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title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/jianghua-kucha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**江華苦茶**（*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶）——「江華苦茶」：江華瑤族自治縣（江华瑶族自治县）一個古老嘅本地茶樹群體，同埋同名嘅茶，位於湖南省最南端永州市（永州, *Yǒngzhōu*）。呢個名受到 2013 年農產品地理標誌保護。旗下出品唔同等級嘅茶，而個縣自稱「中國蜜香紅茶之鄉」（中国蜜香红茶之乡）。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 冇單一等級。呢個品種適合做紅茶同綠茶；地理標誌嘅描述畀出綠茶特徵，2026 年報道主要寫紅茶，縣入面其中一間茶廠做紅茶、綠茶同「瑤茶」（瑶茶）。
* **類別：** 茶樹群體同區域品牌；農產品地理標誌（2013）。
* **產地：** 中國湖南省（湖南, *Húnán*），永州市（永州, *Yǒngzhōu*），江華瑤族自治縣。主要地區係萌渚嶺（萌渚岭）山脈，位於南嶺山區，瀟水（潇水）源頭，同廣東、廣西交界。
* **保護範圍：** 根據地理標誌描述，包括縣內 17 個鎮同鄉，包括縣城沱江，同埋國有林場。
* **地理坐標：** 保護範圍由北緯 24°38′35″ 至 25°19′43″，東經 111°25′25″ 至 112°12′35″。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代——轉述。** 報道話，超過 2100 年前呢度嘅茶進貢畀長沙國；地理標誌描述話有 2500 年歷史，並提到馬王堆漢墓出土嘅一箱「苦茶」。數字互相矛盾，而將出土物同江華扯上關係係基於詮釋（引用湖南省博物館、漢代地圖同品種分佈範圍吻合），冇一手資料。
    * **1970–1980 年代。** 根據品牌文章，個縣用呢個品種做紅碎茶（红碎茶）出口，1980 年代成為外貿茶葉採購基地。根據地理標誌描述，由 1970 年代尾開始，湖南省茶葉研究所一個特別小組研究呢個品種約三十年。
    * **1986–1987。** 資料有出入。品牌文章話，由 1986 年起茶葉連續幾年獲評省級名茶，1987 年省認定佢為優良地方群體品種（优良地方群体品种）。2026 年報道話，1987 年茶葉入選湖南省十大名茶。
    * **二十世紀末。** 根據品牌文章，喺由紅茶轉向綠茶嘅大趨勢之下，縣內 25 間茶廠倒閉。
    * **2013.** 農業部登記「江华苦茶」為農產品地理標誌，證書編號 AGI01326；持有人係江華縣粵華（粤华）茶葉合作社。
    * **2016.** 根據品牌文章，亦獲得地理標誌證明商標；標誌數據庫顯示編號為 13858983。
    * **2022.** 湖南省茶葉研究所通報，首次喺省內[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)樹中發現苦茶鹼（苦茶碱），並由江華茶葉中分離出嚟。
* **名稱：** 「江華」（江华）係縣名；「苦茶」（苦茶）即「苦茶」。湖南省茶葉研究所一位研究員向記者解釋，隻茶唔苦：喺瑤語入面「苦」嘅讀音意為「好」。但地理標誌描述讚茶嘅苦味轉化為甘甜，而品種描述話佢做成嘅綠茶係苦嘅。
* **文化意義：** 江華係湖南唯一嘅瑤族自治縣。相傳瑤族始祖盤王（盘王）用茶解毒；當地人話，瑤族人遷徙嘅時候會帶住茶籽，到新地方就播種。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種：** 江華苦茶，又稱高腳茶（高脚茶, *gāojiǎo chá*），係有性群體品種（有性群体品种），據湖南茶葉媒體報道，係該省五個茶樹代表群體之一。原生分佈喺江華縣兩岔河、大錫、河路口同湘江等鄉鎮，鄰近縣亦有分佈。
* **外觀：** 小喬木，主幹明顯，離地面 40–90 厘米先分枝，高可達 3–4 米，個別樹木超過 5 米。葉大，橢圓形，黃綠色，薄而有光澤，葉尖較長。中芽種；芽葉肥壯，持嫩性強，芽幾乎冇茸毛。十月至十一月開花，結籽較少。
* **古樹同新品種：** 據當地生產商所講，縣內有超過一千棵百年以上嘅茶樹。由縣內野生植株選育並登記咗三個國家級品種，全部入選湖南紅茶十大主推品種；現有資料冇提及佢哋嘅名稱。
* **採摘：** 據報道，芽葉約喺清明前後萌發，縣內一間公司茶園嘅春茶採摘期約 20 日。現有資料冇採摘標準。

