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title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jieyuan-hongqing
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**街源烘青**（*Jiēyuán hōngqīng*）係產自安徽省黃山市歙縣南部街源山區嘅烘青綠茶。名稱由地名同製法組成：烘青（*hōngqīng*）係一類用火烘而唔係用鑊炒嚟乾燥嘅綠茶。地方文史資料記載，呢個名喺明代已經出名，當地璜蔚村更被稱為「江南第一茶市」。2025年4月20日，「街源烘青」地理標誌證明商標正式亮相。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）之中嘅烘青類。關於徽州烘青嘅參考資料將佢界定為條形烘青綠茶，並指出按產地歷史上分為街源烘青同北源烘青（北源烘青）。
* **類別：** 舊徽州地區嘅區域性綠茶；地理標誌證明商標（2025年）。
* **產地：** 中國安徽省（安徽，*Ānhuī*）黃山市（黄山，*Huángshān*）歙縣（*Shèxiàn*）。根據2025年嘅報道，街源地區包括璜田、街口、小川等鄉鎮，人口約十萬。
* **商標範圍：** 已見資料未提及商標編號、持有人同具體保護範圍。
* **地理坐標：** 璜田鄉約位於北緯29.7度，東經118.6度。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **明代。** 中安在線2019年嘅地方文史報道將璜蔚村列為歙縣三個烘青產區之一，並指陔源[毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/maofengcha)同街源烘青喺明代已經出名。關於徽州烘青嘅資料引用《歙縣志》，亦將烘青生產追溯至明代。
    * **1575年——民間傳說。** 2025年嘅報道提到，萬曆三年（1575年），璜蔚茶商胡汝皋率先喺當地應用烘青工藝。報道冇註明原始出處，所以呢個年份應視為地方傳說。
    * **裕泰茶行。** 地方文史報道引用村志《璜蔚志》，指裕泰茶行係明代由徽商胡妙禾嘅祖先開設，長期為天津正興德茶行收購茶葉。旺季僱工超過120人，用17把秤收茶；茶葉用箬簍包裝，每簍90斤，經街口水路運出。
    * **清末民初。** 同一報道指，胡氏五兄弟喺民國初年喺璜蔚興建咗茶葉精製廠，生產「街源烘青系列」——毛峰、大方同綠茶，用錫罐同木箱包裝，即「洋裝」；報道認為佢哋係徽州茶葉精製廠嘅先驅。成個街源嘅烘青都集中到璜蔚，再經街口運銷全國；天津、上海、杭州嘅茶商雲集於此，璜蔚被稱為「江南第一茶市」同「小屯溪」。
    * **1960至1970年代。** 根據2025年報道，璜田鄉蜈蚣嶺村喺「農業學大寨」運動中，用13年時間砌成約一千畝石砌茶園梯田。
    * **2023年。** 「安徽歙縣梯地茶園系統」入選第七批中國重要農業文化遺產；2025年報道將蜈蚣嶺梯田歸入其中。
    * **2025年。** 4月20日穀雨當日，「街源烘青」地理標誌證明商標亮相。縣茶產業發展中心負責人話，呢個商標首次以法律形式確立咗呢種製法嘅獨特性。
    * **2026年。** 4月10日，黃山白茶同街源烘青聯合推介季喺蜈蚣嶺村啟動。
* **名稱：** 「街源」係歙縣南部山區嘅地名。「烘青」係綠茶類別名：烘（*hōng*）即用火烘乾，青（*qīng*）即綠色茶葉。
* **文化意義：** 地方文史工作者亦稱璜蔚為歙南「小上海」，因為昔日商貿繁盛；據佢哋所述，該村以烘青、木材同竹材聞名。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 已見資料未提及街源烘青嘅茶樹品種。
* **採摘：** 根據地方文史報道中居民嘅回憶，茶葉喺四五月份上市。已見資料冇具體採摘日期。
* **採摘標準：** 關於徽州烘青整體，參考資料提到一芽二三葉；已見資料冇針對街源烘青嘅具體要求。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 歙縣南部山區，毗鄰浙江。地方文史報道指璜蔚東面同浙江省淳安縣接壤。同一報道引用嘅古老民謠開頭係「街口進街源，只見青山不見田」。
* **規模：** 根據2025年報道，街源地區約有茶園6.7萬畝，佔全縣四分之一，年產量約3700噸，約1.8萬戶茶農，約70間茶葉企業。
* **海拔、土壤同氣候：** 已見資料冇相關數據。

**5. 製茶工藝：**

關於街源烘青嘅工藝，只搵到一個描述：2025年報道指其特點係「火功穩、香氣醇」。已見資料冇逐步說明同具體參數；團體標準文本未能查閱。

就徽州烘青整體而言，參考資料列出三個步驟——呢個係通用流程，唔係街源烘青嘅專門描述：

1.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱停止茶葉氧化。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 將茶葉搓捻成條狀。
3.  **烘焙（烘焙，*hōngbèi*）：** 用火烘而唔係用鑊炒嚟乾燥；呢個步驟賦予烘青呢一類別名稱。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 就徽州烘青整體，參考資料提到條索完整。已見資料冇針對街源烘青嘅描述。
* **乾茶香氣：** 已見資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 2025年報道稱香氣醇厚，視為當地工藝嘅特徵。
* **滋味：** 2026年推介季上，專家形容街源烘青滋味醇厚悠長。就徽州烘青整體，參考資料稱滋味醇和，且耐沖泡。
* **湯色：** 已見資料冇描述。
* **葉底：** 已見資料冇描述。

**7. 化學成分：**

已見資料冇理化數據。

**8. 保健功效：**

未有針對呢款茶嘅驗證數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出湯。
    4. 飲用時留少許茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

類別通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避免光照、潮濕同異味。最好一年內飲用完。

**11. 價格同防偽：**

已見資料冇價格數據。

* **如何避免買到假貨：**
    * 留意「街源烘青」地理標誌證明商標；已見資料未公佈獲授權企業名單。
    * 確認生產商來自歙縣街源地區。
    * 留意烘青係一個大類別，包裝上「烘青」字樣並唔代表產地。
    * 歙縣茶業協會團體標準T/SCX 004—2025《地理標誌證明商標 街源烘青茶》存在，但文本未能查閱。

**12. 趣聞：**

* 參考資料指徽州烘青係高級花茶嘅茶坯，素坯吸香力強。
* 據2025年統計，蜈蚣嶺梯田耗用超過120萬個工日，約7000萬塊石頭。

**13. 同黃山其他茶嘅比較：**

* **黃山白茶（[黄山白茶](https://thetea.app/zh-hk/article/huangshan-baicha)）：** 歙縣綠茶，用璜田鄉茶園發現嘅白葉品種製成；兩款茶一齊推廣。
* **黃山毛峰（[黄山毛峰](https://thetea.app/zh-hk/article/huangshan-mao-feng)）：** 黃山市著名烘青——亦係烘青綠茶。
* **屯綠（[屯绿](https://thetea.app/zh-hk/article/tunlu)）：** 徽州炒青綠茶；璜蔚曾被同其集散地屯溪相比。
* **松蘿茶（[松萝茶](https://thetea.app/zh-hk/article/songluo-cha)）：** 同市休寧縣嘅歷史炒青綠茶。

**總結：**

街源烘青係歙縣南部山區嘅烘青綠茶，其歷史喺商業記載中比味道描述更加清晰：明代已有名氣、裕泰茶行、璜蔚「江南第一茶市」，以及今日蜈蚣嶺梯田入選遺產名錄同2025年商標。茶本身嘅描述較為簡略：火功穩、香氣醇、滋味醇厚悠長。