---
title: "黃雲翠竹"
url: https://thetea.app/zh-hk/article/huangyun-cui-zhu
lang: zh-hk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 黃雲翠竹 (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú)

黃雲翠竹係產自陝西漢中地區嘅綠茶，位置喺秦嶺南坡。漢中被公認為中國生態環境最潔淨嘅茶區之一：緯度高、海拔高、雲霧多、土壤富含鋅同硒，遠離工業污染。呢款茶嘅特點係帶有明顯嘅栗香（栗香, lìxiāng）同淡淡嘅蘭花香氣，茶芽外形挺直似竹葉，味道鮮爽（鮮爽, xiānshuǎng）並帶有清甜。「黃雲翠竹」呢個名詩意咁結合咗黃雲同翠竹嘅意象，展現陝南群山嘅景致。

**1. 分類同產地：**

*   **類型：** 綠茶（不發酵茶）。屬於陝西高山綠茶（陕西高山绿茶）類別，融合咗炒青同烘青嘅工藝特點。
*   **類別：** 受地理標誌保護嘅地方名茶（地理标志）。納入漢中綠茶（汉中绿茶）體系，呢個體系整體上已被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為地理標誌產品。漢中茶以「三高兩富一淨」（緯度高、海拔高、雲霧機率高、富含鋅硒、遠離污染）而聞名。
*   **產地：** 中國陝西省（陕西省, Shǎnxī shěng）漢中市（汉中市, Hànzhōng shì）。漢中位於秦嶺（秦岭）同大巴山（大巴山）之間嘅盆地，被譽為「天府漢中」（天府汉中），聯合國教科文組織將其列入「世界人與生物圈保護區」（世界人与自然生物圈保护区）。區內主要茶區包括西鄉（西乡）、南鄭（南郑）、寧強（宁强）、城固（城固）等縣嘅山區。
*   **地理坐標：** 約為北緯32°20′–33°20′，東經106°00′–107°30′（漢中地區）。

**2. 歷史同文化意義：**

*   **歷史：** 漢中地區嘅茶葉種植歷史悠久。早喺古代巴國（巴）同蜀國（蜀）時期，約三千年前，陝南居民就開始種植同利用茶葉。喺漢陽陵（汉阳陵，近西安）發現咗茶葉殘留物，年代約為公元前141年，被中國科學院物理研究所認定為世上最古老、有考古證據證實嘅茶葉。陸羽喺《茶經》（《茶经》，8世紀）中，將金州（金州，今安康）同漢中地區歸入唐代八大茶區之一嘅山南茶區（山南茶区）。
    
    清代官員葉世倬（叶世倬，18世紀）嘅詩句「自古關南春獨早，清明已煮平利茶」（自古关南春独早，清明已煮平利茶），印證咗呢個地區早春茶嘅悠久傳統。明清時期，陝西茶葉喺「茶馬貿易」（茶马贸易, chámǎ màoyì）——即同西北遊牧民族以茶換馬嘅貿易中，扮演咗重要角色。
    
    黃雲翠竹作為一款具體產品，係現代育種同技術改良嘅成果。佢嘅起源同始於上世紀80年代嘅漢中茶產業現代化有關：1984年開始喺品種改良同工藝上取得初步成就。2007年同2013年，呢款茶喺比賽中獲獎，奠定咗佢嘅地位。地理標誌嘅註冊，確立咗佢作為受保護漢中茶嘅身份。2019年，「黃雲翠竹」品牌正式確立為獨立嘅區域產品。

*   **名稱：** 「黃雲翠竹」（黄云翠竹）意思係「黃色嘅雲，翠綠色嘅竹」。黃雲（Huángyún）指嘅係秦嶺山間雲霧喺朝陽或夕陽映照下，呈現出金黃色光澤嘅景象。翠竹（Cuì Zhú）既指陝南典型嘅翠竹林景觀，亦都比喻茶芽挺直秀麗、似竹葉嘅形態。個名既富詩意，又精準傳達咗風土（雲霧山巒）同茶葉形態（竹節般嘅挺直）以及區域色彩（綠金交織）。

*   **文化意義：** 漢中係三國文化底蘊深厚嘅地方：劉備喺度建立蜀漢，諸葛亮喺度運籌帷幄。茶葉同呢種文化密不可分：「張騫牌」（张骞牌）係當地其中一個龍頭茶葉品牌，以漢中籍嘅偉大探險家、絲綢之路開拓者張騫命名。漢中茶亦係歷史上一條重要「茶馬古道」（茶马古道）上，從陝西運往西部同西北部嘅關鍵商品。

