---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jiangxia-bifang
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**江夏碧舫** (*Jiāngxià bìfǎng*) 係湖北省武漢市江夏區出產嘅扁平綠茶。茶園分布喺烏龍泉街道轄下八條村同園藝場，靠近梁子湖。個名意思係「翠綠嘅畫舫」：據武漢媒體描述，沖泡後嘅茶葉浮喺杯中，好似綠色嘅小船。據本地報章所講，呢款茶係1980年代以福鼎大白茶等品種為基礎創製；自2021年起受農產品地理標誌保護，自2025年起再獲地理標誌產品保護。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*），扁平炒青型（炒青, *chǎoqīng*）。保護要求無用「類別」字眼去稱呼，但描述嘅係綠茶工藝，包括殺青、理條、整形同輝乾，並無為咗氧化而萎凋，亦無[渥堆](https://thetea.app/zh-hk/article/wodui)。武漢廣播電視台2022年喺市農業農村局網站嘅報道，直接稱之為炒青型綠茶。
* **地名陷阱：** 烏龍泉（乌龙泉，「黑龍之源」）只係街道名稱；「烏龍」同烏龍茶個名相同，但同茶類無關。
* **類別：** 武漢扁平綠茶；農產品地理標誌（AGI03368，2021年）以及地理標誌產品（2025年）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）武漢市（武汉, *Wǔhàn*）江夏區（江夏, *Jiāngxià*）烏龍泉街道（乌龙泉街）。
* **保護範圍：** 烏龍泉街道下轄八個單位：群建村、青山村、長嶺村、團結村、致富村、建設村、四化村同園藝場。申請人係江夏區農業技術推廣中心。
* **地理坐標：** 東經114°30′至114°44′，北緯30°13′至30°25′，即保護要求所列保護範圍嘅界線。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期歷史。** 據武漢廣播電視台2022年報道，江夏種茶始於明代（明）。本地報章追溯到陸羽（陆羽）《茶經》所提及嘅鄂州（鄂州）茶，並將鄂州同江夏連繫；呢個係報章嘅解讀，唔係關於呢款茶本身嘅文獻。
    * **1956年。** 據《長江日報》（2025年）報道，當局喺土地堂附近嘅荒地上建立國營武昌縣園藝場；據報章所述，兩個月內開墾咗800 *畝*，該場自此成為水果同茶葉基地。
    * **1980年代。** 據同一報章報道，技術人員以福鼎大白茶（福鼎大白茶）等品種同傳統炒青工藝為基礎，創製出扁平綠茶，命名為江夏碧舫。
    * **1992年。** 據《長江日報》報道，榮獲首屆全國農業博覽會銅獎同「湖北名茶」稱號。
    * **衰落同復興。** 據報章所述，茶園分戶承包之後，茶葉由各家各戶自行炒製，品質參差；自2010年起，本地公司聯同合作社恢復該品牌。
    * **2021年。** 6月，農業農村部將江夏碧舫登記為農產品地理標誌（編號AGI03368）。
    * **2024年。** 據《長江日報》報道，該茶獲列入國家「農耕農品記憶索引名錄」（农耕农品记忆索引名录）。
    * **2025年。** 國家知識產權局以第640號公告認定該茶為地理標誌產品，並公布其質量技術要求。
    * **差異。** 同一報章喺2025年12月寫話，該茶早喺2016年已經獲得地理標誌產品地位。我搵唔到2016年嘅文件；根據已搵到嘅文件，保護始於2021年。
* **名稱：** 「江夏」係區名；「碧舫」解作「翠綠嘅畫舫」：碧即翠綠、青綠，舫即船、彩繪遊船（画舫）。據描述，杯中扁平茶葉形似小船，亦似新月。
* **文化意義：** 據《長江日報》報道，江夏碧舫製作技藝自2024年起列入區級非物質文化遺產名錄。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培種：** 據保護要求，主要品種為福鼎大白茶（福鼎大白茶）同中茶108（中茶108）。
* **採摘標準：** 保護要求並無列明芽葉數目。據武漢廣播電視台2022年報道，武漢名茶普遍採用一芽一葉；《長江日報》2026年喺品牌茶園嘅報道進一步指明係一芽帶初展葉，芽長過葉。據《長江日報》所講，高階產品線喺清明前採摘單芽。
* **採摘時間：** 據《長江日報》（2025年4月）報道，春分之後開始採摘芽葉。
* **原料要求：** 葉片要勻整，唔可以有紅變芽葉、[紫芽](https://thetea.app/zh-hk/article/ziya-zijuan-puer)葉、病蟲害損傷葉，亦唔可以採摘雨中葉。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 武漢南部近湖丘陵。據保護要求，保護範圍位於梁子湖（梁子湖）濕地保護區內；I類同II類水體佔其面積85%以上。據描述，氣候溫和濕潤，森林覆蓋率85%。
* **海拔：** 已搵到嘅資料入面無數據。
* **土壤：** 主要為紅壤（红壤），pH值4.7至5.7，肥沃土層超過1米深，耕作層有機質含量高於2%，排水同灌溉良好。
* **保護要求所載農藝措施：** 茶園每年中耕三至四次，春夏季淺耕，冬季前深耕。灌溉同施肥結合，系統透過雲端平台管理。
* **規模：** 據武漢廣播電視台2022年報道，保護範圍茶園面積160公頃，年產乾茶60噸。據《長江日報》（2025年）報道，公司同合作社旗下品牌茶園佔地1200幾 *畝*，其中200 *畝*係有機茶園。

