---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jiaonan-lucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**膠南綠茶**（*Jiāonán lǜchá*，胶南绿茶）係山東青島南部原膠南市（胶南市）出產嘅綠茶。呢度嘅茶歷史好短：1960年代中期透過省級「南茶北引」計劃由南方引入，即係「將南方茶樹移去北方種」，第一批本地綠茶喺1969年製成。保護區沿住三條山脈分佈，標準用同南方茶比較嘅方式嚟描述外觀：葉片更大更重、茶湯更明亮、香氣帶栗香。呢個名有雙重保護：作為農產品地理標誌，以及根據國家知識產權局第646號公告（2025年）。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），不發酵；名稱入面已包含茶類。
* **類別：** 山東北方綠茶；地理標誌產品。
* **產地：** 中國山東省（山东，*Shāndōng*）青島市（青岛，*Qīngdǎo*），原膠南市（胶南，*Jiāonán*）範圍。該市已撤銷，轄地併入黃島區（黄岛区），亦係2025年公告嘅申請人；地理標誌保留咗舊名。
* **保護區域：** 海青（海青）、大場（大场）、張家樓（张家楼）、藏南（藏南）、大村（大村）、六汪（六汪）、寶山（宝山）、理務關（理务关）、王台（王台）等鎮，以及鐵山（铁山）、隱珠（隐珠）、靈山衛（灵山卫）街道辦事處，分佈喺珠山（珠山）、鐵山同藏馬山（藏马山）山脈一帶。文件總結為14個鎮同街道、163條村，但實際列出嘅得十二個；原文入面有出入。
* **地理坐標：** 東經119°30′–120°11′，北緯35°35′–36°08′。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：** 關於本地茶起源嘅主要敘述，嚟自《青島西海岸報》（2025年）一位本地作家為海青「南茶北引」六十週年寫嘅文章。根據該文：
    * **1957年。** 省委將「南茶北引」任務交畀商業部門。多年試驗都失敗；得青島中山公園一塊地存活落嚟。
    * **1965年冬。** 縣內首次試種：張倉村（张仓村）3 *畝*，高峪村（高峪村）2.6 *畝*。
    * **1966年。** 海青公社擴大種植，三條村共42 *畝*，最主要係後河西（后河西）。冬天好多茶樹凍死。防護方法係密植低冠、秋季修剪、入冬前灌水施肥、防風屏障同鋪草；品種方面揀咗安徽嚟嘅耐寒種子。
    * **1968年。** 海青五條村喺後河西合建茶廠。
    * **1969年。** 出產第一批本地綠茶。據文章所講，中國農業科學院茶葉研究所專家評價香氣清純、滋味濃郁、耐沖泡，品質優於南方茶。
    * **1970–1972年。** 1970年[海青茶](https://thetea.app/zh-hk/article/haiqing-cha)園嘅相片同茶樣喺北京展出；到1972年底，全縣16個公社、74條村種茶，茶園面積1400 *畝*，海青最多。
    * **1980年代–1990年代。** 1982年實行家庭聯產承包之後，加上取消國家統購，茶園面積急劇減少；1990年代初省級政策支持之後，產業先至恢復。
    * **保護。** 名稱已登記為農產品地理標誌，編號AGI00278；搵到嘅資料未有提及登記年份。國家知識產權局喺2025年9月23日第646號公告中，認定膠南綠茶為地理標誌產品。
* **名稱：** 「膠南」（胶南）係已撤銷縣級市嘅名；「綠茶」（绿茶）即係綠茶。
* **文化意義：** 對呢個地區嚟講，呢款茶係「南茶北引」嘅歷史記憶；文章將茶視為本地農村經濟支柱之一，並指後河村（后河村）1966年嘅茶園係山東現存最古老嘅連片茶園之一。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 保護標準要求使用「當地選育馴化嘅優良品種」，但冇列出具體名稱。隔籬海青茶嘅標準就列出咗膠南春、海青鋒、海北春同海青翡翠等本地品種。
* **採摘：** 由四月底或五月初開始；白露（白露）到秋分（秋分）之間，即九月，停止採摘並「封園」。
* **採摘標準：** 標準講明要留喺樹上嘅葉：春季首先留錢葉，之後留一葉，夏秋季留魚葉（鱼叶）；冇芽嘅對夾葉（对夹叶）要全部摘走。分批勤採。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 青島南部沿海山地；茶園沿珠山、鐵山同藏馬山山脈分佈。
* **地塊：** 背風向陽嘅半坡同丘陵，坡度唔超過25°，附近有水源；地下水位深過100厘米。
* **土壤：** 肥沃嘅酸性或微酸性砂壤土，pH 4.5–6.5；土層厚度80–100厘米或以上，活土層唔少過40厘米。
* **海拔同氣候：** 搵到嘅資料冇提供具體數字。
* **種植：** 土地深翻超過80厘米。扦插苗喺春季採用凹田雙行密植：行距120厘米同30厘米，株距20–30厘米，每 *畝* 約6000株。
* **管理：** 基肥以有機肥為主；磷鉀肥每 *畝* 30–50公斤。修剪喺春分（春分）到清明（清明）之間進行：將秋梢同部分夏梢剪去3–5厘米。