**3. 植物學描述同原料：**

*   **物種：** *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze，主要係小葉種 *var. sinensis*。
*   **品種／栽培種：** 本地群體種（[群体种](https://thetea.app/zh-hk/article/qunti-zhong), qúntǐzhǒng）——經過幾個世紀自然選擇，完全適應秦嶺高山風土嘅種子繁殖混合品系。呢種小葉形態係中國北部茶區嘅特徵：灌木緊湊，葉片細小厚實，氨基酸含量高，多酚含量相對溫和。呢個比例造就咗「高甜低澀」嘅特點，係漢中茶嘅標誌性風格。
*   **採摘：** 主要係春茶。頂級批次喺清明（清明，四月初）前採摘；主流批次採到穀雨（谷雨，四月底）。由於地處偏北且屬山地氣候，茶樹發芽較南部省份遲，令嫩芽有更長時間積累氨基酸。
*   **採摘標準：** 一芽一葉至一芽二葉。頂級嘅標準主要係「一芽一葉初展」。
*   **原料要求：** 芽葉必須新鮮、完整、大小均勻，冇機械損傷或受熱變紅。芽頭最好帶有可見嘅毫毛（白毫）。

**4. 風土同種植特點：**

*   **地形同景觀：** 漢中位於秦嶺（秦嶺，最高3767米）同大巴山（大巴山）兩大山脈之間嘅盆地。茶園分佈喺山脈中高海拔嘅山坡，處於雲霧最頻繁嘅地帶。景觀屬山地，有茂密嘅闊葉混交林、竹林同豐富嘅水源。
*   **生長海拔：** 約600–1200米，核心產區約800米。
*   **氣候：** 亞熱帶向溫帶過渡嘅山地氣候。年均溫約13.5°C。年降雨量800–1200毫米。頻繁嘅雲霧形成天然遮蔭，有利L-茶氨酸累積並降低苦澀味。晝夜溫差同季節溫差顯著。秦嶺阻擋北方寒流，為呢個北方省份營造出局部嘅「南方」小氣候。
*   **土壤：** 山地黃棕壤（黄棕壤, 山地黄壤），呈酸性（pH 4.5–6.0），有機質含量高，天然富含微量元素。關鍵特點係陝南土壤富含硒（硒, xī）同鋅（锌, xīn），呢點直接反映喺茶葉嘅礦物質成分上。山地土壤排水性良好。
*   **農業技術：** 茶園實行生態化管理。遠離工業區，加上作為水源保護地嘅地位（陝南係「南水北調中線工程」嘅關鍵區域），確保咗生態系統嘅純淨。使用有機肥料，採用生物方法防治病蟲害。唔少茶園位於聯合國教科文組織生物圈保護區範圍內。

**5. 製作工藝：**

黃雲翠竹融合咗炒青同烘青工藝，旨在塑造挺直似竹嘅芽葉形態，形成持久嘅栗香同清純嘅甜味。主要步驟：

*   **採摘 (采摘 — cǎizhāi)：** 按等級標準手工採摘嫩芽葉，並迅速運送到工廠。
*   **攤晾 (摊晾 — tānliàng)：** 將鮮葉薄攤（3–5厘米厚）喺陰涼通風處4–6小時。呢個過程令部分水分揮發，開始形成香氣前體物質，並通過蛋白質分解提高游離氨基酸含量。
*   **殺青 (杀青 — shāqīng)：** 喺高溫熱鍋中進行（鍋炒殺青）。迅速鈍化氧化酶活性，保持綠色。同時奠定栗香嘅基礎。要訣係「高溫、均勻、無紅梗」。
*   **揉捻 (揉捻 — róuniǎn)：** 輕度揉捻，部分破壞葉細胞壁，令茶汁附於葉面，確保沖泡時滋味充分釋放。
*   **做形 (做形 — zuòxíng)：** 黃雲翠竹嘅關鍵步驟：通過喺溫熱鍋中進行輕壓、理直等手法，塑造茶芽「挺直如竹」、微扁嘅獨特形態，賦予其優雅嘅外形，亦係「翠竹」名稱嘅由來。
*   **烘乾 (烘干 — hōnggān)：** 以適中溫度將茶葉烘至含水量穩定（≤6%）。固定形狀、香氣同色澤。最後嘅烘焙為栗香增添深度。

**6. 感官特徵：**

*   **乾茶外形：** 芽葉挺直秀美，微扁平，形態酷似微型竹葉（秀美挺直）。色澤翠綠潤澤，芽頭帶有明顯嘅白色毫毛。
*   **乾茶香氣：** 明顯嘅栗香（栗香），帶有淡雅蘭花香（兰花香, lánhuā xiāng）。香氣持久、深沉、有韻味（香浓，韵味深长）。
*   **茶湯香氣：** 以栗香同堅果香為基調，伴隨柔和花香。香氣純淨通透，冇雜味。
*   **滋味：** 鮮爽（鲜爽, xiānshuǎng），甜潤，苦澀極低。湯感醇和適中。回甘（回甘）強烈持久，每一啖之後喉嚨都感受到綿長嘅甜意。體現咗漢中茶「高香、高鮮、高甜、低苦、低澀」嘅特點。
*   **湯色：** 黃綠明亮，清澈通透，略帶翡翠光澤。
*   **葉底（泡後茶渣）：** 葉底勻整、完整，嫩綠色，柔軟有彈性。充分舒展，仍保持挺直形態。

