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title: "jiāyè"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jiaye
lang: zh-hk
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# jiāyè (佳叶)

貨架上嘅 GABA 茶幾乎永遠唔會叫做 GABA 茶。佢會被叫做「藍寶石」、「紅寶石」、「翡翠」、「藍色」、「橙色」、「阿里山」、「蜜香」、「葡萄香」。買家見到成十幾個唔同嘅名，自然會推斷眼前係十幾款唔同嘅茶。事實唔係咁：呢啲名只係描述同一種工藝嘅唔同表現，學識點樣睇佢哋，比想像中簡單。

工藝本身——即係厭氧陳化茶葉，提高γ-氨基丁酸含量——已經喺另一篇文章[GABA 茶](https://thetea.app/ru/article/gaba-cha)度詳細拆解過。呢度要講嘅係另一回事：標籤上「佳叶」前面嗰個字究竟代表乜嘢。

## 佳叶 同 佳叶龙茶——係類別名，唔係品種名

呢個類別嘅中文名係 佳叶龙茶（*jiāyè lóng chá*），簡稱 佳叶（*jiāyè*）。拉丁文「GABA」喺中國嘅商品名入面好少見，通常只係為咗出口而側邊加註：黄玉佳叶 Topaz gaba、蓝晶佳叶 aquamarine gaba。呢個類別仲有第二個名——白金龙茶（*báijīn lóng chá*）；係同一樣嘢，唔係另一種產品。

由此得出第一條閱讀規則：**名入面嘅 佳叶 唔係品種，亦唔係產地，而係工藝標記**。名稱入面其餘嘅嘢都係補充說明，可以分做四組，再加第五組隱藏嘅：基礎茶類。

先講清楚一點，否則下文會好似自相矛盾。寶石唔單止編碼咗發酵同烘焙程度，仲編碼咗基礎茶類：翡翠線嘅基礎係綠茶，貓眼石線嘅基礎係紅茶。即係話，寶石係「基礎茶類加等級」嘅組合，係某個生產商採用嘅系統，而唔係單一軸線上嘅刻度。

## 名稱由四條軸線組成

### 第一軸：寶石

| 漢字 | 英文名 | 貨架上嘅中文名 |
|---|---|---|
| 蓝宝 | Sapphire | 藍寶石 |
| 翡翠 | Emerald | 翡翠 |
| 猫眼 | Opal，直譯「貓眼」 | 貓眼石 |
| 黄玉 | Topaz | 黃玉 |
| 红玉 | Ruby | 紅玉 |
| 琥珀 | Amber | 琥珀 |
| 钻石 | Diamond | 鑽石 |
| 黑钻 | Black Diamond | 黑鑽 |
| 蓝晶 | Aquamarine | 海藍寶 |
| 紫英 | Amethyst | 紫水晶 |
| 玛瑙 | Agate | 瑪瑙 |
| 碧玉 · 白玉 · 金钻 | — | 碧玉、白玉、金鑽 |

寶石係**等級，唔係品種**。根據我哋手上嘅一份台灣出口商規格書，寶石背後對應嘅係基礎茶類同兩個參數：茶葉發酵程度（由 10% 至 100%）同烘焙程度。翡翠喺嗰度係綠茶基礎、發酵 10%；貓眼石係紅茶基礎、百分百發酵；藍寶石係中段烏龍、中烘焙。我哋搵唔到有任何行業標準將「藍寶石 = 55%」固定落嚟：呢個係生產商內部嘅刻度，另一間廠嘅同一粒寶石可能代表唔同嘢。

表入面九粒寶石都出現喺呢份規格書度。紫英（Amethyst）、玛瑙（Agate）同另外兩款加香產品——奶香（奶香）同 玫瑰（玫瑰）——就出現喺同一供應商嘅價目表，但唔喺規格書度。而 碧玉、白玉 同 金钻 就兩邊都冇：只係出現喺我哋自己嘅價格來源度，背後代表乜嘢，我哋唔知。