**5. 生產工藝：**

保護標準冇描述任何加工步驟。綠茶嘅一般工序如下：

1. **攤放（摊放，*tānfàng*）：** 鮮葉散失部分水分。
2. **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 加熱停止氧化。
3. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
4. **乾燥（干燥，*gānzào*）。**

呢個只係綠茶類別嘅通用流程，並唔係膠南綠茶嘅具體工藝描述。

**6. 感官特徵：**

描述根據2025年保護標準；括號內係來源原文用語。

* **乾茶外形：** 芽葉肥壯，葉片厚（芽叶肥壮，叶片厚）；外形較南方茶碩壯重實（外形较南茶硕壮重实）；色澤墨綠油潤（墨绿油润）。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料冇獨立描述。
* **茶湯香氣：** 栗香濃郁高長（栗香浓郁高长）。標準冇將葉底香氣同茶湯香氣分開。
* **滋味：** 鮮醇爽口（鲜醇爽口）。
* **湯色：** 黃綠，較南方茶明亮（黄绿较南茶明亮）。
* **葉底：** 黃綠勻亮（黄绿匀亮）。

**7. 化學成分：**

保護標準提供兩組數字。

| 指標 | 標準要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 唔超過 6.0 % |
| 碎末 | 唔超過 4.0 % |
| 總灰分 | 唔超過 6.0 % |
| 水浸出物 | 唔少於 37.0 % |
| 粗纖維 | 唔超過 16.0 % |
| 硒 | 唔少於 25 毫克／公斤 |
| 游離氨基酸 | 唔少於 3.0 % |

第二組稱為「特殊成分」：多酚類 13.2–26.8 %，兒茶素 6.2–13.4 %，氨基酸 2–4.8 %，咖啡因 1325–1902 毫克／公斤，黃酮類 7.3–11.8 %，水浸出物 42.6–53.5 %，可溶性糖 0.72–1.28 %。

對呢啲數字要小心，原因喺文件入面已經睇到：

* 咖啡因 1325–1902 毫克／公斤即係 0.13–0.19 %，但同一公告入面其他茶嘅咖啡因係用百分比表示。我唔排除單位有錯。
* 氨基酸下限（唔少於 3.0 %）同「特殊成分」範圍（由 2 % 起）互相矛盾。
* 硒嘅下限 25 毫克／公斤非常高：以[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/enshi-xicha)為例，佢個名本身就帶「硒」，但平均含量約為 0.21 毫克／公斤。
* 成個「特殊成分」部分同同一公告入面另一款產品四川崇慶枇杷茶嘅標準逐字相同。

**8. 功效：**

冇搵到關於呢款茶具體功效嘅可靠資料。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 蓋碗或玻璃杯。
* **步驟：** 先溫杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒，之後可再沖兩三次，每次留返部分茶湯。

**10. 儲存：**

類別通用做法。密封包裝，放入雪櫃0–5 °C，避免光線、潮濕同異味；最好一年內飲用完。

**11. 價格同防偽：**

搵到嘅資料冇價格數據。

* **點樣避免買到假貨：**
    * 認住地理標誌專用標誌，以及黃島區原膠南範圍內嘅生產商。
    * 唔好同海青茶（海青茶）混淆：後者係同一公告入面嘅獨立名稱，保護範圍較細，只限海青鎮43條村，位於膠南綠茶保護區之內。

**12. 趣聞：**

* 保護區同三條山脈掛鈎，而唔單止跟行政邊界。
* 第一批本地茶喺1969年製成，距離大規模種植只係三年。
* 已撤銷縣級市嘅名保留喺地理標誌入面，而佢嘅保護區之內仲有另一個地理標誌——海青茶。

**13. 同其他山東茶比較：**

* **嶗山綠茶（[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/laoshan-lucha)）：** 同屬青島，產自嶗山區嶗山嘅綠茶。
* **日照綠茶（[日照绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/rizhao-lucha)）：** 日照市出產嘅綠茶，同樣源自「南茶北引」。
* **海青茶（海青茶）：** 海青鎮嘅地理標誌產品，外觀描述同膠南綠茶相似。

**總結：**

膠南綠茶係有六十年歷史嘅北方綠茶：南方茶樹經歷多次冬季損失同耐寒種子篩選之後，先至喺呢度企穩。標準冇描述工藝，但用同南方比較嘅方式嚟講：葉更大更重、湯色更明亮、香氣帶栗香。文件入面嘅化學成分數字需要審慎看待，而沿住三條山脈嘅保護區，保留住一個已經唔存在嘅縣嘅名字。