**5. 生產工藝：**

保護要求訂明以下工序：

1.  **鮮葉採摘（采摘, *cǎizhāi*）。**
2.  **攤放（摊放, *tānfàng*）。**
3.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
4.  **冷卻回潮（冷却回潮, *lěngquè huícháo*）。**
5.  **理條（理条, *lǐtiáo*）。**
6.  **攤涼（摊凉, *tānliáng*）。**
7.  **整形（整形, *zhěngxíng*）**，令茶葉扁平；之後再次攤涼。
8.  **輝乾（辉干, *huīgān*）。**
9.  **提香（提香, *tíxiāng*）。**

保護要求並無訂明溫度。據《長江日報》報道，手工炒製喺鐵鑊以200 °C進行，車間則使用流水線。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自2025年保護要求。

* **乾茶外形：** 寬扁平直，兩頭尖削，色澤碧綠（外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿）。
* **乾茶香氣：** 已搵到嘅資料入面無另作描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久（清香持久）。
* **滋味：** 鮮爽回甘（滋味鲜爽回甘）。
* **湯色：** 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）。
* **葉底：** 綠亮勻齊（叶底绿亮匀齐）。

**7. 化學成分：**

保護要求訂明三項指標嘅下限：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不少於42% |
| 茶多酚 | 不少於22% |
| 游離氨基酸總量 | 不少於1.8% |

呢啲係標準要求，唔係某一批次嘅檢測數值。已搵到嘅資料入面無咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶本身功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

綠茶類別嘅一般做法。

* **水溫：** 80至85 °C。
* **用茶量：** 每150毫升水用3克茶。
* **器具：** 玻璃杯，可以睇到茶葉「畫舫」形態，或者白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒。
    4. 飲用時留低部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可重複沖泡兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，放入雪櫃0至5 °C保存，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲用。

**11. 價格同仿冒：**

已搵到嘅資料入面無價格數據。

* **點樣避免仿冒：**
    * 認住地理標誌產品標誌或者農產品地理標誌標誌。
    * 核實生產者來自江夏區烏龍泉街道。
    * 茶葉應該寬扁平直，兩頭尖削，色澤翠綠；湯色嫩綠。
    * 咪將地址入面「烏龍」兩個字當作烏龍茶特徵：呢款係綠茶。

**12. 趣聞：**

* 茶園位於梁子湖濕地保護區內。
* 據本地報章所述，品牌歷史唔係源於古老村落，而係始於1956年建立嘅國營園藝場。

**13. 同其他武漢茶嘅比較：**

* **柏泉綠茶（[柏泉绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/baiquan-lucha)）：** 武漢另一端東西湖區出產嘅扁平綠茶。
* **[江夏光明茶](https://thetea.app/zh-hk/article/jiangxia-guangming-cha)（江夏光明茶）：** 江夏區第二款茶，喺2025年同一公告中獲認定為地理標誌產品。
* **黃陂綠茶（[黄陂绿茶](https://thetea.app/zh-hk/article/huangpi-lucha)）：** 武漢北部黃陂區出產嘅綠茶。

**總結：**

江夏碧舫係武漢南部出產嘅扁平綠茶，據本地報章所述創製於1980年代，因茶葉形似「翠綠畫舫」而得名。保護文件對佢嘅描述清晰：梁子湖邊八條村同園藝場，福鼎大白茶同中茶108品種，寬扁翠綠茶葉，清香持久，滋味鮮爽回甘。