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title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/huotian-damaoshan-cha
lang: zh-hk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**火田大茂山茶**（*Huǒtián Dàmàoshān chá*）係嚟自福建省南部漳州市雲霄縣火田鎮大茂山嘅茶。呢個名最核心嘅嘢，就係深山入面嘅野生古茶樹林：據當地傳媒報道，林入面有數百棵樹齡超過 300 年嘅古樹。傳說將呢度嘅茶同唐代將領陳政以及 669 年聯繫起嚟，所以民間又叫「陳將軍茶」。由 2016 年底開始，呢個名受地理標誌證明商標保護，2024 年仲通過咗團體標準。商標同搵到嘅資料都冇講明茶類，所以呢篇文放喺分類欄目之下。

**1. 分類同產地：**

* **類型：** 未確定。商標註冊喺「茶」呢個商品上，但冇注明茶類；我未睇過 2024 年標準嘅文本，嗰度可能會有講茶類。當地描述係葉形似「蜻蜓頭」、金黃茶湯、蘭花香，呢個樣似閩南烏龍，而同一座山名嘅品牌仲攞過鐵觀音獎項。呢啲只係間接跡象，唔係正式文件。
* **類別：** 具有地理標誌證明商標（2016 年）同團體標準（2024 年）嘅茶。
* **產地：** 中國福建省（*Fújiàn*）漳州市（*Zhāngzhōu*）雲霄縣（*Yúnxiāo*）火田鎮大茂山。山上嘅茶村係白石村。
* **保護範圍：** 省級清單將雲霄縣列為商標持有人嘅行政歸屬；我冇查證法律上嘅範圍界線。準確界線好可能由 2024 年標準界定，但我未睇過文本。
* **保護制度：** 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標第 15262179 號；商標全名係「火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA」，商品係茶。截至 2026 年 6 月 30 日嘅省級清單，註冊仍然有效。
* **地理坐標：** 雲霄縣約喺北緯 24°，東經 117.3°。

**2. 歷史同文化意義：**

* **歷史：**
    * **669 年——陳將軍傳說。** 根據傳說，唐朝總章二年，將領陳政奉命南下，喺大茂山森林入面發現[野生茶](https://thetea.app/zh-hk/article/ye-sheng-cha)。士兵採葉、曬乾、沖泡，行軍途中飲用。所以民間叫「陳將軍茶」。搵到嘅資料入面冇證實呢件事嘅文獻。
    * **2016 年底。** 火田鎮攞到地理標誌證明商標「火田大茂山茶」。據同一篇當地報道，古茶園同相關茶文化嗰時仲列入咗「全國農業文化遺產名錄」。我喺「中國重要農業文化遺產」已公布批次嘅福建項目入面搵唔到佢；具體係邊份名錄，我未能確定。
    * **註冊之後。** 據當地傳媒報道，縣領導去過白石村考察產業，縣茶葉協會亦帶嚟專家，想將生產帶出傳統模式，結合全國其他茶區嘅技術。
    * **2024 年。** 11 月 6 日發布並實施團體標準 T/YXDBCX 0019-2024《地理標誌產品 火田大茂山茶》。標準規定產地、要求、檢驗規則同標誌。起草單位包括縣地理標誌產業協會、縣食品快檢中心、多間本地茶葉公司同一間家庭農場。標準直接指向原先國家工商行政管理總局批准嘅商標產品。
* **名稱：** 「火田」係鎮名，字面意思係「有火嘅田」；「大茂山」係山名，當中「茂」解作「茂盛、濃密」。
* **文化意義：** 據當地傳媒報道，白石村已經形成由生產、加工到運輸、銷售嘅產業鏈，有品牌店同茶館，村莊仲將茶同旅遊結合。

**3. 植物學描述同原料：**

* **品種／栽培品種：** 搵到嘅資料入面冇講。
* **野生樹：** 當地傳媒形容大茂山係茶樹種質資源嘅寶貴基因庫：林入面有數百棵樹齡超過 300 年嘅野生樹。資料入面森林面積用咗我無法核實嘅單位，所以唔列出。
* **茶園[灌木](https://thetea.app/zh-hk/article/qiaomuguanmu)：** 除咗森林，村莊附近仲有常規茶園：冬天會施肥同剪頂，降低樹冠。
* **原料：** 商標產品用野生樹、茶園灌木定係兩者都用，搵到嘅資料冇講清楚。
* **標準同採摘時間：** 搵到嘅資料入面冇數據。