**4. 風土同種植特點：**

* **地形：** 根據品牌文章，縣南部、北部同東部海拔普遍高於 600 米，西部係盆地同丘陵，海拔 200–400 米。
* **氣候同土壤：** 潮濕亞熱帶季風氣候。媒體報道：全縣森林覆蓋率 78%，多霧，直射陽光少，晝夜溫差大，土壤疏鬆，富含硒。
* **規模：** 根據地理標誌描述——1500 公頃，年產 1500 噸。根據 2026 年報道——茶園 7.2 萬畝，乾茶 3600 噸，品牌價值 5.23 億元人民幣。

**5. 製作工藝：**

呢個名冇單一工藝：要睇等級而定。

* **瑤族傳統方法：** 根據品牌文章，鮮葉短暫日曬萎凋，用鍋炒，用手搓成條狀，日曬乾燥，用紙包好，掛喺灶上方。
* **綠茶：** 有團體標準「江华苦茶 绿茶加工技术规程」；內文未能查閱。品種描述提醒，殺青嘅時候葉片出汁多，乾燥困難。
* **紅茶：** 品種歷史上用嚟做紅碎茶；今日縣內推廣蜜香紅茶（蜜香红茶）。現有資料冇具體參數。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 據地理標誌描述，綠茶緊結圓直，色澤翠綠純潤（紧圆挺直，色泽翠绿纯润）。
* **乾茶香氣：** 現有資料冇描述。
* **茶湯香氣：** 綠茶——清幽高長。紅茶，據媒體品飲，帶甜花香果香，同蜜香交融。
* **滋味：** 綠茶——鮮爽醇厚（鲜爽醇厚），先苦後回甘；地理標誌描述話佢香氣高過[苦丁茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kuding-cha)（苦丁茶），但冇深澀感。紅茶——舌尖有輕微苦感，好快轉為甘甜。
* **湯色：** 綠茶——嫩綠明亮。紅茶——金黃橙亮，清澈。
* **葉底：** 綠茶——嫩綠勻整。紅茶冇資料。

**7. 化學成分：**

| 指標 | 數值 | 來源及對象 |
| :--- | :--- | :--- |
| 茶多酚 | 39.21 % | 品種描述，夏季鮮葉 |
| 水浸出物 | 48.50 % | 品種描述，夏季鮮葉 |
| 茶多酚 | 15–30 % | 品牌文章，茶葉 |
| 氨基酸 | 2–4 % | 品牌文章，茶葉 |

據品種描述，葉中簡單兒茶素含量高，同[勐海](https://thetea.app/zh-hk/article/meng-hai)野生大茶樹相似。現有資料冇苦茶鹼嘅數值。

**8. 保健功效：**

冇關於呢款茶具體功效嘅可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按茶類實踐——參數視乎手上茶葉等級而定。

* **綠茶：** 80–85 °C，3 克配 150 毫升，玻璃杯或蓋碗，第一泡 40–60 秒，可重複沖泡兩至三次。
* **紅茶：** 90–95 °C，3 克配 150 毫升，蓋碗或瓷壺，第一泡約一分鐘，之後逐次延長。

**10. 儲存：**

按茶類實踐。綠茶——密封，放雪櫃 0–5 °C，一年內飲完。紅茶——放乾爽陰暗處，室溫，密封包裝。

**11. 價格同仿冒：**

冇整體價格數據。媒體報道，縣內一間公司嘅古樹頂級茶每公斤超過 4000 元人民幣。

* **點樣避免仿冒：**
    * 包裝，根據地理標誌描述，須同時印有「江华苦茶」名稱同農產品地理標誌通用標識。
    * 確認生產商位於保護範圍內；據 2026 年報道，有 15 間公司使用該品牌。
    * 確認等級：同一個名下有紅茶、綠茶同「瑤茶」。
    * 唔好同苦丁茶（苦丁茶）混淆——嗰個係另一種植物。

**12. 趣聞：**

* 據品牌文章，1970 年代江華紅碎茶係全省唯一達到國家出口標準第二套樣水平嘅茶。
* 品牌文章講，瑤族人爬上樹採茶，甚至訓練猴子幫手採茶。

**13. 同鄰近及相關茶葉比較：**

* **[城步峒茶](https://thetea.app/zh-hk/article/chengbu-dongcha)（城步峒茶）同[汝城白毛茶](https://thetea.app/zh-hk/article/rucheng-baimaocha)（汝城白毛茶）：** 同江華茶一齊，係湖南五個代表群體之中嘅南部群體。
* **保靖黃金茶（保靖黄金茶）：** 省西北部群體，同屬五個代表群體。
* **開山白毛茶（[开山白毛茶](https://thetea.app/zh-hk/article/kaishan-baimao-cha)）：** 鄰近廣西嘅綠茶，位於邊境山峰馬塘頂另一邊。

**總結：**

江華苦茶係品種同品牌共用一名：瑤山高喬木群體，曾經做出口紅碎茶，地理標誌描述嘅翠綠綠茶，同今日嘅蜜香紅茶。古老年代說法係轉述，品種植物學描述則頗為詳盡。