### 第二軸：顏色

同寶石並行嘅仲有一套比較粗略嘅顏色刻度：红色（紅）、橙色 同 新橙色（橙）、黄色（黃）、绿色（綠）、深蓝（深藍）、黑色（黑）、金色（金）。呢套刻度背後代表乜嘢，我哋唔知：我哋有嘅規格書入面冇任何顏色項目——嗰度只有九粒寶石。由「綠 → 黃 → 橙 → 紅 → 黑」呢個次序嚟睇，好自然會聯想到同一條發酵同烘焙軸線，但呢個只係憑名推測，唔係睇過文件。而且當同一份價目表入面同時出現 黑钻（黑鑽）同 黑色佳叶（黑色 GABA）——呢兩個係唔同嘅項目；佢哋係咪同義詞，單憑個名係判斷唔到。

### 第三軸：產地同品種

呢度同普通茶一樣，亦係唯一誠實講原料嘅軸線：

* **阿里山**（*Ālǐshān*）——俄語市場貨架上最常見嘅 GABA 名。喺 2026 年針對獨聯體一百間賣家嘅研究切片入面，漢字「阿里山佳叶」喺二十四間搵到；如果計埋「GABA 阿里山」呢類俄文寫法，就有三十間。一百間賣家入面有五十七間有至少一款 GABA，即係話阿里山呢個名覆蓋咗呢個市場大約一半。
* **梨山**（*Líshān*）——真正嘅高山茶，海拔約兩千米。**鹿谷**（*Lùgǔ*）——南投縣一個地區，凍頂烏龍嘅發源地；佢唔算高山，同一份規格書入面南投嘅項目標示海拔 600–700 米。
* **金萱**（*Jīnxuān*）——係品種，唔係地方；就係「奶香烏龍」嘅來源品種。
* **贵妃**（*guìfēi*）——台灣風格，帶小綠葉蟬叮咬嘅茶。
* **福建佳叶**——聲稱係大陸福建嘅 GABA。除咗我哋價目表入面嗰個名之外，冇任何其他佐證：嗰度冇重量，亦冇價錢。但掉返轉，假定所有 GABA 都係台灣嘅，都係唔啱。
* **台湾乌龙佳叶**——只係「台灣烏龍，經 GABA 工藝處理」，冇標明邊座山。

GABA 標籤上嘅山名值得同任何其他茶一樣咁謹慎對待：厭氧陳化工藝比起一般加工更可能磨平風土差異，靠味道去核實產地喺呢度更加困難。

### 第四軸：添加風味

另一組係有明顯外來風味特徵嘅 GABA：蜂蜜 同 蜜韵（蜜香）、葡萄香（提子香）、果酸（果酸），仲有一個三款編號系列——YN一号佳叶泡芙（泡芙）、YN二号佳叶酸梅（酸梅）、YN三号佳叶北海。前綴 YN 代表乜嘢，我哋唔知：寫法上有啲似 云南，但呢個只係推測。

呢度有一條重要界線。厭氧陳化本身會帶出酸酸哋、「果香發酵」嘅調子——呢個係佢自己嘅工藝印記，唔係添加物。但好似「泡芙」或者「提子」呢類名，係無辦法用呢個印記解釋得到。單憑商品名，冇辦法判斷嗰個係工藝嘅天然味道、用鮮花窨製、定係加咗香精：每一款都要逐項向供應商查問成分。

## 基礎茶類：GABA 唔止得烏龍

一個普遍觀念係「GABA 即係烏龍」。統計上呢個講法啱，但本質上唔啱：呢種工藝可以應用喺任何基礎茶類，市場亦都證實咗呢一點。

* **烏龍**——佔絕大多數項目。
* **綠茶**——翡翠線，發酵程度約 10%。
* **紅茶**——貓眼石：規格書刻度上發酵 100%。呢度講「完全氧化」會唔準確：成條線嘅發酵類型都標示為 厌氧，即係厭氧，嗰一百個百分比係指厭氧刻度，唔係氧化。
* **普洱**——作為商品項目係存在嘅。台灣出口商喺緊壓茶分類下有 普洱佳叶龙茶，另外仲有生茶版本 普洱佳叶龙生茶；我哋嘅價格來源入面，金钻佳叶 係三十五個項目入面唯一一個唔喺 乌龙茶 分類之下嘅，而係放咗喺 普洱茶。價目表嘅分類只係證明供應商將佢擺喺邊一格，而唔係證明佢用乜嘢原料做；供應商自己起嘅英文名係「GABA Puer Oolong」，即係一個名入面同時有普洱同烏龍。