**7. 化學成分：**

*   **茶多酚 (茶多酚)：** 含量適中（佔乾重12–18%），低於以大葉種為原料嘅南方綠茶。呢個係由於小葉種品種同涼爽山地氣候所致。主要成分係兒茶素類（EGCG、EGC、ECG、EC）。較低嘅多酚含量係茶湯醇和、低苦澀嘅原因。
*   **氨基酸 (氨基酸)：** 含量高係漢中茶嘅特徵。L-茶氨酸（L-茶氨酸）係提供甜味同鮮味嘅主要物質。高含量歸因於三個因素：緯度偏北（生長緩慢）、海拔高（夜間涼爽）同雲霧多（天然遮蔭）。氨基酸同茶多酚嘅比例優於平均水平，形成甜味主導嘅風格。
*   **生物鹼：** 咖啡因約佔乾重2.0–3.0%。仲有微量可可鹼同茶葉鹼。
*   **維生素：** 維生素C（炒青工藝保留得較好）、B族維生素（B₁、B₂、B₃）、β-胡蘿蔔素、葉酸。
*   **礦物質：** 鉀、鎂、錳、鋅、磷、氟。獨特之處在於天然富硒（硒）：陝南土壤屬於中國「硒谷」地帶，該地區嘅茶葉含有可觀嘅有機硒，因其抗氧化同免疫調節功效而備受重視。
*   **揮發油同香氣化合物：** 芳樟醇、順-3-己烯醇、β-紫羅蘭酮、香葉醇、苯乙醛等，構成其特有嘅栗香同蘭花香韻。

**8. 健康益處：**

*   **抗氧化保護：** 兒茶素同有機硒協同作用，強效清除自由基，有助延緩細胞衰老。
*   **溫和提神：** 咖啡因同L-茶氨酸嘅協同作用，帶嚟平衡嘅醒腦效果，提升專注力同認知清晰度，冇焦慮感。
*   **硒元素支持：** 有機硒參與穀胱甘肽過氧化物酶嘅合成，呢個係人體關鍵嘅抗氧化酶。有助維持甲狀腺功能同免疫系統健康。
*   **助消化：** 茶多酚刺激腸道蠕動，幫助消化，維護腸道菌群健康。
*   **心血管健康：** 經常飲用綠茶同降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）同維持血管彈性有關聯。
*   **增強免疫力：** 鋅、硒、維生素C、B族維生素同茶多酚嘅複合物具有整體增強作用。
*   **口腔健康：** 氟化物同兒茶素抑制引致蛀牙嘅細菌生長。

*注意：茶葉並非藥物。對咖啡因敏感或有慢性疾病嘅人士，建議諮詢醫生。*

**9. 沖泡方法：**

*   **水溫：** 80–85°C。氨基酸含量高嘅漢中綠茶，用適中水溫更能展現其甜醇；水溫過高會壓抑甜味，凸顯苦澀。
*   **投茶量：** 蓋碗沖泡法（快出湯），3克配150毫升水；玻璃杯浸泡法，2–3克配200毫升水。
*   **茶具：** 玻璃杯（玻璃杯）係最佳選擇，可以欣賞挺直如竹嘅茶芽喺碧綠茶湯中懸浮嘅美態。瓷質蓋碗（盖碗）則適合精準控制萃取，進行多泡沖泡。

*   **步驟：**
    1.  **溫杯燙盞。** 用熱水沖洗玻璃杯或蓋碗。
    2.  **投茶。** 將3克乾茶放入溫熱嘅茶具中。
    3.  **第一泡（潤茶）。** 注入80–85°C熱水至容器1/3處，浸潤20–30秒，讓茶芽「甦醒」。
    4.  **注水浸泡。** 注入熱水至滿。用蓋碗就浸泡40–50秒；用玻璃杯就浸泡1.5–2分鐘。
    5.  **出湯／品飲。** 蓋碗就將茶湯倒出；玻璃杯就飲至剩1/3茶湯時續水。
    6.  **後續沖泡。** 可沖泡3–5次。後續每泡適當延長10–15秒。

**10. 儲存方法：**

*   **容器：** 密封、避光，如鋁箔袋、馬口鐵罐或瓷罐，蓋要嚴實。
*   **溫度：** 最佳係0–5°C（雪櫃冷藏）。短期內（2個月內）飲用完，都可以放喺陰涼避光嘅室溫環境。
*   **茶葉大敵：** 光線、濕氣、異味、氧氣、高溫。
*   **保存期限：** 為咗達到最佳風味，建議喺生產後6–12個月內飲用。專業冷藏條件下，可保存長達18個月。

