
    5. 每次出湯要出盡，唔好留水浸住茶葉。
    6. 可重複沖泡四至五次，每次適當延長時間。

**10. 儲存：**

紅茶類通用做法。存放喺乾爽陰涼處，室溫，密封包裝，遠離異味。

**11. 價格同仿冒：**

現有資料未見價格數據。據《廣西日報》（2020），福建、浙江、廣東及廣西本地嘅收購商曾大量購入當地毛茶，再以自家品牌出售。

* **點樣避免仿冒：**
    * 認住地理標誌專用標誌，並核實生產者係咪嚟自金秀瑤族自治縣。
    * 唔好同「大瑤山甜茶」（[大瑶山甜茶](https://thetea.app/zh-hk/article/dayaoshan-tiancha)）撈亂：嗰個係同縣另一項受保護產品，並唔係用茶樹 *Camellia sinensis* 製成。

**12. 趣聞：**

* 「聖堂山1979」呢個品牌，係以大瑤山主峰同佢嘅海拔高度命名。
* 據廣西市場監督管理局（2024），茶湯喺杯壁會形成金黃色圈——叫做「金圈」（金圈）。
* 山區自治縣作為茶葉地名，喺廣西並唔罕見：融水苗族自治縣就有自己嘅大苗山紅茶（[大苗山红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/damiaoshan-hongcha)）。

**13. 同其他廣西紅茶比較：**

* **昭平紅茶（[昭平红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/zhaoping-hongcha)）：** 廣西東部昭平縣嘅紅茶，用福雲六號（福云六号）品種製成。
* **凌雲紅茶（[凌云红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/lingyun-hongcha)）：** 廣西西北部紅茶，用凌雲白毫（凌云白毫）品種製成。
* **百色紅茶（[百色红茶](https://thetea.app/zh-hk/article/baise-hongcha)）：** 廣西西部百色市嘅紅茶地區名稱，同樣有明確嘅保護範圍鄉鎮清單。

**總結：**

金秀紅茶係大瑤山瑤族自治縣嘅紅茶，當地森林覆蓋率接近九成，最高峰海拔 1979 米。2025 年保護文件規定原料來自優良品種同當地野生茶，採摘以一芽一葉或一芽二葉為主，採用紅茶工藝；成品茶要求條索烏潤、湯色紅艷明亮，並帶蜜韻花香。