**4. 風土同種植特點：**

* **地區：** 福建南部山區，漳州市。
* **海拔：** 當地報道話白石村位於海拔 1075.5 米嘅大茂山上，係全縣最高嘅村莊。茶園同森林嘅海拔，搵到嘅資料冇講。
* **氣候：** 據描述，山上全年雲霧繚繞。搵到嘅資料冇其他氣候數據。
* **土壤：** 搵到嘅資料入面冇數據。
* **森林：** 野生古茶樹林位於深山之中。當地傳媒話係福建最大嘅野生茶樹群落；我未能核實呢個講法。

**5. 生產工藝：**

搵到嘅資料冇描述商標產品嘅工藝，我亦未睇過 2024 年標準文本。因為茶類未確定，我唔會喺度列出任何茶類嘅一般流程：咁樣會將推測當成描述。

**6. 感官特徵：**

以下描述取自當地關於「大茂山茶」嘅報道；我冇同標準文本核對。

* **乾茶外形：** 呈「蜻蜓頭」形狀——呢個詞喺中國通常形容閩南烏龍嘅緊結外形。
* **乾茶香氣：** 搵到嘅資料入面冇描述。
* **茶湯香氣：** 有蘭花味。
* **滋味：** 「水軟滑嫩」；先苦後甘；頰齒留香，經久不散。耐沖泡。
* **湯色：** 金黃（湯色金黃）。
* **葉底：** 搵到嘅資料入面冇描述。

「陳將軍茶」嘅商品描述仲加上「岩韻」、甘甜柔滑同清香。呢個係單一產品嘅宣傳，唔係商標嘅描述。

**7. 化學成分：**

搵到嘅資料入面冇理化數據。

**8. 保健功效：**

冇關於呢種茶具體功效嘅可靠數據。「陳將軍茶」幫助行軍嘅故事係傳說，唔係功效資料。

**9. 沖泡：**

屬於茶類實踐。茶類未確定；以下係緊結閩南烏龍嘅常見參數，同描述相似。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **茶量：** 6–8 克配 110 毫升。
* **器具：** 蓋碗或者小紫砂壺。
* **過程：**
    1. 溫熱器具，用短暫注水洗茶。
    2. 第一泡 20–30 秒，之後每泡遞增 5–10 秒。
    3. 描述話耐泡，所以可以沖好多次。

**10. 儲存：**

屬於茶類實踐。密封包裝，放喺陰涼乾燥處，避免潮濕同異味。如果證實係清[香型](https://thetea.app/zh-hk/article/xiangxing)烏龍，最好冷藏並喺一年內飲用。

**11. 價格同仿冒：**

搵到嘅資料入面冇價格數據。

* **點樣避免仿冒：**
    * 搵包裝上嘅地理標誌「火田大茂山茶」。
    * 核實生產商嚟自雲霄縣。
    * 記住，用山名嘅商標唔等於地理標誌。

**12. 有趣事項：**

* 大茂山森林入面有數百棵樹齡超過 300 年嘅野生茶樹。
* 主要茶村白石村，據當地傳媒報道，係雲霄縣最高嘅村莊。
* 當地關於地理標誌嘅資料入面有詠大茂山茶嘅詩，講「千年樹」同「唐風」。
* 一個用山名嘅品牌攞過第七屆中國國際茶葉博覽會鐵觀音金獎；呢個係品牌獎項，唔係商標獎項。

**13. 同漳州鄰近茶葉比較：**

* **平和白芽奇蘭：** 鄰近平和縣嘅烏龍；大茂山茶嘅核心係野生森林，而茶類未有文件確定。
* **詔安八仙：** 鄰近詔安縣、用二十世紀品種嘅烏龍；大茂山茶嘅基礎係古老野生樹。
* **漳州色種：** 漳州地區嘅混合烏龍；根據本庫文章，其產區涵蓋十一個縣區，而大茂山茶個名只係同一座山相關。

**總結：**

火田大茂山茶係一個山名，背後有野生茶林、數百棵超過三百年嘅古樹，以及陳將軍嘅傳說。關於茶本身嘅文件唔多：2016 年商標、2024 年團體標準，同埋當地描述——「蜻蜓頭」、金黃茶湯、蘭花香、先苦後甘。茶類未有文件確定，呢個正正係標準文本需要回答嘅關鍵問題。