**11. 價格同仿冒品：**

*   **價格區間：** 喺漢中綠茶中屬於中檔價位。早春頭採等級比夏茶貴得多；價格亦取決於具體生產廠家同認證。
*   **如何避免買到仿冒品：**
    *   **向信譽良好嘅供應商購買**，要有清晰嘅「漢中綠茶地理標誌」（汉中绿茶地理标志）標示。
    *   **觀察外形：** 正品黃雲翠竹外形挺直秀美，呈「竹葉狀」。外形扭曲、斷碎或過於細小嘅，有機會係仿品。
    *   **檢查香氣：** 真正嘅栗香帶蘭花香，係純淨、深沉而持久嘅。人工添加嘅香精會帶嚟尖銳、快速消散嘅氣味。
    *   **檢查茶湯：** 應該係清澈黃綠色。渾濁或暗淡係陳茶或仿品嘅跡象。
    *   **留意價格：** 價格低得可疑，就值得懷疑。

**12. 有趣知識：**

*   漢中地區係中國少數幾個茶園位於北緯33度以上嘅地方之一。呢度係經典茶葉種植帶嘅「最北邊界」，當地茶葉擁有獨特嘅平衡：苦澀低（多酚少）而甜度高（氨基酸多），同南方熱帶茶葉嘅特徵「截然相反」。
*   漢陽陵出土嘅公元前141年茶葉，令呢個地區成為世界上有確鑿證據、證明用茶歷史最悠久嘅地區之一，比印度、日本或斯里蘭卡嘅任何證據都要早一千五到兩千年。
*   陝南位於中國「秦巴硒谷」（秦巴硒谷）：土壤天然富含硒，令當地茶葉成為不經任何人為添加嘅天然「富硒」（富硒）茶。
*   漢中係經張騫（张骞，約公元前164–114年）開闢嘅歷史性「絲綢之路」起點；隨後，茶葉成為連接呢個地區同西藏、中亞嘅「茶馬古道」上嘅主要商品。
*   秦嶺山脈係中國最重要嘅生物地理分界線之一，劃分咗氣候、植被同飲食文化上嘅「北方」同「南方」。秦嶺南坡嘅茶園，可以話係生長喺「兩個世界交界處嘅茶」，吸收咗兩者嘅精髓。

**13. 同陝西其他綠茶嘅比較：**

| 特徵 | **黃雲翠竹 (黄云翠竹)** | **漢中仙毫 ([汉中仙毫](https://thetea.app/zh-hk/article/hanzhong-xian-hao))** | **紫陽[毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/mao-jian) ([紫阳毛尖](https://thetea.app/zh-hk/article/ziyang-mao-jian))** | **[商南泉茗](https://thetea.app/zh-hk/article/shangnan-quan-ming) (商南泉茗)** |
|---|---|---|---|---|
| **產區** | 漢中 | 漢中（西鄉、南鄭） | 安康（紫陽） | 商洛（商南） |
| **外形** | 挺直，「竹葉形」 | 捲曲，尖削，「針形」 | 纖細捲曲，白毫顯露 | 細嫩捲曲 |
| **標誌香氣** | 栗香 + 蘭花香 | 高揚栗香，「仙毫香」 | 鮮爽，帶嫩栗香或豆香 | 清純，嫩香，「泉水味」 |
| **滋味風格** | 醇和，甜潤，鮮爽 | 醇厚，甘甜，飽滿 | 鮮醇，綠意盎然 | 輕盈，清純，細膩 |
| **獨特之處** | 挺直外形，詩意名稱 | 漢中茶旗艦 | 天然富硒 | 陝西最北端嘅茶 |

**總結：**

黃雲翠竹係一款帶有山林隱士氣質嘅茶：沉靜、內斂，但內韻深厚，呢種深度唔係第一啖就完全展現，而係一泡接一泡咁慢慢釋放。佢嘅栗香、挺直「如竹」嘅外形同純淨無縫嘅甜味，反映咗秦嶺南坡嘅精神——一個中國南北交匯、孕育出獨特風物嘅山脈。如果你想搵一款唔會張揚、而係溫柔咁邀請你細心聆聽嘅綠茶——去感受嗰絲幽幽蘭花香、嗰份回甘、同嗰抹嚟自富硒山脈嘅礦物質底蘊——黃雲翠竹會係一個好好嘅選擇。用85°C左右嘅軟水，喺玻璃杯度沖泡，睇住啲挺直「如竹」嘅茶芽喺翠綠茶湯中徐徐升起，你就會體會到漢中人講嘅「韻味」（韵味）——一種深沉、從容、比茶湯本身留得更耐嘅餘韻。