## GABA 茶入面有幾多 GABA

我哋由生產商嗰度得到嘅唯一數字，係一份規格書入面九個 GABA 項目嘅**每 100 克含 157–235 毫克**。由高至低排列：藍寶石 235、翡翠 221、黑鑽 203、海藍寶 196、琥珀 182、紅玉 178、鑽石 175、貓眼石 164、黃玉 157。同一張表嘅第十行係 Earl Grey，佢嘅 GABA 欄位寫住「none」：佢係作為隔籬商品放入去，而唔係呢條產品線嘅一部分。

呢個數字要點樣理解。第一，呢個係生產商嘅聲明，唔係獨立檢測報告——而且生產商自己都強調呢一點：規格書註明，由於係天然農產品，數據僅供參考。第二，呢個範圍係嚟自一份價目表，並唔能夠代表成個市場。第三——亦係最重要嘅一點——乾茶入面嘅 GABA 含量唔等於最後落杯嘅量：溶出比例取決於沖泡方式，呢啲規格書入面全部冇提及。我哋提供呢個範圍，只係作為數量級嘅參考，而唔係一個承諾。

呢篇文章拆解嘅係名稱，而唔係功效：GABA 喺茶入面對人體有乜嘢作用，呢度唔會講，亦都唔打算講。GABA 茶喺銷售時會伴隨放鬆同改善睡眠嘅承諾；呢啲承諾嘅證據基礎係另一回事，而貿易規格書回答唔到呢個問題。

## 茶葉喺邊度種

仲有一樣細節值得知道。同一份規格書入面，越南出現喺**三個**項目度，而且出現嘅方式唔同。黑钻（黑鑽）同 蓝晶（海藍寶）喺茶葉產地一欄只係寫住「Vietnam」。黄玉（黃玉）就寫「Taiwan / Vietnam」，即係產地混合，唔可以單純叫佢做越南茶。

生產商自己嘅註腳完全冇提國家：「上述部分茶葉並非喺台灣種植」——之後就講，即使係咁，全程採用台灣農業技術同工藝，由台灣師傅主理。越南呢個地名只係喺表格欄位度睇到。隔籬一欄「Producing By」喺全部十行都寫住台灣地址，包括嗰兩個越南項目——但佢確切代表乜嘢，係加工地點定係公司地址，文件冇解釋，我哋亦都唔會幫佢腦補。

喺俄語市場貨架上，呢啲資訊通常都唔會傳到買家嗰度：「GABA 黑鑽，台灣」睇落就係一款完完全全嘅台灣茶。

我哋唔會將呢類項目由資料庫移除：根據持有人喺 2026 年 9 月 18 日嘅決定——呢個係中國茶。理據在於，GABA 係由加工工藝界定，而唔係由茶園界定：厭氧陳化、發酵程度同烘焙程度——全部都係喺台灣嘅工廠、用台灣工藝完成，正正係呢套工藝定義咗個產品。但買家值得知道茶葉喺邊度生長，只要生產商有標示，我哋都會照樣標示。

## 三步睇明一張標籤

1. **搵到 佳叶 或者 佳叶龙茶**——呢個表示「厭氧陳化工藝」，除此之外冇其他意思。
2. **將寶石或者顏色同產地分開。**「紅玉」講嘅係烘焙同發酵。「阿里山」講嘅係座山。如果個名入面兩樣都有（台湾红玉佳叶龙茶），即係兩條軸線都有標示。
3. **檢查第四條軸線。**名入面出現蜜糖、提子、酸梅、泡芙，就表示要問清楚成分：工藝本身嘅酸味同添加香精，單靠標籤係分辨唔到。

## 仲未搞清楚嘅嘢

呢篇文章描述嘅係命名系統，而唔係為具體商品做認證。有三樣嘢仍然懸而未決，需要供應商作答，而唔係靠推論。

* 「寶石 → 發酵同烘焙」嘅對應關係只有**一份**規格書證實。其他廠係咪一致——未知。
* 加香產品線（果酸、葡萄香、泡芙、酸梅、北海）嘅成分未有披露。
* 茶葉產地只有喺生產商自己決定標示嘅時候先至會出現。其餘項目標籤上嘅「台灣」係賣家嘅聲明。